2020第83届山东糖酒会现场全记录：20+鲁酒骨干、近百家贵州酱酒、疫情后行业首展一口气盘明白

2020第83届山东糖酒会现场全记录：20+鲁酒骨干、近百家贵州酱酒、疫情后行业首展一口气盘明白

一场迟到了两个月的约会，却成了2020年国内酒业线下展会的"第一枪"。

6月19日到21日，淄博国际会展中心。第83届山东省糖酒商品交易会如期开门迎客——这是它连续第8次落在淄博，也是这个"除全国糖酒会以外，唯一一个42年没断过的老字号区域糖酒会"在疫情之后第一次重新敲锣。

原定4月中下旬的档期，因为疫情往后推了两个多月，挪到6月20日开幕。但时间没压住热情：1000多个展位早就预订一空，鲁酒骨干几乎全员到齐，贵州近百家酱酒企业抢着落位，茅台系、五粮液系、汾酒、泸州老窖、伊力特、青稞酒、浏阳河、双沟、二锅头……名优酒一个没少。法国、澳大利亚、智利、美国的进口红酒，加上椰风、汇源、王老吉、鹤园、红牛这些食品饮料和包装机械企业，硬是占了半壁江山。

参展商品15大类、近万种产品，覆盖酒类、小食品、饮料、乳品、调味品、食用油、保健品、茶叶、日化、包装、设备、汽车……四川、贵州、江苏、安徽、新疆、北京、河南等20多个省市的企业涌进来，总数破千。

?? 鲁酒20+骨干集中亮旗，先看香型地图

这一届最值得酒友扒的，是鲁酒自家阵容。兰陵、景芝、孔府家、泰山、国井、古贝春、琅琊台、趵突泉、花冠、云门春、景阳冈、百脉泉、沂蒙老区、秦池、黄河龙、浮来春、心酒、红太阳、百粮春、蒙山酿酒、板桥、金彩山——20多家骨干企业集体站台。

借这个机会，把鲁酒骨干的香型底子摊开给你看，逛展前先认认门：

景芝（潍坊安丘）：芝麻香型开创者，一品景芝是招牌，景阳春走浓香，景芝白乾是传统清香，一家企业凑齐三个香型。

国井/扳倒井（淄博高青）：国井走复粮芝麻香，扳倒井走淡雅浓香，同一个集团两套香型两条线。

兰陵（临沂兰陵县）：北派浓香，"兰陵美酒郁金香"的原型，兰陵王系列是门面。

泰山酒业（泰安）：浓香型，小窖酿造，五岳独尊、稳如泰山、泰山特曲是三大主力。

云门（潍坊青州）：北派酱香代表，和茅台、郎酒一起起草过酱香国标，云门陈酿被称为"齐鲁第一酱"。

趵突泉（济南）：低度浓香著名企业，同时也是芝麻香型白酒领军企业之一，中华老字号。

孔府家（曲阜）：低度浓香鼻祖之一，儒家文化牌打得最早。

古贝春（德州武城）：浓香为底，古贝元是自家酱香支线，中度酱香古贝元白版是近年发力点。

琅琊台（青岛）：海滨浓香路线，有自己的一套。

?? "鲁派六大酱香标杆"这届首次授牌

这届会上有个挺重的动作——山东省糖酒副食品商业协会授出了"鲁派六大酱香标杆企业"：云门、古贝春、景阳冈、红太阳、秦池、花冠（酱贵酒业）。

山东沿大运河和泰沂山脉一带，拢共50多家酱香品牌，是长江以北最大的酱香集群，"南黔北鲁"这个说法就是从这儿来的。鲁酱沉淀了40多年，30年老酒储备是底气，风格上往"酱香幽雅、绵柔细腻"的北派方向走，跟赤水河那边浓烈挂的黔酱错开赛道。

