20亿豪赌直播！也买酒把酒类流通卷进3.0时代，但这届酒友更该看懂的是这套选酒避坑指南

20亿豪赌直播！也买酒把酒类流通卷进3.0时代，但这届酒友更该看懂的是这套选酒避坑指南

2021年春季糖酒会期间，酒圈抛出一颗重磅炸弹——国内最早一批酒类垂直电商"也买酒"公开喊话：今年新媒体业务销售目标直指20亿元，其中5亿靠平台自播，15亿靠达人合作。这个数字背后，是也买酒董事长刘旭抛出的"酒类流通3.0"论断：传统线下门店是1.0，O2O是2.0，直播带货就是3.0。一石激起千层浪，中国酒类流通协会、古井贡、舍得、全兴、上海糖酒等一众大佬齐聚"酒类新零售 直播赢未来"研讨会，酒类流通的江湖，正在被重新洗牌。

但对普通酒友来说，巨头们玩的是资本和渠道的游戏，咱们更关心的是：直播间的酒到底能不能买？怎么买才不踩坑？纯粮酒和勾兑酒到底怎么分辨？喝完口干上头是不是酒的问题？这篇把行业变局和选酒硬知识一次说透。

也买酒董事长刘旭把酒类流通的演进路径讲得很直白——

1.0时代：传统线下门店销售，人找店

2.0时代：O2O模式，线上线下打通

3.0时代：直播带货，人货场在镜头前精准匹配

支撑这20亿目标的，是也买酒实打实的家底：组建逾200人的专业新媒体运营团队、在全国800多家门店全面铺开店铺直播、未来还要搭建直播基地品牌馆。更关键的是"合"战略——与品牌商、渠道商、区域大商成立合资公司，创立智慧门店，建立完整供应链系统。

中国酒类流通协会会长王新国在会上明确表态：也买酒作为国内最大的线上酒类运营商和最大的直营O2O新零售酒商，经过十余年发展已经建立了链接酒企、酒商与消费者多渠道结合的新零售成功模式，其在直播领域的探索"代表了国内酒类流通市场的发展趋势"。

古井贡电商公司董事长王德保用"发展不可逆"四个字表达对酒类直播的看好。他的判断很到位：直播带货让线上销售具备了线下导购的功能，这是传统电商不具备的。上海糖酒集团副总裁兼全兴酒业董事长龚如杰也认为，直播开启了酒类零售的春天，网络的发展打破了现实和虚拟的界限。舍得酒业总经理王维龙说得更彻底：舍得已经把新媒体和直播作为品牌年轻化战略的最核心，在公司内部是"置顶的战略"。

?? 一句大白话：直播不是昙花一现的噱头，而是酒类流通从"人找酒"到"酒找人"的根本性跃迁。疫情加速了传统渠道数字化转型，新一代年轻消费者崛起，多元化的消费时代已经到来。

??? 也买酒的"保真底牌"：一瓶一码、三码合一

直播带货火归火，投诉也不少，仿品、假货多次被媒体曝光。也买酒的应对策略相当硬核：

1. 100%直营，不做加盟：门店所有货源总部统一采购、总部统一定价

2. 源头直采：与茅台、五粮液、洋河、汾酒、泸州老窖、钓鱼台、古井贡、舍得、水井坊等保持长期稳定合作，覆盖"八大名酒"和"十七优名酒"

