30年做到1940万千升！华润雪花的与时同向，给所有喝酒人上了一课

30年做到1940万千升！华润雪花的"与时同向"，给所有喝酒人上了一课

2024年这个冬天，"雪花"真的落在了深圳。12月16日，深圳BREWTOWN啤酒小镇和标志性建筑雪花大厦正式落成启用。未来，这里将成为华润啤酒的战略决策中心，统领全球市场的研发创新、品牌战略与市场拓展。

很多人不知道的是，这座大厦背后，是一家企业整整30年的"与时代同向"。

1993年，华润创业携手沈阳啤酒厂，创立了华润雪花啤酒有限公司。那一年，这家厂年产啤酒只有5万千升。而今天，华润啤酒的年产能达到了1940万千升——增长了近400倍，连续18年保持产销量全国第一，"雪花"单品销量全球第一。

30年，从一个东北小厂到全球啤酒巨头，华润啤酒做对了什么？而对于我们普通喝酒人来说，这家企业的30年传奇，又能给我们挑酒、喝酒带来哪些启示？今天咱们就借着华润啤酒30周年的由头，把啤酒和白酒那些事儿，一次说透。

?? 从5万千升到1940万千升：踩准每一个时代鼓点

华润啤酒董事会主席侯孝海有一句被广为引用的话："华润啤酒30年的发展和成功，关键在于始终秉承'与时同向'的理念。"

这话听起来抽象，拆开看全是干货。

第一步：蘑菇战略，从点到面。 发展之初，华润啤酒在东北创造性提出"蘑菇战略"，通过并购和建厂扩张，最终实现对东北三省的全覆盖。这一步，让华润啤酒在东北站稳了脚跟。

第二步：沿江沿海，全国布局。 随后，华润啤酒沿着东部海岸线南下、顺着长江流域一线布局，把"蘑菇"的孢子撒向了全国。

第三步：3+3+3九年战略，高端化突围。 2017年，华润啤酒启动"3+3+3"的9年战略，明确要在前一年基础上实现利润翻两番、市值翻两番，完成"去包袱、占高端、做一流"的历史性使命。

三次战略跳跃，恰好踩在中国经济高速发展、消费升级、品质回归的三个大周期上。侯孝海把这套战略框架归纳为三个维度：经济周期、消费周期、产业周期。

?? 喝酒人也一样——你处在什么阶段，就该喝什么价位的酒。学生刚毕业喝工业拉格，成家立业喝精酿和白啤，商务宴请上酱香和浓香，这是消费周期的缩影。

?? 26只猫和1只老虎：品牌统一背后的大智慧

2002年，华润雪花通过并购已坐拥26家啤酒厂，但面临的最大难题是：怎么管理？怎么统一品牌？

时任华润集团总经理宁高宁在内部研讨会上讲了一个《二十六只猫和一只老虎》的故事——"26只猫"看起来强大，但只有变成"1只老虎"，拥有虎的身形和威力，才是真的强大。

随后，华润啤酒将"雪花啤酒"作为全国性品牌推广。2005年，在侯孝海的主导下，雪花推出"勇闯天涯"品牌，开创了集品牌形象、品牌活动、同名产品"三位一体"的营销模式，成为啤酒行业发展史的经典案例。

数据见证了这一策略的成功：

2006年，雪花啤酒总销量达到530万千升，居国内销量第一

2008年，雪花啤酒以610万千升的单品销量成为全球销量最大的品牌

2013年，华润啤酒总销量和雪花单品牌销量实现双千万千升的突破，并保持至今

到了2023年，华润啤酒营收创下389.32亿元的新高。从2020年开始，华润啤酒的次高端及以上产品销量连续四年保持两位数增幅，到2023年次高端及以上啤酒的年销量已经达到250万千升。2024年上半年，华润啤酒中档及以上啤酒销量占比首次超过50%。

侯孝海的预判是："在未来1至2年内，华润啤酒有望成为中国啤酒高端化龙头。"他给出的路线图是：雪花纯生首先达到100万吨；通过2-3年，喜力成为第二个进入100万吨的高端品牌；勇闯天涯superX通过产品升级之后，成为第三个100万吨单品。