配套的"最受消费者喜爱的高端鲁酒产品"颁奖，浮来春的浓香型紫砂特曲和酱香型毋忘在莒酒拿了奖，洛北春的邢侗白板、邢侗雪莲也上榜。

?? 配套活动不止谈生意

主题论坛、高端鲁酒产品颁奖、鲁酒高端产品展、山东电视台综艺大篷车进场——这一届的配套比单纯摆摊丰富。薛剑锐（山东糖酒副食品商业协会会长）在会上反复提一个方向：鲁酒继续咬住"低度浓香"的山东特色，同时把特色香型（芝麻香、北派酱）做起来，次高端和高端是主战场。

?? 顺手给酒友补几课：从选酒到存酒到喝法

借着这届糖酒会鲁酒、黔酒、名优酒扎堆的机会，把酒友平时问得最多的几个话题捋一下。

一、怎么一眼分出纯粮酒和勾兑酒

最直接的是看瓶身执行标准号：

GB/T 10781（浓香、清香、米香等固态法）——纯粮固态发酵

GB/T 26760（酱香固态法）——纯粮

GB/T 20821——液态法（食用酒精+香料勾兑）

GB/T 20822——固液法（部分粮食酒+食用酒精）

瓶背标签"配料表"只有水、高粱/小麦/大米等谷物的，基本是纯粮；一旦出现"食用酒精""液态法白酒""香料"，就是勾兑路线。还要注意：有些产品执行企标（Q/开头），得回企业官网查是不是纯粮企标。

?? 鲁酒这边，景芝一品景芝、国井G系列、云门陈酿、兰陵王、泰山五岳独尊这些主流产品，基本都是纯粮固态，认准GB/T 10781或GB/T 26760就行。

二、酒花判断法还准吗

只能做辅助，不能当铁律。 早年纯粮酒摇出来的酒花细密、消散慢，老师傅靠这个估酒精度。但现在工业调酒可以把甘油、酯类比例调到让食用酒精也能摇出漂亮酒花，酱酒尤其容易"造假视觉"。正确用法：同一品牌同系列，摇一下酒花做前后对比（比如怀疑买到了假酒），比跨品牌横向比靠谱。

三、怎么通过外观粗判酒质

酒线：倒酒时酒液拉丝绵长、不散断，一般酯类物质够，是好酒的迹象

挂杯：转一下杯，酒液下滑慢、留"泪痕"，说明乙醇+酸酯比例协调

颜色：酱香新酒无色透明，存了5年以上会微微发黄；浓香、芝麻香基本不透色，突然很黄反而要警惕（可能加焦糖色）

杂质：透光看，有悬浮物或絮状物的别喝，要么是劣质要么存坏了

四、喝完头疼口干，多半是这三个原因

杂醇油、醛类偏高：低端液态法酒或新酒没陈够，这类物质代谢慢，第二天头疼的元凶

酸酯比例失衡：勾兑酒调得糙，喝了口干

喝得太快太猛+空腹：酒精吸收峰值冲，血管扩张头疼

解酒实用几招（都不是玄学）：

蜂蜜水（果糖辅助代谢酒精）

维生素B族（护肝，酒前酒后都能吃）

别喝浓茶——茶碱利尿加重脱水，反而更渴

第二天多喝水+电解质饮料

?? 禁忌人群划死线：孕妇、哺乳期、未成年人、服用头孢/甲硝唑等抗生素期间（双硫仑反应致命）、肝病、痛风急性期、开车。男性每日酒精摄入建议不超25克，折合52度白酒约1.5两；女性折半。

