从国产三巨头到甜蜜素黑榜：王朝酒业这一跤，摔在了哪儿？

从"国产三巨头"到甜蜜素黑榜：王朝酒业这一跤，摔在了哪儿？

2018年11月13日，国家市场监督管理总局发布《关于27批次食品不合格情况的通告》（2018年第40号），天津永辉超市武清分公司销售的标称天津市中法合营王朝葡萄酿酒有限公司生产的王朝解百纳干红葡萄酒（750mL/瓶，13%vol），被检出甜蜜素0.993mg/kg，而国家标准的要求是"不得使用"。这也是当年抽检44批次葡萄酒中唯一不合格的那一瓶。

对一家1980年创立、曾与张裕和长城并称"国产葡萄酒三巨头"的企业来说，这记耳光响亮得有些刺耳。更刺耳的是，这并非王朝第一次跌倒——从2013年停牌到连年巨亏，再到4亿元变卖家底，王朝酒业的窘迫，是一堂给所有酒企和酒友的公开课。

一、甜蜜素事件：好端端的干红，为啥要加甜味剂？

先把这件事的技术细节讲清楚。

甜蜜素，化学名叫环己基氨基磺酸钠，是一种常见的合成甜味剂，甜度约为蔗糖的30—40倍。国家标准《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）允许它在饮料、糕点、配制酒等食品中使用，但葡萄酒不在其列；产品明示执行标准《葡萄酒》（GB 15037—2006）也明确规定，葡萄酒中不得添加甜味剂。

换句话说，葡萄酒里压根不该出现甜蜜素，检出的0.993mg/kg，无论多少，都属于违规。

那为什么还有企业往里加？市场监管总局的点评一针见血：

?? 可能是个别企业为降低生产成本、改善口感而添加，也可能是原辅料及生产环节把关不严造成，甚至存在与配制酒交叉污染的可能。

葡萄酒的"甜"本应全部来自葡萄果实中未被完全发酵的残糖。一旦加了甜蜜素，意味着这瓶酒的甜感可能是"人工造"的——要么葡萄原料不够好、糖分不足，要么发酵工艺不到位、口感单薄，企业想用甜味剂遮丑。甜蜜素少量食用虽不对人体产生急性危害，但长期摄入超标食品可能对肝脏和神经系统造成不良影响，而它出现在本不该出现的葡萄酒里，本身就是品质失控的信号。

?? 事实上，葡萄酒抽检中甜蜜素并非孤例。监管数据显示，近3年抽检发现的54批次不合格果葡萄酒中，酒精度不合格占60.3%，甜蜜素占15.5%，位居第二。威龙干红等多个品牌也曾被点名。

至于王朝这批次究竟是"蓄意添加"还是"原辅料污染"，监管通报并未下定论，相关产品则按要求下架、召回、整改。

二、停牌6年、连亏8年：王朝是怎么走到这一步的

甜蜜素只是一个引子，真正的故事要从2012年说起。

1. 一封匿名信引发的"停牌马拉松"

2013年3月22日，王朝酒业宣布停牌，当日收盘价定格在1.44港元。此后安永和普华永道又相继接到2封相近指控的匿名信，五封举报信开启了王朝酒业长达6年4个月的停牌史。

2016年8月，王朝酒业曾公布调查结果，但因部分数据记录缺失，结果没能完全服众。直到2019年7月26日，公司才公告称：根据安永调查及法律顾问建议，无证据证明时任管理层触犯中国法律或存在不诚实行为，但承认当时公司内控不足、管理层采用了不适当的会计处理方法。

2. 业绩悬崖式下跌

停牌期间，王朝酒业的业绩一路向下。根据公司陆续补发的财报：

年份 营业收入 净利润

2011年 11.72亿港元 —

2012年 11.54亿港元 亏损1.07亿港元

2013年 8.74亿港元 亏损5.52亿港元

2018年 3.45亿港元 亏损0.79亿港元

注：以上数据综合自王朝酒业补发年报及媒体报道

7年累计亏损超过15.73亿港元，营收从11.54亿港元跌到3.45亿港元，缩水幅度接近七成。到2018年上半年，公司总收入约1.66亿港元，较2017年同期的2.36亿港元继续大幅下滑；集团总资产约8.12亿港元，少于2017年末的9.09亿港元。

