2026回望｜呼市这6款老啤酒全喝过？那你至少得是70后——从企鹅1块2到大青山14°，一杯敬当年烧烤摊

2026回望｜呼市这6款老啤酒全喝过？那你至少得是70后——从企鹅1块2到大青山14°，一杯敬当年烧烤摊

老内蒙古有句半开玩笑的话："咱这儿有多少条河，就有多少家酒厂；有多少个旗县，就有多少个牌子。"白酒那边高度烈酒确实凶，可真要说起来，呼市人撸串儿、吃手把肉、夏天傍晚蹲马路牙子乘凉那杯里，灌的大多还是啤酒。

据不完全统计，内蒙古巅峰时期本土啤酒品牌超过50家，酒厂总数破百。雪鹿、塞北星、金川、包头啤酒……名字一报出来，不少人还能接得上。不过今天不铺摊子讲全区，就缩到首府呼和浩特这一亩三分地——翻开当年的啤酒版图，大青山、企鹅、塞北星、曼斯特、雪达、昭河，六个名字一字排开，全喝过的，真得暴露年龄。

?? 大青山：两个"顶级"厂合出的招牌

上世纪80年代，内蒙古最火的两个啤酒厂，一个是呼和浩特啤酒厂，另一个是内蒙古啤酒厂——大青山恰恰是这两家共同出品的产物。

呼市啤酒厂1959年就建了，中间1962年停过一阵啤酒专营酒花，1967年才恢复，1977年"大青山"这个牌子正式问世。选料是优质麦芽加自产酒花，参照兄弟厂的特制工艺调出来的——

酒液淡黄、清澈透亮，二氧化碳足，泡沫洁白挂杯，麦芽香混着酒花香，杀口力不错，属于标准淡色啤酒。原麦汁浓度14°，酒精度4.5°。

这个14°在当年算是偏厚实的了，放到现在精酿圈都算"重口味"。当年是自治区优质产品，80年代呼市人下馆子，能点上瓶大青山，面儿上有光。

?? 企鹅：呼市啤酒的"开荒者"，名字最谜

企鹅这个牌子比大青山还早。1970年代初，呼市西郊、火车站西货场西北角那片儿盖起啤酒厂，起的牌子就叫"企鹅"——内陆城市呼和浩特，离海边八百公里，愣是叫了个南极动物，当年说法是"贴切、形象、高瞻远瞩，颇具国际性"。

企鹅啤酒是12度瓶装，1块多一瓶。厂里还在南郊桃花乡自建了酒花基地，去昭君墓那条路上，爬满架的啤酒花是当年一景，空气里都飘酒花味儿。

后来改革开放，街头饭馆多起来，散啤立个大罐，解放牌改装的罐车送酒，两毛钱一大碗——企鹅牌子也顺势换成了更有本地味儿的"大青山"。

现在企鹅的酒标，反倒是收藏圈有人收。

? 塞北星：从"呼市啤酒之王"到被收编

"塞北星，草原情"——这句广告语老呼市人基本都能接。

1986年塞北星啤酒厂成立，是呼市本土第一家现代化啤酒生产企业。巅峰时期，塞北星占了呼市啤酒市场80%以上的份额，烧烤摊、小饭馆、大酒店、宴席，桌上都得有它。"塞北星"商标的寓意挺浪漫——"内蒙古大草原上一颗永不陨落、永远璀璨的明星"。

厂子在如意开发区，曾是自治区国税纳税百强、呼市民营20强，"双歧因子"系列还拿过昭君文化节指定用酒，是内蒙古著名商标。

可惜好景不长。青岛、雪花、燕京这些全国性品牌大举杀进来，塞北星卡在资金、品牌、渠道三道坎上，份额一路缩。

燕京进内蒙古的时间线是这样的：

2000年10月，燕京7000万控股包头雪鹿

2001年，收赤峰啤酒厂

2007—2008年，先后拿下通辽雪航、呼和浩特塞北星

2010年11月，收金川保健啤酒

塞北星被收之后，燕京雪鹿单方增资7630万组建"燕京雪鹿啤酒（呼和浩特）有限公司"，占70%。曾经的"草原明星"，慢慢就从货架上消失了。

?? 曼斯特：中美合资的中高端，被"雪藏"的那一个

曼斯特这个牌子有点意思——1999年成立的中美合资，呼和浩特曼斯特啤酒饮料有限公司出品，定位是内蒙古啤酒厂旗下的中高端线。

当年内蒙啤酒厂（就是出塞北星那家）面临亏损，燕京来谈合作，本质是吞并。厂里一想：塞北星可以让，但曼斯特是合资、员工还持内部股，利益深，得寸步不让。几轮谈下来，燕京让步——同意保留曼斯特品牌、平等合作，但前提是今后主产品走"雪鹿"牌子。