五、家庭存酒这几条别踩坑

环境：避光、阴凉、恒温恒湿，理想温度15-25℃，湿度60%-70%

摆放：酱酒、高度浓香可以卧放（木塞需要酒液浸润防干裂）；玻璃塞/螺旋盖的直立放就行；芝麻香、低度酒不建议长期存（5年顶天，低度酒酯类会水解变淡）

封口：生料带+保鲜膜缠瓶口，防止挥发；别用胶带直接粘瓶身（留胶难清理还伤标）

别进冰箱：冰箱太干，塞子容易缩；而且串味

家用存酒首选：53度左右酱香、52度浓香、芝麻香型，低度（38度以下）和配制酒别存

六、主流香型风味差异一句话版

香型 代表 风味关键词

浓香 五粮液、泸州老窖、兰陵、泰山 窖香浓郁、绵甜甘冽

酱香 茅台、云门陈酿、古贝元 酱香突出、空杯留香

清香 汾酒、景芝白乾 清雅干净、一清到底

芝麻香 一品景芝、国井、趵突泉 焦香芝麻韵，融浓清酱三者

兼香/其他 白云边、口子窖 浓中带酱，层次叠

北派酱（云门）比黔酱更淡雅绵柔，鲁酒低度浓香比川派浓香更软、更顺，这是山东市场的特色。

?? 这届会的分量：疫后首展 + 行业风向标

作为疫情后国内酒业第一个线下展，第83届山东糖酒会"敢为人先"这四个字不是虚的。42年没断过的老字号区域展，本身就是行业晴雨表——这一届能挤进来近千家展商，说明渠道端憋了大半年，就等一个重启的信号。

对参展商来说，鲁酒借这届会推高端、推酱香第二曲线；对贵州酱酒军团来说，100家扎堆山东，是看中山东作为消费大省的承接能力；对经销商来说，这是2020年上半年唯一能面对面撩厂家的场合。

6月19-21日三天，淄博国际会展中心。主办山东省糖酒副食品商业协会和承办张店区人民政府的原话是——"热忱欢迎行业同仁、社会各界光临现场，共觅商机，畅叙友谊"。

?? 5个酒友最常问的Q&A

Q1：如何快速辨别纯粮酒和勾兑酒？

看瓶背执行标准号最稳——GB/T 10781、GB/T 26760是纯粮固态；GB/T 20821是液态法（食用酒精勾兑），GB/T 20822是固液法。再看配料表，只有水+谷物的是纯粮，出现"食用酒精""香料"就是勾兑路线。鲁酒主流产品基本都走纯粮固态。

Q2：酒喝完头疼口干是怎么回事，怎么缓解？

多半是酒里杂醇油/醛类偏高（低端勾兑酒常见），或者喝得太快空腹。缓解：蜂蜜水（果糖助代谢）、维生素B族、多喝白开水，别喝浓茶。下次换纯粮酒、放慢节奏、吃点东西垫底能明显减轻。

Q3：怎样通过外观粗判一瓶酒的好坏？

倒酒看酒线是否拉丝绵长，转杯看挂杯泪痕是否缓慢，透光看有无悬浮物，酱香老酒微黄正常、新酒太黄反而可疑。同一款酒摇酒花做前后对比，比跨品牌比靠谱。

Q4：酒花判断法现在还准吗？

只能做辅助。工业调酒能让食用酒精也摇出漂亮酒花，酱酒尤其容易"骗眼睛"。用来比对同一品牌同系列的真伪还行，拿来判酒质高低已经不太可靠。

Q5：家庭存酒最该注意哪几条？

避光阴凉恒温恒湿（15-25℃、湿度60-70%），酱酒和高度浓香可卧放、低度酒别长期存，瓶口生料带+保鲜膜封好防挥发，别进冰箱别串味。芝麻香和低度酒建议5年内喝完，别盲目囤。

?? 附：本届特装展位（主馆、G馆）部分代表名录节选

T1-T2 山东景芝酒业｜T3 山东兰陵美酒｜T4 山东新星集团｜T22 花冠集团｜T23 国井酒业｜T24 山东泰山酒业集团｜T27 山东景阳冈酒业｜T29 古贝春集团｜T30 济南趵突泉白酒｜T31 山东济宁心酒｜T48 秦池酒业｜T49 山东沂蒙老区酒业｜T50 山东青州云门酒业｜T51 青岛琅琊台酒业｜T52 曲阜孔府家酒业｜T55 山东百粮春｜T83 浮来春酿酒集团｜T82 山东黄河龙集团……（完整名录含标准馆D馆、G馆及室外展位，共计千余家，此处从略）

展会会散，但鲁酒这一轮的"低度浓香守底盘 + 芝麻香/北派酱冲高端"的牌面，从这届第83届开始，摆得更清楚了。下一次再逛山东糖酒会，认准那20多家骨干的展位，先闻香、再看标、最后谈价——这套顺序，比啥都管用。

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