从夺命大乌苏到金重庆：重啤跑赢的，是一条啤酒高端化的长赛道

从"夺命大乌苏"到"金重庆"：重啤跑赢的，是一条啤酒高端化的长赛道

重庆南坪国会山社区，烧烤店凌晨依然人声鼎沸。28岁的宠物店店长小王撸着串，手里那瓶"绿棒子"——乌苏啤酒，正是重庆啤酒近两年最锋利的尖刀。他未必知道，自己这一口喝下去，对应的是一家刚完成资产重组、研发团队逼近1500人、研发投入近2亿元的A股上市公司。当白酒在库存里挣扎时，啤酒悄悄拉开了增长的长周期。

2021年，重庆啤酒交出了这样一份成绩单：啤酒销量278.94万千升，同比增长15.10%；营业收入131.19亿元，同比增长19.90%；归母净利润11.66亿元。更关键的是，10元以上的高档产品销量达到66.15万千升，同比增长40.48%，销售收入46.82亿元，同比增长43.47%，高档产品占公司总销量的23%、营收的35% 。

这不是偶然。在中国酒业协会理事长宋书玉看来，"啤酒在所有酒类中可能进入了增长的长周期"。而重庆啤酒，正是这条长周期里跑得最快的那个。

?? 嘉士伯注入后，重啤手里有了一把"6+6"的好牌

2020年底，重庆啤酒完成重大资产重组，嘉士伯把中国大陆控制的全部啤酒资产和业务注入进来。这次注入让重啤从一家区域性啤酒厂，一跃成为中国第四大啤酒公司，手握"国际高端品牌+本地强势品牌"的"6+6"组合 ：

国际高端品牌：嘉士伯、乐堡、1664、格林堡、布鲁克林、夏日纷

本地强势品牌：乌苏、重庆、山城、西夏、大理、风花雪月、天目湖、京A

这套组合的价值在于——每一个品牌都能精准对应一类人群、一个场景、一个价格带。总裁李志刚的打法是"横向跨品类、纵向细分品类"：乌苏主打"硬核"精神，用大容量、高酒精度、反潮流的西北气质去打国潮青年；1664继续用法式风情巩固超高端；重庆品牌则持续加速产品高端化进程；山城品牌把握听装啤酒市场机遇推动销量增长。

数据印证了这套打法的有效性。2021年，国际品牌销量73万千升，同比上升14%；本土品牌销量206万千升，同比上升15%，两者齐头并进 。

?? 10元价格带：被打开的潘多拉盒子

中国啤酒长期被困在3-4元的普惠价格带，"有时比矿泉水还便宜"。李志刚的判断很直接："经济下行，但啤酒作为普惠产品，大量停留在3-4元的价格带，有时比矿泉水还便宜，还能低到哪里去？啤酒品类会往高端化走。"

事实也如此。2021年重啤10元以上高档产品：

销量 66.15万千升，同比 +40.48%

销售收入 46.82亿元，同比 +43.47%

毛利率 高达61.74%

横向对比同行（各家对"高端"的价位定义不同，数据仅供参考）：华润啤酒次高端以上产品187万千升，占总销量27.8%；青岛啤酒高端销量52万千升，占总销量6.5% 。而李志刚看到的远方的标杆是："超高端产品销量在美、韩市场占比高达30%-40%"——这意味着中国啤酒高端化的路还很长。

?? 2022年，重啤高档产品（10元及以上）销量占比达到24%，高于中国啤酒行业20%的平均水平。在"大城市计划"覆盖的城市里，次高及以上（8元及以上）产品占比高于80% 。

?? 新品节奏：从"绿乌苏"到"金重庆"，重啤在疯狂试错

重啤的新品密度，大到令人咋舌：

乌苏家族不断扩容——楼兰密酿酒精度高达6.8%、乌苏虎年罐、乌苏白啤、乌苏黑啤，以及2023年上市的独库公路风景罐、以品牌诞生年份命名的"乌苏1986" 。

重庆品牌推出金色包装的"金重庆"，以及国内率先上市的无醇啤酒；2023年底更推出首款精酿产品——重庆精酿白啤 。

风花雪月推出柠檬味、桃花味低醇啤酒，满足个性化需求 。

乐堡小支装特调啤酒铺进重庆、成都、长沙的酒吧、KTV——这三座城市恰是中国夜生活经济前三 。

夏日纷果味酒不断出新，百香果香橙、芒果青柠、西瓜、接骨木花青柠等新口味接连上市 。

1664推出Prestige巴黎之槟、Brut法蓝，以及2023年的Prestige巴黎之槟、Brut法蓝两款新品，产品矩阵更加丰富。

支撑这套新品节奏的，是重庆啤酒接近1500人的研发团队，占公司总人数1/5，研发投入近2亿元 ，超过了拥有众多科技子公司的珠江啤酒，在白酒上市公司中也仅次于五粮液的研发人员数量、仅次于贵州茅台的研发投入。

