李保芳放话树品牌没几天，茅台就对自己人下了狠手：10万、5万保证金直接扣！

李保芳放话"树品牌"没几天，茅台就对自己人下了狠手：10万、5万保证金直接扣！

2018年7月，白酒圈发生了一件挺有意思的事儿——茅台集团居然把自己旗下的几家公司给罚了。这在当时可是个新鲜事儿，毕竟"自己人罚自己人"，在国企里并不多见。

事情的导火索，是李保芳在7月4日的茅台五粮液合作交流座谈会上刚放过狠话："未来，茅台要把品质和品牌作为头等大事来抓。"结果话音未落，集团内部就查出了一堆违规宣传的问题，于是茅台集团干脆利落地对"自家人"动了刀。

茅台技术开发公司的一位相关人士倒是看得开，用一句话形容这次处罚："这不算是一个特别严重的事情，就是孩子错了，家长批评一下。"

但业内人士可不这么看。"虽然处罚金额不多，但涉及部门众多，这是一个重要的信号。"有行业观察人士指出，未来茅台集团在品牌管理方面或会越来越严格。

到底罚了谁、罚了多少？

根据茅台集团下发的内部通报，这次被处罚的单位还真不少：

茅台技术开发公司：通报批评，扣除保证金10万元，暂停"茅台醇"品牌一切业务，立即整改

白金酒公司：通报批评，扣除保证金5万元，暂停"白金"品牌一切业务，立即整改

法律知保处：因审查不严，被内部批评

电商公司：未尽到合理审查义务，被通报批评

违规的事儿主要有三件：一是集团内网、官网、茅台商城、"茅台时空"公众号等平台发布了《谁是茅台集团下一员生肖大"酱"》等一系列文章，宣传内容未经集团审批，没明确界定集团与子公司的关系；二是白金五星级酒未经集团审批，在网络购物平台销售时，以"茅台集团出品原浆酒"为噱头宣传推介，存在夸大宣传、误导公众的嫌疑；三是技术开发公司品牌商"贵州台醇众创电子商务有限公司"涉嫌传销。

?? 这些行为违反了集团《品牌管理办法》，严重损害了集团企业形象和品牌声誉。通报里说得很明白：对一犯再犯者，集团公司将严肃从重处理。

李保芳为啥这时候动真格？

要理解这次"自罚"，得看看2018年茅台发生了什么。

2018年5月，李保芳正式出任茅台集团董事长，集党委书记、董事长、总经理于一身，茅台进入"李保芳时代"。新官上任，他烧的第一把火就是清理整顿子公司。

早在2017年9月，茅台就发布了新《品牌管理办法》。这一轮"瘦身"力度有多大？数据说话：

茅台集团品牌由原来的 214个品牌2389款产品，缩减到 59个品牌406款产品

砍掉了 155个品牌、1983款产品，拿掉了超七成品牌

酱香酒公司：从34个品牌277款产品 → 11个品牌96款产品

技术开发公司：从41个品牌472款产品 → 10个品牌78款产品

白金酒业公司：从42个品牌349款产品 → 7个品牌43款产品

同时，茅台还推行了"双十"战略——每个子公司保留不超过10个品牌，每个品牌条码数不超过10个。2018年5月李保芳任董事长后，集团又成立了5大管理委员会，其中品牌管理委员会专门负责各品牌布局、培育和发展。

也就是说，李保芳在7月4日放话"把品质和品牌作为头等大事"，并不是随口说说，而是有一整套铁腕手段在后面撑着。这时候谁还敢违规宣传，那就是撞在枪口上。

茅台当时的"家底"有多厚？

理解茅台为啥有底气"自罚"，看看2018年上半年的成绩单就明白了：

销售收入约 450亿元，同比增长 46%

利润约 235亿元，同比增长约 51%

税收约 200亿元

李保芳在7月10日的战略研讨会上放话："茅台今年实现900亿销售已无悬念，明年将全力冲刺千亿。"

当时飞天茅台的市场表现更是火爆：批价普遍在 1680~1730元/瓶，部分地区经销商只能按1499元/瓶的价格凭身份证限购一瓶。市场供应偏紧，茅台酒"一瓶难求"。

