近30年即墨妙府老酒陷7200万债务沼泽：老厂区照常酿造，一罐热酒背后的北方黄酒情怀

近30年即墨妙府老酒陷7200万债务沼泽：老厂区照常酿造，一罐热酒背后的北方黄酒情怀

在青岛即墨人的朋友圈里，最近几天被一个消息刷了屏——即墨妙府老酒的新厂区被强制腾迁。一家建厂近30年的即墨本土黄酒知名企业，怎么突然就走到了这一步？消费者最关心的是：我家里那坛喝了十几年的妙府老酒，还能不能继续喝到？

带着这个疑问，笔者实地走了一趟妙府老酒。真相让人松一口气：位于即墨区墨城路妙府大街附近的老厂区仍在正常生产经营，商务中心也照常运转，经销商订货电话照打，游客参观照常接待。出问题的，是2011年斥资1.2亿元打造的、以仓储和工业旅游为主要功能的新厂区。

一场"为情怀所困"的债务困局

把时间拨回到2021年7月20日。青岛中院组织了一场历时10小时的强制腾迁，腾迁对象是妙府老酒位于烟沪线上的新厂区，面积达27647.5平方米，清迁物品种类4000余种，包括大型机器设备80余台、成品包装酒400多箱、小酒缸25000余个、大酒缸600多个、车辆4辆及家具等。

这场腾迁的背后，是一笔沉重的债务——被执行人山东即墨妙府老酒有限公司应偿还申请执行人青岛某集团股份有限公司本息共计72748408元。2020年9月14日，青岛中院在京东网发布拍卖公告，对即他项（2015）第095号土地及地上建筑物进行拍卖；2020年12月4日二拍，由青岛某工程有限公司以55877567元竞得。款项缴纳完毕后，法院依法作出成交裁定，但妙府老酒拒不交付，于是有了7月20日那场10小时强制腾迁。

?? 关键事实：被腾迁的新厂区，主要功能是仓储和工业旅游，妙府老酒的生产主要在老厂区——这也是为什么新厂区出事，老厂区却能照常运转的根本原因。

山东妙府黄酒有限公司总经理于渊超坦言，2011年公司因发展需要拿下新厂区，打算做即墨黄酒的工业旅游，成立了青岛妙府文化旅游园有限公司。"由于当时公司的利润，还不足以支撑如此大规模的发展，而向银行申请了贷款。"可是2015年银行的忽然抽贷，让园区建设陷入停滞。为了继续建设和保证日常运营，妙府转而向债权人借贷。最近几年发展步伐放缓，经营利润无法支持巨大的债务额度，最终酿成了被强制腾迁的局面。

于渊超在采访尾声说了一段耐人寻味的话："归根结底，还是因为父亲的'即墨黄酒情怀'吧。"

他的父亲于秦峰，是中国酿酒大师、即墨黄酒传统酿造工艺代表性传承人、高级工程师、齐鲁首席技师、国家黄酒专家组专家，入选"中国改革开放40年中国酒界科技领军人才"；2019年通过妙府老酒的申报，即墨被评为"世界美酒特色产区"；2021年荣获山东省十大优秀传承人，是全国黄酒行业唯一荣获全国五一劳动奖章的劳动模范。

"传承中华传统文化，传承即墨黄酒文化是父亲的心愿，也是他的情怀，他一直希望做大做强。"于渊超说，新厂区上马以前，他们都知道风险非常大，"但还是上马了项目"。

这就是妙府老酒身陷"债务沼泽"的真正内因——为情怀所困，为做大即墨黄酒所困。

老厂区探访：生产如常，新品蓄势

7月28日，笔者来到妙府老酒老厂区。工厂大门打开，工作人员带领笔者走进生产区。

"这几天天气比较炎热，我们的生产进度有所减缓，不过仍然在进行。"工作人员介绍，黄酒对气温要求较高，"为了保证产品品质，其他生产企业也会在这个时候减缓生产进度。"事实上7月25日，仍有不少游客冒着酷暑来到妙府老酒参观体验。