3. 茅台专项溯源：针对茅台实施"一瓶一码、三码合一"技术手段，让每一瓶茅台实现全链条溯源保真

4. 国际化供给：帝亚吉欧、保乐力加、奔富、拉菲、人头马、轩尼诗等超800家国外知名葡萄酒、烈酒品牌均为长期合作伙伴

刘旭自己强调，这套组合拳打造了"目前垂直电商行业保真最严谨、最优的方案"。

?? 选酒避坑第一关：纯粮酒 vs 勾兑酒，看这两处就够了

直播间买酒最容易踩的坑，就是把勾兑酒当纯粮酒买回家。福建省酒业协会给出的权威鉴别方法，咱们普通消费者只需要抓住两个核心：

看执行标准号（最权威）

白酒瓶身上都有一个"产品标准号"，这就是酒的身份证：

标准号 类型 含义

GB/T 10781.1 固态法 浓香型纯粮酒

GB/T 10781.2 固态法 清香型纯粮酒

GB/T 26760 固态法 酱香型纯粮酒

GB/T 20821 液态法 纯食用酒精酒（勾兑）

GB/T 20822 固液法 部分粮食酒+酒精勾调

看到20821或20822，直接绕道走。只要不是这两个标准，也不是QB（企标）、DB（地标）开头，基本可以认定为粮食酒。

看配料表（最直观）

纯粮酒的配料表通常只有：水 + 高粱/小麦/大米/糯米/玉米等粮食，不含任何外来酒精。

勾兑酒的配料表里必然出现"食用酒精"、"液态法白酒"、"食用香料"等字样。如果是固液法白酒，配料表中会同时出现粮食与食用酒精，属于中间形态，品质介于纯粮与纯勾兑之间。

?? 提醒：部分低端勾兑酒可能会人工添加增稠剂、起泡剂，使酒花看起来绵密持久，迷惑性很强，所以不能单靠酒花判断。

? 酒花判断法还准吗？专家：不科学

酒桌上老一辈常说"酒花越绵密、消散越慢，酒就越好"。人民网健康频道专门求证过中国食品发酵工业研究院副院长宋全厚，结论很明确：以摇酒瓶看酒花的方法判断酒质好坏并不科学。

原理其实很简单：同一酒度下，酒质好坏主要由微量呈香味物质的种类和结构决定，这些物质对酒花的影响有限；而酒花的大小和持续时间，主要与酒精度直接相关——酒精度越高，酒花泡沫越大、持续时间越长。

更扎心的是，市面上很多低端勾兑酒，商家会人工添加增稠剂、起泡剂，摇晃后同样能产生层层绵密、久久不散的酒花。所以：

酒花只能作为度数的晴雨表，不是酒质的试金石

单凭酒花选酒，很容易买到"颜值高、品质差"的假好酒

真正靠谱的还是看执行标准和配料表

那外观还能看什么？可以辅助观察：纯粮酒因含有丰富的酯类物质，酒花通常较为密集且消失缓慢；而勾兑酒则可能因添加剂的影响，酒花较少且消失较快。此外，将白酒倒入酒杯后迅速倒出，再闻空杯——纯粮酒会留下持久的粮食香、酒香或糟香味；而勾兑酒则可能香气短暂，甚至带有刺鼻的香精味。

?? 三大主流香型：酱、浓、清到底差在哪

1979年第三届全国评酒会确立了酱香、浓香、清香、米香四大基本香型，后来逐步衍生出12个香型。但市场份额高度集中——酱、清、浓、米四大香型占据中国白酒约90%的市场份额，其中浓香型独占75%-80%。

?? 酱香型：醇厚绵长的"时光佳酿"

核心风格：酱香突出、优雅细腻、回味悠长、空杯留香持久

工艺特点：多采用"12987"古法（一年周期、两次投粮、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒），基酒需陈酿多年，成本较高

代表品牌：茅台、郎酒、习酒

适合人群：常饮者、高端宴请、礼品赠送；不推荐白酒新手直接尝试高端酱酒

?? 浓香型：绵甜爽净的"大众宠儿"

核心风格：窖香浓郁、绵甜甘冽、香味协调、尾味悠长

工艺特点：中温大曲，泥窖固态发酵，讲究"千年老窖万年糟"

代表品牌：五粮液、泸州老窖、洋河、古井贡酒

适合人群：绝大多数人，尤其适合新手入门，接受度最广

?? 清香型：清雅纯正的"淡雅君子"

核心风格：清香纯正、醇甜柔和、自然协调、余味爽净

工艺特点：地缸分离发酵，杜绝泥土杂菌，追求"一清到底"

代表品牌：汾酒

适合人群：喜欢清爽口感、注重饮后舒适度、初次尝试高度白酒者

选购逻辑很简单：追求复杂醇厚层次选酱香，追求浓郁绵甜选浓香，追求纯净爽口选清香。酱香、清香、米香以及浓香型白酒占据了中国白酒90%的市场份额，其中浓香型白酒占了大约75%至80%。