用李保芳自己的话说："茅台，只能做自己最擅长的事情，不管是金融还是其他产业链，都应该围绕我们的主业形成支撑。要做自己最擅长、最拿手、可以做到极致的东西。不熟悉、没优势的东西，我们尽量不涉足。"

后千亿时代，品牌就是茅台最值钱的资产。谁要是通过违规宣传稀释这个品牌，那就是动茅台的命根子——所以这次"自罚"看似温和，信号却极其强烈。

下面，咱们借着这次茅台"自罚"事件，好好聊聊白酒行业里那些和消费者息息相关的门道——毕竟，能看懂茅台为啥动真格，你也就看懂了中国白酒行业的游戏规则。

?? 选购避坑：如何辨别纯粮酒与勾兑酒？

白金酒这次栽的就栽在"原浆酒"三个字的宣传上。那到底什么是纯粮酒？什么是勾兑酒？老百姓怎么分辨？

看配料表是最直接的办法：

纯粮固态发酵白酒：配料表里只有水和高粱、小麦、大米等粮食

液态法白酒（俗称"勾兑酒"）：配料表里会出现"食用酒精"、"食用香料"

固液法白酒：部分是粮食酒+部分食用酒精

我国白酒国家标准规定：

GB/T 10781（固态法）：纯粮酿造

GB/T 20822（固液法）：纯粮酒+食用酒精

GB/T 20821（液态法）：纯食用酒精勾兑

?? 挑选小窍门：瓶身上印着"GB/T 10781"的，基本可以放心是纯粮酒；看到"GB/T 20821"就要明白这是液态法白酒，价格和品质预期都要相应调整。

需要说明的是，液态法白酒并不等于"假酒"，它是符合国家标准的合格产品，只是酿造工艺不同，口感和风味物质丰富度与纯粮酒有较大差距。

?? 酒花判断法还准吗？

老一辈常说"摇一摇看酒花，酒花细密持久的就是好酒"。这个方法在今天还靠谱吗？

部分靠谱，但不能作为唯一标准。

传统上，酒精度越高、酒体越醇厚，摇出的酒花确实越细密、消失越慢。但现在的勾兑技术完全可以通过添加剂模拟出类似的酒花形态，所以这个方法只能作为辅助参考。

更准确的判断方式：

1. 闻香：纯粮酒香气自然协调，勾兑酒香气刺鼻或单一

2. 品尝：纯粮酒入口醇厚、余味悠长，勾兑酒口感单薄、回味短

3. 空杯留香：纯粮酒空杯隔夜仍有粮香，勾兑酒空杯很快无味甚至有异味

4. 看执行标准：如前所述，GB/T 10781 是纯粮酒的身份证

?? 不同香型酒有何区别？

中国白酒按香型分类，主流的有以下几种：

香型 代表品牌 风味特点

酱香型 茅台、郎酒 酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长

浓香型 五粮液、泸州老窖 窖香浓郁、绵甜甘冽、香味协调

清香型 汾酒、二锅头 清香纯正、醇甜柔和、余味净爽

米香型 桂林三花酒 蜜香清雅、入口柔绵、落口爽净

兼香型 白云边 浓酱兼具，风味层次丰富

茅台属于酱香型，这也是为什么它对"原浆酒"这种模糊宣传如此敏感——酱香酒的酿造周期长（一年一个生产周期，三年以上窖藏），成本高，"原浆"二字背后涉及复杂的工艺语境，随意使用容易误导消费者。

