东京池袋日本酒喝到饱实测：1890日元120分钟畅饮47都道府县，连3500日元严选100种的隐藏款都挖到了

东京池袋日本酒喝到饱实测：1890日元120分钟畅饮47都道府县，连3500日元严选100种的隐藏款都挖到了

很多人对日本酒的印象还停在"一小瓶獭祭要上千台币、居酒屋点一杯清酒比点啤酒心疼"——但其实在日本本地，日本酒酒吧（日本酒バー）的密度高得惊人，上班族下班拐进去喝两杯消压力是日常操作，甚至还演化出了"日本酒饮み放題（无限畅饮）"这种对游客极度友好的玩法。

这次挑的是东京池袋两间风格完全不同的店：一间是连锁的"富士喜商店"，主打47都道府县全覆盖，性价比炸裂；另一间是独立小店"酒母"，老板严选百种、允许外食、还能自选酒器，氛围感拉满。两家都从JR池袋站徒步5分钟内，自由行排行程零负担。

?? 富士喜商店：47都道府县一杯不漏，1890日元喝120分钟

"富士喜商店"是连锁业态，池袋、新宿、代代木都有店，每一间都贴在山手线车站旁边，迷路都难。它家的招牌卖点是全日本47都道府县的日本酒都能在这里喝到，獭祭、黑龙这种国内耳熟能详的牌子也在清单里，对想一次性横向刷地域差异的人非常友好。

饮み放題（畅饮）方案分得很细：

90分钟：1390日元（未税）

120分钟：1890日元（未税）——店员说这是最人气选项，也是大多数人选的

150分钟：2390日元（未税）

无制限（时间不限）：3390日元（未税）

?? 150分钟和无制限方案周五、周六、节假日前、年末原则上不接，去之前要稍微错开时段。

记者当天点的就是那个最人气的120分钟1890日元档（含税2079日元，约合人民币100元出头），47都道府县酒款随便挑，还附生啤、柠檬沙瓦、软饮。对比台湾绝大多数日本酒吧"一杯300-500台币起跳"的计价方式，这个价格在东京简直像BUG。

酒柜每天还会轮换"当日推荐"，甘口辛口都铺齐，店员也会主动介绍。当天试了几支印象深的：

智惠美人——花果香气很明显，典型的"薰酒"路子

残骸——三种米调和，酒体有点厚度

丽吟——轻盈带果香， solo 喝不累

凤凰美田——香气优雅好入口，新手友好

下酒菜也比想象中讲究。日本酒因为有甘辛口、余韵轻重之分，配菜不是只有炸鸡可乐饼而已——腌渍小菜、炸物、甚至生食海鲜都上得了桌。记者私心推荐炙烧一腹明太子搭店长当日推的辛口酒，鲜味撞辛味很对路；想试试道地一点的就点花枝鸡软骨腌渍物和现拨生牡丹虾，虾膏配甘口酒是真的会"口齿留香"。

隐藏福利：店里免费提供解酒用的蛤蜊味噌汤，喝多了自己盛一碗，很懂上班族。

?? 富士喜商店 池袋本店

地址：豊岛区东池袋1-9-10 ユタカビル2F

营业时间：平日 16:00起，周六日及节假日 14:00起（最后点单平日/周日 23:30、周五六及节前 24:30 关店）

交通：JR池袋站徒步约4分钟

?? 酒母：3500日元严选100种，还能自带外食的任性小店

如果说富士喜走的是"量大面广连锁安心牌"，那池袋站东口徒步5分钟的酒母就是"老板个性派"。

主打3500日元（含税）无限畅饮严选100种日本酒——这个价位比富士喜高一层，但酒单明显是老板一支一支挑的，不是走量款。不想喝到饱的也有单杯选项，一律500日元（未税），一个人想安静喝两杯也不尴尬。

当天在酒柜看到几支有意思的：

二兔——香气华丽，典型吟酿路线

高龙皑判——生酒，入口清新柔和，走爽酒路子

下酒菜里招牌炸鸡块是常客回头率最高的，味道清爽、不会压住酒本身的层次；日剧里常见的卤大肠也时不时会写在店门口小黑板上。

但这间店真正"任性"的是三条规矩：

1. 可以带外食，或者点池袋名店的外送过来吃——最近便利店徒步1分钟，店家甚至会主动告诉你哪家近

2. 遇到外国客人还会试菜叉烧招待，老板存在感很强

3. 酒器可以自己挑——木枡、瓷杯、玻璃杯都有，一般酒吧可不会让你换杯子玩

在国内很难见到这种"酒、菜、器全都能混搭"的日式BAR，氛围是比较松弛的" neighborhood bar"感，不是那种要正襟危坐的清酒教室。

?? 日本酒BAR 酒母

地址：东京都丰岛区东池袋4-23-6

营业时间：15:00～23:00

交通：池袋站东出口徒步约5分钟

?? 进阶Tips：进日本酒BAR前先把这几个常识捋顺

1. 看酒标先分清"纯米系"还是"添加酒精系"

