200年奥梁老烧坊，7.88亿黔澳联手打造：贵州迎宾酒到底什么来头？

200年奥梁老烧坊，7.88亿黔澳联手打造：贵州迎宾酒到底什么来头？

提到贵州仁怀茅台镇，懂点白酒的人脑子里蹦出来的第一个名字多半是茅台。但在茅台镇的核心产区，还有一家历史可以追到清嘉庆年间、由梁氏宗族开办"奥梁烧房"演变而来的老字号——国宝酒业，以及它旗下的贵州迎宾酒股份有限公司。这家企业占地100余亩，库存原酒12500吨，固定资产3600万元、流动资产8000万元，是茅台镇酱香型白酒阵营里绕不开的一号人物。

更引人注目的是，作为泛珠三角区域经济合作框架下贵州与澳门的首次强强联合，双方斥7.88亿元巨资共同打造贵州迎宾酒品牌，不仅开启了黔澳两地区位经济联合的新篇章，也为中国酒文化的传播添上了浓墨重彩的一笔。

下面这篇文章，就带你看懂这款"黔澳联姻"的酱酒——它的来历、工艺、专利、产品怎么选，以及喝酱酒必须知道的那些避坑常识。

??? 一、从1818年的"奥梁烧房"说起：近200年历史的酱酒老字号

贵州迎宾酒股份有限公司下属的子公司国宝酒业，其前身创建于1818年，是一家具有近200年历史的白酒行业老字号品牌。发展到今天，它已经成为集白酒专业生产、销售、服务、管理一条龙的股份制企业。

企业核心人物是梁明锋——1968年5月2日生于中国酒都仁怀，毕业于天津科技大学发酵工程专业，曾就职于贵州茅台酒厂生产技术处，是茅台酒厂历史上继季克良夫妇以外的第三个发酵工程师。他现任贵州省茅台镇仁怀市国宝酒厂法定代表人、贵州迎宾酒股份有限公司董事长，同时也是贵州省政协委员、民进贵州省委委员、省酒管专家、国家高级品酒师。

?? 简单一句话：这是一家既有老祖宗传下来的烧房底子，又有现代发酵工程科班人才坐镇的酱酒企业。

?? 二、酱香型白酒的"12987"工艺：九次蒸煮、八次发酵、七次取酒

酱香型白酒的酿造，遵循着业内著名的"12987"工艺——1年一个生产周期、2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒。贵州迎宾酒的酿造，正是采用茅台河谷之水、以本地优质糯高粱和小麦为原料，经过九次旋转甄笼方向、九次蒸煮蒸馏、八次糖化发酵、七次取酒而得原酒。

这21种不同轮次、不同典型体的原酒，再经三种拥有国家专利的陈酿工艺处理，最终组合成成品酒。

三大酿酒专利，是它最大的"技术护城河"

1. 植物埋藏陈酿法（专利号：01123490）

将已经勾调成型的标准成品酒盛入到埋于土中的贮酒容器中，容器口用牛皮红、猪尿包密封贮存，贮酒容器表层的土中植满了绿色植物，使酒在绿色植物的根系下面自然陈酿。由于根系下面温度、湿度较大，温度较低，便于酒的自然老熟，缩短了贮存期，酒质较暴露在空气中贮存的更加细腻、醇厚、丰满。酒体挂杯，酒液倒出时酒断丝连。

2. 酒糟窖酒法（专利号：01108609.2）

将新酒按成品标准进行组合、勾兑、调味后，盛入储酒容器中，用酒糟盖于容器表面，热敷数日，然后进行再次组合、勾兑、调味，转盛于地下的储酒容器中，自然陈酿3—4年即得成品。本专利发明使酒质芳香馥郁，且具有醇厚甘美，润滑细腻，回味无穷等优点。

