2019岳塘峰会仰韶彩陶坊天时拿下中国特色名酒：500到1200元的豫酒高端，凭什么？

2019岳塘峰会仰韶彩陶坊天时拿下"中国特色名酒"：500到1200元的豫酒高端，凭什么？

9月8日，湖南湘潭。这座红色文化之都迎来了一场酒业圈的"千商大会"——2019千商大会·岳塘主题峰会开幕，主办方阵容不小：中国酒类流通协会、中国副食流通协会、中国诗酒文化协会、中国酒业新闻网联合发起，中国千商大会组委会办公室承办。到场的不只是酒商，第十一届全国政协常委、河北省原省长季允石，中国副食流通协会会长何继红，中国酒类流通协会常务副会长刘员……政府、行业、大商、智库挤满一厅，话题只有一个：酒业下一步往哪走。

当晚"品牌之夜"颁奖盛典，聚光灯落在一瓶来自河南的酒身上——仰韶彩陶坊天时（日月星），荣膺"中国特色名酒"奖。

消息传回河南渑池，仰韶酒业厂区里那句"仰韶酒香溢千年，今逢盛世谱新篇"忽然就有了新的注脚。

一、这款酒什么来头：从2008到2019，豫酒高端的十年一剑

仰韶彩陶坊的故事，得从2008年说起。

那一年，仰韶酒业在古老酿造工艺基础上推陈出新，把高粱、小麦、大米、糯米、玉米、大麦、小米、荞麦、豌豆——整整九种粮食凑齐，又搬出"四陶工艺"（陶屋制曲、陶泥发酵、陶甑蒸馏、陶坛储存），推了彩陶坊"天·地·人"系列。这一推就是十年。

?? 关键节点：2016年11月，"创新陶融（香）型酿造工艺提高酒体融合度的研究与应用"项目通过成果鉴定，专家定调：总体技术达到国际领先水平。这意味着，仰韶主导的豫酒板块质量风格基本定型，"陶融型"这个中国白酒第十三香型，正式站稳脚跟。

十年匠心打磨下来，在以侯建光董事长为代表的酿酒团队手里，纯粮固态这条老路被守得很死——九粮优势、四陶工艺、陶融（香）型风格，一层层叠上去，市场和消费者用票投了赞成。

到2018年，仰韶又走了一步棋：把原来的彩陶坊"天时"一拆为三，裂变成太阳、月亮、星星三款，价位覆盖500—1200元区间（裂变初期为400—1000元，后随产品升级上探）。上市后政商务接待表现不俗，在高端白酒那片红海里，豫酒算是从侧翼撕开了一个口子。

河南省酒业协会会长熊玉亮在岳塘峰会上说得很直白：这次天时拿"中国特色名酒"，是消费升级背景下千万消费者选出来的，"对仰韶是荣誉，更是激励"。

二、九粮四陶：陶融型到底是个什么香？

很多酒友第一次听"陶融型"，反应是：又搞新概念？

还真不是。中国白酒十三种香型里，陶融型是唯一把"陶"从头到尾嵌进工艺的——从制曲、发酵、蒸馏到贮存，全用陶。豫西酸性陶土做的陶屋、陶甑、陶坛，壁上有大量微孔，能透气、能养微生物，这是仰韶渑池产区的独家条件。

