59岁周晓峰留下一瓶体面的古贝春：25年，从破产小厂到鲁酒标杆

59岁周晓峰留下一瓶"体面"的古贝春：25年，从破产小厂到鲁酒标杆

2022年1月2日下午，古贝春集团有限公司党委书记、董事长周晓峰因病在北京去世，享年59岁。

从32岁到59岁，他把人生最黄金的二十多年，全交给了山东德州武城县的这家酒厂。在"一县一品"竞争异常激烈的山东白酒市场里，周晓峰用25年时间，把一家濒临破产的小酒厂，做成了鲁北响当当的支柱企业和龙头品牌。仅他去世前的一年，古贝春便实现了销售收入39%的同比高增长。

他留下的，不只是一个年销数亿元的白酒企业，更是一瓶"体面"的白酒——干净、纯粮、有工艺、有来历。

?? 一纸调令，接下累计亏损近8000万的"烫手山芋"

时间回到1996年。当时的古贝春前身——国营武城酒厂，已经停产半年之久，人心涣散。

那一年，周晓峰被一纸调令派到了这个烂摊子。他做的第一件事不是喊口号，而是建规章、跑原料、发工资、打市场——先把人稳住，再把生产跑起来。

效果立竿见影。1996年当年，这个濒临破产的酒厂销售收入达到3872万元，利税1316万元，亏损局面一举扭转。

但周晓峰清楚，活过来不等于活得好。一个鲁北县级小厂，想要在群雄环伺的白酒市场撕开缺口，必须"攀高亲"。

?? 攀上五粮液：一次改变命运的技术联姻

就在周晓峰到任古贝春的同年，这家由几个酒坊组建而来的鲁北小酒厂，与宜宾五粮液达成技术合作协议，成为以五粮液为组长的浓香型第二协作组会员厂。

"眼睛向外攀高亲，依托名厂创名牌"——1996年9月，嫁接五粮液新工艺、新技术后的"五星级古贝春"问世，迅速在山东、河北等市场一炮打响。

此后，古贝春接连推出四星级、三星级、百年老窖等新品牌，成功实现华丽转身。据媒体报道，1996年至2005年的10年间，古贝春的主要经济指标每年以超出30%的速度增长，品牌价值也从10年前的不足亿元提升至60多亿元。

?? 这次联姻的关键价值，不是贴牌，而是把五粮液的多粮浓香工艺（高粱、大米、糯米、小麦、玉米五种粮食酿造）真正嫁接到古贝春的生产体系里。这也奠定了古贝春此后二十多年"五粮型白酒"的工艺底色。

?? 不做傻瓜，小步快走：周晓峰的经营哲学

2013年，面对企业取得的一系列成就，周晓峰在接受媒体采访时说了这样一句话："不做傻瓜，小步快走，不搞大投入。"

这是一种典型的鲁商理性。在白酒行业普遍狂飙突进的年代，周晓峰选择了稳健。

他始终把技术和人才放在核心竞争力位置。据古贝春官网显示，集团拥有中国白酒大师1名、中国白酒工艺大师1名、国家级白酒评委6人，以及由国家级酿酒师、省突出贡献专家、省首席技师、评酒师等近百人组成的强大科研团队。依托山东省白酒清洁生产工程技术研究中心、山东省企业技术中心、古贝春院士工作站、国家科研博士后工作站等科研平台，公司先后立项国家"星火计划"1项、省级科技计划23项，获得国家级科技奖励11项、省级科技奖励15项，拥有发明专利3件、实用新型专利8件，共计专利57件。

通过2009年以来的"第三次创业"，古贝春现已成为占地面积达2000多亩、职工2300余人的全国纯粮食酒重点生产厂家，拥有现代化大型酿酒车间10万平方米，灌装车间5万平方米，流水线20条，形成了浓香、酱香、兼香齐全，"古贝春""古贝元""国蕴"三大主导品牌高、中、低档兼备的产品格局。

中国创新典范奖、中国白酒评委感官质量奖、中国酒业青酌奖，全国浓香型白酒质量鉴评第一名、第二名，中国白酒国家评委感官质量奖，中国历史文化名酒、中国白酒技术创新典范产品、中国白酒酒体设计奖、联合国千年金奖……荣誉接踵而至。

而周晓峰的健康，也早已亮起红灯。据传，多年来在陪同客人用餐时，他只能吃"一碗白水煮青菜"。

?? 古贝春酒怎么样？产品价格与基础信息一览

周晓峰留给市场的，是一个产品矩阵完整的古贝春。目前古贝春酒厂浓香、酱香、兼香都有生产，产品分为古贝春、古贝元、国蕴、百年老窖四个系列。其中古贝春白板、百年老窖系列主做浓香，古贝元做酱香，国蕴系列则是浓酱兼香产品。