3. 白酒桑拿老熟法（专利申请号：10076452.3）

利用桑拿原理将酒中对身体有害的甲醇、醛类等物质最大幅度的去除，确保酒质永远健康，且酒香幽雅，酒体醇厚。

?? 这三项专利的组合，构成了贵州迎宾酒"传统工艺+现代科学"的独特定位，也是它在酱酒红海中打出差异化的一张王牌。

?? 三、主流产品与价格：从百元口粮到数百元礼盒

贵州迎宾酒旗下产品线丰富，覆盖不同价位段：

产品系列 价位段 定位

树藏3 建议零售价99元 大众口粮酒，百元好酱香

树藏6 / 树藏10 / 树藏15 400元以内的大众酱香市场 直营核心产品，低碳新酱香

酱香K30 整箱6瓶约340元 送礼礼盒装

企业定制 / 贴牌 / 基酒 面议 酱香基酒、企业定制、接待用酒、婚寿宴用酒、生日用酒、员工福利酒

基础信息一览：

香型：酱香型（绵柔酱香）

酒精度：53度为主流

主要原料：水、高粱、小麦（固态法白酒，固态发酵法）

产地：贵州省仁怀市茅台镇

储存条件：常温、密封保存

?? 四、选购避坑指南：纯粮酒 vs 勾兑酒，到底怎么辨？

酱酒市场鱼龙混杂，"纯粮酿造"和"酒精勾兑"价差十倍不止。学会下面这几招，至少能避开80%的坑。

1. 看配料表（最直接的方法）

纯粮固态法白酒：配料表只有水、高粱、小麦等粮食，执行标准是 GB/T 26760（酱香型固态法）

液态法白酒（食用酒精勾兑）：执行标准 GB/T 20821

固液法白酒（部分粮食酒+食用酒精）：执行标准 GB/T 20822

只要看到配料表里出现"食用酒精""食用香料"，不管包装多华丽，都是勾兑酒。

2. 酒花判断法还准吗？

只能作辅助参考，不能当决定性依据。 传统说法认为"酒花细密、持久不散就是好酒"，但现代工艺可以通过添加增稠剂、酸酯调节剂人为制造出漂亮的酒花。所以酒花只能作为参考维度之一，必须配合配料表、执行标准一起看。