九粮：四米三麦一豌粱

传统五粮是高粱、小麦、糯米、玉米、大米，仰韶在这个基础上又加了豌豆、大麦、荞麦，以及渑池本地特产——坻坞小米，凑成九粮。配比经过几百次试验敲定：

高粱占40%（渑池黄河南岸红高粱，皮厚粒小耐蒸煮）

小米是坻坞贡米，可溶性糖和蛋白质偏高

小麦来自豫东平原，既是酿酒原料也是制曲原料

大麦+豌豆专做陶融型大曲

行内人管这叫"四米三麦一豌粱"——玉米之甘、大米之净、糯米之柔、小米之养、大麦之劲、小麦之暖、荞麦之润、豌豆之细、高粱之清，九种性格揉一瓶酒里。

三曲并用，业内少见

仰韶用的是大曲+小曲+强化麸曲混合制曲：

高温大曲（制曲温度能到70℃，其他地方学不来），小麦为原料，给酒体供酱香和焦香

中高温大曲，小麦+大麦+豌豆，出花香和麦香

小曲负责前期糖化

强化麸曲是筛选过的特异功能菌，做个性化调味酒

多曲叠在一起，酒体的丰满度和绵柔感才有底子。

四陶：陶屋、陶泥、陶甑、陶坛

这部分是仰韶的"专利级"工艺：

1. 陶屋制曲——四壁陶片带微孔，地面铺糠壳，前后开窗排潮保温，微生物富集得快

2. 陶泥发酵——半陶半泥窖，池子中上部陶片铁壁，底部铺窖泥，保温生香都好

3. 陶甑蒸馏——传散热快且匀，酒醅新鲜度能保住

4. 陶坛储存——陶里含金属离子，能催化老熟；微孔让醇类氧化、醛类挥发，酯类稳下来

?? 陶融型的感官关键词就三个字：雅、醹、融。酒体圆润，多粮香+复合香，甜醹柔润，自然协调，回味绵长。翻译成大白话——不是某一香型"跳出来"，而是多种香"融进去"。

三、配料表与纯粮鉴别：为什么仰韶敢用企标？

很多人买酒第一眼看执行标准号，这个方法对90%的酒管用，对仰韶不管用——得说清楚。

国标那张表先背一下

执行标准号 含义

GB/T 20821 液态法（食用酒精勾兑）

GB/T 20822 固液法（部分粮食+部分酒精）

GB/T 10781.x 纯粮固态（浓/清/米香等）

GB/T 26760 酱香型纯粮固态

理论上，只要不是20821和20822，就是纯粮。但——

仰韶的"例外"

仰韶彩陶坊用的是企业标准 Q/HYJ0004S（优级），不是GB/T 10781那一串。原因很简单：陶融型是小众香型，国标里没对应条目；同时它又是河南地理文化名酒，按地理标志产品的逻辑走了企标，含金量比普通国标还高。

?? 所以辨别仰韶是不是纯粮，别死磕标准号，改看两样：

- 配料表：应该只有"水+九种粮食"（高粱、小麦、大米、糯米、玉米、大麦、小米、荞麦、豌豆），出现"食用酒精""液态法白酒""食用香精"三个词里任何一个，直接pass

- 渠道：官方旗舰店、授权经销商，扫码验防伪

几招辅助鉴别（不限于仰韶）

摇酒花：纯粮酒花密集、大小匀、散得慢；勾兑酒花稀、大小乱、几秒就没

手搓闻香：几滴搓热，纯粮是粮食发酵的醇香，勾兑是刺鼻酒精味或香精味

加水测试（1:1）：纯粮会轻微浑浊（高级脂肪酸酯析出），勾兑基本清亮

空杯留香：纯粮空杯几小时还有香，勾兑散得很快

四、品鉴与时餐：日月星怎么分，配什么菜

天时系列三款都是53度，基酒年份和勾调梯度不同：

产品 市场参考价（单瓶） 定位

天时·星星 400—500元 高端入门，商务接待起步

天时·月亮 500—600元 中高端，正式宴请主力

天时·太阳 1000元以上 旗舰，收藏+高端礼赠

梯度很清楚：星星先尝陶香门道，月亮平衡感最强，太阳用的基酒窖藏更久，酱焦香更显，层次最深。

陶融型跟主流香型差在哪

浓香型（五粮液、泸州老窖为代表）：泥窖发酵，己酸乙酯主导，窖香浓郁，入口甜爽

酱香型（茅台为代表）：石窖+高温大曲，焦香酱味重，回味长

清香型（汾酒为代表）：地缸发酵，乙酸乙酯主导，干净清爽

陶融型（仰韶）：九粮+三曲+四陶，多香融合——你能喝到浓香的绵、酱香的焦、清香的净，但又不是哪一香"跳出来"，是揉在一起的"融"。行内人形容是"一口三香"，自家风格。

