200年鲁酒老字号亮相年货节：景阳冈赖茆，凭什么成为国货潮品里的酱香黑马？

200年鲁酒老字号亮相年货节：景阳冈赖茆，凭什么成为"国货潮品"里的酱香黑马？

2023年12月28日，济南舜耕国际会展中心人头攒动。由山东省商务厅主办、省老字号企业协会承办的"2023老字号年货节"正式启幕，近200家老字号企业齐聚一堂，在5天展期内吸引了超过6万人次观众，现场交易额达到1127万元。在这场以"国货潮品"为主题的新春消费盛宴中，来自聊城阳谷的景阳冈酒携赖茆系列强势登场，让全国消费者有机会重新认识这款有着200多年历史的鲁派酱香。

??? 一款从清咸丰年间走来的鲁酒

赖茆的故事始于前清咸丰年间，距今已有200多年的传承历史。作为山东景阳冈酒厂有限公司的三大核心品牌之一（另外两个是"景阳冈"和"透瓶香"），赖茆酒从1986年恢复生产至今从未间断，是鲁派六大酱香标杆企业的重要代表作。

景阳冈酒厂坐落在打虎英雄武松的故乡——阳谷县，地处黄河与运河的交汇处。这里酿酒历史已有5000余年，《水浒传》中"三碗不过冈"的描写，让景阳冈酒数百年来盛传不衰。而赖茆作为景阳冈酒厂的酱香拳头产品，更是凭借独特的复窖工艺，在1980年代就已在济南风靡一时。

?? 鲁酒不仅有浓香，更有酱香。赖茆就是北方复窖酱香白酒的一张亮丽名片。

?? "12987+D"：赖茆独一无二的工艺密码

1 年一个生产周期

2 次投粮

9 次蒸煮

8 次发酵

7 次取酒

但赖茆真正与众不同之处，在于那个"+D"——也就是独特的复窖工艺。

具体来说，是将百余种中草药和窖泥混合附着于陶坛外围，埋藏于地下，将经过贮存的原酒再次装入该陶坛内贮存至少两年。借助陶坛的透气性，原酒与中药分子相互渗透，从而形成了自然特殊的芳香和舒适的药香。

这种工艺使得赖茆酒具有焦香、酱香和药香复合而协调的香气特征，以酱香为主，优雅细腻，酒体丰满醇厚、回味悠长，空杯留香持久。

景阳冈酒厂的技术部门还开创性地实施了"复窖浓香发酵工艺"，融合了酱香的堆积工艺、浓香的双轮发酵工艺、清香的老五甑工艺，使酒体在香气和滋味上更加醇香、醇和、醇甜、醇厚。

?? 赖茆核心产品基础信息

以入选2025年度"山东省特色优质食品目录"的53度赖茆为例：

项目 参数

酒精度 53%vol

香型 酱香型

净含量 500mL

原料与配料 水、高粱、小麦（以产品包装标示为准）

生产周期 1年酿造 + 陶坛复窖至少2年

生产企业 山东景阳冈酒厂有限公司

市场价格参考（以实际渠道售价为准）：

赖茆经历小酱53度125ml：约53元

赖茆五年原浆窖藏53度500ml：约189元

赖茆1986（52度/53度）：市场价区间在400-900元，瞄准次高端市场

白玉赖茆：曾执行523元/瓶（买一赠一活动价）

?? 提示：以上价格为公开渠道整理的市场参考价，实际购买请以官方旗舰店或授权经销商实时报价为准。

?? 选购避坑指南

1. 如何通过配料表辨别纯粮酒与勾兑酒

纯粮固态发酵白酒的配料表通常只含有水、高粱、小麦、大米、糯米、玉米、豌豆等粮食原料。如果配料表中出现"食用酒精""食用香料""液态法白酒""固液法白酒"等字样，则属于勾兑酒（液态法或固液法白酒）。

