157年老名酒落子大连：华茅旗舰店开业，背后是一瓶酱香酒的硬功夫

157年老名酒落子大连：华茅旗舰店开业，背后是一瓶酱香酒的"硬功夫"

2019年8月19日上午，大连市金普新区迎来了一场白酒行业的盛事——华茅酒全国首店在这里正式剪彩开业。贵州茅台酱香酒营销有限公司辽宁省区负责人赵飞、北京华夏国酒销售有限公司董事长张武、大连金普新区商会会长苏跃升、餐饮协会会长韩吉光，以及茅品荟（大连）商贸有限公司董事长梁毅、总经理李庆军等各界人士齐聚一堂，共同揭开了这块招牌的红绸。

选择大连作为华茅全国首店落脚点并非偶然。大连是东北地区经济最为活跃的沿海城市之一，被称为"东方之窗"，精准发力大连市场，是华茅撬动整个东北酒水消费、强化消费者对茅台酱香品牌认知的关键一步。正如李庆军在致辞中所言，华茅酒大连旗舰店是茅台酒文化与大连文化的完美融合；而赵飞则明确表示，作为茅台的战略储备品牌及着力打造的又一大单品，华茅将成为茅台酱香酒队列中又一员大"酱"。

?? 根据规划，华茅酒在2019年内将在全国布局60家专卖店，并进行线上线下立体化广告投放。截至2019年底，华茅已完成北京、河南、四川、辽宁、安徽、广东、湖南、贵州等8个省份的布局，开设30多个专卖店网点，其中包含6家品牌旗舰店。

一、一瓶华茅酒的自我介绍：参数与价格一览

华茅酒由贵州茅台酒股份有限公司出品，是茅台集团于2018年重启、2019年正式投放市场的战略品牌。目前在售的主力产品包括三款：

产品名称 酒精度 净含量 香型 参考价格

华茅酒传承1862 53%vol 500ml 酱香型 市场价约1299元/瓶

华茅酒（蓝） 53%vol 500ml 酱香型 约868元/瓶

华茅酒鉴藏 53%vol 3L 酱香型 约8388元/坛

注：以上价格来源于公开报道，实际成交价随渠道与促销浮动，请以购买时实际价格为准。以京东茅台酱香酒自营旗舰店为例，华茅传承1862日常售价在419-458元区间波动，购买时务必以实时成交价为准。

基础信息速览：

生产商：贵州茅台酒股份有限公司

配料表：水、糯高粱、小麦（部分高端产品会标注赤水河水）

香型：酱香型白酒

酒精度：53%vol

核心工艺：大曲酱香"12987"工艺

品牌起源：1862年，贵州盐商华联辉为孝敬祖母始创"成裕烧坊"酿出华茅美酒

二、酱香酒里的"12987"：华茅的工艺硬功夫

这套工艺的节奏完全顺应天时：

端午制曲：气温高、湿度大，利于微生物繁殖，培育出耐高温的功能菌群

重阳下沙：第一次投料，开启长达一年的酿造周期

七次取酒：一至二轮次清新刚劲，三至五轮次醇厚细腻，六至七轮次收敛醇和、余韵悠长

新酒酿出后，还需五年以上的陶坛贮存才能进入勾兑环节。部分高端产品如华茅·鉴藏，还会被运至广西巴马的百魔洞中进行洞藏陈化，利用洞内恒温恒湿、微生物丰富的特殊环境进一步提升酒体品质。

?? 所谓"不经12987，不敢称作华茅酒"——这正是华茅酒"酱香清雅、酒体醇厚、丰满协调、回味悠长"风格的根本来源。

三、如何辨别纯粮酒与勾兑酒？三招练就火眼金睛

选购酱香酒时，最怕的就是花了纯粮的钱，买了勾兑的酒。2025年6月1日实施的国家标准GB/T 10781.4-2024明确将酱香型白酒分为"大曲"和"其他"两类，并禁止非法添加食用酒精和食品添加剂。以下是普通消费者在家就能操作的辨别方法：

第一招：看标签——执行标准是"身份证"