这背后，是2018年8月华润啤酒与喜力啤酒达成的长期战略合作，成功构建了"中国品牌+国际品牌"的"4+4"高端品牌矩阵——勇闯天涯superX、马尔斯绿、匠心营造、花脸四大中国品牌，加上喜力、苏尔、红爵、悠世四大国际品牌。

??? 从啤酒到白酒：啤白双赋能的战略跃迁

在中国酒业深度调整与转型的关键时期，华润啤酒再次展现出超越传统的勇气。

2021年8月，华润啤酒"牵手"景芝酒业进军中国白酒市场。随后，华润酒业控股有限公司成立，通过引入华润啤酒市场操作理念、管理模式与经验，形成对金沙酒业、景芝白酒、金种子酒业三大华润系白酒公司的全面赋能，坚定推进"啤白双赋能"战略。

2023年，华润啤酒组织重塑，成立华润雪花、华润酒业两大事业部，实施酒类业务专业化管理及运营，实现"啤+白"双赋能。

这一步，对咱们喝酒人的意义是：以后挑白酒，又多了几个有实力的品牌可选。而挑白酒的门道，可比挑啤酒深多了——下面这几节，就是给各位酒友的硬核科普。

?? 怎么挑一瓶好白酒？纯粮酒和勾兑酒，一眼分辨

中国酒业协会理事长宋书玉说过一句话："中国啤酒传承文化的不多、讲中国文化的更少。"其实这句话放到白酒上，反过来也成立——会喝白酒的人不少，但会挑白酒的人真不多。

第一招：看执行标准号（最权威）

白酒瓶身上有一行"GB/T"开头的代码，这是国家推荐性标准，相当于这瓶酒的身份证。

执行标准 工艺类别 是否纯粮

GB/T 10781.1 固态法（浓香型） ? 纯粮

GB/T 10781.2 固态法（清香型） ? 纯粮

GB/T 10781.3 固态法（米香型） ? 纯粮

GB/T 26760 固态法（酱香型） ? 纯粮

GB/T 14867 固态法（凤香型） ? 纯粮

GB/T 20821 液态法 ? 酒精酒

GB/T 20822 固液法 ? 勾兑酒

数据来源：国家白酒执行标准

划重点：看到 GB/T 20821 或 GB/T 20822，直接判定为非纯粮酒，无论品牌多大、包装多精美。

GB/T 20821（液态法）：以食用酒精、香精、水直接调配，不含粮食成分，生产成本低廉

GB/T 20822（固液法）：30%固态法白酒+70%液态法白酒勾兑而成

GB/T 10781 系列（固态法）：完全以粮食为原料，经固态发酵、蒸馏而成，这才是真正的纯粮酒

第二招：看配料表

纯粮酒的配料表只有两样东西：水 + 粮食（高粱、小麦、玉米等）。

一旦出现"食用酒精""食用香精""液态法白酒"等字样，那就是勾兑酒，即使执行标准写着固态法，也改变不了勾兑的本质。

?? 一个小陷阱：GB 2757是所有酒类生产企业必须遵守的卫生标准，一般无需标注。如有某款产品单独标注这个代码，那么很有可能是心虚，试图用卫生标准来掩盖工艺标准。

?? 十二香型怎么选？酱、浓、清、米四大基础香型先搞清楚

国家白酒评委聂晓庆在湖北省酒业协会的科普中明确：白酒一共有12种香型，包括酱香型、浓香型、清香型、米香型、凤香型、药香型、芝麻香型、豉香型、特型、老白干型、馥郁香型、兼香型。

