2018那场240位国评盲测：7款酒同拿第一，五粮液竟然只排第二？

2018那场240位国评盲测：7款酒同拿第一，五粮液竟然只排第二？

2018年11月17日，中国国际酒业博览会秋季场在泸州办了一场"第二届问酒论坛"。这场论坛最炸的环节，是中国酒业协会组织了240位国家级白酒评委，对市场在售的120款500元以下白酒做了一轮全盲评打分，并按7个价位段分组出榜，最后只公布了每个价位段的前五。

这是中酒协第一次把自己人拉出来给老百姓"替酒说话"——酒是企业送的吗？不是，是协会从天猫、京东官方旗舰店和线下连锁超市随机采的样。评委看不到品牌，只管喝、只管打分。打分出来的等级线是这样的：

优质酒：93分及以上

一级酒：90–93分

二级酒：87–90分

最终结果出来，七个价位段出了7个第一名。其中最让人意外的事儿：五粮液系有三款酒参评、三款全进前列，其中两款拿了第一，但"全场最贵那个第一"被茅台汉酱抢走——所以坊间传的"五粮液排第二"，指的是300–500元这个价位段。

下面把七个价位段挨个捋一遍，数据全部来自中酒协公布的原始榜单。

??? 50元以下：27元的桂林三花，把一帮名酒摁在底下

这档冠军是桂林三花酒（玻瓶52度，米香型），当时市场价27元，得分89.57，压了小黄鹤楼135（42度，89.28）、45度小郎酒精酿（88.99）、伊力特曲50度（88.63）、红星蓝瓶43度（88.22）一头。

米香型在北方存在感弱，但"米酒之王"这套工艺在广西立得住——蜜香清雅、入口柔、落口爽，是它能被国评抬到这个位置的根由。50元以下这个档位，本来就是光瓶酒、区域散酒的主战场，很多人迷信"百元以下无粮食酒"，这份榜至少说明：低价≠全是酒精酒，关键看你会不会挑。

??? 50–80元：五粮醇拔头筹，金沙跟它并列第一

这档得分90.17，两款并列：

宜宾五粮液·五粮醇（50度，浓香型），55元

贵州金沙·53度金沙酒1930（酱香型），74元

后面跟着的是迎驾贡酒银星40.3度（90.08，68元）、宋河粮液1988（90.02，68元）、银剑南A3（89.77，59元）。五粮醇是五粮液低端线的老面孔，能在这个价位压住一众十七大名酒嫡系，浓香的底蕴确实没掉链子。

??? 80–100元：茅台迎宾酒拿下第一

??? 100–150元：茅台王子蓝标登顶

冠军53度茅台王子酒-蓝标，115元，91.11分；后面是金沙原浆53度（91.04，148元）、丰谷精品特曲（90.81，118元）、全兴老字号（90.78，129元）、河套王39度（90.72，142元）。

??? 150–200元：茅台王子再拿一冠，老白汾10年也稳

这档冠军还是茅台系的53度茅台王子酒（非蓝标版），158元，92.73分，已经摸到优质酒（93分）门槛了。同档值得说的还有：

53度白金时代酒V10（酱香，198元，91.95）

53度杏花村10年老白汾（清香，158元，91.8）——汾酒在这个价位段的代表

金剑南K6（52度，91.38，188元）

迎驾·赢家双雄50度礼盒（91.16，198元）

??? 200–300元：五粮特曲夺冠，五粮液系第一次露獠牙

这档52度五粮液特曲，208元，92.93分，是五粮液系三款参评酒里第一款拿下价位段冠军的。同档高分还有：

53度金沙贵州壹号坛红坛（92.89，251元）

52度酒鬼原浆（馥郁香，92.78，259元）

50度舍得·舍之道（92.36，254元）

54度董酒何香（董香型，92.36，299元）

??? 300–500元：汉酱越过五粮液密鉴，拿了全场最后一个第一

这档最有戏——五粮液股份密鉴（鉴赏·艺术，52度，358元）打出93.31，已经是"优质酒"线以上的高分，但同价位的51度茅台汉酱（358元）更狠，直接93.41，把密鉴压了0.1分拿走冠军。后面跟着酒鬼馥郁天成（93.31）、宋河国字六号（93.03）、迎驾生态洞藏16（92.93）。

