湖北这2款委屈酒：当年火遍餐桌，如今懂的人不多了

湖北这2款"委屈酒"：当年火遍餐桌，如今懂的人不多了

湖北这块土地，古称荆楚，是楚文化的发祥地，酒文化同样源远流长。屈原笔下酒字频出，足见古人饮酒之风；到了近现代，鄂西一些地方还保留着喝"早酒"的习惯——清晨起床，点几碟小菜，桌边温一壶散酒，烟火气十足。

荆楚大地上好酒层出不穷，一代代传承至今。但酒海沉浮，并非每一款好酒都能笑到最后。近些年来，鄂酒在全国市场的竞争力大不如前，其中就有这样两款"倒霉酒"——酒质过硬、口碑也曾响当当，却因为种种原因从大众视野中淡了出去。

枝江大曲：从"华中酒王"到易主求生

枝江酒业的前身，是创立于1817年的"谦泰吉"槽坊，堪称湖北省规模最大的白酒生产企业之一。

90年代上半叶，鲁酒、豫酒轮番坐庄。到了90年代后期，亚洲金融风暴席卷而来，无数酒厂在这场寒冬中倒下。枝江却逆势上扬，不仅稳住了阵脚，营收还连年攀升。到2002年，枝江坐上了湖北省第一、全国第八的位置。

随后的白酒"黄金十年"，枝江大曲更是乘风破浪，真正做到家喻户晓。那时候湖北人的酒桌上，枝江几乎是标配。

但危机也埋在这段辉煌里。 枝江长期主打中低端产品，迟迟没能切入高端市场，盈利空间受限。2009年10月，维维股份以3.48亿元收购枝江51%股权，枝江"曲线上市"。4年后的2013年，维维又砸下2.4亿元增持20%股份，持股比例升至71%，两次合计耗资约5.88亿元。

?? 这次联姻，成了枝江命运的转折点。

伴随白酒行业进入调整期，一路高歌的枝江中流折戟。营业收入自2012年开始下滑，2012年至2016年间，净利润从1.78亿元跌至0.22亿元。2017年白酒行业整体复苏，枝江却首次出现亏损，市场份额日渐萎缩。

业内人士分析，维维入主后不仅没能注入新活力，反而频繁更换管理层，导致发展定力不足、"军心不稳"。与此同时，鄂酒第三梯队的黄鹤楼背靠古井贡酒，销售额已超10亿元。2017-2019年，枝江连续三年亏损，累计上亿元。

2020年8月4日，维维股份发布公告，将枝江酒业71%的股份以4.615亿元对价转让给江苏综艺控股集团——这意味着维维前后投入5.88亿元，最终降价近1.3亿元清仓离场。

直到2024年9月，枝江人张道红履新枝江酒业总经理满半年，立志带领枝江"重回华中酒王"。这家老牌酒企能否再创辉煌，仍需时间检验。

枝江大曲基础信息

香型：浓香型白酒

酒精度：常见42%vol、52%vol等

产地：湖北省枝江市

前身：1817年"谦泰吉"槽坊

现状：江苏综艺集团持股80.1%

关公坊：被一场商标官司拖垮的"现象级"鄂酒

关公坊是稻花香集团旗下的一款白酒。关羽在湖北人心中地位极高，以"关公"命名，天然带着文化认同感。这款酒一度发展迅猛，有席卷鄂酒之势。

可惜，成也"关公"，败也"关公"。

山西运城是关羽的故乡，当地有一家山西关公酒业，早在多年前就注册了"关公牌"商标。2002年，稻花香集团整体并购重组了湖北当阳关公酒厂。2003年3月，稻花香旗下的宜昌关公坊酒业申请注册"关公坊"商标，因与山西"关公牌"商标近似被驳回。

为了化解冲突，2003年10月，时任关公坊董事长的邓某两次前往山西稷山，与山西关公酒业洽谈合作，双方签订《合资合同》：山西关公酒业以"关公牌""关公塘"等商标作价100万元入股，关公坊酒业出资800万元现金，合资成立宜昌关公酒业有限公司。

按合同约定，关公坊酒业每年向山西关公酒业支付保底分红20万元。这笔钱连续支付了7年。

但问题逐渐暴露：合资公司并未实际开展生产经营，"关公牌"商标实际上只有湖北关公坊在使用，山西关公酒业拿到的只是每年20万元的"分红"。与此同时，湖北关公坊的规模逐年壮大。

2011年起，山西关公酒业拒绝领取年度分红，要求重新谈判。同年8月，湖北关公坊主动向法院起诉，要求解除当年的《合资合同》。经司法程序，宜昌中院终审判决解除合同。

紧接着，稻花香集团也以关公坊未支付分摊费用及违约金为由，将后者告上法庭，索要2500万元。经法院调解，合资公司以"关公牌"系列注册商标作价1100万元，替关公坊抵债。2011年12月，国家工商总局商标局将"关公牌"商标强制过户给稻花香集团；2个月后，稻花香集团又将"关公牌"及延伸商标许可给关公坊酒业无偿使用。

