从博鳌论坛那瓶指定用酒，看懂草本白酒到底是怎么回事

从博鳌论坛那瓶"指定用酒"，看懂草本白酒到底是怎么回事

2024年7月16日至18日，博鳌亚洲论坛全球健康论坛第三届大会在北京举行。这届大会的主题是"健康无处不在——可持续发展的2030时代"，潘基文、张军、陈冯富珍等人士出席，全球政界、商界、学术界的专家从生物制药、健康管理、智能医疗等角度共议健康议题。劲牌旗下的毛铺草本酒，成为这届大会的指定用酒。

一瓶酒为什么能进博鳌论坛的会场？这件事的背后，其实是"健康中国"战略下，白酒行业一次颇为认真的转型尝试——把"喝得放心"这件事，用科技手段重新做一遍。

?? 博鳌会上，毛铺亮的是什么"肌肉"

大会欢迎晚宴上，劲牌有限公司总裁王楠波致辞时说："劲牌与大会人人得享健康的口号一样，始终以人为本，以健康事业为本。"

7月17日的"亚洲健康产业论坛：香港视角"分论坛上，劲牌有限公司品牌发展中心总经理覃文钊把毛铺的"家底"摊开了讲：从药材原料的指纹图谱，到有效成分提取的定量化，用技术创新赋能草本健康，把传统智慧与现代产品融合起来。

劲牌有限公司草本白酒事业部总经理田立刚说得更直白："有没有一款酒，让大家不得不喝的前提下，对健康的损伤最小甚至有点好处？毛铺努力了这么多年，就做了这样一件事。"

他还披露了一个关键数据：通过研究和测试发现，饮酒者喝完毛铺草本年份酒6小时之后的体内酒精含量，只有普通白酒的50.3%。这个数字的背后，是毛铺在草本配方上的长期投入。

?? 中国食品工业协会党委书记、副会长马勇曾这样点评："完美地将健康功效和白酒结合起来，实现了行业多年的追求，为中国白酒产业开辟了新赛道。"

?? 一瓶毛铺草本酒里，到底有什么

很多人听到"草本酒"三个字，第一反应是"是不是药酒""是不是露酒"。这里要把账算清楚。

五味草本，来自道地产区

毛铺筛选出的五味草本原料是：四川大凉山的苦荞麦、湖北随州的葛根、宁夏中卫中宁的枸杞子，以及桑叶、针叶樱桃果。

劲牌用了十多年时间，在全国逐步建立起46个道地药材直供基地，并且响应国家规范化种植号召，联合产地种植和初加工企业开展中药材基地建设，让原料从"产地直供"升级为"基地直供"。

指纹图谱 + 科学提取，把"草本"做成科技活

劲牌运用自主研发的"中药指纹图谱技术"和"中药科学提取技术"，实现草本原料的质量把控和精确提取。

简单说，指纹图谱就是给每一批草本原料拍一张"化学身份证照片"，确保品质优良与稳定；科学提取技术则是把苦荞黄酮、葛根素等有效活性成分精准提取出来，再与优质年份原酒融合。

这套技术体系不是嘴上说说。劲牌相继于2010年、2012年获得两项国家发明专利——《抗酒精性肝损伤的护肝白酒及其生产工艺》和《一种具有降血脂功能的苦荞酒制备方法》。

"三香地标"原酒，真年份双认证

毛铺草本年份酒选用经陶缸陈酿12年以上的黄石、宜宾、茅台"三香地标"原酒。

2021年12月28日至29日，来自中国酒业协会、方圆标志认证集团、浪潮智盈数科的专家组，对劲牌年份酒进行现场认证封存。劲牌成为第一家由中国酒业协会和第三方机构监管进行真年份认证的酒企，并获得001号年份酒认证证书。

毛铺草本年份酒也是全国第一款通过中国酒业协会、方圆标志认证集团联合审核认证的真实年份酒产品，专属认证编号为CQM22NFJ000001。

每一瓶毛铺草本年份酒的原酒年份均可扫码溯源，消费者扫瓶身二维码就能看到编号、生产年份、基酒量等真实信息。

?? 价格与基础信息：毛铺到底卖多少钱

毛铺草本酒是一个产品系列，不同 SKU 价格差异较大。以京东毛铺京东自营旗舰店的在售款为例：

毛铺草本白酒 苦荞酒 尊享 42.8度 100ml 体验装：常卖价约 14.9 元

毛铺草本白酒 苦荞酒 黑荞标准版 42度 500ml*2瓶（含礼袋）：常卖价约 256 元

?? 提示：以上为电商平台某一时段的实际售价，不同渠道、不同容量、不同年份版本（如草本年份8年、12年等）价格会有显著差异。购买时以官方旗舰店或授权渠道实时标价为准。