?? 成本高压下，重啤如何"抠"出利润

高端化带来毛利，但成本端却在剧烈挤压。2021年，重啤原料成本同比上升25%，占总成本6成以上；啤酒酿造主要原料大麦的国际供货价已达历史最高点 。

重啤打了四套组合拳 ：

1. 招标比价+锁量锁价：通过招标方式进行比价，对大部分包装材料锁定量价，消化了部分包装材料的价格上浮压力。年报显示，去年该公司的存货中包装物金额增加，从年初的14.2亿元增至年底的19亿元，预付款项增加一倍至4500万元

2. 提价：今年过年期间价格调整就已经体现，乌苏啤酒年前就提了一次价

3. 内部挖潜：管理费用同比下降24%至5亿元左右；单位用水量从2015年的3.87HL/HL降至2021年的2.48HL/HL，大竹林酒厂水耗降至1.94HL/HL，全球领先

4. 规模摊销：产能利用率高达80%（青岛啤酒69%、华润啤酒60.7%），固定成本被销量摊薄

结果是：2021年重啤毛利率50.94%，行业排位仅次于百威亚太的54%；青岛啤酒36.7%，华润啤酒39% 。装有嘉士伯中国啤酒资产的嘉士伯重庆啤酒有限公司，销售净利率高达19%，实际高于青岛啤酒和华润啤酒的销售净利率 。

?? 为什么是重啤跑成了"销量增速之王"

把时间拉长看，重啤的"快"不是一年的快：

2020年：啤酒上市公司普遍销量同比下滑，重啤是唯一正增长的公司，同比增长3.3%（行业平均下滑7%）

2021年：销量同比增长15.10%，是行业平均增速5.6%的近3倍

2022年：营收140.39亿元（+7.01%），归母净利润12.64亿元（+8.35%），延续自2018年以来的持续增长势头

2023年：销量299.75万千升（+4.93%），连续6年实现销量、营收、利润三大指标全面增长

而同期，啤酒行业总产量从2013年见顶后，到2021年降幅已高达30% 。在存量市场里抢增量，这才是重啤现象的含金量。

非现饮渠道是另一个关键变量。2020年疫情突发，重啤把整个啤酒行业的非现饮渠道开拓了出来——社区配送、线上买单。2021年非现饮渠道销量同比双位数增长，现饮与非现饮比例约为55:45 。重庆首家"酒厂火锅"也是这个逻辑：线下体验、线上核销、回家自饮，把"人、货、场"拧成一股绳。

?? 消费指南：如何选一瓶"对"的啤酒

讲了这么多行业和公司，落到咱们消费者自己身上——面对货架上琳琅满目的啤酒，怎么选才不踩坑？

一、看配料表：识别"水啤"的第一道关口

按照德国1516年《纯净法》的传统标准，正宗啤酒的配料应当只有四样：水、麦芽、啤酒花、酵母 。

如果配料表里出现以下几类字眼，就要警惕了 ：

大米、玉米、淀粉：用低成本原料替代部分麦芽，节省成本但麦芽香气直接损失40%-60%

糖浆、果葡糖浆：为快速提升甜度、掩盖原料替换带来的寡淡口感，但啤酒本该有的酯香、酚香物质会少35%

?? 经验法则：配料表越长，啤酒越"水"。看到"大米""玉米""淀粉""糖浆"等字眼，慎重考虑。

二、看原麦汁浓度：11°P是一道分水岭

原麦汁浓度直接决定啤酒的"厚度"：

低于11°P：口感寡淡，俗称"啤水"