从市场反馈看，销量和口碑排名前三的单品分别是：

古贝春白板：古贝春的"超级单品"，占据产品销量的半壁江山，酒体干净，口感清新爽口

古贝春水晶白版：中高端产品，口感淳厚，包装精美，定位商务用酒

古贝元白版：中度酱香酒，酒精度46度，在酱酒市场属于少数派，降度后保留了香气的丰满优雅，适口性更好

参考目前公开市场售价（数据来源：酒志网、京东古贝春官方旗舰店）：

产品 度数 香型 参考价 原料

古贝春五粮原窖 45度 浓香 约￥168 水、高粱、大米、糯米、小麦、玉米

古贝春百年老窖 52度 浓香 约￥324 水、高粱、大米、糯米、小麦、玉米

古贝春白板礼盒装 42度 浓香 ￥285（2瓶） 纯粮白酒

古贝春古贝之星（五星级） 39度 浓香 约￥171 水、高粱、大米、糯米、小麦、玉米

注：以上价格随渠道和促销浮动，仅供参考。

配料表解读：古贝春主流浓香产品的配料表非常干净——水、高粱、大米、糯米、小麦、玉米。这正是五粮液式"多粮浓香"的典型配方：高粱产香、大米产净、糯米产绵、小麦产曲香、玉米产甜。六种粮食+水，没有食用酒精、没有香精，是标准的纯粮固态发酵白酒配料。

?? 选购避坑：如何辨别纯粮酒与勾兑酒

周晓峰一生坚持做纯粮酒。作为消费者，买到真正纯粮酒而非勾兑酒，关键看以下几点：

1. 看配料表

纯粮酒配料只有水+粮食（高粱/大米/糯米/小麦/玉米等谷物），一旦出现"食用酒精""食用香料""液态法白酒"等字样，即为勾兑酒。

2. 看执行标准号

? GB/T 10781.1（浓香型纯粮）

? GB/T 10781.2（清香型纯粮）

? GB/T 26760（酱香型纯粮）

? GB/T 20821（液态法，全食用酒精勾兑）

? GB/T 20822（固液结合法，半粮食半酒精）

3. 看价格区间

纯粮酒因酿造周期长（酱酒需5年）、成本高，市价普遍超百元；勾兑酒工业化量产，50元以下产品居多。百元内标榜"纯粮酿造"需谨慎验证标准号。

4. 酒花判断法还准确吗？

不完全准确。网上流传"酒花细密=好酒"，但实际上酒精酒也能人工调出细酒花，低端纯粮酒也可能不挂杯。酒花和挂杯不能作为唯一判断标准，必须结合配料表和执行标准号综合判断。

5. 饮后体感

纯粮酒代谢产物为乙酸和水，饮后头痛、口渴感轻；勾兑酒含醛类杂醇油，易引发头晕、恶心等不适。但个体差异较大，不建议单凭反应判断。

?? 最靠谱的方法：买酒直接翻瓶身背面，看配料表+执行标准号，10秒钟搞定，比任何"土方法"都准。

?? 主流香型风味差异与基础品鉴方法

中国白酒有十余种香型，但日常饮用核心只有三种：

浓香型（古贝春主打）：窖香浓郁、绵甜爽口，入口顺滑不刺激。古贝春的浓香酒具有明显的粮香、窖香复合气息，先有温和的粮香，再转蜜甜，部分款带青草香或薄荷凉感，空杯留香持久。