3. 怎样通过外观初步判断酒质？

挂杯：倾斜酒杯旋转后，酒液沿杯壁下滑形成"泪痕"，挂杯明显且下滑缓慢，说明酒体醇厚

色泽：优质酱酒应呈微黄透明、无悬浮物、无沉淀

空杯留香：喝完后空杯静置，隔天还能闻到酱香、焦香、糊香的，是好酱酒的典型特征

4. 不同价位高性价比推荐逻辑

100元以内：口粮酒首选，日常自饮，不必追求年份

100-300元：家庭聚会、朋友小酌的甜点位，树藏3、K30这类产品都在这一档

300-500元：商务接待、节日送礼的起点，包装和酒体都有保障

500元以上：高端礼品属性，重点看品牌背书和收藏价值

5. 香型选择逻辑

酱香型白酒按风格又可细分为：

传统酱香：焦香、糊香突出，代表为茅台

绵柔酱香：贵州迎宾酒主导参与制定全国团体标准的品类，入口更柔和、好喝难醉易醒

新手第一次喝酱酒，从绵柔酱香入手比传统重口味酱香更容易接受。

?? 五、品鉴常识：主流香型风味差异与品鉴方法

十二种主流香型中，最常见的六种风味对比

香型 典型代表 风味关键词

酱香型 茅台、贵州迎宾酒 酱香、焦香、糊香、陈香

浓香型 五粮液、泸州老窖 窖香浓郁、绵甜甘冽

清香型 汾酒 清香纯正、余味净爽

米香型 桂林三花酒 蜜香清雅、入口柔绵

凤香型 西凤酒 醇香秀雅、甘润挺拔

兼香型 白云边 浓酱协调、香气复合

酱酒基础品鉴四步法

1. 观色：举杯对光，看酒体是否微黄透明、挂杯如何

2. 闻香：距鼻2-3厘米轻嗅，好酱酒是"前香、体香、尾香"三层分明

3. 品味：小抿一口，让酒液铺满舌面，感受"酸、甜、苦、辣、涩"五味协调

4. 空杯：饮尽后空杯留置，次日闻之仍有香者为上品

酒与餐食搭配技巧

酱香酒因其香气复杂、口感醇厚，最适合搭配味重的菜肴：

? 川湘菜、红烧类、烤肉、酱卤——酒菜相得益彰

? 坚果、奶酪——能凸显酒体层次

? 清蒸海鲜、清淡蔬食——容易被酒味掩盖食材本味

?? 六、家用存酒注意事项

酱酒"越陈越香"不是绝对真理，存不对反而毁酒。家用存酒记住五个要点：

1. 密封第一：瓶口用保鲜膜或生料带缠绕加固，防止酒精挥发

2. 恒温恒湿：理想温度15-20℃，湿度70%左右，避免温差剧烈波动

3. 避光直立：不要像葡萄酒那样横放，酱酒要直立，避免瓶盖腐蚀

4. 远离异味：不要和樟脑丸、油漆等异味物品同柜

5. 整箱存放更佳：原箱未拆的酒，陈化效果优于单瓶分散存放

?? 注意：低度白酒（40度以下）不适合长期存放，会随着时间推移水解变淡；53度左右的高度酱酒才是最佳陈藏选择。

?? 七、常见泡酒原料与适宜饮用量

除了直接饮用，酱酒也是泡制药酒、养生酒的优质基酒。常见泡酒原料及其作用：

枸杞：滋补肝肾、益精明目

人参：大补元气、复脉固脱

鹿茸：壮肾阳、益精血

海马：温肾壮阳

黄精：补气养阴、健脾润肺

红枣：补中益气、养血安神

适宜饮用量参考：成年男性每日纯酒精摄入不宜超过25克（约等于53度酱酒60ml），女性不超过15克（约35ml）。小酌怡情，豪饮伤身。

?? 八、健康饮用：上头口干的原因与解酒实用方法

喝酒上头、口干，到底是为什么？

1. 杂醇油过高：劣质酒中杂醇油、醛类物质超标，刺激神经系统，导致头痛

2. 酸酯比例失调：好酱酒经过长期陈酿，有害物质充分挥发；新酒、劣质酒则相反

3. 甲醇超标：工业酒精勾兑酒的最大隐患，严重时可致失明

4. 个体代谢差异：乙醛脱氢酶活性低的人（亚洲人常见），喝酒更容易脸红、头痛

实用解酒方法

饮酒前：先吃点高蛋白食物（牛奶、酸奶、鸡蛋），在胃壁形成保护膜

饮酒中：每喝一杯酒，配一杯温水，加速代谢、稀释酒精

饮酒后：蜂蜜水（果糖促进酒精分解）、维生素C泡腾片、适量运动排汗

应急：严重不适请立即就医，不要硬扛

这些人群请远离酒精

孕妇及备孕女性

未成年人

驾驶员及高危作业者

肝脏疾病、胃肠道溃疡患者

正在服用头孢类、甲硝唑等药物者（双硫仑样反应可致死）

? 九、关于贵州迎宾酒，消费者最常问的5个问题

Q1：贵州迎宾酒是茅台集团的产品吗？

A：不是。贵州迎宾酒股份有限公司是独立法人企业，其子公司国宝酒业前身可追溯至1818年的"奥梁烧房"。它与茅台股份旗下的"茅台迎宾酒"是两个完全不同的品牌体系，购买时请注意区分。

Q2：树藏系列宣称的"植物埋藏法"靠谱吗？

A：植物埋藏法是梁明锋于2001年获得的国家专利（专利号01123490），其核心是将贮酒容器埋入种有四季常青植物的土壤中，让酒在低温、高湿、富氧的植物根系环境下陈酿数年而自然老熟。这是一种有专利背书的陈酿工艺，但消费者应理性看待其效果，不必神化。

Q3：100元不到的树藏3，真的是纯粮酱酒吗？

A：根据公开资料，树藏3建议零售价为99元，定位"百元好酱香"的大众口粮酒。判断是否纯粮，最可靠的方法是看瓶身配料表和执行标准——配料只有水、高粱、小麦，执行标准为GB/T 26760的，即为固态法纯粮酱酒。

Q4：酱香型白酒为什么都是53度？

A：这是酒精与水分子缔合最紧密的浓度点——53度时，酒精分子和水分子的结合度最高，酒体最稳定、口感最醇厚。这也是茅台镇酱酒历经数百年实践得出的最佳度数。

Q5：家庭存酱酒，放多少年喝最好？

A：优质酱酒在合适的储存条件下，一般存放5-10年达到最佳饮用期，此时酒体醇化充分、辛辣感褪去、陈香显现。但超过15-20年后，酒体反而会开始走下坡路，香气涣散。所以"陈酒"并非越久越好，适饮期内饮用为佳。

?? 写在最后：黔澳联袂，酱酒新势力

从1818年的奥梁烧房，到今天的贵州迎宾酒股份有限公司，这家企业用近200年时间，把梁氏宗族的酿酒秘方熬成了一锅酱香。7.88亿黔澳联手打造的品牌战略，三大国家专利撑起的工艺壁垒，再加上梁明锋这位茅台酒厂第三代发酵工程师的技术背书——贵州迎宾酒在酱酒第二梯队的地位，是实打实熬出来的。

如果你是酱酒新手，从树藏3这样的百元口粮入手，感受绵柔酱香的魅力；如果是商务接待或礼赠需求，树藏6/10/15系列则更能撑得起场面。无论选择哪一款，认准"固态法+GB/T 26760+配料表干净"这三道关口，就不会买错。

酱酒的世界很大，贵州迎宾酒只是其中一颗值得品味的星。喝懂它，也许就是你走进酱酒大门的第一课。

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