除了正常生产，公司还在研发新产品。工作人员拿出一款即将推出的自加热易拉罐黄酒："黄酒加热后饮用效果才更好，但传统加热方式在一定程度上会影响销售。现在我们独家买断了技术，摁下易拉罐下方的凸起后，易拉罐会自行加热，5分钟左右可以加热到55℃左右，更加方便饮用。"这款产品专门针对网上销售研发，目标群体是年轻人。

同时，妙府正在研发的几款专门针对年轻女性的奶茶味、抹茶味黄酒，也将在未来一年内陆续推出。

商务中心同样在正常运营，各种系列产品都能得到充足供应。"每天都有很多经销商打电话过来询问情况，我们也会一一解释，告诉他们妙府老酒的生产经营没有问题。"工作人员说，妙府的经销商都是近三十年的合作伙伴，知根知底，对妙府品牌有着很深的认知度，"这几天咨询电话少了，经销商之间也有沟通，我们基本上已经恢复了正常的经营"。

?? 需要厘清的是：网上"妙府老酒要倒闭了"的说法并不准确。出事的是新厂区的土地和地上建筑物，老厂区的生产经营、商务中心的销售、经销商的供货，均未受影响。

妙府老酒是谁：北方黄酒的典型代表

要理解这场债务危机的分量，得先了解妙府老酒的分量。

山东即墨妙府老酒有限公司创建于1993年，现占地200亩，拥有员工367人，技术人员30余名，年发酵能力5000吨，灌装能力1万吨，现有总资产3.7亿元。企业在内蒙、辽宁、吉林有二十万亩黍米原料基地，建立了绿色、无公害生产链。

妙府老酒以四千年酿酒文化和三千年"古遗六法"工艺为发展支撑，精心打造北方传统黄酒"妙府老酒"品牌。企业先后通过ISO9001质量管理体系、ISO14001环境管理体系、HACCP食品安全管理体系等六项体系认证，是首批获"QS"认证企业。

企业荣获的荣誉包括：中国历史文化名酒、中国黄酒行业十强、中国食品安全示范单位、全国酿酒行业AAA级信用企业、山东名牌、青岛名牌、山东省非物质文化遗产名录、山东省企业技术中心、山东省工业旅游示范点等。

妙府老酒的商标于2013年被国家工商总局商标局认定为"中国驰名商标"。

即墨黄酒的"硬核"工艺：古遗六法

即墨老酒（含妙府老酒）之所以能成为北方黄酒的代表，靠的是一套传承三千多年的"古遗六法"传统酿造工艺。这套工艺已被列入山东省省级非物质文化遗产。

所谓"古遗六法"，是指：

黍米必齐：选用颗粒饱满的优质黍米（北方俗称大黄米）

曲蘖必时：使用陈伏麦曲作为糖化发酵剂

水泉必香：酿造用水取自崂山北麓地下矿泉水

陶器必良：使用优质的陶器发酵和陈储

湛炽必洁：酿造器具必须清洁

火剂必得：火候必须掌握得当

在"六法"基础上，还要"把五关"——煪糜、糖化、发酵、压榨、陈储。

其中最关键的步骤是"煪糜"：将黍米在铁锅中用温火慢慢熬煮，不断搅拌，使其略微焦化，形成独特的焦香味。这个过程很像炒糖色，为酒液带来了深邃的色泽和标志性的焦香、糊香。

经过低温发酵数十天后，用传统木榨器具压榨取原酒，再装入陶坛密封，置于阴凉地下酒窖陈储。经过至少一年陈化，酒液色泽逐渐变为深邃晶莹的琥珀色，香气日趋复合。

即墨老酒的典型风格是：红褐透明、微苦焦香、后味深长、盈盅不溢。其独特之处在于不含任何添加剂，酒中的糖、酒、酸、色、香、味全为天然所得。"斤米斤酒"——每斤黍米酿造一斤酒，是即墨黄酒的基本风格。