11°P以上：及格线，优级啤酒的标准

12°P以上：口感浓郁，风味纯正

三、酒花判断法还准吗？

民间流传"通过酒花/泡沫判断啤酒质量"，业内人士的回应是：泡沫的多少不能直接决定啤酒质量优劣——因为存放失当、温度过高或搬运时的振动过猛，都会让泡沫发生改变 。

泡沫可以作为辅助观察项：好啤酒泡沫洁白、细腻、丰富且挂杯持久；劣质啤酒泡沫粗糙、发黄、消散快 。但它不是判定真伪的唯一标准，必须结合配料表和原麦汁浓度综合判断。

四、主流啤酒风味差异速览

类型 典型代表 风味特征

工业拉格 多数3-5元价格带产品 口味偏淡，缺少麦芽及啤酒花香味，苦涩味明显

精酿艾尔 京A、布鲁克林 发酵温度稍高，出酒周期更短，酯香、酚香物质丰富

德国风味白啤 重庆精酿白啤、乌苏白啤 麦芽焦香、花果香和细腻苦味

果味/低醇 风花雪月桃花味、夏日纷 个性化强，满足多元化需求

无醇啤酒 重庆0.0%无醇 适合不宜饮酒的场景

五、家庭存酒：避光、隔热、竖放、看保质期

啤酒娇贵，储存有四大要点 ：

1. 避光：光线是啤酒第一杀手，会直接促进产生"光臭味"（类似臭鼬味的怪味），尽量放在避光的储藏室、酒柜或冰箱中

2. 隔热：保存温度尽量控制在5-10℃以内，高温会大大加快菌类代谢时间，减少保质期甚至使其更易变质

3. 竖放：与红酒倾斜横放不同，啤酒最好竖直储存，避免金属瓶盖被腐蚀或者死酵母与酒液大面积接触产生不良风味

4. 保质期：鲜啤保质期极短（几天），普通啤酒多在6-12个月，建议在保质期内饮用

六、健康饮用：适量、不空腹、避开禁忌人群

啤酒的酒精含量不高，但无限制地饮用同样有损人体。参考健康指南 ：

男性：每日酒精摄入≤25g（约750ml、酒精度4%的啤酒）

女性：每日酒精摄入≤15g（约450ml啤酒）

啤酒喝完头疼、口干是怎么回事？

啤酒喝完后口渴、出汗更厉害的现象确实存在。酒精进入人体后会刺激肾上腺激素的分泌，使心跳加快、血管扩张、体表散热增加，从而增加水分蒸发，引起口干；同时酒精还会刺激肾脏，加速代谢和排尿，使身体流失水分；酒精溶于血液后会使血液粘稠度增加，迫使血管里的血液必须从血管外组织吸收水分以稀释血液，这也会引起口干 。

缓解办法：饮酒前吃些主食或蛋白质（如全麦面包、牛奶）减缓酒精吸收；饮酒过程中和饮酒后多喝白开水或淡茶水，及时补充水分 。

绝对禁忌人群 ：

孕妇、青少年

肝病患者

痛风患者（啤酒中的嘌呤和酒精会抑制尿酸排泄）

糖尿病患者谨慎饮用（啤酒升糖指数较高）

七、不同价位高性价比选择参考

按价格带梳理重啤系的高性价比选择：

6元以下经济带：山城品牌，把握听装啤酒市场机遇，实施开盖有奖等渠道终端活动

6-9元主流带：重庆国宾、乐堡小支装特调

10元以上高档带：乌苏（硬核烧烤场景）、1664（法式优雅超高端）、嘉士伯

精酿/超高端：重庆精酿白啤、京A、布鲁克林皮尔森、夏日纷果味酒

特殊场景：重庆无醇0.0%（驾驶前、孕期周边）、风花雪月低醇（低酒精需求）

?? 重啤现象的本质：一条长周期的起点

回到文章开头的那个问题——中酒协执行理事长王琦的发问："我们如何满足新时期新酒饮人群的消费需求？"

重庆啤酒用一套组合拳回答了这个问题：人、货、场 。

人：1500人研发团队，近2亿元研发投入

货："6+6"品牌组合，横向跨品类、纵向细分品类

场：背靠西部根基、向大城市发展，现饮+非现饮55:45，线上线下融合

2021年，规模以上啤酒生产企业实现了产量、营业收入和利润总额的三增长，其中利润总额同比增长38%，超过了包括白酒在内的其他酒种增速 。2022年，规上啤酒企业产量3568.7万千升（+1.1%），销售收入1751.1亿元（+10.1%），利润225.5亿元（+20.2%），量价齐升 。