配料表参考（基于毛铺草本白酒公开产品信息）：水、白酒（含清香型/浓香型/酱香型原酒）、苦荞麦、葛根、枸杞子、桑叶、针叶樱桃果等草本原料提取物。

需要注意的是，按照此前白酒行业标准，白酒中不能添加非酿造所产生的成分，因此草本白酒虽然具备传统白酒风格，但此前只能标注为"露酒"。2024年9月，由劲牌公司与中国酒业协会露酒分会联合提出立项申请的草本白酒团体标准正式发布，明确了草本白酒的定义、分类和技术要求。这意味着"草本白酒"这个品类，终于有了自己的行业身份证。

?? 选购避坑：纯粮酒、勾兑酒、草本酒怎么分辨

这是大家最关心的实操部分。2022年6月1日起，GB/T 15109-2021《白酒工业术语》及GB/T 17204-2021《饮料酒术语和分类》两项新国标正式实施——新国标明确"白酒是以粮谷为主要原料"经固态发酵蒸馏而成的蒸馏酒，调香型白酒被从"白酒"中剥离出来，归入配制酒。

第一招：看配料表

纯粮酒的配料表只有水和粮食（高粱、小麦、大米、糯米、玉米等）。如果出现以下字眼，就要警惕：

"食用酒精" → 酒精酒

"食用香料"/"食用香精" → 调香白酒，属配制酒

"液态法白酒" → 非纯粮

第二招：看执行标准号

执行标准 含义

GB/T 10781.1 固态法浓香型白酒（纯粮）

GB/T 10781.2 固态法清香型白酒（纯粮）

GB/T 26760 固态法酱香型白酒（纯粮）

GB/T 20821 液态法白酒（食用酒精勾兑）

GB/T 20822 固液法白酒（30%固态法+70%食用酒精）

看到 GB/T 20821 或 GB/T 20822，可以直接判定为非纯粮酒。

第三招：看等级

纯粮酒会标注"优级""一级""二级"等等级，优级最好。酒精勾兑酒不属于粮食酒，没有等级标注。

第四招：酒花判断法（辅助参考）

摇晃酒瓶观察酒花：

纯粮酒：酒花细密如小米，分布均匀，持续时间长（15秒以上）

勾兑酒：酒花大而稀疏，5秒内消散

?? 酒花判断法可以作为辅助，但不是绝对标准。现在有些勾兑酒通过技术手段也能产生较持久的酒花，所以必须以配料表和执行标准号为准。

第五招：感官测试

纯粮酒：入口绵甜醇厚，空杯留香持久；手掌搓揉酒液散发粮食糊香

勾兑酒：刺激感强，香气消散快；手掌搓揉出现化学异味

不同价位高性价比酒款推荐思路

20元以下：基本可以判定为勾兑酒，不建议购买

50-150元：可以买到不错的纯粮口粮酒（如毛铺尊享体验装、部分光瓶纯粮酒）

200-500元：毛铺黑荞标准版、草本年份8年等草本白酒的主力价位

500元以上：毛铺草本年份12年等高端产品，适合送礼和收藏

香型选择逻辑

喜欢清爽柔和 → 清香型（如汾酒风格）

喜欢绵甜浓郁 → 浓香型（如五粮液风格）

喜欢幽雅厚重 → 酱香型（如茅台风格）

想要复合口感 → 毛铺的"三香融合"路线，一口三香

?? 品鉴常识：主流香型的风味差异

中国白酒按香型分类，主流的有以下几种：

清香型：以高粱为原料，大麦、豌豆制曲，清蒸清烧。代表品牌汾酒。口感清香纯正、诸味协调、余味净爽。

浓香型：以高粱为主要原料，混蒸混烧，泥窖固态发酵。代表品牌五粮液、泸州老窖。口感绵甜甘冽、窖香浓郁、尾净余长。

酱香型：以高粱为原料，小麦制曲，石头窖池，九次蒸煮、八次发酵、七次取酒。代表品牌茅台。口感酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长。