??? 品鉴与配餐：小白也能用上的基础方法

品鉴白酒不需要专业段位，掌握"闻、品、回味"三字诀即可：

1. 闻香：倒入酒杯后，先闻静止状态下的香气，再轻轻晃动酒杯释放香气

2. 品饮：小抿一口，让酒液铺满舌面，感受入口的绵甜、醇厚或清爽

3. 回味：咽下后感受余味的长度和舒适度

配餐方面有一条通俗规律：酱香酒适合搭配口味浓郁的肉类（红烧、酱卤），浓香酒百搭，与川菜、湘菜相得益彰；清香酒则适合搭配海鲜、清淡菜肴，不会掩盖食材本味。

?? 家庭存酒：四大核心把控，好酒越放越香

很多人以为白酒"越放越香"，随便塞角落就行。真相是：高度纯粮白酒虽不会变质，但最终是变成醇香老酒还是发酸跑味的废酒，完全取决于存放条件。

环境四要素

1. 恒温：适宜温度10℃-25℃，拒绝高温与温差骤变。暖气旁、后备箱、暴晒阳台极易加速酒精挥发

2. 恒湿：湿度维持60%-70%。北方干燥易造成瓶盖干裂跑酒，潮湿环境会发霉损毁酒标

3. 避光：紫外线会让酒体氧化变质，优先收纳进柜子、纸箱，透明瓶装酒更要避光存放

4. 无异味：白酒吸附性强，不可和樟脑丸、化妆品、油漆等同放，避免串味毁酒

容器与摆放

长期存散酒首选陶坛，透气助酒体老熟

瓶装酒先检查瓶口密封性，漏酒可用食品保鲜膜缠绕瓶口加固

直立静置摆放，减少挪动摇晃，全程直立静置

金属容器、普通塑料容器禁止长期存酒

一个关键提醒

50度以上的高度纯粮酒才有长期储存价值，低度酒存放久易出水味、口感变差。打算升值变现，必须保证酒线饱满、包装完整；日常自饮可放宽外观要求。

?? 别埋土存酒！地下温湿不可控，容易发霉、漏酒、酒体被污染。

?? 喝完头疼口干？先搞清楚这几个原因

酒局散场，第二天头疼口干——这是大多数酒友的常态。医学上的解释主要有五层：

1. 酒精利尿：酒精抑制抗利尿激素分泌，每饮用10克酒精可额外排出100毫升水分，大量饮酒后可能造成轻度脱水状态

2. 乙醛蓄积：酒精代谢中间产物乙醛具有毛细血管扩张作用，会使口腔黏膜水分蒸发加快，乙醛脱氢酶活性不足者症状更明显，可能伴随面部潮红

3. 胃肠黏膜损伤：酒精直接刺激胃肠黏膜，影响水分吸收功能

4. 维生素B1缺乏：酒精代谢消耗大量维生素B1，导致唾液分泌减少

5. 睡眠呼吸暂停：酒精加重睡眠时咽喉肌肉松弛，引发呼吸暂停导致口呼吸，多伴有晨起头痛

缓解方法：

饮酒前后可食用梨、西瓜等高水分水果，避免高盐食物加重脱水

饮酒时同步饮用等量温水，选择低度酒可减少脱水风险

可食用含L-半胱氨酸的猕猴桃、酸奶等食物帮助乙醛代谢

饮用含钾钠的电解质水比纯水更有效

避免浓茶和咖啡，这些饮品可能加重脱水

?? 健康饮用红线：这些人一口都别碰

《中国居民膳食指南》建议的饮酒限量：男性每日酒精摄入不超过25克，女性不超过15克。

换算成常见酒：

高度白酒（52°）：男性每日不超过约50毫升，女性不超过约30毫升

啤酒：男性每日不超过750毫升

葡萄酒：男性每日不超过250毫升

禁忌人群（一口都别碰）：

孕妇、哺乳期女性

未成年人

正在服用头孢类抗生素、降压药、镇静剂的人群

有肝病、胰腺炎、严重胃病的人

开车、操作机械前

饮用量与方式建议：

不空腹饮酒，饮酒前食用高蛋白或高脂肪食物延缓吸收

单次饮酒选择单一酒种，避免红酒、啤酒、白酒混饮

避免与碳酸饮料混合，会加速酒精吸收

肝脏每小时仅能代谢约10毫升纯酒精，过量饮酒会导致乙醛浓度升高

?? 不同人群的选酒思路

家庭自酿爱好者：重点研究固态发酵工艺，选50度以上纯粮基酒，陶坛贮存，耐心等3-5年老熟。

养生群体：不必迷信"保健酒"，首选纯粮固态发酵的高度白酒，小酌（男性≤25克酒精/日）反而比喝不明来源的"药酒"安全。