GB/T 26760（或新版GB/T 10781.4）：纯粮固态发酵酱香型白酒，只能以高粱、小麦和水为原料

GB/T 20821：液态法白酒，以食用酒精、香精、水直接调配，属勾兑酒

GB/T 20822：固液法白酒，由30%固态法白酒与70%食用酒精勾兑

配料表同样关键：纯粮酱酒的配料表只允许出现"水、高粱、小麦"三种原料。一旦出现"食用酒精""食用香精""液态法白酒"等字样，无论包装多精美，都属于勾兑酒。

第二招：观酒体与酒花

色泽：纯粮酱酒酒体通透，呈现淡淡的自然微黄色；若颜色深如酱油，可能是人工添加色素

挂杯：摇晃酒瓶后，酒液沿杯壁形成细密绵长的"酒泪"，缓慢下滑，粘稠感类似蜂蜜

酒花：纯粮酒摇出的酒花细密均匀，可持续15秒以上才慢慢消散；勾兑酒酒花粗大，几秒内完全消失

?? 酒花判断法只是辅助手段，不是绝对标准。酒花持续时间受酒精度、温度、晃动力度等多重因素影响，不能单凭酒花断定酒质好坏，必须结合标签、配料表综合判断。

第三招：闻香与手搓

闻香：纯粮坤沙酒香气自然柔和，多种香气融合协调；勾兑酒开瓶直冲鼻腔，浓烈酒精味、甜腻香精味格外明显

手搓法：滴少量酒液在掌心搓热。纯粮酒散发自然粮香、糟香，香气停留长久；勾兑酒刺鼻异味突出，香气转瞬消散

空杯留香：喝完酒后洗净酒杯静置12小时，杯中依旧留存清雅酱香的是正宗坤沙；若两小时内香气完全消失或残留难闻异味，均为碎沙、翻沙或勾兑酒

四、酱香、浓香、清香有何区别？主流香型风味地图

中国白酒按香型分类有十余种，主流的三大香型在风味上差异显著：

酱香型（以华茅、茅台为代表）

香气：酱香突出，带有曲香、粮香、焦香、糊香的复合香气

口感：酒体醇厚丰满，入口温润，回味悠长，空杯留香持久

工艺特点：大曲酱香"12987"工艺，生产周期长达一年，需多年陈贮

浓香型（以五粮液、泸州老窖为代表）

香气：窖香浓郁，带有粮香和熟苹果般的果香

口感：绵甜甘冽，入口顺滑，香味协调

工艺特点：泥窖固态发酵，生产周期相对较短

清香型（以汾酒为代表）

香气：清香纯正，带有苹果香、豌豆香

口感：醇甜柔和，余味净爽

工艺特点：地缸发酵，生产周期短，酒体清爽

香型选择逻辑：

商务宴请、礼品馈赠 → 选酱香型，华茅传承1862这类高端酱酒既有面子又有文化厚度

日常口粮、家庭小酌 → 清香型或中端浓香型，价格亲民、入口顺

资深酒友品鉴 → 酱香型，层次丰富、越品越有味道

五、品鉴华茅：从色、香、味、格四步入手

在华茅酒大连旗舰店开业庆典上，主办方专门通过视频从色、香、味、格四个方面详解了华茅酒的品鉴步骤。这也正是品鉴任何一款高端酱香酒的标准流程：

1. 观色：将酒倒入郁金香杯，正视与俯视相结合。优质华茅酒微黄透明，无悬浮物、无沉淀，挂杯明显

2. 闻香：将酒杯靠近鼻尖，先轻嗅静止状态的香气，再轻轻晃动酒杯释放香气。华茅的香气应该是酱香典雅，伴有曲香、粮香、花果香等复合香气，空杯留香久

3. 品味：小口入口，让酒液铺满舌面。感受"酸甜苦辣涩"五味协调，华茅的特点是"入口柔和、落口绵长、回味悠长"

4. 定格：综合判断酒体的风格典型性、平衡性与独特性。华茅的风格定位是"酱香清雅，酒体醇厚，丰满协调，回味悠长"

酒与餐食搭配技巧：

华茅这类高端酱香酒，最适合搭配清淡海鲜（如大连当地的鲍鱼、海参、海胆），酱香的醇厚与海鲜的鲜甜相得益彰

避免与重辣、重麻的菜肴同饮，会掩盖酒体的精细层次

宴请时建议先上酒、后上菜，让宾客在开胃状态下感受酒体的完整风味曲线

六、家庭存放白酒：注意事项与冷知识

很多人买了高端酱酒回家，却因为存放不当毁了一瓶好酒。家用存酒的核心原则是"避光、恒温、恒湿、密封、立放"：

温度：维持在15-20℃为宜，避免温度剧烈波动

湿度：相对湿度保持在60%-70%，过于干燥会导致瓶塞干裂漏酒

避光：紫外线会破坏酒体分子结构，必须用避光柜或酒箱存放

密封：定期检查瓶口，可用保鲜膜缠绕加固，防止酒精挥发

立放：白酒不同于红酒，必须瓶口朝上立放，避免酒液长期接触瓶塞

远离异味：白酒会吸收周围气味，不能与樟脑丸、香水等异味物品同柜存放

?? 冷知识：酱香酒素有"越陈越香"的说法，但并非无限期。一般认为，53度的优质酱香酒在适宜环境下存放15-20年达到风味巅峰，超过30年后酒体反而会开始走下坡路。华茅·鉴藏选择广西巴马百魔洞洞藏，正是利用洞内常年20℃左右、湿度85%以上的环境，让酒体在"慢陈"中达到最佳平衡。

