一瓶光瓶酒的国际金奖：宝丰六代大曲与CWN2024背后的中国标准

一瓶光瓶酒的国际金奖：宝丰六代大曲与CWN 2024背后的"中国标准"

2024年12月6日，CWN国际烈性酒·葡萄酒大奖赛公布获奖名单，宝丰酒·六代大曲摘得金奖。这则消息在白酒圈内不算轰动，却足够耐人寻味——一款主打大众消费的"光瓶口粮酒"，凭什么能在国际赛事中过关斩将？ 答案藏在"CWN"这三个字母背后那套不一样的评判逻辑里，也藏在宝丰这瓶酒跨越百年的工艺基因中。

一场"反常规"的国际赛事

CWN国际烈性酒·葡萄酒大奖赛由《华夏酒报》主办——《华夏酒报》是中国酒业唯一经国家新闻出版总署批准成立的行业报纸。赛事提出了一个朴素却犀利的理念："定义世界烈酒·葡萄酒的中国价值，向消费者推荐符合中国口味的世界好酒"。

它的"不一样"体现在五个维度：

评委构成不一样：国内外专家占30%，酒业大商占20%，专业消费者占20%，意见领袖占15%，专业媒体占15%。换句话说，"会喝酒的商家、消费者、意见领袖"合计占到55%，打破了传统赛事"专家一言堂"的格局。

送样要求不一样：每一份样品必须是生产线下来的整箱批次产品，包装完整、商标齐全、有编号、市场上能买到。这一条直接堵死了"比赛专用酒"的口子——拿去参赛的，就是你我在货架上能买到的那瓶。

评价方式不一样：不按香型分组，而是按市场价位和酒精度数分组，采用盲品，隐去品牌、品种、产区等信息，由评委通过观色、闻香、品尝等步骤打分，满分100分。

奖项设置不一样：分为AAA推荐奖（93分及以上）、AA推荐奖（88-92分）、A推荐奖（85-88分）三档，向消费者推荐符合中国口味的世界好酒，在每个价位段选出最具价值的产品。

颁奖与发布不一样：通过国内外主流媒体和行业媒体公布结果，把获奖产品直接推到消费者面前。

?? 这套规则的核心指向只有一个：好酒不在高价，而在适配；不在喧嚣，而在本真。在一个价位段里横向盲品，比的是"质价比"，不是"价高价低"。

理解了这条标准，再看宝丰六代大曲拿到金奖，意义就清楚了——它不是在"贵价酒"赛道里胜出，而是在自己的价位段里，靠酒体本身说服了专家、酒商、专业消费者和意见领袖共同组成的评委团。

六代大曲：一瓶"高线光瓶"的硬实力

宝丰六代大曲诞生于上世纪50年代，是宝丰酒畅销70年的大单品，也是宝丰酒业销量最大的光瓶酒。它的产品定位很清晰——满足大众消费升级的高线光瓶酒。

在工艺上，六代大曲传承了国家级非物质文化遗产的宝丰酿造技艺，沿用纯粮固态、地缸发酵、陶坛贮藏，并以创新升级的"宝丰六艺"进行酿造：

纯粮固态发酵：以粮食为原料，通过固态发酵工艺酿造，这也是宝丰酒在2009年获得"纯粮固态发酵白酒标志"证书的根本原因。

地缸发酵：清香型白酒的典型工艺，能有效隔绝泥土杂菌，保证酒体"清"与"净"的底色。

陶坛贮藏：利用陶坛的微氧环境促进酒体老熟，让陈香更突出。

宝丰六艺：在传统基础上做的创新升级工艺，在延续清香型的清与净的基础上，加入更多老酒，增加复合香口感，增添柔和度、醇厚度、回甜度。

酒体表现是"陈香突出，口感清香纯正"，包装则是"干净至简"。没有华丽外盒，没有过度包装，酒体本身才是主角——这恰好契合CWN赛事"按价位分组盲品"的逻辑：在同一个价格带里，谁的酒体更扎实，谁就赢。

宝丰的"国际基因"：六次国际金奖从何而来

六代大曲的这枚CWN金奖，并不是宝丰第一次在国际舞台亮相。把时间轴拉回去，宝丰的国际履历相当漂亮：

1915年：宝丰酒（当时名为"河南官厅高粱酒"）在巴拿马万国博览会斩获甲等大奖章。

1992、1993年：宝丰酒荣获布鲁塞尔国际大赛银奖、金奖。

1996年：宝丰酒原酒出口量位居全国第一。

2015年：宝丰酒再获布鲁塞尔国际烈酒大赛金奖。

2019年：宝丰国色清香陈坛35在布鲁塞尔国际烈酒大赛中以绝对优势问鼎最高奖项——大金奖（当年全球仅48款获大金奖，其中中国白酒13款）；在随后的评委闭门二次品评中，又拿下Trophy大奖杯（全球仅9个，中国仅3个）。