日本清酒的"特定名称"有8种，核心区别就两个维度：有没有加"酿造酒精"，以及精米步合（米磨掉外层后剩下多少）。

类别 精米步合 原料 风格倾向

纯米大吟酿 50%以下 米·米曲 细腻华丽，值得珍藏

大吟酿 50%以下 米·米曲·酿造酒精 同上，但加了少量酒精提香

纯米吟酿 60%以下 米·米曲 果香轻盈，新手友好

吟酿 60%以下 米·米曲·酿造酒精 香气高，余味清爽

纯米酒 无规定 米·米曲 米味旨味重，跨度大

本酿造 70%以下 米·米曲·酿造酒精 轻快干净，日常款

特别纯米 / 特别本酿造 60%以下或特殊制法 — 酒藏创意款

只看原料栏最简单：只有"米·米曲"四个字的 = 纯米系，想喝米原本旨味的冲这个；多了"酿造酒精"的 = 本酿造系，整体更轻更快，价格也通常更亲民。

2. 薰·爽·醇·熟——四分类比"精米步合"更管用

进BAR不想盯着酒标发呆，可以按SSI（日本酒侍酒研究会）的"薰爽醇熟"四维来选，对应温度和配餐也一并记了：

薰酒（大吟酿、吟酿居多）——花果香华丽，8-15℃冷饮，配刺身、寿司，别让菜抢了香

爽酒（生酒、本酿造居多）——清新爽快，5-10℃，配炸物、凉拌都行，号称"食中酒"

醇酒（纯米酒、生酛、山废）——米味旨味重，15-20℃或40-50℃温饮，配烤肉、炖菜

熟酒（古酒，3年以上熟成）——焦糖干果味，15-50℃皆可，配油脂重的煮物炸物

第一次进店拿不准，直接问店员"今天有什么薰酒推荐"比问"有什么大吟酿"更高效——后者店员还得反过来问你预算和口味。

3. 甘口辛口 ≠ 甜不甜，是"日本酒度"这件事

酒标上常看到的"甘口/辛口"是按"日本酒度"（比重心数值）分的，正数越大越辛，负数越大越甘。但辛口≠没味道，甘口≠糖水——很多辛口酒反而有干净的米香，甘口酒也可能酸度很高。初学者别被字面骗了，两个都试试最稳。

4. 家用存清酒：低温、避光、直立，三条铁律

清酒比葡萄酒娇贵，怕光（紫外线会让酒产生"日光臭"，2小时直射就能毁一瓶大吟酿）、怕热、怕震。

温度：常规火入酒 5-15℃（冰箱冷藏室刚好）；生酒、吟酿、大吟酿务必4℃以下，最好全程冷链

光线：原厂纸盒留着、或者铝箔包瓶身，别放橱窗和荧光灯下

摆放：直立放，清酒瓶盖多是金属+内垫，横放会让酒液腐蚀涂层

开瓶后：清酒抗氧化比葡萄酒弱，建议3-5天内喝完，能抽真空更好；如果是生酒，尽量开瓶当天干完

?? 红酒柜不太适合存清酒——温度偏高（12-16℃）、湿度偏高、还是横躺架构，短期过渡可以，长期别放。

5. 喝清酒为什么比想象中容易上头？

清酒酒精度大多落在15-16%，介于啤酒（4-5%）和白酒（40%+）之间，但又常常小杯一口接一口，加上甘口款入口甜、没防备，总量很容易超。配点蛋白质下酒菜（店里那只蛤蜊味噌汤不是白送的）能缓一点；真喝多了，温水+电解质比冰可乐靠谱，第二天头痛会轻些。

?? 5个常被问到的清酒实操问题

Q1：怎么靠酒标快速分辨"纯米"还是"加了酒精"？

看原料名那一行。只有"米·米曲"→纯米系（纯米酒/纯米吟酿/纯米大吟酿）；多了"酿造酒精"→本酿造系或吟酿/大吟酿。想喝米本身旨味的选前者，想喝轻快香气的选后者，两条路子没有高下，看当晚心情。

Q2：白酒圈流行的"酒花判断法"对清酒管用吗？

不太准。清酒酒精度15%上下、酒体偏薄，摇出来的酒花细密但消得快，和40度以上的白酒逻辑不一样。清酒看酒质更靠谱的是看制造年月（越新越好，古酒除外）+ 看是否生酒 + 开瓶闻有没有日光臭，比看酒花实在。

Q3：薰、爽、醇、熟四类到底差在哪？

简单记：薰=花果香要冷饮（大吟酿），爽=清爽百搭（生酒/本酿造），醇=米味重可温可冷（纯米），熟=陈年厚重型（古酒）。第一次进BAR按这个报给店员，他立马知道你大概喜好。

Q4：家里没酒柜，清酒怎么存？

放冰箱冷藏室深处就行，生酒塞下层最冷那格。瓶身用原厂盒子或铝箔包一下防灯照，直立放。别放厨房灶台上方（热）、别放阳台（光）、别和榴莲泡菜挤一起（串味）。开瓶后3-5天喝完，生酒当天喝完最好。

Q5：日本酒BAR点单有没有不露怯的顺序？

先报预算和"甘口/辛口"偏好，再补一句"想试试薰酒还是醇酒"，店员基本就知道怎么推了。两人以上建议点饮み放題然后分工刷——一人守甘口一人守辛口，两轮下来47都道府县虽刷不完，但能摸出自家偏好。单人的话酒母那种500日元单杯也很友好，挑三支不同类的（比如一支薰+一支醇+一支生酒）比死磕一支大吟酿收获大。

日本酒喝到饱的酒吧在日本真的不稀奇，池袋这种山手线大站更是密度惊人。自由行想安排一站道地的，出了闸口搜"日本酒 飲み放題"基本不会空手——预算2000日元（约人民币95元）上下就能120分钟畅饮，比在国内清酒BAR点一杯一杯划算太多，大概率是这趟东京行里"单价快乐度"最高的一餐。

※ 饮酒过量，有碍健康。未成年请勿饮酒，孕期请勿饮酒。

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