行业从业者/商务人士：酱香选茅台、郎酒、习酒；浓香选五粮液、国窖1573、梦之蓝；清香选青花汾酒。送礼认准GB/T 10781或GB/T 26760执行标准。

年轻入门者：从清香型入手（如汾酒），口感纯净、负担轻，不易上头；预算有限可尝试麸曲清香型（如牛栏山二锅头、红星二锅头）。

?? 直播间买酒的实战避坑清单

结合也买酒等平台的保真机制，给大家一套直播间买酒的执行清单：

1. 认准平台资质：优先选择也买酒这类100%直营、源头直采的平台，避开个人小店

2. 看清执行标准：酱香GB/T 26760、浓香GB/T 10781.1、清香GB/T 10781.2才是纯粮酒

3. 查配料表：只有粮食+水，无"食用酒精""食用香料"

4. 索要发票和溯源码：特别是茅台等高端酒，核对"一瓶一码、三码合一"

5. 警惕超低价：名酒价格透明，低于市场价30%以上的必有猫腻

6. 不迷信酒花：酒花绵密≠好酒，可能是增稠剂做出来的

?? 5个酒友最常问的问答

Q1：直播间买的酒，也买酒承诺20亿目标，这个数据可靠吗？

2021年春季糖酒会上，也买酒董事长刘旭首次公开披露：今年新媒体业务销售目标为20亿元，其中5亿来自平台自播，15亿来自达人合作。支撑这个目标的是也买酒200多人的专业新媒体团队、全国800多家门店的店铺直播基础，以及"合"战略下的完整供应链。这个数据是也买酒对外发布的战略规划目标，实际达成情况需以也买酒后续财报或官方通报为准。

Q2：纯粮酒一定比勾兑酒好吗？

从饮用体验和健康角度看，纯粮固态发酵白酒的风味物质更丰富，饮后舒适度显著优于液态法白酒。液态法（GB/T 20821）是以食用酒精为酒基，固液法（GB/T 20822）是部分粮食酒与酒精酒混合。但也不是所有勾兑酒都"不能喝"，关键是明确标注、价格合理。看到GB/T 20821或GB/T 20822，心里要有数：这是勾兑酒，价格和预期要匹配。

Q3：酒花到底能不能判断酒质？

不能。人民网健康频道援引中国食品发酵工业研究院副院长宋全厚的观点明确指出：以摇酒瓶看酒花的方法判断酒质好坏并不科学，酒花大小和持续时间主要与酒精度相关。市面上甚至有商家通过添加增稠剂、起泡剂人工制造"好看"的酒花来忽悠消费者。判断酒质，最靠谱的还是看执行标准、配料表，以及亲口品尝。

Q4：家庭存酒最关键的注意点是什么？

四个字：恒温避光。温度维持在10℃-25℃，湿度60%-70%，全程避光，直立静置。特别要注意：50度以下的低度酒不适合久藏，长期存放易出水味；金属和普通塑料容器禁止长期存酒；也不要埋土里存——地下温湿不可控，容易发霉漏酒。打算升值变现的，必须保证酒线饱满、包装完整。

Q5：喝完酒头疼口干，怎么快速缓解？

核心是补水和促进代谢：①饮酒时同步饮用等量温水，避免脱水；②饮酒前后可食用梨、西瓜等高水分水果；③饮用含钾钠的电解质水比纯水更有效；④可食用含L-半胱氨酸的猕猴桃、酸奶等食物帮助乙醛代谢；⑤必要时遵医嘱口服维生素B1片或多烯磷脂酰胆碱胶囊。但若出现呕血、剧烈腹痛等严重症状，应立即就医。下次喝酒前，记得先吃点高蛋白食物垫胃，男性单日酒精摄入别超25克，女性别超15克。

酒类流通的3.0时代已经拉开帷幕，直播间的酒未必都是好酒，但也绝非洪水猛兽。也买酒敢喊出20亿目标，靠的是源头直采+100%直营+一瓶一码溯源的保真体系；咱们普通酒友要在新时代买对酒、喝好酒，靠的是看懂执行标准、看清配料表、选对香型、存对环境、喝有节制。直播只是渠道，酒的本质从未改变——纯粮、纯正、适量，才是千年不变的硬道理。

版权声明：本站所有文章皆为原创，欢迎转载或转发，请保留网站地址和作者信息。