赖茆酱香型白酒的配料为水、高粱、小麦，属于纯粮固态发酵，可以放心选购。

2. 酒花判断法还准确吗？

传统"看酒花"的方法有一定参考价值，但不能完全依赖。优质酱香酒酒花细腻、消散较慢；但现代勾兑技术也可以模拟酒花形态。更准确的判断依据是：

看执行标准号（GB/T 26760为酱香型固态法）

看配料表

闻香（纯粮酒香气自然协调，勾兑酒香气刺鼻或单一）

空杯留香（纯粮酱酒空杯留香可达24小时以上）

3. 怎样通过外观初步判断酒质

酒色：优质酱香酒呈微黄透明，颜色过浅或无色需警惕

挂杯：酒体醇厚者挂杯明显

酒花：拉酒线时酒花均匀细腻、消散缓慢

包装：正规产品标签齐全，有生产日期、批号、执行标准

4. 不同价位高性价比赖茆推荐

百元档：赖茆经历小酱125ml装（约53-62元）—— 适合尝鲜体验复窖酱香风格

200元档：赖茆五年原浆窖藏53度500ml（约189元）—— 自饮口粮好选择

400-600元档：赖茆窖藏十年/十五年（439-498元）—— 商务宴请有面子

800元以上：赖茆1986系列 —— 送礼收藏两相宜

?? 酱香品鉴常识：赖茆的风味个性

赖茆作为北方复窖酱香的代表，与贵州酱香有着明显的风格差异：

闻香：赖茆除了典型的酱香之外，因复窖工艺带入了舒适的药香和焦香，三种香气复合协调，偏酸但生津感强。

口感：第一口酸感较强，生津感明显，回甘突出，尾段苦涩感不突出，酒体均衡丰富。

对比贵州酱香：赖茆虽为大曲酱香典型，但因复窖工艺的关系，风格有所不同，带有一点老派酱香的影子。

主流香型风味速览

香型 代表特征 典型代表

酱香型 酱香突出、幽雅细腻、空杯留香 赖茆、茅台

浓香型 窖香浓郁、绵甜甘冽 景阳冈透瓶、五粮液

清香型 清香纯正、余味净爽 汾酒

兼香型 浓酱协调、层次丰富 部分鲁酒

基础品鉴四步法

1. 观色：倒入品酒杯至1/3处，观察酒色是否微黄透明

2. 闻香：轻晃杯身，鼻子靠近杯口，分三次感受前香、中香、尾香

3. 品味：小抿一口，让酒液铺满舌面，体会酸、甜、苦、辣、涩的层次

4. 空杯：饮完后静置空杯，优质酱香酒空杯留香持久

酒与餐食搭配

酱香酒因其香气复杂、酒体醇厚，适宜搭配口味较重的菜肴：

鲁菜：葱烧海参、红烧肘子

川菜：麻婆豆腐、水煮鱼

烧烤：烤羊肉串、炭火烤肉

忌配：清淡的蔬菜沙拉或甜食，会掩盖酒体优势

?? 家用存酒注意事项

赖茆酒本身已经在陶坛中经历了至少两年的复窖贮存，出厂后仍有显著的陈化潜力。家用存酒需注意：

温度：维持在15-20℃的恒温环境，避免剧烈温差

湿度：相对湿度保持在70%左右

光照：必须避光，紫外线会破坏酒体分子结构

摆放：竖放，避免酒液长期接触瓶塞

密封：定期检查瓶口密封情况，必要时用保鲜膜加固

通风：存放环境需通风、干燥、无异味

?? 酱香型白酒素有"越陈越香"的说法，53度的赖茆在适宜的储存条件下，陈放5-10年后风味会更加醇厚。

?? 健康饮用与禁忌

为什么喝酒会上头、口干？

喝酒上头、口干的主要原因包括：

酒体中杂醇油、醛类物质含量偏高

饮用速度过快，肝脏代谢不及

个体对酒精的耐受度差异

纯粮固态发酵的酱香酒（如赖茆）由于杂质较少，适量饮用相对不易上头。但若饮酒过量，仍会出现口干、头痛等不适。

适宜饮用量

根据《中国居民膳食指南》建议，成年男性每天酒精摄入量不超过25克（约等于53度白酒60ml），女性不超过15克（约等于53度白酒35ml）。适度饮酒，方能品味酒之真趣。

解酒实用方法

饮酒前：适量进食，避免空腹

饮酒中：多喝温水，加速代谢

饮酒后：补充维生素B族、蜂蜜水，保证充足睡眠

禁忌人群

孕妇、哺乳期女性

未成年人

驾驶人员

肝脏疾病、胃肠道疾病患者

正在服用头孢类抗生素者（双硫仑反应危险）

?? 5个消费者最关心的问答

Q1：景阳冈赖茆和贵州赖茅有什么关系？

A：两者同属"赖"字辈酱香酒，历史上确有渊源——赖茆早年也曾叫过"赖茅"，由赖氏后人参与创办，后因故改名为"赖茆"。如今两者是完全独立的两个品牌，产地也不同：赖茅在贵州，赖茆在山东聊城。但赖茆延续了独特的复窖工艺，形成了自己鲜明的北方酱香风格。

Q2：赖茆的"复窖"到底加了什么中药？

A：据官方披露，复窖工艺是将140余种中草药附着于陶坛外围，埋藏于地下至少两年，借助陶坛的透气性使酒与中药分子相互渗透。具体的药材配方属于企业核心机密，但可以确定的是，这百余种中草药并非直接浸泡在酒中，而是通过陶坛"呼吸"与酒体发生分子层面的渗透，从而形成自然特殊的芳香和舒适的药香。

Q3：53度和52度的赖茆有什么区别？

A：53度是酱香型白酒的经典酒精度（水分子与酒精分子缔合最紧密的浓度），更能体现酱香酒的醇厚饱满；52度版本多为早期产品或特定系列（如赖茆1986），酒体表现略有差异。追求典型酱香体验的建议选择53度版本。

Q4：年货节上买的赖茆，怎么辨别真伪？

A：第一，认准山东景阳冈酒厂有限公司生产；第二，扫描瓶身二维码验证；第三，查看配料表应为水、高粱、小麦；第四，正品酱香酒空杯留香持久，若有刺鼻酒精味需警惕；第五，建议通过官方旗舰店、授权经销商或正规商超购买。

Q5：赖茆适合长期收藏吗？

A：非常适合。赖茆53度酱香型白酒采用纯粮固态发酵，本身就经过至少2年的陶坛复窖贮存，出厂时已达饮用标准。在避光、恒温、竖放的条件下，可继续陈放10年以上，酒体将更加醇厚圆润，空杯留香也会更加持久。赖茆1986等高端系列本身就是为收藏市场打造的。

从清咸丰年间一路走来，赖茆用200多年的时光，把鲁酒的酱香故事写得别具一格。当"国货潮品"的春风吹进2023老字号年货节，景阳冈赖茆带着它的"12987+D"工艺密码，向全国消费者展示着鲁酒的品质风范。无论你是酱香酒的资深爱好者，还是想为新年准备一份有分量的礼物，这款带着药香与酱香双重个性的北方酱香，都值得你静下心来，细细品味那一杯穿越百年的鲁酒风华。

版权声明：本站所有文章皆为原创，欢迎转载或转发，请保留网站地址和作者信息。