118元一瓶的茅台气泡酒，2024年这步棋是真的冲着年轻人来的

118元一瓶的茅台气泡酒，2024年这步棋是真的冲着年轻人来的

3月18日，第110届全国糖酒交易会在成都拉开帷幕。春风、绿荫、爵士乐，再加上一杯冒着细密气泡的蓝莓酒——茅台生态农业旗下的UMEET蓝莓气泡酒，就在这场"微醺感"拉满的发布会里正式亮相。

这不是茅台第一次"放下身段"去碰年轻人了。前有2022年茅台冰淇淋破圈，后有2023年和瑞幸联名的"酱香拿铁"刷屏、德芙酒心巧克力跟进，再搭上和周杰伦合作的"贵州味道"系列鸡尾酒，茅台的年轻化版图一步步往外扩。而这次的UMEET蓝莓气泡酒，是茅台生态农业公司推出的首款低度气泡潮饮，6度、375毫升、118元一瓶，首发三款口味，瞄准的就是"年轻化、低度化、时尚化、潮饮化"这条新赛道 。

?? 先看清楚这瓶酒：基础档案卡

项目 参数

产品全称 UMEET遇见生态美系列蓝莓气泡酒

酒精度 6%vol

容量 375mL/瓶

零售价 118元/瓶（375ml）；750ml大瓶128元

首发口味 蓝莓味（黔土沁莓）、茉莉茶味（秀水清茉）、香柚味（醉林冰柚）

待上市口味 百香果味、青梅味

核心原料 北纬26°贵州丹寨生态产区蓝莓鲜果

发酵工艺 "传奇酵母"自然发酵

配料特点 不添加蔗糖、不添加香精

包装色调 绀青、绿沉、缃色等东方中国色，水墨泼绘

数据来源：茅台生态农业官网及贵州日报发布会报道 。

三款首发分别对应一个很"茅台美学"的名字——醉林冰柚（香柚）、黔土沁莓（蓝莓）、秀水清茉（茉莉茶）。瓶身走的是中国水墨泼染路线，绀青、绿沉、缃色这几个颜色名字听着就文气，摆拍发朋友圈是够用的。

?? 这酒到底是怎么酿出来的？

很多人一听"茅台出气泡酒"会犯嘀咕：是不是买点香精色素勾一勾就算完事？从公开工艺资料看，UMEET这套路子其实沿用了悠蜜蓝莓精酿的那套"一种原料、四种技术"，并不是简单的配制酒逻辑 。

第一步，原料先卡死。 蓝莓来自黔东南丹寨，北纬26度的山地生态带，海拔600—1700米，森林覆盖率68%，土壤里硒、锌微量元素偏丰富，蓝莓皮厚汁多、花青素含量高。联合国粮农组织把蓝莓列进"人类五大健康食品"，主要就是冲它花青素和维生素C去的 。

第二步，果汁前处理。 蓝莓冻果先纯水浸提（热水萃取花青素）、打浆、双重酶解（祛果胶，顺便把甲醇和杂醇油的前体物质压下去——这一步也是悠蜜"饮后不上头"的关键）、分离澄清、超滤、浓缩、杀菌，做成蓝莓浓缩汁 。

第三步，小罐精酿+低温恒温发酵。 用筛选过的"传奇酵母"自然发酵，小罐能精准控速，酒体果香细腻、酯香出来，杂味压住。

第四步，充氮锁鲜灌装。 灌装前打食品级氮气把瓶内空气顶出去，花青素不容易氧化褪色，气泡也能保住。

所以配料表相对干净——蓝莓（或蓝莓汁）+其他天然果汁（香柚/茉莉茶/青橘乌龙等视口味而定）+水+二氧化碳，没有额外蔗糖、没有食用香精。这一点在低度果味酒里算是比较硬的指标，后面选购避坑会再展开。