2024年：宝丰六代大曲荣获CWN国际烈性酒·葡萄酒大奖赛金奖。

此外，宝丰酒还成为第68届世界杯国际调酒师大赛指定用酒、跨国公司领袖圆桌会议指定用酒。

先后六次荣获国际烈酒大赛金奖——这个数字背后，是宝丰酒体风格与国际烈酒审美之间天然的同频。作为清香型白酒的典型代表之一，宝丰酒的纯净感与伏特加等国外烈酒颇有相似之处，但又比伏特加多了层次和风味。这种"清、净、纯、雅"的感官特点，在世界范围内具有普适性，也难怪它能成为国际调酒师青睐的基酒。

清香型白酒：为什么"清"与"净"是国际语言

要理解六代大曲为什么能在国际赛事中脱颖而出，得先弄明白清香型白酒的工艺特点。

中国白酒按香型主要分为浓香、酱香、清香三大主流，此外还有米香、凤香、董香、兼香等多个小众香型。清香型白酒的核心工艺特征是"清"：

以高粱为主要原料，用大麦、豌豆制成的中温大曲发酵

采用地缸发酵，隔绝泥土，避免杂菌干扰

发酵周期相对较短，酒体纯净

口感讲究"清香纯正、醇甜柔和、自然协调、余味净爽"

清香型的纯净感，让它成为最接近国际烈酒审美习惯的中国白酒香型。伏特加追求极致纯净，金酒讲究植物香气，朗姆酒带有甘蔗甜香——而清香型白酒既有纯净的酒基，又有粮食发酵带来的复合香气，恰好能在国际市场找到共鸣。

在三大香型中，清香型白酒的代表品牌并不多，宝丰与山西的汾酒并称"中国两大清香名酒"。这也是宝丰敢于、也善于走向国际的底气所在。

选购避坑：如何辨别纯粮酒与勾兑酒

六代大曲拿到了国际金奖，但消费者在货架上面对的是几十上百款光瓶酒。如何判断一瓶酒是不是纯粮固态发酵？ 这里给几把实用的"尺子"：

1. 看配料表

纯粮固态发酵白酒的配料表只有水、粮食（高粱、小麦、大米等），不会出现"食用酒精""食用香料"字样。一旦出现这两种成分，无论包装多么精美，都属于液态法白酒（即俗称的"勾兑酒"）。

2. 看产品标准号

GB/T 10781（固态法白酒）：纯粮酿造

GB/T 20822（固液法白酒）：纯粮酒+食用酒精勾兑

GB/T 20821（液态法白酒）：纯食用酒精勾兑

3. 闻香与品尝

纯粮酒香气自然、层次丰富，空杯留香持久；勾兑酒香气刺鼻、单一，饮后容易上头、口干。

?? 需要澄清的是："勾兑"本身并不是贬义词。所有白酒出厂前都需要勾调（把不同批次、不同年份的酒按比例调和），这是工艺必需。消费者真正要避开的是"液态法白酒冒充固态法白酒"的销售误导，而不是勾调这个工艺环节本身。

酒花判断法还准确吗？

民间常说"酒花细腻持久的就是好酒"，这个说法需要打折扣。

酒花的形成与酒精度、温度、倒酒高度都有关系。高度酒（50度以上）的酒花通常更细密、消失更慢；低度酒的酒花较大、消失较快。但酒花只能粗略判断酒精度，不能判断酒体是否为纯粮酿造——食用酒精加水同样可以产生细密的酒花。

因此，酒花可以作为辅助参考，但不能作为判定酒质的唯一依据。更准确的方法是综合配料表、产品标准号、品牌信誉和亲身品鉴。

健康饮用：上头、口干的真正原因

很多人喝完白酒后头痛、口干，第一反应是"酒太烈"，其实背后有更具体的生理原因：

杂醇油超标：酿造过程中产生的杂醇油（异戊醇、异丁醇等）是导致上头的首要元凶。纯粮固态发酵的白酒，杂醇油含量通常更低。

醛类物质：乙醛等刺激性物质会引起血管扩张，导致头痛和面部潮红。

饮用量与速度：短时间内大量饮酒，肝脏代谢不及，乙醛堆积，必然上头。

身体状态：空腹饮酒、疲劳状态下饮酒，上头概率显著上升。

实用解酒建议：

1. 饮酒前适量进食，避免空腹

2. 饮酒时多喝水，稀释酒精浓度，缓解口干

3. 控制节奏，每小时饮酒量不宜过大

4. 酒后可补充维生素B族、喝蜂蜜水或电解质饮料

5. 保证充足休息，让肝脏完成代谢

?? 适宜饮用量参考：成年男性每日酒精摄入量建议不超过25克（约相当于50度白酒50毫升），女性不超过15克。孕妇、未成年人、驾驶员、肝病患者、正在服药者严禁饮酒。

家庭存酒：光瓶酒也能越放越香吗？

六代大曲这类高线光瓶酒，很多消费者会想法："买几瓶放着，过几年会不会更好喝？"

