周口这家会喊Bang的小馆，一扎雪熊三十多块，包间能看速8还能吃成股东？

周口这家会喊"Bang"的小馆，一扎雪熊三十多块，包间能看《速8》还能吃成股东？

秋意一上来，又赶上国庆中秋连着走，周口连着几天淅沥小雨，加上前两天蜀道火锅那位副总的"名场面"把人心情搞得更闷——这种天、这种情绪，能暖胃又暖心的，除了被窝大概就剩一顿热乎饭了。

一家不按牌理出牌的小馆子，是不是正对这时候的胃口？

这家店到底"野"在哪？

先抛四个钩子你感受下：

啤酒会喊"Bang"？

一步一景，像为朋友聚会量身定做的？

包间里把家庭影院搬进来了？

吃顿饭还能吃成"股东"？

四个钩子，全是这家店的实打实设定。它叫雪熊小馆，在八一路与莲花路交叉口北100米路东，铁路家园西门那侧。

?? 一步一景的友聚地

推门进去第一眼，吧台底下堆的原木 + 悬空的几盆绿植，先给个"回家了"的松弛感。再往里走，迎面贴一小诗：

独坐小馆歌一曲，静望雪熊酒一杯。

扶栏侧看路中人，笑问何时惹尘埃。

有点"闲看庭前花开花落"的意思，能看出主理人是个性情人——顺便补一句，主理人是位美女，店里不少细节都透着这股审美。

整体木构：实木桌椅、木质酒架、木质吊顶楼梯，配上满墙的啤酒瓶和绿植，拍照背景是够的。开放式厨房，明厨亮灶，段师傅颠勺你能直接看着，对吃货来说这环节本身就是节目。

小黑板上手写的当日菜谱，几样点单率高的都是大厨自创，主理人不定期搞试吃会、换菜谱，菜单是动的不是死的。

二楼楼梯转角一回头，整面玫瑰花墙——红白玫瑰交错，其实是花艺作品，但光影一打，少女心基本没跑。抬头鹿角灯，木质灯罩，文艺挂。二楼风格和一楼一脉相承：小文艺+小清新，灯光、木桌、酒架、绿植、啤酒墙，组合出一种"不像饭店像客厅"的氛围。

包间那块老门板板画要单独说：鱼和荷花，寓意"年年有余"+"和"。画是请人专门绘的，板子本身是主理人从农村收的老宅院门板——这一下子把人拉回小时候，回忆杀很轻、不重。

推开门另一个包间更狠：吃饭、K歌、看电影三合一，商务、家聚、好友局都能塞。据说音响设备价值不菲，正播《速度与激情8》——能把家庭影院搬进餐包的小馆，周口这只此一家吧。

?? 会喊"Bang"的雪熊啤酒

店名叫雪熊小馆，灵魂饮品就是雪熊原浆。周口之前好像真没哪家店是拿啤酒当店名的，这算一个。

我自己之前喝过德国凯撒、百威，雪熊原浆在口感、颜值这两端，真不虚那两位。

重点在开瓶那一秒——"BANG"的一声，仪式感拉满。 爱喝啤酒的，基本没人能对这设计和酒质不动心，尤其周口人喝酒是能喝出情怀的那种。

雪熊的底子先给你捋清楚

出身：雪熊啤酒由哈尔滨华悦餐饮管理有限公司陈伟创立，生产基地在黑龙江木兰县，黑龙江雪熊商贸运营

酿造法：严格执行德国1516《纯净法》——只允许水、麦芽、啤酒花、酵母四种原料，不用大米、玉米、淀粉、糖浆

两款主力：

小麦白啤：酒体雾状，泡沫白细，加了橘皮+芫荽籽，入口带淡果香，爽顺

原浆艾尔：发酵期≥26天（普通工业酒一半时长），不过滤不稀释，就是发酵罐里那原液直接装瓶

包装彩蛋：国内第一条全自动摇摆盖生产线，开瓶那声"Bang"就是它——欧洲叫陶瓷止回盖，正压设计，听响就知道是正品

?? 冷知识：德国1516纯净法本是巴伐利亚公爵威廉四世颁的，当时人类还没发现酵母，所以法条里只写了水、大麦、酒花三种，"酵母"是后来补的。雪熊算是国内最早执行这法的精酿品牌之一。

怎么分辨"精酿"和"工业水啤"——平移白酒圈那套"纯粮vs勾兑"逻辑

看哪个 精酿/雪熊这类 工业水啤

配料表 只有水、麦芽、啤酒花、酵母 多了大米/玉米/淀粉/糖浆

原麦汁浓度 ≥11°P 常见 8-10°P 居多

包装 摇摆盖、玻璃瓶避光 普通盖、绿瓶常见

是否巴氏杀菌 多数低温冷链，保质期短 高温杀菌，保质期长

口感 麦香浓、泡沫密、有层次 淡、水感、一口气能干三瓶不记得味

雪熊瓶身印"1516纯净法"+配料只有四类+摇摆盖，这三样凑齐，基本能筛掉九成假酒。注意：2023年黑龙江生活广播报道过一起雪熊瓶中异物的投诉，厂家售后处理被诟病——买的时候看瓶身清洁、封口完整，有问题留证据按《食品安全法》148条走，底线赔1000元起步。