草本白酒：在传统白酒基础上，融入草本精华。毛铺的特点是"一口三香，层层递进"——酱香的细腻幽长、浓香的绵甜、清香的清爽醇和深度融合。

基础品鉴四步法

1. 观色：举杯对光，酒体应清澈透明，陈年酒呈微黄色

2. 闻香：轻晃酒杯，鼻尖靠近杯口，分三次闻——初闻、深闻、空杯闻

3. 品味：小抿一口，让酒液铺满舌面，感受前味、中味、后味

4. 定格：咽下后感受喉部回甘和空杯留香

酒与餐食搭配技巧

高蛋白菜肴（鸡蛋、豆腐、鱼虾、瘦肉）：蛋白质能延缓酒精吸收，保护胃黏膜

富含维生素的蔬菜（西兰花、菠菜、黄瓜、番茄）：维生素B族促进酒精代谢，维生素C缓解肝脏损伤

淀粉类食物（米饭、馒头、土豆）：淀粉与酒精结合，降低血液酒精浓度

避开：烧烤、腌菜、油炸食品——高油高盐加重肠胃负担

?? 家用存酒：白酒怎么放才不会放坏

很多人买了好酒回家，随手往阳台一放，几年后打开发现跑酒了、变味了。家用存酒其实有几个硬规矩：

基础分类规则

白酒按生产工艺分为：

固态法白酒（纯粮酒）：适合长期存放，越陈越香

液态法/固液法白酒（勾兑酒）：不适合长期存放，久存易变质

家用存酒四要点

1. 避光：紫外线会破坏酒体分子结构，最好放在阴凉的储物间或酒柜

2. 恒温：理想温度 15-20℃，避免温度剧烈波动

3. 湿度适中：相对湿度 70% 左右，太干会导致瓶塞干裂跑酒

4. 密封直立：瓶口朝上放置，定期检查封口是否严密

?? 毛铺草本年份酒使用陶缸陈酿，陶缸微孔透气不渗漏的特性让酒体在时光中自然醇化。家庭存酒虽然达不到酒厂陶缸库的条件，但只要做到避光、恒温、密封，纯粮白酒存放5-10年是完全可行的。