?? 所以"五粮液排第二"的梗，准确说是300–500元这档汉酱93.41 > 五粮液密鉴93.31，差0.1分。五粮液系这一场其实是3款参评、2款夺冠、1款亚军，整体战绩比"排第二"听起来体面得多。

顺手聊两款榜外的

?? 扳倒井53度典藏陈坛（国井系列）

山东高青的地盘酒，扳倒井这个品牌在高档光瓶和国宾接待线上有点存在感，号称用的是专利泥窖。53度这个典藏陈坛，两坛一百出头，走的是浓香路子，性价比款，自饮口粮合适。

?? 贵州白金酒

茅台集团旗下、白金酒公司运营的平民酱香线，主打"集团背书+低价纯粮"定位，促销时常掉到几十块一瓶。酱香入门想蹭茅台招牌又不想掏飞天钱的，会拿它当替代品——但注意，白金酒和茅台股份出品的"茅台酒"不是一个厂，定位差着段位。

附：买白酒前该知道的几件事

榜看得再爽，下单选不到对的也是白搭。下面这几块，是每次买酒都能用上的。

一、纯粮酒 vs 勾兑酒，四招一眼分

很多人以为"勾兑=假酒"，不对。勾调是白酒出厂前的正常工艺，纯粮酒也得勾调才能稳定风味。真正该避开的是用食用酒精+香精配出来的液态法/固液法酒。

判断维度 纯粮固态法 液态法/固液法（勾兑型）

配料表 只有水+粮谷（高粱/小麦/大米/玉米等） 出现"食用酒精""食用香精""液态法白酒"

执行标准 GB/T 10781.1（浓香）/10781.2（清香）/26760（酱香）等 GB/T 20821（液态法）/20822（固液法）

手搓闻香 搓热后有粮香、糟香、焦香 刺鼻酒精味，或甜腻香精味，散得快

加水1:1 变浑浊（酯类不溶于水析出） 仍清亮

?? 看到瓶身上GB/T 20821和20822，除非你是冲着便宜买来烧菜去腥，否则自饮送礼都建议绕道。

二、酒花判断法，现在还准吗？

老一辈爱摇瓶看酒花："花细密持久就是好酒"——这话说了一半，另一半是商家的陷阱。

酒花本质是酒精+水表面张力差搞出来的物理现象，主要跟度数挂钩：53度附近表面张力最合适，酒花天生就细密。现在造假直接往里加"增花剂"（高级脂肪酸酯类增稠剂），廉价酒精酒也能摇出教科书级酒花。

五粮液技术总顾问赵东做过实验：68度食用酒精 vs 68度五粮液，同力度摇晃，酒花几乎一模一样——从根上戳破了"看花辨质"的百年经验。中国食品发酵工业研究院副院长宋全厚也表态：同香型下酒花大小和持续时间对酒质的影响有限，摇瓶看花只能估度数，不能判品质。