但万变不离其宗，所有香型都是从四大基础香型衍生而来的：

?? 酱香型——代表：茅台、郎酒

工艺："12987"（一年生产周期、两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒）

风味：酱香突出，优雅细腻，空杯留香持久

口感：酒体醇厚，回味悠长

?? 浓香型——代表：五粮液、剑南春

工艺：以泥窖为发酵容器，产生了以己酸乙酯为主体的复合香气

风味：窖香浓郁

口感："甜、绵、净、香"，绵甜甘冽

?? 清香型——代表：山西汾酒

工艺：采用地缸发酵，隔离泥土杂菌

风味：清香纯正

口感："清、正、甜、净"，一清到底，风味纯粹

?? 米香型——代表：桂林三花酒

工艺：以大米为原料，小曲发酵

风味：蜜香清雅

口感：入口柔绵，落口爽净

?? 聂晓庆特别强调：香型没有优劣之分，只是工艺差异。大家觉得酱香"最好"，更多是受了茅台名酒的影响，但不能简单理解为酱香型更好。选香型，看个人口味偏好和场景。

??? 品鉴三步曲：呡、咂、呵

国家白酒评委聂晓庆给出的专业品酒步骤是：

1. 观色：视觉判断无色清亮透明，无悬浮物沉淀物

2. 闻香：不要喝咖啡，不要化妆，保证最灵敏的嗅觉闻酒香

3. 口尝味：品酒只需15至20毫升即可，先让酒水在舌尖上转一圈，再慢慢散开到舌头两边，最后均匀地铺在舌头中间和根部，让味蕾好好体验

民间品酒师则总结出更通俗的"呡、咂、呵"三字诀：

呡：轻呷入唇，让酒液铺满舌面，感受甜、酸、涩

咂：轻柔咂嘴，酒液在口中搅动，感受醇厚度和层次

呵：咽下后轻张嘴呵气，让酒气从鼻腔呼出，感受余味和空杯留香

?? 酒花判断法还准吗？

传统说法里，"酒花细密如小米、持续时间长"就是好酒。这个说法有一定道理，但不能作为唯一标准。

纯粮酒因为酒体中富含酯类、酸类等物质，分子结构紧密，酒花确实会更细密、更持久（15秒以上）；而勾兑酒酒花大而稀疏，5秒内就消散。

但要注意：现代勾兑技术完全可以人为调整酒花形态。所以酒花只能作为辅助判断，最终还是要回到执行标准和配料表这两把"硬尺子"。

?? 家庭存酒：高度、密封、避光、恒温

很多人买了好酒想存几年再喝，结果打开发现变味了。湖北省酒业协会专家给出了明确建议：

首选高度酒：低度酒（特别是40度以下）容易变质，水解后口味变淡甚至变酸；高度酒变化较小，更适合收藏

首选优质酒：劣质酒再存也没用

储存容器：建议用玻璃或陶瓷容器

储存环境：恒温、避光、密封

清香型不太适合长期贮存：因为其风味物质比较单一

?? 一句口诀："高度、密封、避光、恒温"——做到这八个字，你的酒就能安全地"养老"。

?? 喝酒上头、口干？原因和应对

很多酒友都有过这种体验：明明没喝多少，第二天却头疼欲裂、口干舌燥。原因主要有三：

1. 杂醇油含量高：特别是劣质勾兑酒，杂醇油去除不彻底，最容易上头

2. 酸酯不平衡：纯粮固态发酵的酒，酸酯比例自然协调；而食用酒精勾兑的酒，酸酯靠人工添加，容易失衡

3. 饮用量与方式不当：白酒啤酒混喝、空腹喝、喝得太快，都会加重身体负担

解酒实用方法：

饮酒前先吃点富含蛋白质的食物（牛奶、酸奶、肉类），在胃壁形成保护

喝酒过程中多喝水，加速酒精代谢

酒后可以喝点蜂蜜水、果汁，补充维生素B族和C

切忌白酒啤酒混喝——湖北省酒业协会专家明确建议最好不要混喝

?? 健康饮用红线：

- 孕妇、哺乳期女性、未成年人、驾驶员、肝病患者、正在服药者——禁酒

- 普通人建议男性每日酒精摄入不超过25克，女性不超过15克

- 适量、慢饮、不混喝，是喝酒的"三不原则"