餐搭建议

陶融型因为"融"，配菜反而不挑：

豫菜本帮：红烧黄河鲤鱼、道口烧鸡，陶香的甜醹能压住红烧的咸厚

湘菜（毕竟岳塘峰会在湖南）——剁椒鱼头、小炒黄牛肉，53度的骨架撑得住辣，陶香的焦韵能解腻

淮扬/江浙：大闸蟹季节配月亮款，不抢鲜

五、家用存酒与饮用健康

家用存酒三件事

1. 温度：10—25℃恒定，别放厨房灶台边、别放阳台暴晒

2. 姿势：陶坛/瓷瓶直立或微斜都行，前提是封口严——仰韶原瓶陶盖+内膜，别自己换塞

3. 环境：避光、微微通风、湿度维持在50%—70%，地下室如果太潮反而坏事，柜子里垫个托盘更稳

?? 冷知识：陶坛存的酒，每年自然挥发约1%—3%（"酒耗"），但换来的是氧化酯化老熟——这也是为什么老酒喝着更圆。

喝完头疼口干，为什么？

三种可能，按概率排：

杂醇油/醛类偏高：多见于工艺控制不稳的小厂酒，或新酒没足陈

勾兑酒：食用酒精+香精，代谢负担重，第二天头疼明显

喝太快+缺水：酒精利尿，乙醛堆积，最简单的办法是每喝一杯酒跟半杯水

仰韶陶融型因为是纯粮固态+陶坛贮存老熟，杂醇油和醛类控制得比较严（这也是2016年那场鉴定会专门测过的数据），正常饮用量下不易上头。但再好的酒，超量都伤。

解酒实用三招

蜂蜜水+维生素C：果糖辅助代谢乙醇，维C帮肝脏

葛根粉/葛根茶：豫西这边民间用法，对乙醇脱氢酶有辅助

次日补电解质：运动饮料或淡盐水，比纯白水管用

禁忌人群与饮用量

不宜饮用：孕妇、未成年人、肝病患者、正在服头孢类抗生素的人（双硫仑反应会要命）

适量参考：成年男性单日折合纯酒精不超过25克（约53度白酒1两半），女性减半——这是《中国居民膳食指南》口径，不是劝你卡着上限喝

六、选购避坑：日月星怎么挑

仰韶走出河南之后，假酒和串货也开始冒头，几点实操建议：

1. 渠道优先：京东/天猫仰韶官方旗舰店、河南/陕西/山东等主力市场的授权经销商，别贪低价去无名烟酒店拿"内部价"

2. 防伪码必扫：盒身二维码跳官方验证页，能查批次和出厂时间，扫不出来或跳第三方页面直接退

3. 认准"彩陶坊"三字+鱼纹葫芦瓶：天时裂变的日月星三款，瓶型是小口尖底瓶演化来的，仿品线条容易软

4. 日月星梯度别买反：自饮尝鲜从星星起步，商务宴请月亮最稳，送礼撑场面再上太阳——没必要一上来就太阳，月亮的性价比反而是三款里最均衡的

?? 一个小判断：如果你在500元价位段想找一款"非川贵主流香型、有文化故事、商务桌上不跌份"的酒，天时月亮是目前豫酒里最稳的那一档。太阳更适合收藏和重礼赠场景。

五个常见问题快答

Q1：如何辨别纯粮酒和勾兑酒？

看配料表最稳——只有水+粮食的是纯粮，出现"食用酒精""液态法白酒""食用香精"任一词就是勾兑。执行标准号辅助：GB/T 20821是液态法，20822是固液法，10781.x和26760是纯粮固态。但要注意，仰韶这类小众香型走的是企标Q/HYJ0004S，属于地理标志产品，比国标还严，不能套20821/20822的逻辑硬套。

Q2：酒喝完头疼口干怎么办？

先排查酒本身——是不是勾兑酒或劣质酒；再看喝法——每杯酒配半杯水能防一大半。真上了头，蜂蜜水+维C，第二天补电解质，别空腹灌浓茶（反而刺激胃）。

Q3：酒花判断法还准确吗？

对新酒、大厂嫡系酒还准——纯粮酒花密、匀、散得慢。但对老酒、低度酒、或者加了甘油之类合规添加剂的酒，酒花会失真，所以酒花只能当辅助，不能当终审。

Q4：不同香型酒有何区别？

浓香靠泥窖，窖香甜爽；酱香靠高温大曲+石窖，焦香酱味重、回味长；清香靠地缸，干净利落；陶融型（仰韶）靠九粮三曲四陶，多香揉在一起，特点是"融"——这是豫酒给自己挖的护城河。

Q5：家庭存放酒需要注意什么？

温度10—25℃恒定、避光、湿度50%—70%、封口严密、别频繁挪动。陶坛存最好，玻璃瓶次之，塑料桶别长期存。仰韶原瓶就是陶+瓷体系，封口没坏的话，卧柜避光放就行，不用额外换容器。

仰韶这十几年，从2006年沈怡方先生挂帅的芝麻香科研小组，到2008年彩陶坊天地人上市，到2016年陶融型鉴定"国际领先"，再到2018年天时裂变成日月星、2019年岳塘峰会捧回"中国特色名酒"——豫酒这面旗，算是被它在渑池那片陶土上立住了。

正如文首那句话——仰韶酒香溢千年，今逢盛世谱新篇。非公党建铸了魂，彩陶琼浆才算真正飘出了宇寰。

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