山西关公酒业彻底出局。

2013年4月7日，时任稻花香集团副董事长邓某，在贵阳机场被山西稷山警方抓获并刑事拘留，罪名是涉嫌合同诈骗。4月16日，稷山县人民检察院批准正式逮捕。

?? 这场旷日持久的商标纠纷与刑事案件，让关公坊的品牌形象遭受重创。一个原本势头正猛的鄂酒品牌，从此一蹶不振，渐渐淡出大众视野。

全国还有多少"倒霉酒"？贵常春是个典型

把目光从湖北移开，全国类似"倒霉酒"并不少见。贵州贵定酒厂的贵常春，就是其中之一。

贵定酒厂成立于1953年，是一家国营老酒厂，至今已有70余年历史。酒厂在上世纪80年代着力发展酱酒品牌"贵常春"，曾在1993年国际名酒节上获得金奖，并斩获优质白酒推荐奖。

但酒厂从未把这些荣誉拿来做大张旗鼓的宣传，而是埋头提升酒质：从早期的麸曲工艺，升级到如今的大曲坤沙。选用贵州本地的红缨子糯高粱，恪守"12987"古法工艺——1年生产周期、2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒，基酒窖藏6年后，再用10年老酒勾调。

酒体酱香浓郁，层次感强，优雅细腻。在当地人眼里，这家酒厂始终秉持"踏实酿酒、踏实做人"的理念，还被评为优秀集体和纳税先锋。

但正是这份"踏实"，让它在当下这个高速发展、营销为王的时代显得像个"老古董"。贵常春始终没能闻名全国，只能称霸一方，成了酒友口中另一款"倒霉酒"。

贵常春基础信息

香型：酱香型

酒精度：53%vol

净含量：500ml

产地：贵州省贵定县

参考价：贵常春经典装约99-109元/瓶；贵常春贵30约798元/瓶

?? 选购避坑指南

1. 如何通过配料表辨别纯粮酒与勾兑酒

拿起一瓶酒，先看配料表：

纯粮酒：配料只有"水、高粱、小麦、大米"等粮食作物，执行标准多为GB/T 10781（浓香/清香/酱香）

液态法白酒（食用酒精勾兑）：执行标准GB/T 20821，配料表会出现"食用酒精、食用香料"

固液法白酒（部分粮食酒+食用酒精）：执行标准GB/T 20822

?? 一句话记牢：配料表里出现"食用酒精"四个字，就不是纯粮酒。

2. 酒花判断法还准吗？

传统"摇酒看花"的方法——酒花细密、持久不散就是好酒——在纯手工酿造时代有一定参考价值。但在现代工业化生产中，酒花大小与持续时间可以通过添加增稠剂、酸酯调节剂来"造假"，酒花法已经不能作为判断酒质的唯一依据。

更靠谱的方法是结合配料表、执行标准号、品牌信誉综合判断。

3. 怎样通过外观初判酒质

看酒体：将酒瓶对着光线，纯粮好酒通常微黄透明（酱香型）或无色透明（浓香/清香型），无悬浮物、无沉淀

闻瓶盖：打开瓶盖瞬间，纯粮酒香气自然协调，勾兑酒往往刺鼻或有香精味

搓手法：滴几滴酒在掌心搓热，纯粮酒会有浓郁的粮香、糟香，勾兑酒则留下水味或香精味

4. 不同价位高性价比酒款推荐思路

100元以内：关注地方老牌酒厂的自饮装，如贵常春经典（约99元）、黄鹤楼生态系列

100-300元：枝江百年枝江、白云边12年、贵常春贵10（约328元）

300-800元：贵常春贵30（约798元）、白云边20年

800元以上：建议优先选择全国一线名酒的核心单品，品质稳定性更高

5. 香型选择逻辑

北方/口味清淡者 → 清香型（汾酒为代表），口感清爽干净

南方/口味浓郁者 → 浓香型（五粮液、泸州老窖、枝江为代表），绵甜甘冽

资深酒友/重口味 → 酱香型（茅台、贵常春为代表），酱香突出、空杯留香

湖北本地消费者 → 兼顾浓香与酱香，白云边则是兼香型代表

?? 品鉴常识：主流香型的风味差异

中国白酒按香型分类，主流的有以下几种：

香型 代表酒款 感官特征

浓香型 五粮液、泸州老窖、枝江 窖香浓郁，绵甜甘冽，香味协调

酱香型 茅台、贵常春 酱香突出，幽雅细腻，空杯留香

清香型 汾酒、二锅头 清香纯正，余味净爽

兼香型 白云边 浓酱协调，香气馥郁

基础品鉴四步法

1. 观色：举杯对光，看酒体色泽与透明度

2. 闻香：酒杯距鼻尖1-2厘米，轻嗅其香

3. 品味：小啜一口，让酒液铺满舌面，感受前味、中味、后味

4. 定格：咽下后闭口呼气，感受"空杯香"持续时间

酒与餐食搭配技巧

浓香型 → 搭配川湘菜系、红烧类菜肴，酒体绵甜能中和辣味

酱香型 → 搭配粤菜、淮扬菜等清淡精细菜品，凸显酒体层次

清香型 → 搭配海鲜、凉拌菜，清爽互衬不抢味

?? 储存工艺与家用存酒注意事项

白酒的基础分类规则

按生产工艺可分为三类：

固态法：纯粮酿造，执行标准GB/T 10781系列

液态法：食用酒精勾兑，执行标准GB/T 20821

固液法：两者混合，执行标准GB/T 20822

家庭存酒"四忌"