3. 4亿元"卖酒堡"自救

2018年7月，王朝酒业作价4亿元，将天津市北辰区大酒堡等核心资产转让给天津颐养大健康小镇建设开发有限公司。出售资产包括北辰区使用面积约16.9万平方米的土地，以及建筑面积超过2.4万平方米的地上建筑物，涵盖酒堡、红酒冷稳勾兑中心及技术中心附属用房等。

公司坦言，此举是为"改善流动资金和业务营运状况，寻求股东回报最大化"。通俗讲——卖房续命。

4. 复牌即暴跌

2019年7月29日，停牌6年多的王朝酒业终于复牌。开盘1.2港元，收盘0.69港元，单日暴跌52.08%，市值仅剩8.61亿港元，沦为港股"仙股"。

三、给酒友的硬核科普：一瓶好葡萄酒，到底该怎么挑？

王朝的故事是个极端案例，但它折射出的行业乱象——勾兑、添加剂、虚标——在每个酒友身边都可能发生。下面这部分，把选购、品鉴、储存、健康饮用一次讲透。

?? 选购避坑：看配料表是最快的一刀

正规葡萄酒的配料表应该只有"葡萄汁、二氧化硫"两种。二氧化硫是葡萄酒发酵过程中天然产生的保鲜剂，合规添加对人体无害，是行业通行做法。

如果配料表里出现以下任何一项，直接放下：

水、白砂糖：说明不是100%葡萄发酵，属于"半汁勾兑"

食用酒精：属于配制酒，非纯葡萄酿造

食用香精、色素（如焦糖色）：人工修饰口感色泽

山梨酸钾、苯甲酸：超出正常范围的防腐剂

国产酒认准执行标准号 GB/T 15037（葡萄酒国标）；进口酒必须有中文背标，标注原瓶进口，且条形码前缀与宣称产地匹配（法国30—37、澳洲93、智利780，69开头是国内生产）。

?? 另一个常见套路是"扫码价"。酒瓶上印着扫码价998元，实际卖99元6瓶——扫码价是商家后台随便改的，毫无参考意义。包装越华丽、扫码价越虚高的，酒质往往越差。

?? 干红、干白、桃红，到底差在哪儿？

葡萄酒的分类逻辑其实非常清晰：

按颜色：红葡萄酒（红葡萄连皮连籽发酵，带单宁的涩感）｜白葡萄酒（几乎无单宁，酸度明亮）｜桃红葡萄酒（短暂浸皮，单宁极轻）

按含糖量：干型（几乎无糖，最常见）｜半干/半甜（微甜）｜甜型（口感温润甜美，适合搭配甜点）

按气泡：静态酒（无气泡）｜起泡酒（如香槟，二次发酵产生二氧化碳）

我们常说的"干红"，就是红葡萄品种、含糖量极低的静态葡萄酒。"解百纳"则通常指赤霞珠、品丽珠等葡萄品种混酿的风格，单宁感相对明显。

?? 三步品鉴法：观色、闻香、入口

不需要专业道具，家里的红酒杯就够了：

1. 观色：倾斜酒杯，看酒液是否清澈透亮。干红年轻时呈宝石红，陈年久了偏砖红；若酒液浑浊暗沉、发灰或有怪异深褐色，大概率劣质或变质。

2. 闻香：先静止轻闻（基础果香），再摇杯（释放第二层香气）。香气纯净、有层次是好的；若有刺鼻酒精味、霉味、醋味，说明品质不佳或已变质。

3. 入口：小啜一口让酒液铺满口腔，感受酸度、单宁、酒体、余味。好酒的酸不突兀、涩不刺喉、咽下后余味悠长。

?? 挂杯多≠酒好。挂杯只与酒精、糖分有关，和品质无关，别再用挂杯判断好坏。

?? 家庭存酒：避光、恒温、横放

未开瓶：温度12—18℃恒温、湿度60%—70%、避光、横放（软木塞酒，让酒液接触软木塞防止干裂）、避免震动

已开瓶：塞好瓶口直立放冰箱，干红3—5天内喝完，白葡萄酒和起泡酒尽量2—3天内喝完

远离：阳光直射、厨房热源、冰箱顶部

??? 餐酒搭配的万能公式

干红（单宁重）→ 红肉：牛排、羊肉、卤味。单宁能解油腻，肉脂能柔化单宁的涩感

干白（酸爽）→ 海鲜白肉：清蒸鱼、沙拉、白切鸡。酸度去腥提鲜

桃红/起泡 → 几乎百搭：火锅、烧烤、甜品

?? 健康饮用：适量、不空腹

每日摄入量：成年男性不超过250mL，女性不超过150mL

不要空腹喝，搭配高蛋白食物（奶酪、坚果）可减缓酒精吸收

出现头晕、恶心立即停饮

禁忌人群：孕妇、未成年人、肝病患者、酒精过敏者、胃病患者应避免饮用

喝完上头、口干怎么办？ 多半是酒中杂醇油或添加剂超标。应急办法：多喝水促进代谢、补充维生素B族、喝点蜂蜜水或番茄汁；下次买酒时，认准配料表干净、有SC编码的正规产品，避开劣质勾兑酒。