?? 为什么是"气泡酒"？茅台在算什么账

中国酒业协会理事长宋书玉在发布会上讲了一句挺关键的话：现在"悦己消费""情绪价值"已经是"美酒美生活"的标签了 。翻译成大白话——年轻人喝酒，不再是为了"应酬把人喝倒"，而是"我自己开心、微醺一下、拍照好看、负担不重"。

里斯咨询那份《年轻人的酒——中国酒类品类创新研究报告》给过一组数：国内年轻酒饮人群基数4.9亿，潜在规模4000亿元。而气泡酒这个品类，低度、微醺、不醉、适配独酌/闺蜜小聚/轻商务/夜宵烧烤各种场景，正好踩在Z世代"饮酒不醉"的偏好上 。

茅台生态农业公司董事长邝英的说法更直接：UMEET气泡酒是公司"在低度潮饮赛道上的又一次重要尝试"，代表一种全新饮酒文化 。

再把茅台这两年的动作串起来看：

2022年 → 茅台冰淇淋

2023年 → 酱香拿铁（瑞幸）、酒心巧克力（德芙）、"贵州味道"鸡尾酒（周杰伦代言）

2024年 → UMEET蓝莓气泡酒

一条很清晰的链：从"茅台味"的跨界周边，慢慢过渡到"茅台体系里长出独立产品线的年轻酒"。气泡酒是第一个真正意义上的"酒"形态——不是甜品、不是咖啡配酒、不是现调鸡尾酒，而是瓶装、可流通、有独立SKU、有渠道（线上+线下全覆盖）的产品 。

价格卡118元/375ml，放在"轻奢潮饮"赛道里对标的是谁？海外那些网红气泡酒（含Aperol Spritz类预调、含Hard Seltzer）进来之后在国内基本也都是百元上下。茅台这次没把UMEET定到两三百的"轻奢天花板"，也没往下落到几十块的"工业配制酒"泥潭，100—200元这个区间既能让年轻人咬牙买一趟尝鲜，又不至于稀释茅台品牌本身的调性 。

?? 喝起来什么样？品鉴几个点

6度是什么概念？大概相当于一瓶啤酒略低一点（普通啤酒3—5度都有，精酿能到6—8度），比葡萄酒（12—15度）低一半。结论是：新手友好，微醺不难，喝一整瓶375ml大概率不会倒。

按目前已出的几款口味分别说：

黔土沁莓（蓝莓原味）：蓝莓果香最直给，花青素的那种"野果酸甜味"会明显一点，气泡把甜感冲掉一部分，尾调有点酯香——那是"传奇酵母"发酵留下的茅台系印记。

秀水清茉（茉莉茶）：茉莉花香+蓝莓甜，茶感把果味托了一下，酒体比纯果味款更"清"，适合不爱太甜的人。

醉林冰柚（香柚）：柚皮的微苦+蓝莓的甜，酸甜结构最立体，配油腻菜（烧烤、火锅思路）会舒服。

后续要上的百香果、青梅，按风味逻辑推测——百香果酸度高、香气冲，适合做"热带感"那挂；青梅则是中式果酒经典款，和蓝莓搭应该是偏清冽路线。

包装还有个点值得提：瓶是专门做了开瓶"砰"声+密封盖设计的，倒出来气泡细不细、持久不持久，是能肉眼判断工艺到不到位的（后面"品质识别"那节会讲）。

?? 选购避坑：低度果味酒的水有多深

UEEMT这瓶118元放出来，难免有人拿它和货架上二三十块的气泡配制酒比。这里把"低度果味酒"这个品类的水给大家捋一下，免得买错。

1. 看配料表，是第一道筛子

正规蓝莓气泡酒，配料表顺序大致是：蓝莓汁（或蓝莓）、水、某种果汁（柚子/茉莉茶提取物/青橘/乌龙等看口味）、二氧化碳。关键看两点：有没有"白砂糖/蔗糖"大量靠前（UMEET是不添蔗糖的，甜感来自果汁本身），有没有"食用香精/食用香料/香兰素"这一类（UMEET明确不添香精）。