1. 忌光照：紫外线会破坏酒体分子结构，最好存放在阴凉避光处

2. 忌温差：温度维持在15-25℃为宜，避免反复热胀冷缩

3. 忌异味：白酒会吸附周围气味，远离樟脑丸、油漆等

4. 忌漏封：瓶口用保鲜膜缠绕加固，防止酒精挥发

传统酿造工艺通俗科普

以酱香型"12987"工艺为例：一年一个生产周期，端午制曲、重阳下沙（投料），期间经历2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒。新酒必须陶坛窖藏3-5年以上才能勾调出厂。这就是为什么正宗坤沙酱酒"五斤粮食一斤酒"，光粮食成本就接近20元/斤。

?? 健康饮用与解酒实用方法

喝酒上头、口干的真实原因

杂醇油过高：劣质酒或新工艺白酒中杂醇油、醛类物质超标，刺激血管扩张导致头痛

食用酒精勾兑：液态法白酒缺少纯粮酒中的有益微量元素，代谢负担重

饮用量过大：乙醇代谢产物乙醛蓄积，引发头痛、恶心

身体缺水：酒精抑制抗利尿激素分泌，导致排尿增多、口干舌燥

实用解酒方法

1. 饮酒前：喝牛奶或酸奶，在胃黏膜形成保护层；吃点富含油脂的食物延缓酒精吸收

2. 饮酒中：每喝一杯酒，喝一杯温水，稀释血液酒精浓度

3. 饮酒后：蜂蜜水（果糖促进酒精分解）、西红柿汁、葛根汤都是有效的辅助解酒方式

不同人群饮用注意事项

禁忌人群：孕妇、哺乳期妇女、未成年人、驾驶员、肝病患者、正在服用头孢类药物者绝对禁酒

适量标准：成年男性每日酒精摄入量不超过25克（约相当于52度白酒50ml），女性不超过15克

服药期间：头孢类、甲硝唑等药物与酒精同服会引发"双硫仑反应"，严重时危及生命

? 5个酒友最常问的问题

Q1：如何通过配料表一眼看出纯粮酒与勾兑酒？

看执行标准号最准：GB/T 10781是纯粮固态法；GB/T 20821是液态法（食用酒精勾兑）；GB/T 20822是固液法（部分纯粮+食用酒精）。配料表出现"食用酒精""食用香料"的，都不是纯粮酒。

Q2：酒喝完头疼口干怎么办？

先大量饮用温水或蜂蜜水，补充因酒精利尿作用流失的水分；其次可以喝些西红柿汁或葛根汤，果糖和葛根素能促进酒精分解；保持充足休息，一般6-12小时可缓解。若出现呕吐不止、意识模糊，需立即就医。

Q3：怎样通过外观判断酒质好坏？

将酒瓶对光观察，纯粮好酒通常微黄透明（酱香型）或无色透明（浓香/清香型），无悬浮物沉淀；打开瓶盖，纯粮酒香气自然协调，勾兑酒刺鼻或有明显香精味；滴几滴酒在掌心搓热，纯粮酒留粮香糟香，勾兑酒留水味。

Q4：酒花判断法还准确吗？

在手工酿造时代有一定参考价值，但在现代工业化生产中，酒花大小和持续时间可以通过添加剂"造假"，酒花法已不能作为判断酒质的唯一依据，需结合配料表、执行标准、品牌信誉综合判断。

Q5：家庭存放白酒需要注意什么？

记住"四忌"：忌光照（紫外线破坏酒体）、忌温差（15-25℃恒定最佳）、忌异味（白酒会吸味）、忌漏封（瓶口用保鲜膜加固）。满足这些条件，高度纯粮酒可以存放数十年，且酒质会随时间变得更为醇厚。

冷知识：为什么鄂酒整体"掉队"了？

鄂酒曾有枝江、白云边、黄鹤楼、稻花香"四朵金花"齐放的盛况。但近十年来，除了白云边凭借兼香型差异化站稳脚跟、黄鹤楼背靠古井贡酒重生外，枝江易主、关公坊衰落，鄂酒在全国市场的存在感明显减弱。

一个被忽视的原因是：鄂酒长期深耕中低端大众市场，当白酒行业整体向高端化、酱香化转型时，鄂酒的基因没跟上。反观酱香型的贵常春，虽然酒质过硬，但因为地处贵州却不像茅台那样地处仁怀核心产区，加上营销低调，也只能"称霸一方"。

酒行业的竞争，从来不只是酒质的竞争，更是品牌、渠道、资本的综合博弈。枝江和关公坊的故事告诉我们：酒香也怕巷子深，好酒更需要好脑子来经营。

?? 适量饮酒，健康为先。本文所述酒款仅供科普参考，请理性消费。

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