8年、10年双剑入湘：舍得老酒长沙上市，背后是一场地道浓香的时间较量

8年、10年双剑入湘：舍得老酒长沙上市，背后是一场地道浓香的时间较量

2020年9月10日，长沙。一场名为"匠心典范·酩动三湘"的发布会让"舍得老酒"正式登陆湖南市场，主角便是舍得年份酒8年与10年这两款战略大单品。它们不是临时起意的产物，而是舍得酒业自2019年提出老酒战略以来，深度推进到华中市场的关键落子——以长沙为核心，辐射整个华中。

中国酒业协会曾在2019年发布报告：未来三年，老酒市场规模将达到千亿级。这意味着，"老酒"已不再是资深酒友小圈层里的暗语，而是整个高端白酒行业的下一个风口。舍得这次带着12万吨优质老酒储量入湘，底气不可谓不足——这是白酒行业几乎不可复制的稀缺资源。

那么，这两款酒到底特别在哪？老酒这件事，消费者又该如何真正"喝明白"？本文把上市事件、产品内核、选购门道、品鉴储存、健康饮用一气呵成地讲清楚。

?? 两款酒，一套"六老"功夫

舍得8年、10年并不是简单的"年份数字游戏"。酒体分别采用8年和10年陶坛储存的高品质老酒作为基酒，再与15年陈年调味酒勾调而成。换句话说，你喝到的每一口，都不止包装上那个数字——基酒8年（或10年）以上，调味酒15年以上，时间在一瓶酒里做了叠加。

外观设计上，8年与10年保留了舍得经典瓶型，并做了多项升级。风格上一分为二：

蓝装8年：醇厚绵柔，高端沉稳

黑装10年：醇厚丰满，文韵优雅

两者都极具品鉴与典藏价值。支撑这套酒体的，是舍得独有的"六老"酿酒工艺——老窖池、老曲艺、老酿艺、老酒糟、老酒醅、老酒坛，再加上"六粮"生态酿造（高粱、大米、玉米、小麦、糯米、豌豆等）与陶坛生态陈藏。这一整套体系，源自千年国家非物质文化遗产"沱牌曲酒传统酿造技艺"。

?? 舍得年份酒8年、10年，是特别为以长沙为核心城市的华中市场"量身定制"的战略主打产品。也就是说，湖南消费者喝到的，是一套真正"因地因时"打磨过的酒。

?? 价格与基础信息一览

上市发布会层面的官方指导价并未在公开报道中明确定性披露，但从多个电商与酒类销售渠道可以看到相近产品的参考区间：

藏品舍得10年（52度，500ml）：第三方酒类电商参考价约 899元/瓶，整箱6瓶京东官方价格约5299元

沱牌舍得真年份酒（52度，500ml）：网上参考零售价约 958元/瓶

舍得真年份藏品10年小酒版（52度，100ml）：京东常卖价约 89.99元

综合来看，舍得年份酒8年、10年定位在次高端到高端价格带，千元上下是合理预期区间。具体以当地经销商实际报价为准。

基础信息速查：

项目 8年舍得 10年舍得

香型 浓香型 浓香型

酒精度 52%vol 52%vol

净含量 500ml 500ml

基酒储存 8年以上陶坛储存 10年以上陶坛储存

调味酒 15年陈年调味酒 15年陈年调味酒

配料 高粱、大米、玉米、小麦、糯米、豌豆等 + 水 同左

注：以上参数综合自舍得相近产品公开信息与上市报道。

?? 六大价值：为什么是"舍得老酒"

舍得把年份酒的价值归纳为六个维度——健康价值、收藏价值、投资价值、消费价值、文化价值、品牌价值。这套说法听起来抽象，落到具体体验上其实是四件事：

1. 真年份：基酒储存年限明确，不是概念勾兑

2. 真老酒：12万吨老酒储量托底，稀缺性有据可查

3. 真浓香：六粮酿造、六老工艺，非遗技艺背书

4. 真定制：为华中市场专门打造，渠道与终端服务配套

用舍得酒业副总裁蒲吉洲的话说，2019年老酒战略正式提出，2020年是"深度推进"之年，针对老酒市场的布局和优质大商的挖掘，已成为全国老酒热背景下最有效的"舍得行动"。

?? 选购避坑：纯粮酒与勾兑酒，三分钟分清

中国白酒按生产工艺分为三大类：固态法（纯粮酒）、液态法（食用酒精勾兑）、固液法（二者混合）。市面上有大量中低端酒其实属于后两类，但包装上往往都印着"纯粮酿造"的字样。怎么破？