传统酿造工艺通俗科普

纯粮酒的制作流程可以概括为：蒸煮 → 糖化 → 发酵 → 蒸馏 → 陈酿 → 勾调。

蒸煮：把粮食煮熟，让淀粉糊化

糖化：加入酒曲，把淀粉转化为糖

发酵：酵母菌把糖转化为酒精

蒸馏：加热发酵好的酒醅，收集酒精蒸汽冷凝成酒

陈酿：新酒装入陶缸或酒海，存放数年让酒体老熟

勾调：把不同年份、不同批次的基酒按比例调和，形成稳定风格

毛铺的"三香融合"，就是把黄石的清香、宜宾的浓香、茅台镇的酱香三种基酒，按特定比例调和在一起，再融入草本精华。

?? 健康饮用：喝完上头口干，到底怎么回事

很多人喝完酒头痛、口干、恶心，以为是"酒量不行"，其实多半是酒的问题。

上头口干的三大元凶

1. 杂醇油超标：杂醇油是酿酒过程中的副产物，过量摄入会导致头痛、口干。毛铺通过"分子蒸馏+膜分离+纳米包埋"技术，将杂醇油含量控制在传统白酒平均水平的 60%

2. 醛类物质：勾兑酒中含醛类物质易导致头痛

3. 饮酒过量：超出肝脏代谢能力，乙醛蓄积

安全饮用量

根据健康饮酒建议：

成年男性：每天饮酒量不超过 25 克酒精（约等于 50ml 白酒）

成年女性：每天饮酒不超过 15 克酒精

频率：每周饮酒不超过 3 次为佳

单次品饮：建议控制在 50ml 以内

解酒实用方法

饮酒前：先吃点高蛋白食物或淀粉类食物垫胃

饮酒中：多喝水，稀释血液酒精浓度；搭配豆制品、鱼虾

饮酒后：补充维生素B族和维生素C；适量运动促进血液循环；切忌浓茶解酒（茶碱会加重心脏负担）

这些人千万别喝酒

以下人群应避免饮酒：

肝功能不全、胃炎、胃或十二指肠溃疡患者

高血压、心脏病患者

甲状腺疾病患者

肾功能不全、肾小球肾炎患者

大病初愈者

正在服用头孢类抗生素、降压药、降糖药、甲亢药物的患者，必须绝对禁酒

孕妇、哺乳期女性、未成年人当然也不能碰酒。

?? 品质与真伪识别：五个细节辨好酒

除了前面提到的看配料表、执行标准、等级之外，还可以通过外观进一步判断：

1. 瓶盖：正品瓶盖做工精细，防伪标识清晰，扫码可溯源

2. 标签：印刷清晰、信息完整，有生产许可证编号（SC开头）

3. 酒体：清澈透明或微黄，无悬浮物、无沉淀（陈年酒除外）

4. 挂杯：晃动酒杯，纯粮酒挂杯明显，酒泪沿杯壁缓慢流下

5. 溯源：毛铺草本年份酒扫瓶身二维码可查编号、生产年份、基酒量

?? 购买指导与品牌推荐

毛铺系列产品矩阵

毛铺尊享（体验装）：42.8度 100ml，适合尝鲜和便携，约 15 元

毛铺黑荞标准版：42度 500ml，主力口粮酒，双瓶约 256 元

毛铺草本年份8年：陶缸陈酿8年以上三香地标原酒，中高端

毛铺草本年份12年：陶缸陈酿12年以上三香地标原酒，高端送礼

选购建议

自饮口粮：毛铺黑荞标准版、尊享体验装，性价比高

商务宴请：毛铺草本年份8年，有真年份认证背书

送礼收藏：毛铺草本年份12年，双机构认证+扫码溯源

尝鲜体验：100ml 小酒版，成本低、便携

购买渠道

建议通过毛铺京东自营旗舰店、品牌官方旗舰店、大型商超等正规渠道购买，切记不要购买无产品标识、无生产厂家、无生产地址的散装白酒。

?? 几个关于草本白酒的冷知识

冷知识一：劲牌从2002年就开始探索草本白酒研发，到2013年毛铺草本酒正式上市，整整用了11年。

冷知识二：劲牌在四川宜宾的浓香型原酒基地，距离五粮液酒厂直线距离仅 50 公里。

冷知识三：劲牌在茅台镇7.5公里酱酒核心产区内建设基地，坚持10年不卖一滴新酿的酱酒，全部用于陈酿。

冷知识四：目前劲牌已有清、浓、酱香及其他原酒储存逾60万吨，在湖北大冶建设了超 30 万吨的陶缸酒库。

冷知识五：毛铺草本年份酒的真实年份认证有多严苛？酒企需要具备不少于20年的不间断酿造历史、3000千升以上的基酒年生产能力、1000千升以上的基酒（3年以上）贮存能力；认证团队必须包含4位及以上国家级白酒评委，或6位及以上省级白酒评委。

冷知识六：毛铺做草本白酒，最初的动力来自劲牌人自己的真实需求——"有没有一款酒，让大家不得不喝的前提下，对健康的损伤最小"。

? 五个消费者最常问的问题

Q1：如何辨别纯粮酒与勾兑酒？

A：记住"三看"——看配料表（纯粮酒只有水和粮食，出现"食用酒精""食用香料"即为勾兑）、看执行标准号（GB/T 10781、GB/T 26760 为纯粮；GB/T 20821、GB/T 20822 为勾兑）、看等级（纯粮酒标注优级/一级/二级，勾兑酒无等级）。酒花判断法可作为辅助，但不是绝对标准。

Q2：酒喝完头疼口干怎么办？

A：头痛口干多半是杂醇油或醛类物质超标所致。解酒方法：饮酒前先吃高蛋白或淀粉类食物垫胃；饮酒中多喝水、搭配豆制品和鱼虾；饮酒后补充维生素B族和维生素C，适量运动促进血液循环。切记不可用浓茶解酒。更重要的是控制饮用量——成年男性每天白酒不超过 50ml，女性不超过 30ml。

Q3：怎样通过外观判断酒质好坏？

A：五看——看瓶盖做工和防伪、看标签信息完整性、看酒体是否清澈（陈年酒允许微黄）、看挂杯是否明显、看是否能扫码溯源。毛铺草本年份酒扫瓶身二维码即可查看编号、生产年份、基酒量等信息。

Q4：酒花判断法还准确吗？

A：酒花细密均匀、持续时间超过15秒，通常是纯粮酒的特征；勾兑酒酒花大而稀疏，5秒内消散。但现代勾兑技术可以让酒花看起来也很持久，所以酒花只能作为辅助判断，必须以配料表和执行标准号为准。

Q5：不同香型酒有何区别？

A：清香型（如汾酒）清香纯正、余味净爽；浓香型（如五粮液）绵甜甘冽、窖香浓郁；酱香型（如茅台）酱香突出、幽雅细腻。毛铺草本酒走的是"三香融合"路线——把黄石清香、宜宾浓香、茅台镇酱香三种基酒按比例调和，再融入五味草本精华，形成"一口三香，层层递进"的复合口感。喜欢复合层次感的选择草本白酒，偏好单一香型纯粹感的则按个人口味选对应香型即可。

从博鳌论坛的会场回到普通消费者的餐桌，毛铺草本酒这次亮相的意义，不只是一次品牌曝光，更是把"草本白酒"这个曾经模糊的概念，通过指纹图谱技术、真年份双认证、草本团体标准，一点点变成了可量化、可追溯、可验证的现代产品。对于消费者而言，选酒的逻辑其实很简单——看配料、看标准、看认证、控用量，剩下的，就让科技和时间为酒质背书。

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