老酒圈另说——老酒跑不跑酒，摇花听花仍是常规操作，但那是另一套逻辑，不适用于新酒选购。

三、喝完头疼口干，真不是酒量差

很多人宿醉完骂自己"酒量不行"，其实让你"突突"头疼的，大概率不是乙醇，是杂醇油。

杂醇油是发酵时氨基酸+糖代谢出来的高级醇混合物（异戊醇、异丁醇、正丙醇、正丁醇），占白酒杂醇油总量90%。它的麻烦在于：

代谢速度只有乙醇的1/3到1/6，血液中能待24小时以上

异戊醇的"有害性"是乙醇的十几倍，专攻神经系统和肝脏

乙醇代谢完了，杂醇油还在那缩脑血管——第二天头"突突"跳就是它干的

好酒为什么不上头？因为优质酒在蒸馏时"掐头去尾"——酒头和酒尾杂醇油最集中，直接切掉；再经长期贮存，让残留杂醇油和酸发生酯化反应，进一步降刺激。

?? 简单记一句话：酒精让你醉，杂醇油让你疼。 喝少量就头胀、口干、次日乏力，先别怪自己酒量，多半是那款酒杂醇油没控住。

四、主流香型怎么分，各适合什么场合

香型 代表 风味关键词 适合场景

浓香型 五粮液、泸州老窖、剑南春 窖香浓郁、绵甜甘冽 大众宴席、商务局，接受度最广

酱香型 茅台、郎酒、金沙 酱香突出、空杯留香 老酒友、长局慢饮

清香型 汾酒、红星、宝丰 清雅净爽、一清到底 夏天、佐餐、不爱重口的

米香型 桂林三花 蜜香清雅、入口柔绵 低预算自饮、南方口味

凤香型 西凤 醇香秀雅、甘润挺爽 西北口味、老陕局

董香型（药香） 董酒 药香舒适、百草入曲 猎奇、老饕

馥郁香 酒鬼酒 前浓中清后酱 想一次尝三味的

浓香占了国内市场70%份额，所以榜单里五粮系、剑南春、迎驾、宋河、全兴、伊力特全是浓香——不是评委偏心，是市场本来就这结构。

五、家里存酒，这几条别踩

直立放，别躺平：白酒不像红酒，躺平会让酒液长期接触瓶塞（尤其塑料塞），时间久了塑化剂迁移不是玩笑

避光、阴凉、恒湿：地下室、衣柜顶、厨房灶台边都别放；理想是15–25℃、相对湿度60–70%

封口检查：老酒跑酒先看胶帽和封纸，保鲜膜缠口是民间土法，长期存还是原封最稳

别放车内、阳台：温差大+日照，酒体氧化加速，香跑得快

光瓶酒想存，优先50度以上：低度酒长时间放，酯类水解，香气会越来越薄

5个常被问到的实操问题

Q1：酒花细密持久，是不是一定是好酒？

不一定。酒花主要跟酒精度挂钩，53度附近天生花细。现在加增花剂就能造出"完美酒花"，连68度食用酒精都能摇出和五粮液一样的花。判品质得看执行标准+配料表+入口体感，单靠摇瓶不灵。

Q2：配料表怎么看才算纯粮？

翻到瓶背，"配料"那一栏如果只有水+高粱/小麦/大米/玉米/糯米这一类粮谷，没有"食用酒精""食用香精""液态法白酒"，基本就是纯粮固态。再核对执行标准：GB/T 10781.x 或 GB/T 26760 这类是固态法，GB/T 20821/20822 直接跳过。

Q3：喝完头疼口干怎么办，有没有缓解办法？

先确认是不是酒的问题——如果每次喝同一款都头胀、次日乏力，那款酒杂醇油大概率偏高，换酒比解酒更治本。应急的话：饮酒间隙多喝温水（酒精利尿，脱水是口干主因）、别空腹喝、同场别混不同香型。真宿醉了蜂蜜水+维生素B族+睡够，比啥"解酒药"都稳。

Q4：不同香型到底差在哪？

差在曲、窖、工艺、发酵周期四件事。酱香用高温大曲+石窖+一年一个生产周期；浓香用中温大曲+泥窖+续糟发酵，窖龄越老越好；清香用低温大曲/麸曲+地缸发酵，讲究"清蒸清烧"一清到底。所以酱香贵在周期长，浓香贵在窖池老，清香贵在干净。

Q5：家庭自饮，不同价位段怎么对着榜单选？

30元档：桂林三花（米香）、红星蓝瓶（清香）、小郎酒（酱香小瓶）

50–80元：五粮醇（浓香）、金沙1930（酱香）

150–200元：53度茅台王子、10年老白汾（清香党首选）

200–300元：五粮特曲（浓香）、酒鬼原浆（馥郁）

300–400元：汉酱（酱香）、五粮液密鉴（浓香）

都是2018那场240人盲评筛过的，至少"品质/价格比"这关过了。

?? 冷知识收尾：这场盲评是中酒协首次公开国评打分，之前都是企业自己送样参赛、自己王婆卖瓜。宋书玉当时说得很直——"我们不定价格，但要把专家的专业感官告诉消费者，让性价比看得见"。所以这份榜的价值不在"谁第一"，而在它是少有的、企业没参与、评委全盲、按价位段分组的第三方打分。七年过去了，榜上这些酒多数还在卖，价格涨了跌了另说，但"同价位盲评能打"这件事，到现在仍然是挑酒时最干净的参考线。

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