第一步：看执行标准号（最关键）

翻到瓶身背面底部，找到"执行标准"那一行：

? GB/T 10781.1（浓香型）、GB/T 10781.2（清香型）、GB/T 26760（酱香型）—— 固态法纯粮酒

? GB/T 20821 —— 液态法，纯食用酒精勾兑

? GB/T 20822 —— 固液法，少量粮食酒+大量酒精

舍得8年、10年作为浓香型纯粮酒，执行标准应为 GB/T 10781.1。

第二步：看配料表

纯粮酒的配料表只有粮食和水两样东西，例如"高粱、小麦、水"。一旦看到以下字样，就不是纯粮固态法白酒：

食用酒精

食用香料（或各类香精名称）

食用葡萄糖、冰乙酸等呈味添加剂

第三步：感官辅助验证（仅供参考）

加水法：1:1兑入纯净水，纯粮酒会微微浑浊（高级脂肪酸乙酯析出），勾兑酒依旧清亮

手搓法：滴几滴在掌心搓热，纯粮酒散发粮食发酵的酸香糟香，勾兑酒只剩刺鼻酒精味

燃烧法：点燃后纯粮酒火苗蓝中带黄、燃后留细腻灰烬；勾兑酒火苗窜高刺眼、留黑渣异味

?? 三个常见误区要避开：

- "勾兑=假酒"不对——纯粮酒也会勾调以稳定口感

- "挂杯越多越好"不绝对——挂杯受酒精与糖分影响

- "酒花越细越好"不绝对——酒花受温度与表面张力影响，需综合判断

不同价位高性价比酒款参考

200-400元：剑南春水晶剑（浓香）、红花郎（酱香）

400-700元：习酒窖藏1988（酱香）、品味舍得（浓香）

700-1200元：舍得年份酒8年、剑南春珍藏剑（浓香）

1000元以上：舍得年份酒10年、青花郎（酱香）、五粮液普五（浓香）

香型选择逻辑

喜欢浓郁绵甜、配宴席菜肴 → 选浓香型（舍得、五粮液、泸州老窖）

喜欢复杂醇厚、纯饮或配红烧卤味 → 选酱香型（茅台、郎酒、习酒）

喜欢清爽甘冽、不喜重口 → 选清香型（汾酒）

?? 品鉴常识：浓香型白酒怎么喝出门道

主流香型风味差异

香型 代表 主体香气物质 口感特征

浓香型 五粮液、舍得、泸州老窖 己酸乙酯 窖香浓郁、绵甜爽净

酱香型 茅台、郎酒 复杂的吡嗪类等 醇厚复杂、空杯留香久

清香型 汾酒 乙酸乙酯 清爽甘冽、尾净

舍得作为浓香型，特点是入口绵甜爽净，窖香与甜香交织，口感柔顺，咽下后无明显辛辣感。

基础品鉴四步法

1. 观色：将酒倒入透明杯，酒液应晶莹剔透、挂杯均匀

2. 闻香：浓香型适宜的闻香温度约 18-25℃，香气应自然多层次，不刺鼻

3. 品味：小酌慢饮，让酒液铺满舌面，感受绵甜、窖香、回甘的层次

4. 空杯：饮尽后空杯留香，浓香型空杯留香时间较短（与己酸乙酯易挥发相关）

酒与餐食搭配

浓香型白酒适合搭配清淡菜肴或宴席饮用，如清蒸鱼、白灼虾——其甜香口感能提升食欲，与中式宴席的丰富菜品相得益彰。舍得8年蓝装的绵柔风格，配湘菜中的清蒸、炖煮类菜式尤为契合；10年黑装的丰满醇厚，则更能扛住红烧、爆炒的重口味。

?? 储存工艺：家用存酒的三个关键点

很多人以为"白酒越陈越香"，这是个需要修正的认知。酒精度≥10%vol的白酒可免标保质期，但不等于越存越香。

白酒分类与陈酿潜力

高度纯粮酒（52度以上）：如五粮液、舍得等，具有较好的陈酿潜力，存放3-5年口感达到黄金期，会更加醇厚

浓香型白酒：储存周期以3-5年为宜，长时间储存会导致己酸乙酯挥发，窖香减弱

低度酒（40度以下）或勾兑酒：不建议久存，最好在3年内饮用完毕

家用存酒注意事项

1. 温度：10-25℃恒温，远离灶台暖气

2. 光线：避光保存，紫外线会破坏酒体

3. 湿度：60%-70%，太干太湿都伤瓶盖

4. 姿势：直立存放，别躺着放（避免酒液长期接触瓶盖）

5. 密封：定期检查瓶口，必要时用保鲜膜或蜡封加强密封

6. 开瓶后：高度酒拧紧盖最好在7天内喝完，低度酒3天内喝完

传统酿造工艺通俗科普

舍得的"六老"工艺，翻译成大白话就是：

老窖池：持续使用数十年甚至上百年的窖泥，微生物群落极为丰富

老曲艺：沿用传统的酒曲配方，富含发酵所需的微生物

老酿艺：非遗级别的"沱牌曲酒传统酿造技艺"