七、喝酒上头、口干？揭秘"上头"的真正元凶

很多人误以为喝酒上头是酒精本身导致的，其实这是常见误区。"上头"的真正元凶，是白酒中含有的杂醇油、醛类等微量有害物质：

杂醇油：白酒发酵的天然副产物，代谢速度远慢于酒精，会在体内停留并收缩脑部血管，导致大脑供血供氧不足，引发头痛、头晕

醛类物质（如甲醛、乙醛）：刺激黏膜系统，导致口干舌燥、喉咙发紧

纯粮固态发酵白酒之所以不易上头，并非不含酒精，而是其酿造工艺规范，长期陈酿能让有害物质充分挥发分解，含量大幅降低。这也是为什么华茅酒强调"五年以上陶坛贮存"——时间不仅赋予酒体风味，更降低了饮用后的不适感。

?? 关于"不上头配方"的真相：市面上某些"不上头"白酒添加的是丙三醇（甘油）、酯类物质等食品添加剂，只能暂时掩盖不适感，无法从根本上消除杂醇油和醛类。若违规添加扑热息痛等药物成分，更会与酒精协同损伤肝肾，属于明确违法行为。

酒喝完头疼口干怎么办？科学应对四步走

医学上没有任何方法能真正"解酒"——酒精只能靠肝脏慢慢代谢。所谓"解酒妙招"大多是误区：

常见误区 真实危害

喝浓茶/咖啡解酒 咖啡因加重脱水，茶碱刺激胃黏膜，易引发胃痛

喝醋解酒 醋酸无法中和酒精，反而加重胃黏膜损伤

抠喉咙催吐 可能导致食道黏膜撕裂、呕吐物堵塞气道

蜂蜜水解酒 仅能暂时缓解口干头痛，无法加速酒精代谢

正确做法：

1. 饮酒前：避免空腹，提前30分钟吃些馒头、酸奶、鸡蛋，形成"保护膜"减缓酒精吸收；可适量补充B族维生素

2. 饮酒中：小口慢饮，每喝一杯酒配一大杯白水，加速酒精从尿液排出

3. 饮酒后：多喝温水、口服补液盐或蜂蜜水（果糖对酒精代谢有一定辅助作用）

4. 休息：给肝脏充足时间代谢，避免熬夜和剧烈运动

八、健康饮用：适宜人群与饮用量红线

不同人群的饮用注意事项

普通成年人：建议单次饮酒量控制在50ml以内（约1两53度白酒），每周饮酒不超过3次

中老年人（50岁以上）：肝脏肾脏代谢能力下降，单日饮酒别超过20g酒精（约1两40度白酒），每周不超过3次

"上脸"人群：体内乙醛脱氢酶活性不足，乙醛堆积快，酒后会出现心跳加速、面部潮红、恶心头痛——这是中毒信号而非酒量好，建议尽量少喝或不喝

女性：对酒精的代谢能力普遍弱于男性，建议饮用量减半

禁忌人群（绝对不能喝）

孕妇及哺乳期妇女、未成年人、正在服用头孢类抗生素等药物者、患有脂肪肝/肝炎/肝硬化等肝脏疾病者、痛风急性发作期患者、驾驶员及操作精密机械者。

适宜饮用量参考

根据世界卫生组织建议，男性每日纯酒精摄入量不宜超过25g，女性不超过15g。换算成53度华茅酒：

男性：每日不超过60ml（约1.2两）

女性：每日不超过35ml（约0.7两）

?? 华茅酒体本身具有"不口干、不上头、不辣喉"的特点，但这是相对而言，绝非鼓励过量饮用。任何白酒，喝多了都会对身体造成不可逆的损伤。

九、选购避坑指南：不同价位高性价比酒款推荐

500元以下档：日常口粮

这个价位很难买到正宗坤沙酱酒，正统坤沙酒500ml单瓶普遍168元起步，低于此价基本都是碎沙、翻沙冒充

推荐：选择正规渠道的知名酒企嫡系产品，认准GB/T 26760执行标准

500-1000元档：商务入门

华茅酒（蓝）：约868元/瓶，53度500ml，酱香典雅，适合宴请

这个价位可以买到真正的坤沙酱酒，性价比之选

1000-2000元档：高端商务

华茅传承1862：约1299元/瓶，金色华贵瓶装，兼具宴请、馈赠、品饮及收藏四重价值

同期可考虑茅台王子酒生肖系列等