妙府老酒产品价格与基础信息

根据市场零售价（建议价），妙府老酒主流产品定位如下：

产品 规格 市场零售价（建议）

三年陈 - 109元

五年陈酿 - 132元

孝亲酒礼盒 - 109元

妙府1L坛礼盒 1L 218元

优黄十年陈礼盒 1×4 218元

流通十年陈酿 - 299元

十年陈 1.5KG×2坛 399元

大师经典 - 469元

大师经典十七年荷花鱼 - 1539元

注：以上为厂商建议零售价，实际成交价以各销售渠道为准。

此外，妙府还推出了多款创新产品：

妙府冰醇特型黄酒（干型）：480ml×6，参考价约101-127元/箱，适合常温饮用，冰镇口感更佳，搭配海鲜尤佳

自加热黄酒：易拉罐装，按压罐底3分钟加热至55℃

妙府气泡黄酒：酒精度6度，290ml便携小瓶，北方首款气泡黄酒

苦露酒：半干型创新工艺，含糖量仅为传统老酒的六分之一

选购避坑指南：如何辨别纯粮酒与配制酒

黄酒市场鱼龙混杂，消费者在选购时需要掌握几个核心辨别方法：

1. 看产品标准号

GB/T 13662：黄酒国家标准（推荐性）

GB/T 17946：绍兴酒国家标准

即墨黄酒还有独立的山东省地方标准《即墨黄酒》

2. 看配料表

纯粮酿造的即墨黄酒，配料表应当只有：黍米、小麦（麦曲）、水。如果发现配料表中出现"食用酒精"、"黄酒曲"、"食品添加剂"等字样，则属于配制酒而非纯粮酿造黄酒。妙府老酒在企业资料中明确标注"纯粮酿造、添加剂零检出"。

3. 看酒精度

即墨黄酒的酒精度通常比绍兴酒略高。传统即墨老酒酒精度一般在11%vol以上，气泡黄酒等创新产品酒精度可低至6度。如果标注酒精度过低（如低于8度）又声称是"即墨老酒"，需要警惕。

4. 看色泽与挂杯

纯正的即墨老酒呈深褐色乃至接近黑色，红褐透明，酒体浓稠，挂杯明显。如果酒液颜色过于鲜艳或清淡，可能是添加了焦糖色或其他着色剂。

5. 闻香气

正宗即墨老酒有典型的焦黍米香——焦香、糊香与酒香融合的复合香气。如果有刺鼻的酒精味或香精味，则品质存疑。

6. 酒花判断法还准确吗？

传统"看酒花"判断酒质的方法在现代酿造条件下参考价值有限。因为酒花的大小、持久度不仅与酒精度有关，还与酒液温度、糖分含量、晃动方式等多种因素相关。更准确的判断依据是产品标准号、配料表、生产厂家资质等硬信息。