结果协议一签，曼斯特就一直"搁置"，迟迟不上线。原厂的人催了几回也没用，被收编之后本就没地位，曼斯特的股份还在老员工手里，可酒不产了，等于废纸。

最后也就罢了，曼斯特等于被雪藏，市面上再没见过。

2021年前后，原内蒙古啤酒厂旧址（机场路，今新华东街如意河东岸）上建起了内蒙古革命历史博物馆——塞北星、曼斯特的老家，彻底换了身份。

??? 雪达、昭河：存在感淡，但确实有过

这两个牌子存在感弱一些，但也确实是呼市啤酒厂注册的商标——

雪达啤酒：呼和浩特市啤酒厂出品

昭河啤酒：名字来自"昭河草原"，也就是希拉穆仁草原

现在基本只剩老呼市人的记忆，货架上早没了。

?? 内蒙古啤酒的"退潮"账

把镜头拉远一点看：

内蒙古啤酒业1980年代起步，第一家是海拉尔啤酒厂（至今40多年历史）

1980年代中期各盟市相继建厂，雪鹿、赤峰、金川、塞北星这批是先锋

1990年代迎第一个黄金期，巅峰时本土啤酒企业51家

现在呼市市面上，餐饮酒店到百姓小馆，能见着的基本就雪花、燕京两家分天下，各占一半左右

当年说"内蒙古有多少河流就有多少酒厂"，现在想想是真唏嘘。不缺草原、不缺牛羊肉、不缺爱喝的人，可本地的牌子，大多成了泡沫。

现存的本土牌里——

雪鹿还在跑，燕京雪鹿+金川"1+2"战略，雪鹿在内蒙古市场占有率80%，品牌价值22亿多

金川保健啤酒还在（巴彦淖尔，燕京收了），保健路线，河套矿泉+专利水处理，1997年就拿了卫生部《保健食品批准证书》

其他呼市本地的那六个，基本只剩回忆

?? 附：关于啤酒的几个实用知识点

① 怎么看配料表识"水啤"？

纯粮/纯麦啤酒的配料应该是：麦芽、水、啤酒花、酵母四种。如果配料里出现"大米、玉米、糖浆、啤酒用糖浆、酒花浸膏"——那就是工业水啤的路子，成本低、口感淡、喝多了容易上头。

② 原麦汁浓度≠酒精度

大青山那个14°是原麦汁浓度（oP），酒精度是4.5%vol，两码事。一般日常工业拉格多在8°—10°P，12°P以上算偏厚实，14°P在国产里已经是"老派厚重"那一档。

③ 啤酒在家怎么存？

避光、竖放（别横放，瓶盖接触酒液易氧化）、冷藏别冷冻、常温也别超过25℃。啤酒怕热怕晃，高温放久了"日光臭"（臭鼬味）就出来了。

④ 为什么啤酒喝完头疼/口干？

除了喝太快、空腹、脱水这些通用原因，啤酒这边还多一条：杂醇含量高 + 工业 lager 用糖浆辅料。杂醇代谢慢，糖浆发酵副产物多，就容易第二天头疼。选纯麦、慢点儿喝、中途补水，能缓解不少。

⑤ 酒花、泡沫、挂杯，怎么看基础酒质？

倒酒时泡沫洁白细腻、能挂杯不退的，一般 CO? 和蛋白含量正常；酒液透亮不浑浊（除特意的小麦啤/浑浊IPA）；闻香有麦芽甜+淡淡酒花苦，不刺鼻——这三样齐了，基础款就算合格。

5个大家常问的

Q1：呼市这六个老牌子现在还能买到吗？

大青山、企鹅、雪达、昭河基本绝迹，曼斯特被雪藏也不产了。塞北星被燕京收了之后，市面偶尔还能撞见库存或纪念款，但常规渠道基本没货。想找只能去收藏圈淘酒标。

Q2：燕京和雪花在呼市谁更强？

目前呼市餐饮端基本燕京、雪花对半分。燕京是2000年先进的内蒙古市场，先收雪鹿、再收塞北星，西部根基深；雪花主要瞄东部（海拉尔、呼伦贝尔方向），在呼市存在感稍弱一点。

Q3：内蒙古现在还有哪些本土啤酒活着？

活得相对好的：包头雪鹿（燕京系）、巴彦淖尔金川保健（燕京系）、呼伦贝尔海拉尔还在跑。其余大部分要么被收、要么停产。

Q4：企鹅啤酒为什么叫"企鹅"？呼市又不靠海。

这是当年1970年代初建厂时的"国际化"思路——厂方原话是"贴切、形象、高瞻远瞩、颇具国际性"，内陆城市故意挑个南极动物当吉祥物，也算那个年代的一种审美趣味。

Q5：大青山14°放现在算什么水平？

原麦汁14°P、酒精4.5%vol，放现在国产工业拉格里属于偏重口的老派淡色 lager，比现在常见的8°—10°P雪花勇闯、青岛经典要厚实不少。喜欢"有劲儿"的老呼市人，当年就认这个。

斟一杯雪花或者雪鹿，都是现在的日子。

那杯大青山、企鹅、塞北星，留给70后那年昭君墓路上的酒花香吧。

一杯敬明天，一杯敬当年。??

版权声明：本站所有文章皆为原创，欢迎转载或转发，请保留网站地址和作者信息。