酱香型（古贝元系列）：层次最丰富，酱香醇厚细腻，伴随焦香、花果香，入口微苦瞬化、回甘悠长，空杯留香持久。古贝元46度白版属于中度酱香，适口性更好。

清香型：干净纯粹、一清到底，粮香清新纯正，没有复杂杂味，酒体清爽典雅，适合新手入门。

基础品鉴四步法：

1. 观色：优质白酒酒体透亮，无悬浮物

2. 闻香：倾斜酒杯45度轻嗅，纯粮酒有粮香、窖香复合气息，空杯留香超12小时；勾兑酒香气刺鼻单一

3. 品味：浅啜一口，含酒3秒后吞咽。纯粮酒入口绵柔醇厚，层次丰富有回甘；勾兑酒辣喉感明显，味道寡淡带苦涩

4. 看体感：纯粮酒饮后舒适，勾兑酒易头痛口干

餐食搭配技巧：浓香型白酒适配性最高，搭配鲁菜、家常炖菜、烧烤皆宜；酱香型适合搭配口味浓郁的菜肴（如红烧类、酱卤类）；清香型适合搭配海鲜、凉拌菜等清淡料理。

?? 家庭存酒注意事项

周晓峰打造的纯粮酒，很多消费者买回去是为了存放陈放。家庭存酒记住八字口诀：恒温、恒湿、避光、通风。

温度：10–25℃，别放阳台、厨房、冰箱

湿度：60%–70%

摆放：直立存放（不同于葡萄酒），避免酒液渗漏腐蚀酒标

密封：出厂密封不够持久，可用食品级保鲜膜缠绕瓶口，收藏级可用蜂蜡封瓶

避光通风：远离油烟、异味

?? 重要提醒：并非所有白酒都越陈越香。只有50度以上的纯粮固态发酵白酒才具备长期陈放价值；低度酒、勾兑酒存放再久，只会口感变淡、品质变差，毫无收藏意义。

古贝春的浓香型高度酒（如52度百年老窖）和酱香型古贝元，都适合长期存放，酱香型随陈放时间品质会进一步提升。

?? 喝酒上头口干怎么办？健康饮用指南

即便是最好的纯粮酒，喝多了也会上头。周晓峰生前陪客只能吃一碗白水煮青菜，某种意义上也是长期应酬透支身体的写照。

上头口干的原因：

勾兑酒含醛类、杂醇油较高，易引发头痛、口干

即便是纯粮酒，过量饮用也会导致代谢产物堆积

空腹饮酒会加速酒精吸收

解酒实用方法：

饮酒前：喝牛奶或酸奶保护胃黏膜，避免空腹

饮酒中：多喝水，搭配山楂、葛根等药食同源食材可减轻肝脏负担

饮酒后：饮用蜂蜜水或酸奶保护胃黏膜

适宜饮用量：

纯粮酒建议适量饮用，每日不超过50毫升为宜。

禁忌人群：

孕妇、哺乳期女性

未成年人

肝病患者、痛风患者

正在服用某些药物（如头孢类）的人群

湿热体质者应控制摄入

? 关于古贝春与白酒知识的5个问答

Q1：古贝春为什么会和五粮液合作？这次合作带来了什么？

1996年周晓峰到任后提出"眼睛向外攀高亲，依托名厂创名牌"。当时五粮液为稳固行业地位，正广结盟友搞技术援助模式。古贝春抓住机遇，成为以五粮液为组长的浓香型第二协作组会员厂，嫁接了五粮液五粮浓香工艺，推出了"五星级古贝春"，一举打开山东、河北市场。这次合作奠定了古贝春此后二十多年的工艺底色。

Q2：如何通过外观初步判断酒质好坏？

首先看配料表是否只有水+粮食；其次看执行标准号是否为GB/T 10781系列或GB/T 26760；再次观察酒体是否透亮无杂质；最后摇晃后看酒花——纯粮酒酒花密集均匀、持续时间长达30秒以上。但需注意，酒花不能作为唯一判断标准，必须结合配料表综合判断。

Q3：古贝春白板为什么能成为"超级单品"？

古贝春白板占据了古贝春产品销量的半壁江山，其核心优势在于：酒体干净、口感清新爽口；42度浓香型纯粮酿造，适口性好；价格亲民（礼盒装2瓶约285元）。它精准卡位了日常自饮和家庭聚餐的场景需求。

Q4：家庭存放古贝春白酒要注意什么？

记住"恒温、恒湿、避光、通风"八字口诀。温度10-25℃，湿度60%-70%，直立摆放，瓶口用保鲜膜密封加固。只有50度以上的纯粮白酒适合长期存放，古贝春的52度百年老窖、53度古贝元酱香都具备陈放价值。

Q5：周晓峰给古贝春留下了什么？

他用25年时间，把一家累计亏损近8000万元、停产半年的县级小厂，做成了占地2000多亩、职工2300余人、年销售收入超16亿元、连续多年入选中国白酒工业百强的现代企业。他奠定了古贝春"浓香、酱香、兼香并举，古贝春、古贝元、国蕴三大品牌齐飞"的产品格局，组建了含中国白酒大师、国家级评委在内的百人科研团队。更重要的是，他留下了一个"体面"的白酒品牌——坚持纯粮酿造，不走捷径。

从1952年武城几家酒坊公私合营，到1984年请来茅台技术科长研制出北方酱香"古贝元"，再到1996年周晓峰临危受命、携手五粮液开启黄金时代——古贝春的酒香里，浸着几代酿酒人的虔诚。

周晓峰走的那天，武城县殡仪馆外，古贝春员工、经销商、乡亲自发赶来送行，队伍绵延数百米。许多老工人红着眼说："周总是为古贝春累垮的。"

酒魂不死。运河汤汤，武城酒厂里的窖池还在发酵，糟醅还在升香。那一瓶"体面"的白酒，正是周晓峰留给德州、留给山东、留给中国白酒行业最好的告别礼。

倒一杯古贝春白板，粮香清雅，回味悠长。喝下去的，是一位32岁到59岁的酿酒人，二十五年的光阴。

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