品鉴常识：北方黄酒与南方黄酒的大不同

很多消费者习惯拿绍兴黄酒的标准去品评即墨黄酒，结果总觉得"不对味"。其实，即墨黄酒和绍兴黄酒是两种完全不同性格的酒：

原料差异

即墨黄酒：以黍米（大黄米）为原料

绍兴黄酒：以糯米为原料

工艺差异

即墨黄酒：关键步骤是"煪糜"——将黍米在锅中翻炒至焦化，带来焦香

绍兴黄酒：糯米浸泡后直接蒸煮，风格温润

口感差异

即墨黄酒：甜型或半甜型，醇厚浓郁，入口甜润，带有标志性焦香，微苦而回味甘，后劲足，暖身效果极佳

绍兴黄酒：温润儒雅，口感柔和

品鉴四步法

1. 观色：红褐透明，色泽深沉如琥珀

2. 闻香：焦香、糊香与酒香融合的复合香气

3. 品味：入口甜美醇厚，焦香突出，微苦回甘

4. 定格：酒体浓稠，挂杯明显，后味深长

最佳饮用方式

温饮：尤其适合冬天。传统喝法是加入姜丝、枸杞，甚至打个鸡蛋煮沸饮用，驱寒暖身效果极佳

冰饮：干型即墨黄酒（如妙府冰醇）适合冰镇饮用，搭配海鲜

常温：气泡黄酒等新品类适合常温直饮

餐酒搭配

北方人喜欢用即墨老酒搭配羊肉、驴肉等温热性红肉，或作为火锅佐餐饮用，既能去腥解腻，又能暖胃驱寒。

家庭存酒：注意事项全攻略

黄酒是"活的酒"，存储条件直接影响其品质演变。家庭存酒需注意以下几点：

1. 温度控制

理想的储存温度是15-20℃，避免温度剧烈波动。高温会加速酒质劣化，低温则会让酒体变得浑浊（但升温后可恢复）。

2. 避光保存

紫外线会破坏酒中的有机物质，导致酒质变差。应存放在阴凉处或用遮光材料包裹。

3. 直立放置

与葡萄酒不同，黄酒（尤其是坛装）应直立放置，避免酒液长期接触瓶塞导致污染。

4. 密封防挥发

开封后的黄酒应尽快饮用。未开封的黄酒要确保封口严密，防止酒精挥发。

5. 陈储年限

即墨黄酒遵循"越陈越香"的规律。在合适的储存条件下，黄酒可以陈放数十年。但需要注意的是，并非所有黄酒都适合长期陈储——干型黄酒比甜型黄酒更适合久存。

6. 地下酒窖的价值

妙府老酒建有9999平方米的地下酒库，正是利用了地下恒温恒湿的天然优势。家庭存酒若没有酒窖条件，可选择家中最阴凉稳定的角落（如北向房间、储物间底层）。

健康饮用：适量、适时、适人

黄酒被誉为"液体蛋糕"，含有十六种人体所需的微量元素及酶类维生素、十七种氨基酸。但任何酒类，过量饮用都会带来健康风险。

适宜饮用量

一般成年人每日饮用黄酒建议不超过100-150ml（约一小杯），且不应天天饮用，建议间隔饮用。

为什么喝完会头疼口干？

饮酒后头疼口干，主要有三个原因：

酒精脱水：酒精会抑制抗利尿激素分泌，导致尿量增加，身体脱水，引发口干和头痛

杂醇油：酒中含有少量杂醇油（丙醇、异丁醇等），这些物质代谢较慢，容易引起头痛

醛类物质：酒中的醛类（如乙醛）未完全挥发，会刺激血管扩张，导致头痛

纯粮酿造、添加剂零检出的黄酒，杂醇油和醛类含量相对较低，饮用后舒适度更高。但即便如此，过量饮用仍会引起不适。

解酒实用方法

补充水分：饮酒前后多喝温水，促进酒精代谢

补充糖分：蜂蜜水、果汁等可加速酒精分解

适当进食：饮酒前吃些富含脂肪和蛋白质的食物，延缓酒精吸收

休息保暖：黄酒性温，饮用后注意保暖和休息

禁忌人群

以下人群应避免或严格限制饮用：

孕妇、哺乳期女性

未成年人

肝病患者、痛风患者

驾驶员及需要操作精密机械的人员

对酒精过敏者

正在服用某些药物（如头孢类抗生素）的人群

?? 特别提醒：即墨黄酒虽好，但绝不能直接替代药物使用。中医虽有将即墨老酒用作药酒的传统，但这需要在专业医师指导下进行。

妙府老酒的"孝道"文化与年轻化突围

妙府老酒的企业文化中，有一个非常独特的核心理念——"孝敬不能等待"。这一理念贯穿了妙府的产品矩阵：孝亲酒礼盒、孝敬母亲酒、孝敬父亲酒等产品，都将黄酒与中华孝道文化深度绑定。

与此同时，妙府也在积极拥抱年轻消费群体：

自加热易拉罐黄酒：解决传统黄酒需加热饮用的痛点，5分钟加热至55℃

气泡黄酒：酒精度降至6度，290ml小瓶便携，适配独酌、聚会、露营等场景

奶茶味、抹茶味黄酒：针对年轻女性消费者研发

苦露酒：半干型创新，含糖量仅为传统老酒的1/6，兼具营养与风味

这种"守正创新"的策略，正是妙府试图从"债务沼泽"中突围的路径——坚守古遗六法非遗工艺，同时用现代科技和创新产品打开年轻市场。

北方黄酒的"扛鼎之作"路在何方

妙府老酒的债务危机，折射出的是整个北方黄酒行业的困境与机遇。

2025年12月，中国中信金融资产山东省分公司公开招商处置妙府老酒2206.77万元债权，抵押物为1625吨黄酒原酒，收购时点市场价值约2600万元。而妙府公司早在2022年11月11日就被佛山中院列为失信被执行人，履行情况为"全部未履行"。