如果你看到一款"蓝莓气泡酒"配料表前三位是"水、白砂糖、食用香精"，果汁含量可能连10%都不到——那是配制酒，不是发酵酒，风味和饮后体感差很多。

2. 看果汁含量和工艺标注

发酵酒一般会标"蓝莓发酵"或"自然发酵"，配制酒标"配制"或"预调"。茅台这款走的是"蓝莓鲜果→发酵成基酒→混调天然果汁→充氮"的路子，属于发酵型果酒+气泡的复合工艺，不是简单"伏特加+香精+气"那挂。

3. 看气泡状态，能反推工艺

开瓶倒出，气泡细密、升得慢、能在杯壁挂一会儿的，一般是充氮锁鲜+瓶内二次发酵/精准注气的工艺到位；如果气泡粗、开瓶"噗"一下就没气了，要么是配制灌装工艺一般，要么是存放温度不对跑气了。

4. 同价位还能看什么

100—200元这个"轻奢潮饮"带，除了UMEET，还能横向看几类：

海外Hard Seltzer系（White Claw、Bud Light Seltzer等进口款，5—6度，果味，超市常看见，单价偏高）

国产新锐气泡果酒（贝瑞甜心、落饮、十点一刻等，多在30—80元区间，比UMEET便宜一截，但工艺和基酒档次也相应低一档）

日本梅酒/柚子酒气泡版（CHOYA之类，甜度普遍偏高）

UMEET的优势是基酒自家蓝莓发酵+茅台品质背书+不添蔗糖香精，劣势是118元/375ml折算下来单价不低，尝鲜可以，日常当"冰箱常备口粮"稍贵。

?? 健康饮用：低度≠可以猛造

很多人觉得6度嘛，随便喝。真不是。

低度酒反而容易"喝多了才知道"——因为不辣喉、不冲、气泡还把酒精感压住了，一口一口很快能下去半瓶，等意识到头晕的时候，血液酒精浓度已经上来了。375ml的6度气泡酒，酒精总量大概22.5ml纯酒精，换算下来接近1.5罐330ml的5度啤酒，或者不到一小杯（50ml）52度白酒。单人一次喝完一整瓶问题不大，但如果你两瓶起、再加点别的，上头是必然的。

喝完头疼口干的常见原因：

酒里杂醇油、甲醇前体没控制好（UMEET这边双重酶解是压过这个的，相对友好）

气泡加速胃排空，酒精吸收更快

配了太咸的菜（烧烤、火锅）+气泡酒，钠摄入一高，第二天必口干

本身脱水状态下喝（先喝点白水垫一下能缓解不少）

解酒实用那几招，老生常谈但有用：

喝酒前垫点主食或酸奶，延缓吸收

喝酒间隙插白水，一杯酒一杯水

蜂蜜水、维C、电解质饮料，第二天醒得赶的话能救半条命

别信"浓茶解酒"，茶碱+酒精双重刺激心脏，反而更难受

这几类人别碰或慎碰：孕妇、哺乳期、未成年人、吃头孢/甲硝唑等抗生素期间（双硫仑反应能要命）、痛风急性发作期、开车。女性对酒精代谢普遍比男性慢，同等体重下一次半瓶375ml的6度气泡酒已经到"微醺偏上"了，悠着点。

?? 家庭存放：气泡酒真不能"陈年"

这点很多人搞错——看到"茅台"俩字就想着藏几年。

UMEET蓝莓气泡酒不属于可陈年酒，反而要"快消"。

未开瓶：冷藏（4—8℃）或阴凉避光处立放，不要横放（气泡酒瓶内压高，横放长期可能影响密封），也不要放汽车后备箱暴晒

开瓶后：必须冷藏，24—48小时内喝完，气泡跑掉就不好喝了，而且果汁基酒开瓶氧化快，风味塌得厉害

不要学白酒那样"埋两瓶等结婚"——花青素会氧化褪色，气泡会跑，果香会衰，三年后再开就是一瓶带酒精的糖水，还不一定好喝

对比一下：酱香白酒越陈越香是因为酯化反应在长期缓慢进行；但低度果味气泡酒的核心卖点是"鲜果香+气泡感"，这两样都是时间杀手。所以这类酒的逻辑是生产日期越近越好，买了就喝，别囤。