老酒糟：反复使用的酒糟能赋予酒体更厚实的底蕴

老酒醅：发酵成熟的酒醅

老酒坛：宜兴紫砂陶坛——透气不透水，让酒在微氧环境中缓慢老熟

这就是为什么舍得敢于宣称"每一瓶都是老酒"——12万吨优质老酒储量，是这场时间较量的弹药库。

?? 健康饮用：喝得明白，更要喝得健康

科学饮酒三原则

《中国居民膳食指南（2022）》给出明确建议：成年男性每日酒精摄入不超过25g（约50ml 52度白酒），女性不超过15g（约30ml）。

饮酒"三不"原则：

不空腹：空腹饮酒会加速酒精吸收

不混饮：混饮不同酒类易导致头痛

不速饮：快速饮酒加重肝脏负担

喝酒上头、口干的原因

酒后口干、头痛，多为酒中杂醇油或醛类物质超标所致。纯粮固态发酵酒由于杂醇油含量低，理论上饮后不上头、不刺喉、不口干。

解酒实用方法

温蜂蜜水：含果糖，加速酒精代谢

葛花解酒茶：葛花5克、枳椇子10克煎水

?? 避免浓茶：茶碱会加重脱水

适宜饮用量参考

60kg体重健康男子：每天饮用52度白酒 75ml左右为宜

女性：相应减量，建议不超过男性的一半

老年人：代谢能力下降，建议减半量饮用

禁忌人群

以下人群完全禁酒：

孕妇、哺乳期女性

肝病患者

未成年人

"喝酒就脸红"的人群（乙醛脱氢酶不足，更易患酒精性肝病）

高血压、糖尿病患者需严格限量

服用头孢类药物期间绝对禁止饮酒——会引发双硫仑反应，危及生命

常见泡酒原料的功效参考

原料 主要作用

枸杞 滋补肝肾、明目

人参 大补元气

鹿茸 补肾阳、强筋骨

黄精 补气养阴

红枣 补中益气、养血安神

?? 泡酒用基酒建议选择50度以上的纯粮高度白酒，便于有效成分溶出且不易变质。每日饮用量控制在15-30ml为宜。

? 五个消费者最常问的问题

Q1：如何辨别纯粮酒与勾兑酒？

三步走：①看执行标准——GB/T 10781.1（浓香）、GB/T 26760（酱香）等是纯粮，GB/T 20821/20822是勾兑；②看配料表——只有"粮食+水"的是纯粮，出现"食用酒精、食用香料"的不是；③感官辅助——加水变浑、手搓有粮香的是纯粮。舍得8年、10年作为浓香型纯粮酒，执行标准为GB/T 10781.1。

Q2：酒喝完头疼口干怎么办？

多为酒中杂醇油或醛类物质超标所致。应对：温蜂蜜水（含果糖加速酒精代谢）或葛花解酒茶（葛花5克、枳椇子10克煎水）。避免喝浓茶（茶碱加重脱水）。下次选酒时，优先考虑纯粮固态发酵酒，能从源头降低上头概率。

Q3：怎样通过外观判断酒质好坏？

举杯观色：优质白酒应晶莹剔透、无悬浮物、挂杯均匀；闻香时应香气自然多层次、不刺鼻；品尝时口感厚实、回甘明显、无辛辣空泛感。但需注意：挂杯多少不是绝对标准，受酒精与糖分影响。

Q4：酒花判断法还准确吗？

不完全准确。酒花受温度与表面张力影响，需综合判断。传统说法是"酒花密集且消失缓慢的是优质酒"，这可以作为参考，但不能单独作为判断依据。更可靠的是执行标准号+配料表这套组合拳。

Q5：不同香型酒有何区别？

核心是主体香气物质不同：浓香型以己酸乙酯为主，窖香浓郁、绵甜爽净（代表：舍得、五粮液）；酱香型以复杂吡嗪类物质为主，醇厚复杂、空杯留香久（代表：茅台、郎酒）；清香型以乙酸乙酯为主，清爽甘冽（代表：汾酒）。选择逻辑很简单——宴席配清淡菜选浓香，纯饮配红烧卤味选酱香，喜欢清爽选清香。

?? 写在最后：老酒热的冷思考

舍得8年、10年入湘，看似是两款产品的上市，实质是整个白酒行业从"香型竞争"转向"年份竞争"的一个缩影。当中国酒业协会预测老酒市场将达千亿规模时，消费者更需要的是一双"识酒的眼睛"——不被年份数字忽悠，不被包装话术迷惑。

三句话记住今天的内容：

选酒看标准：GB/T 10781.1是浓香纯粮的身份证

存酒看度数：52度以上的纯粮酒才值得存3-5年

喝酒看剂量：男性每日不超过25g酒精，约等于50ml 52度白酒

时间，是白酒最好的酿造师；而理性，是消费者最好的品酒师。舍得的12万吨老酒储量给了它叫板高端的资本，而你手中的这本"识酒指南"，则是为自己和家人负责的最佳保障。

?? 适量饮酒，未成年人禁止饮酒，开车不喝酒。本文不构成收藏投资建议，具体产品参数与价格请以官方渠道为准。

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