家用存酒的几个基本原则：

密封第一：光瓶酒瓶盖密封性一般，长期存放建议用保鲜膜缠绕瓶口，或蜡封

恒温恒湿：理想温度15-20℃，湿度70%左右，避免温差剧烈波动

避光直立：紫外线会破坏酒体，直立存放避免瓶盖受酒液腐蚀

远离异味：白酒会吸附周围气味，不要和樟脑丸、香水等混放

需要泼一盆冷水：并非所有白酒都适合长期存放。低度酒（40度以下）不适合长期陈放，因为酒精含量低，长期存放容易水解，酒体变淡；高度纯粮固态白酒才具备陈年潜力。即使如此，普通家庭条件下存放5-10年为宜，过长时间反而可能因为密封不当导致跑酒。

六代大曲作为一款定位"口粮酒"的产品，最佳饮用期是购买后1-3年内，不宜像收藏级白酒那样存放数十年。

品鉴入门：清香型白酒怎么喝才对

品鉴白酒有一套基本流程，清香型尤其讲究"净"：

1. 观色：倒入品鉴杯，轻摇观察，优质清香型白酒应无色透明，无悬浮物

2. 闻香：杯口靠近鼻尖，轻吸气，清香型应呈现粮香、曲香，清新雅致，无邪杂味

3. 品尝：小口入口，让酒液铺满舌面，感受"醇甜、柔和、净爽"的层次

4. 回味：咽下后闭口呼气，体会余味的纯净度和持续时间

餐食搭配建议：清香型白酒酒体纯净，适合搭配清淡菜肴——粤式蒸鱼、白切鸡、清炒时蔬都是绝佳搭配；避免与麻辣重口菜肴同食，否则会掩盖酒体的精细香气。

冷知识：为什么国际评委越来越认可中国白酒

一个有趣的现象：过去十年，中国白酒在国际赛事中的获奖频率显著上升。这背后有两个推力：

一是中国白酒企业主动对标国际标准，在工艺上做"减法的加法"——保留传统固态发酵的同时，通过工艺升级降低杂醇油、乙醛等刺激性物质含量，让酒体更接近国际烈酒的纯净审美。

二是国际评委的 palate（味觉偏好）在变化。随着全球烈酒消费年轻化，消费者从追求"烈、冲、猛"转向"纯、净、雅"，清香型白酒恰好踩在这个趋势上。

宝丰六代大曲的CWN金奖，本质上是这种"双向奔赴"的一个注脚——中国白酒不需要削足适履去迎合国际标准，它只需要把"清、净、纯、雅"的本色做到极致，世界自然会认。

五个消费者最关心的问题

Q1：宝丰六代大曲获得CWN金奖，意味着什么？

A：CWN赛事按价位段盲品，六代大曲是在自己的价格带里横向PK胜出的，意味着它在同等价位的烈酒中具备了出色的质价比。加上CWN赛事要求送样必须是市场上能买到的批次产品，这枚金奖反映的是消费者真正能买到的那瓶酒的品质，而非"特调版"。

Q2：如何通过配料表判断宝丰六代大曲是否为纯粮酒？

A：查看产品包装上的配料表，纯粮固态发酵白酒的配料只有水、粮食（高粱、小麦等），产品标准号为GB/T 10781。六代大曲传承国家级非遗酿造技艺，采用纯粮固态、地缸发酵，是纯粮酿造的光瓶酒。若出现"食用酒精""食用香料"，则属于液态法或固液法白酒。

Q3：喝完白酒上头、口干，是酒的问题还是喝法的问题？

A：两者皆有。酒体本身杂醇油、乙醛含量过高是主因，这种情况下纯粮固态发酵的白酒通常表现更好；但饮用量过大、速度过快、空腹饮酒，也会必然导致上头。建议饮酒前适量进食，饮酒时多喝水，控制节奏，酒后补充维生素B族和电解质。

Q4：清香型、浓香型、酱香型白酒，口感差别到底在哪？

A：浓香型窖香浓郁、绵甜甘冽；酱香型酱香突出、幽雅细腻、空杯留香持久；清香型则清香纯正、醇甜柔和、余味净爽。通俗地说，酱香像沉稳厚重的交响乐，浓香像热闹丰盛的宴席，清香则像一首清新的民谣——而清香的国际接受度最高，因为它最接近伏特加等国际烈酒的纯净审美。

Q5：家庭买酒回来怎么存？光瓶酒值得长期收藏吗？

A：家庭存酒关键是密封、恒温（15-20℃）、避光、直立、远离异味。但六代大曲定位为"口粮酒"，最佳饮用期是购买后1-3年，不建议像收藏级白酒那样存放数十年。真正适合长期收藏的是高度（50度以上）纯粮固态白酒，且需要具备较好的密封和存放条件。

一枚CWN金奖，折射的是中国白酒走向世界的另一种路径——不必喧哗，不必昂贵，只需把酒体本身的"清、净、纯、雅"做到极致，让世界在盲品的那一刻，自然为之折服。 宝丰六代大曲做到的，正是这一点。

版权声明：本站所有文章皆为原创，欢迎转载或转发，请保留网站地址和作者信息。