尽管如此，妙府老酒并未停止前进的脚步。2025年11月，妙府老酒连续八届亮相中国国际黄酒产业博览会，自加热黄酒、气泡黄酒、苦露酒等创新产品成为焦点。

北方黄酒与南方黄酒的市场格局，长期以来是"南绍兴，北即墨"。即墨老酒（山东即墨黄酒厂有限公司生产的"即墨"牌）于2006年被国家商务部授予"中华老字号"，是"即墨老酒"四字连用权的唯一持有企业。而妙府老酒作为即墨黄酒的另一张名片，以"妙府"为品牌，坚持传统工艺与创新并行。

两家企业的并存与竞争，恰恰推动了即墨黄酒这一地域名酒的整体发展。妙府老酒虽然在规模上不及即墨老酒，但其"为情怀所困"的执着、对传统工艺的坚守、对创新产品的投入，都让它在中国北方黄酒行业占据了不可替代的位置。

5个消费者最关心的问题

Q1：妙府老酒新厂区被强制腾迁，我之前买的酒还能喝吗？会不会是"临期清仓"？

A：可以放心喝。被腾迁的是新厂区（主要功能为仓储和工业旅游），妙府老酒的生产主要在老厂区，老厂区和商务中心均在正常生产经营。您购买的妙府老酒均为老厂区正常生产的产品，品质有保障。妙府老酒坚持"质量是企业发展的命和本"，在国家抽检中多次实现添加剂"零检出"。

Q2：如何通过外观判断即墨黄酒的酒质好坏？

A：一看色泽：纯正即墨老酒呈深褐色至接近黑色，红褐透明；二看挂杯：酒体浓稠，挂杯明显；三闻香气：有焦香、糊香与酒香融合的复合香气，无刺鼻酒精味；四看配料表：只有黍米、小麦（麦曲）、水三种原料，无食用酒精和添加剂；五看产品标准号：应符合GB/T 13662或山东省《即墨黄酒》标准。

Q3：黄酒"酒花判断法"还准确吗？

A：在现代酿造条件下，酒花判断法的准确性已经大打折扣。酒花的大小和持久度不仅与酒精度有关，还受酒液温度、糖分含量、晃动方式等多重因素影响。更可靠的判断依据是产品标准号、配料表和生产厂家资质等硬信息。

Q4：喝完黄酒头疼口干怎么办？

A：黄酒饮用后头疼口干，主要因为酒精脱水、杂醇油和醛类物质的作用。建议饮酒前后多喝温水促进代谢，补充蜂蜜水或果汁加速酒精分解，饮酒前适当进食延缓酒精吸收。选择纯粮酿造、添加剂零检出的黄酒（如妙府老酒），杂醇油含量更低，饮用舒适度更高。但无论如何，每日饮用不宜超过100-150ml。

Q5：家庭存放即墨黄酒需要注意什么？

A：①温度控制在15-20℃，避免剧烈波动；②避光保存，紫外线会破坏酒质；③直立放置，避免酒液接触瓶塞；④确保密封防挥发，开封后尽快饮用；⑤遵循"越陈越香"规律，干型比甜型更适合久存；⑥若有条件可模拟地下酒窖环境，选择家中最阴凉稳定的角落存放。

?? 妙府老酒的故事，是一家近30年企业"为情怀所困"的缩影，也是中国北方黄酒在传承与创新之间艰难求索的写照。老厂区仍在冒烟，酒窖里仍在陈储，消费者杯中的那一口焦香微苦，并未改变。正如于渊超所说："我们会用努力经营，去处理相关债务，让公司尽快渡过困难期。"

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