? 5个大家最关心的问题

Q1：UMEET蓝莓气泡酒是纯粮酒吗？和茅台飞天那种"纯粮固态发酵"是一回事吗？

不是一回事，但也不冲突。飞天茅台是高粱小麦固态发酵的酱香型白酒，属"纯粮固态"；UMEET是蓝莓鲜果+"传奇酵母"自然发酵的果酒基酒，再混调天然果汁、充入二氧化碳，属于发酵型果味气泡酒。它不走"纯粮固态"那条国标定义（那是白酒圈的专属概念），但走的也是"不添蔗糖、不添香精、真实果源发酵"的干净路线，在果酒品类里算是"纯"的那一挂。

Q2：118元一瓶贵不贵？性价比怎么看？

单看绝对值不便宜——375ml、6度，折合500ml约157元。但放"茅台系+发酵果酒+不添蔗糖香精+丹寨蓝莓原产地"这个组合里看，它卡的是100—200元轻奢潮饮带，对标的是都市年轻人"一周一次微醺"的场景，不是"楼下超市随便拎一瓶"的口粮逻辑。尝鲜、送礼、摆拍、约会这几种场景值；天天喝当水喝就不划算。

Q3：怎么通过外观初步判断这酒品质过不过关？

三看：一看瓶身标签"配料表"有没有蔗糖香精（正品UMEET没有）；二看液体颜色，蓝莓款应是偏深紫红、透光看有自然浑浊感（花青素+果渣细微悬浮），如果透亮得像色素水反而可疑；三开瓶后气泡，细密持续、杯壁能挂一阵的是工艺到位，粗泡秒散的要警惕。

Q4：酒花判断法对气泡酒管用吗？

不管用，别套用。酒花判断法是白酒圈的玩法——高度蒸馏酒的表面张力不同，摇出来的酒花大小、消散速度能反推度数和酸酯。但气泡酒的气泡主要来自人工注二氧化碳+充氮工艺，跟酒体本身的"酒花"不是一回事。气泡酒你看的是"气泡细不细、持不持久"，那反映的是充氮锁鲜和灌装工艺，不是酒体度数。

Q5：女生、新手、平时不喝白酒的人，这瓶能hold住吗？

能。6度+375ml，单人一次喝完一整瓶，血液酒精浓度大概到"微醺"档，不会到"断片"。气泡+果味把酒精感压得很低，比葡萄酒还好入口。但提醒一句：气泡会加快吸收，别空腹猛灌，配点小食慢慢喝，体验最好。

一个容易被忽略的点：丹寨这条产业链

最后补一句不太被媒体细讲的——UMEET背后不只是"茅台要做年轻人生意"，还扛着茅台生态农业在黔东南丹寨的那条蓝莓产业链。丹寨的蓝莓种植、采摘、榨汁、发酵、深加工，是茅台"乡村振兴"那盘棋里的一子。所以你买这瓶酒，某种意义上也是在给黔东南的山地蓝莓产业买单——这话讲出来有点虚，但配料表上那句"北纬26°丹寨蓝莓鲜果"不是白写的，真换成别处便宜蓝莓，花青素含量和风味底色立刻就不一样了。

回到开头那句话。118元一瓶的茅台气泡酒，你说它是茅台"放下身段"也好，"拓宽产品带"也好，"创美战略"落地也好，对普通人来说判断标准很简单——6度、不甜腻、配料干净、拍照好看、微醺不头疼，这就够了。至于它能不能在4000亿的年轻酒饮市场里啃下一块，交给时间。

本文数据截至2024年3月发布会信息，产品价格以官方渠道实时标价为准。饮酒适量，未成年人禁止饮酒。

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