店内怎么点划算

第一次来 → 先点小麦白啤一扎，配前菜凉拼

烤肉局/火锅局 → 换原浆艾尔，麦浓度扛得住重口

女生局 → 小麦白啤果香挂更友好，老板娘也说"小馆自家定位就是小鲜辣口"，搭得很

?? 菜品：段师傅+杨哥两个灵魂

一个店能不能活下来，环境和酒是引子，菜才是复购的根。雪熊小馆风味总体偏"小鲜辣"，不追正统川粤，有自己的路数——这和段师傅有关系。

段师傅，做菜16年，川菜粤菜都拿手，店里不少招牌是自创的。小鲜辣这条路，就是他定的。

几样值得点的

?? 藤椒龙俐鱼

深海龙俐，无骨无刺，辅料四川鲜藤椒+杭椒+美人椒。"小麻辣"口，鱼片嫩滑，香辣麻鲜在嘴里跳。怕辣怕上火的也能下筷。

?? 蒜香罗非鱼

炸前秘制腌过，无腥，深海罗非，外脆里嫩，外观金黄，闻着鱼香+蒜香，吃完嘴边不挂蒜味反而回香——这点挺难得。

?? 澳洲小牛肉

澳洲直飞，草场和新西兰一个量级。秘制腌过，带点微麻辣，入味不柴。

?? 黄金蚌丝

第一眼容易看成萝卜丝。主料是深海蚌肉切丝，辣香秘制，脆，关键是没有海鲜腥——这道在河南内陆城市能做利索不容易。

?? 橄榄油大虾仁

西班牙特级初榨橄榄油炒的（俗称"液体黄金"，少烟、养一点），虾仁完整、Q弹、咸鲜口。国产调和油炒不出来这味。

?? 秘制炒鸡

周口本地大盘鸡流派很多（商水、新疆、老狼……），雪熊这版是铁锅慢炖+秘制炒，脱骨，回甜+小麻辣，和川派大盘鸡走的不是一条道。

?? 虾仁疙瘩汤

周口疙瘩汤遍地，这碗特别在虾仁大、汤底带点海鲜味，不是纯面汤。

?? 馕坑烤肉（招牌大菜）

羊肉用的是项城小槐山羊——国家地理标志保护产品，肥瘦匀，肉质细有嚼劲。坑是馕坑不是露天炭炉，受热匀，腌料入味比街边串深一档。专门负责这菜的杨哥，试营业俩月全靠这手揽了不少回头客。

?? 试营业整整两个月，整个夏天生意爆掉——周口人味蕾被戳中了是真的。

?? 品鉴+配餐的小逻辑

精酿和小鲜辣这个组合，店里其实是搭过的，你自己点也能照这个走：

场景 酒 配什么菜

开场聊天气氛局 小麦白啤（冰的） 藤椒鱼、黄金蚌丝、虾仁

重口硬菜局 原浆艾尔 馕坑烤肉、澳洲牛肉、炒鸡

女生小聚 小麦白啤 蒜香罗非、橄榄油虾仁、疙瘩汤

原浆艾尔因为发酵足、麦香厚，冷藏4-6℃倒出，泡沫能挂杯3分钟以上；小麦白啤别倒太满，留两指泡沫，橘皮香才出得来。

?? 存酒&健康那点事

家用存酒（精酿原浆和水啤不一样，别套白酒逻辑）：

原浆开瓶/开扎后必须冷藏，24小时内喝完——原浆不过滤，继续放菌继续发酵，隔天味就散

未开的避光、竖放、4-15℃环境，别放车后备箱暴晒

摇摆盖那声Bang靠的是瓶内正压，放久了压力掉，开瓶就不响也不好喝了

健康饮用：

上头/口干的主要原因：工业酒里辅料多（大米糖浆淀粉）+ 杂醇油高；雪熊100%麦芽相对不易上头，但酒精该有还是有

适宜量：成年男性一天酒精≤25g ≈ 雪熊原浆500ml扎啤一扎顶天，女性减半

解酒务实三件套：蜂蜜水（果糖）、维生素B族、别混碳酸饮料

禁忌人群：孕妇、哺乳期、痛风、肝功异常、吃药期间（尤其头孢）——这条不分精酿工业，都得躲

?? "吃成股东"是咋回事

5个大家问得最多的问题

Q1：雪熊开瓶那声"Bang"是咋来的？

A：摇摆盖（陶瓷止回盖）设计+瓶内刻意调的正压，开盖瞬间气体冲橡胶垫就是那声。欧洲精酿圈这设计很常见，雪熊是国内第一条全自动摇摆盖线。

Q2：怎么一眼分出精酿和水啤？

A：翻配料表最快——只有"水、麦芽、啤酒花、酵母"四样的，基本是精酿路子；出现大米/玉米/淀粉/糖浆的，就是工业辅酿，口感会偏水。

Q3：原浆和普通啤酒差在哪？

A：原浆不过滤、不稀释、不巴氏杀菌，发酵期雪熊这款≥26天（普通工业酒一般12-15天），所以是"发酵罐里那液直接装瓶"，麦香和泡沫都厚一档。

Q4：馕坑烤肉为啥比炭炉串强？

A：馕坑是封闭腔体，壁温均匀，肉串四面受热而不是只朝火那一面；项城小槐山羊本身脂分布细，坑烤能把脂逼出来又不柴，这是露天炭炉难做到的。

Q5：周口这家值不值得专程去？

A：如果你在周口，想找个能吃饭+K歌+看电影三合一的包间，又想喝口正经精酿不是水啤，这家目前是独一份。八一路莲花路口北100米路东，铁路家园西门，认雪熊招牌就行。

地址再甩一遍，防迷路：

雪熊小馆 → 八一路与莲花路交叉口北100米路东（铁路家园西门）

探店 | 第1期

编辑：十二 ｜ 图片：光影故事影像机构

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