2000元以上档：收藏级

华茅鉴藏3L：约8388元/坛，洞藏陈化，收藏价值高

华茅·鉴藏500ml：2024年9月上市的新品，专为中高端酱香酒商务群体打造

选购渠道建议

1. 首选：茅台酱香酒京东自营旗舰店、天猫茅台官方旗舰店等电商直营渠道

2. 次选：华茅品牌官方授权的线下旗舰店、专卖店（如大连金普新区旗舰店等全国已布局的门店）

3. 慎选：第三方烟酒店、非授权电商平台、价格明显低于市场价的"渠道货"

4. 必查：购买时索要发票，保留购物凭证，便于售后维权

十、5个消费者最关心的华茅酒问答

Q1：华茅酒和茅台酒是什么关系？是不是同一个酒？

A：华茅是茅台集团旗下的战略储备品牌，由贵州茅台酒股份有限公司出品，与飞天茅台同属茅台酱香酒家族，但产品定位不同。华茅诞生于1862年，比茅台品牌的历史还要早，是茅台"133"战略的重要组成部分。两者共享茅台镇核心产区、赤水河水、糯高粱原料和"12987"大曲酱香工艺，但华茅更侧重"文化传承"与"商务宴请"场景。

Q2：华茅传承1862为什么叫"1862"？有什么特殊含义？

A：1862年是华茅品牌的起源之年。当年贵州盐商华联辉为了孝敬祖母，创建了"成裕烧坊"，酿制出祖母念念不忘的美酒，"孝礼"的初心成就了华茅品牌。"传承1862"这个名称，正是为了追溯品牌历史，传承华茅最正统的基因，目前已积攒了157年的品牌文化历史。

Q3：华茅酒值得收藏吗？收藏价值体现在哪里？

Q4：如何通过外观初步判断华茅酒的真伪？

A：可以从四个维度入手：①瓶身工艺：正品瓶身做工精致，华茅传承1862为金色瓶装，华茅（蓝）为蓝色经典瓶装，包装融汇了山水风情、酱香工艺、孝亲传承等元素；②标签标识：正品清晰标注产品名称、酒精度、净含量、生产日期、生产厂家、厂址、配料表、执行标准（GB/T 26760）等信息；③酒液外观：正品微黄透明、挂杯明显；④防伪码：通过茅台官方渠道验证防伪码。最保险的方式是只在正规授权渠道购买。

Q5：华茅酒适合用来泡药酒吗？

A：从传统养生角度看，53度的华茅酒作为基酒泡制药材是可行的——53度是白酒中比较理想的泡酒度数，既能有效萃取药材有效成分，又具备较好的防腐能力。常见泡酒原料的作用参考：

枸杞：滋补肝肾、益精明目

人参/党参：大补元气、补脾益肺

黄精：补气养阴、健脾润肺

当归：补血活血（女性适用）

海马/蛤蚧：温肾壮阳（男性适用）

?? 但需注意：泡酒药材需辨证施治，建议咨询中医师后再行配制；同时，药酒也是酒，同样要遵循适量饮用原则，单次不超过50ml，且孕妇、未成年人、肝病患者、正在服药者禁服。

写在最后：一瓶好酒的背后，是时间与匠心的较量

华茅酒大连旗舰店的开业，表面看是一家门店的落成，背后却是茅台集团布局东北市场、打造"又一大单品"的战略落子。从1862年华联辉为孝祖母始创成裕烧坊，到2019年华茅作为战略品牌重新启航，再到全国20多个省份的渠道网络铺开——157年的历史厚度，加上"12987"工艺的时间刻度，构成了华茅酒最核心的竞争壁垒。

对于消费者而言，懂得欣赏一瓶好酒，不仅意味着能分辨酱香、浓香、清香的风味差异，更意味着建立起科学的饮酒观念：认准纯粮固态发酵、看懂配料表和执行标准、控制饮用量、选择正规渠道购买。

酒逢知己千杯少，但千杯之下，仍是健康第一。愿每一位爱酒之人，都能在品味华茅这类高端酱香酒的同时，喝得明白、喝得健康、喝得安心。

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