四、王朝事件给消费者的三点启示

回过头看王朝这趟"过山车"，普通酒友能学到什么？

第一，品牌背书不是免死金牌。 知名度高的企业，并不代表它的产品就绝对安全。买酒时，品牌只是参考维度之一，配料表、执行标准、生产许可证编号才是硬指标。

第二，低价≠劣质，但"不正常低价"要警惕。 二三十元的红酒可以喝，但需要关注品质与健康风险——是否存在勾兑酒精？添加剂是否超标？原料品质是否差？建议优先选择有SC编码、生产许可证的正规产品，进口酒应具备中文背标及CIQ检验检疫标志。

第三，国产葡萄酒格局已变。 昔日三巨头中，王朝掉队，张裕、长城依然强势，新世界产区（宁夏贺兰山东麓等）也在崛起。消费者现在的选择比王朝巅峰时期丰富得多，不必抱着"老牌子情结"不放。

五、常见问题解答（5个）

Q1：葡萄酒里为什么不能有甜蜜素？加了有什么危害？

A：国家标准GB 2760—2014和葡萄酒产品标准GB 15037—2006都明确规定葡萄酒中不得添加甜味剂。甜蜜素虽是合法食品添加剂，但只允许用于饮料、糕点、配制酒等特定食品。葡萄酒中的甜感应全部来自葡萄果实的残糖，添加甜蜜素属于超范围使用。长期摄入甜蜜素超标的食品，可能对人体的肝脏和神经系统造成一定危害。

Q2：如何通过配料表辨别勾兑葡萄酒？

A：正规葡萄酒配料表只有"葡萄汁、二氧化硫"两种。若配料表出现水、白砂糖、食用酒精、食用香精、色素（焦糖色）、山梨酸钾等，即为勾兑酒或配制酒，不属于100%葡萄发酵的纯葡萄酒。此外，国产酒认准执行标准GB/T 15037，进口酒须有中文背标，条形码前缀与宣称产地匹配。

Q3：喝完红酒后头痛、口干是怎么回事？怎么缓解？

A：主要原因可能有三：一是酒中杂醇油含量偏高（常见于工艺简陋的低价酒）；二是亚硫酸盐等添加剂超标；三是饮酒过量导致脱水。缓解办法：立即停止饮酒，多喝温水促进代谢，补充维生素B族，喝点蜂蜜水或番茄汁。下次购酒时注意选择配料表干净、有正规SC认证的产品，控制单次饮用量（男性≤250mL/日，女性≤150mL/日）。

Q4：家庭存葡萄酒，酒花判断法还准确吗？

A：不准确。"酒花"（摇晃后酒液表面的泡沫）主要用于白酒的初步判断，对葡萄酒品质判断意义不大。葡萄酒家庭储存的核心是：避光、12—18℃恒温、横放（软木塞酒）、干燥通风、避免震动。判断葡萄酒品质应通过观色、闻香、品味三步法，而非酒花。

Q5：王朝解百纳被检出甜蜜素，那现在还能买王朝的酒吗？

A：2018年11月监管通报的是天津永辉超市武清分公司销售的特定批次（生产日期见监管通报附件，规格750mL/瓶、13%vol）王朝解百纳干红，检出甜蜜素0.993mg/kg，涉事产品已下架召回。这并不意味着王朝所有产品都有问题，但作为消费者，建议优先选择配料表干净、有近期检测报告、渠道正规（大型商超或品牌旗舰店）的产品，并保留购物凭证。对价格异常低廉的"王朝尾货"保持警惕。

王朝酒业这瓶被检出甜蜜素的干红，甜的是酒，苦的是这家企业的命运。从1980年与张裕、长城鼎足而立，到2013年停牌、连亏8年、4亿元卖酒堡、复牌暴跌52%，王朝用40年走了一个完整的抛物线。对酒友而言，品牌的辉煌过去不能替代手中这瓶酒的品质——配料表里的每一个字，都比酒标上的logo更值得信任。

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