中国啤酒行业自2013年产量见顶之后持续回落，企业发展重心已由"量增"转向"价增"，高端化发展成为行业共识 。2022年我国中高端啤酒产销量约为1500万-1800万千升，占行业总销量的35%-40%，其中高端及超高端产品约占15%-20%，中高端市场份额比2021年提高10%以上 。

?? 宋书玉理事长的判断："以高端化为发展方向的增长周期才刚刚开始。"

这条路能走多远？李志刚给了一个参照系：美、韩市场的超高端产品销量占比高达30%-40%。而2021年重啤高档产品销量占比只有23%——差距就是空间，空间就是长周期。

至于重庆啤酒自己，2023年高档产品销量增长了3.98%，本地品牌仍占公司总销量的七成以上 。高端化进程从爆发式增长转入稳健增长，但"国际高端品牌+本地强势品牌"的双引擎没变，大城市计划从61城扩展到76城 ，乌苏、1664、重庆精酿、夏日纷的新品节奏没变。

重啤起跑，跑的不是百米，是马拉松。而这条赛道，才刚刚打开。

?? 5个消费者最关心的问题

Q1：如何通过外观和配料表快速判断一瓶啤酒的品质好坏？

看三处：①配料表——只有"水、麦芽、啤酒花、酵母"四样的为正宗，出现大米、玉米、淀粉、糖浆、酒花浸膏的需谨慎；②原麦汁浓度——11°P是优级门槛，12°P以上为佳；③执行标准——认准GB/T 4927（优级）。外观上，好啤酒色泽光亮无悬浮物，泡沫洁白细腻且挂杯持久，但这受存放条件影响，仅作辅助判断 。

Q2：啤酒喝完头疼、口干是怎么回事？怎么缓解？

酒精会刺激肾上腺激素分泌，加快心跳和体表散热，增加水分蒸发；同时刺激肾脏加速排尿；还会增加血液粘稠度，迫使组织水分进入血液稀释——三重作用导致口干 。缓解方法：饮酒前先吃全麦面包、牛奶等蛋白质和主食减缓吸收；饮酒中及饮酒后大量补充白开水或淡茶水 。

Q3：家庭买回来的啤酒应该怎么存放？

记住四字诀：避光、隔热、竖放、保质期。避光防"光臭"；温度控制在5-10℃以内；竖直摆放避免金属瓶盖腐蚀和死酵母污染；注意保质期，鲜啤几天，普通啤酒6-12个月，建议在保质期内饮用 。千万不要放冰箱冷冻室，冰点-1.5℃以下会破坏营养成分甚至爆瓶。

Q4：乌苏啤酒为什么叫"夺命大乌苏"？它和普通工业啤酒有什么区别？

乌苏以大容量、高酒精度（如楼兰密酿高达6.8%）、硬核的品牌定位在国潮中出圈，口感"量大、喝起来不淡、也不容易醉"，与3-5元价格带的工业拉格形成鲜明对比。工业拉格常用大米、玉米、淀粉替代部分麦芽以降低成本，麦芽香气损失40%-60%，口感偏淡像"啤水"；而乌苏坚持更充足的麦芽配比和更高酒精度，这是它被消费者称为"夺命大乌苏"的风味基础 。

Q5：无醇啤酒（如重庆0.0%）是不是完全不含酒精？适合哪些人？

无醇啤酒酒精度接近0但未必绝对为0（通常≤0.5%vol），它保留了啤酒的风味物质和多酚类抗氧化成分，但显著降低了酒精带来的健康风险 。适合驾驶前、孕期周边、需要控制酒精摄入、以及追求健康饮酒的人群。重庆啤酒2022年发布0.0%无醇啤酒，是其在"啤酒与其他品类界限变模糊"趋势下的高端化布局之一 。

?? 写在最后：重庆啤酒的"长跑"故事，本质上是啤酒行业从"拼产量"转向"拼价值"的缩影。对于咱们普通消费者来说，这条长周期最实在的意义是：货架上的选择越来越多元、越来越优质——但也越来越需要我们擦亮眼睛，看懂配料表，选对价格带，喝得明白、喝得健康。毕竟，一瓶好啤酒的标准，从来不只是"贵"，而是"对"。

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