?? 不同价位怎么选？一份实在的避坑指南

结合华润啤酒"啤白双赋能"的战略布局，以及市场上的主流产品，给各位酒友一份实用的选购参考：

?? 啤酒篇（日常自饮）

平价畅饮：选择正规大厂的主打产品，认准生产日期

品质之选：华润雪花纯生、勇闯天涯superX、马尔斯绿等中高端产品

高端享受：喜力、苏尔等国际品牌，或华润超高端"醴"、"醲醴"

?? 白酒篇（按场景选）

自饮口粮（100-300元）：认准GB/T 10781或GB/T 26760，配料表只有水+粮食

朋友聚会（300-800元）：可选浓香型或清香型名酒嫡系产品

商务宴请（800元以上）：酱香型嫡系，或浓香型头部产品

收藏投资：首选高度（53度酱香或52度浓香）优质酒，玻璃或陶瓷容器封装

?? 华润啤酒30年大事记（精简版）

1993年：沈阳华润雪花啤酒有限公司成立，年产5万千升

1994年：南非啤酒SAB成为股东

2002年：确定"雪花"为全国统一品牌

2005年："勇闯天涯"品牌推广活动启动

2008年：雪花单品销量610万千升，全球第一

2017年：启动"3+3+3"战略

2018年：与喜力签订长期战略合作

2021年：超高端产品"醴"上市；8月牵手景芝酒业进军白酒

2023年：组织重塑，成立华润雪花、华润酒业两大事业部，"啤+白"双赋能

2024年：深圳雪花大厦落成，开启"啤酒新世界"

? 5个酒友最常问的问题

Q1：怎么一眼分辨纯粮酒和勾兑酒？

看两个地方就行：一是瓶身"GB/T"执行标准号，GB/T 20821和GB/T 20822直接判定为勾兑酒，GB/T 10781系列和GB/T 26760才是纯粮酒；二是配料表，纯粮酒只有"水+粮食"，出现"食用酒精""食用香精"就是勾兑酒。

Q2：喝酒上头、口干怎么办？

上头口干主要源于杂醇油含量高（劣质勾兑酒常见）、酸酯不平衡、饮用方式不当。预防：饮酒前喝牛奶或酸奶护胃，喝酒时多喝水加速代谢，酒后喝蜂蜜水或果汁，补充维生素。最关键一条：白酒啤酒不要混喝。

Q3：酒花判断法还准确吗？

有一定参考价值但不绝对。纯粮酒酒花细密、持续15秒以上；勾兑酒酒花大而稀疏、5秒内消散。但现代勾兑技术可人为调整酒花形态，所以酒花只能作为辅助，最终仍以执行标准和配料表为准。

Q4：酱香、浓香、清香到底有什么区别？怎么选？

酱香（茅台、郎酒）：酱香突出，优雅细腻，空杯留香持久，工艺最复杂（12987）

浓香（五粮液、剑南春）：窖香浓郁，绵甜甘冽

清香（汾酒）：清香纯正，一清到底，口感清爽

香型没有优劣之分，只是工艺差异，按个人口味和场景选即可。商务宴请酱香撑场面，日常自饮清香爽净，浓香则是大众接受度最高的"中间派"。

Q5：家庭存酒要注意什么？

记住八个字：高度、密封、避光、恒温。首选高度优质酒（低度酒易变质），用玻璃或陶瓷容器，放在阴凉避光处密封保存。清香型因风味物质单一，不太适合长期贮存；酱香型和浓香型高度酒更具收藏价值。

30年，华润啤酒从一个年产5万千升的沈阳小厂，成长为年产1940万千升的全球啤酒巨头。它的故事告诉我们：踩准时代的鼓点，坚守品质的底线，敢于跨界创新——这不只是一家企业成功的密码，也是我们每个喝酒人选酒、品酒、存酒的智慧。

下回举杯时，不妨多看一眼瓶身上的"GB/T"那行小字。那一串数字里，藏着的不仅是一瓶酒的真实身份，更是中国酒业30年变迁的缩影。

干杯，向30年的"与时同向"致敬。??

版权声明：本站所有文章皆为原创，欢迎转载或转发，请保留网站地址和作者信息。