??? 品鉴常识与餐食搭配

品鉴白酒有个基本的"四步法"：观色、闻香、品味、定格。

观色：无色透明或微黄，无悬浮物

闻香：距离杯口1-2厘米，轻嗅

品味：小抿一口，让酒液铺满舌面

定格：咽下后感受余味

餐食搭配参考：

酱香型（茅台）：搭配口味浓郁的菜肴，如红烧肉、酱牛肉

浓香型（五粮液）：百搭，尤其适合川菜

清香型（汾酒）：搭配清淡菜肴、海鲜、凉拌菜

米香型：适合搭配南方点心、清淡菜品

?? 家庭存放白酒要注意什么？

很多人买了好酒想存几年再喝，但家里存酒其实有不少讲究：

1. 温度：保持在 15-20℃，避免温度剧烈波动

2. 湿度：相对湿度 70%左右 为宜，太干瓶塞会裂，太湿标贴会霉

3. 避光：紫外线会破坏酒体，最好放在阴凉处或用布遮挡

4. 直立存放：白酒不像红酒，要瓶口朝上直立放，避免瓶塞长期接触酒液导致腐蚀

5. 密封：瓶口可以用保鲜膜或生料带缠绕加固，防止挥发

6. 稳定环境：避免频繁移动，最好不要放在阳台、厨房等温差大的地方

?? 不是所有酒都适合长期存放。一般来说，高度纯粮酒（50度以上）才具备长期收藏价值；低度酒、液态法白酒放久了反而会"水解"，口感变差。

?? 酒喝完头疼口干怎么办？

相信不少人喝完酒后会遇到头疼、口干的情况。这通常有几个原因：

杂醇油含量偏高：部分劣质酒或液态法白酒中杂醇油含量高，容易引起头痛

醛类物质：新酒或未完全陈化的酒中醛类较多，刺激血管扩张

饮酒过量：酒精代谢产物乙醛蓄积

缺水：酒精利尿作用导致身体脱水

缓解方法：

1. 多喝温开水，补充水分

2. 喝点蜂蜜水，果糖有助于酒精代谢

3. 适当补充维生素B族和维生素C

4. 保证充足睡眠

5. 严重头痛可遵医嘱服用解热镇痛药

预防胜于治疗：

喝酒前吃点东西垫胃，不要空腹饮酒

控制饮酒速度，小口慢饮

喝酒间隙多喝水

选择纯粮酿造的中高度白酒，避开劣质勾兑酒

?? 安全饮用与禁忌人群

适量饮酒的标准（中国居民膳食指南建议）：

成年男性每天酒精摄入量不超过 25克（相当于50度白酒约50ml）

成年女性每天不超过 15克（相当于50度白酒约30ml）

以下人群应完全避免饮酒：

孕妇、哺乳期女性

未成年人

肝功能不全、胰腺炎患者

正在服用头孢类抗生素等药物的人群（可能引发双硫仑反应，危及生命）

有酒精依赖史的人

驾驶员及操作精密机械者

?? 一些不为人知的白酒冷知识

1. 茅台酒的生产周期长达一年：包含两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，然后还要窖藏三年以上才能出厂

2. "酒是陈的香"有条件：必须是纯粮酿造的高度酒，低度酒和勾兑酒放再久也不会变好

3. 白酒没有保质期：高度纯粮酒在合适条件下可以无限期存放，而且会随着时间推移产生酯化反应，口感变得更醇厚

4. "原浆酒"并非越原越好：刚蒸馏出来的原浆酒其实很难喝，需要经过长期窖藏老熟才能达到饮用标准

5. 茅台镇的微生物环境不可复制：离开茅台镇就酿不出正宗的茅台酒，这是地理标志性产区的独特价值

? 五问五答：关于茅台这次"自罚"和白酒选购

Q1：茅台这次处罚的金额并不大（总共才15万），为什么说信号意义重大？

A：关键在于"自罚"这两个字。处罚金额确实不大，但涉及技术开发公司、白金酒公司、法律知保处、电商公司等多个部门，说明茅台是在向全集团传递一个明确信号——品牌管理是红线，谁碰谁挨罚。结合当时茅台正在推行从214个品牌瘦身到59个品牌的"双十"战略，这次处罚实际上是品牌整顿的延续和加码。后来2019年2月，茅台更是全面停止定制、贴牌和未经审批产品业务，白金酒公司最终被剥夺使用茅台集团知识产权的资格，可见这次"自罚"确实是铁腕整顿的起点。

Q2：白金酒到底犯了什么错，后来结局如何？

A：白金酒公司的问题在于，其生产的白金五星级酒未经集团审批，在网络购物平台销售时，以"茅台集团出品原浆酒"为噱头宣传推介，存在夸大宣传、误导公众的嫌疑。这违反了茅台集团《品牌管理办法》。由于屡次违规，2019年2月茅台集团决定不再授权白金酒公司使用集团知识产权，生产业务由保健酒业公司接管。2022年，白金酒公司更是被茅台彻底清退，原二股东接盘。

Q3：普通消费者怎么避免买到虚假宣传的白酒？

A：记住几个要点：①看执行标准号，GB/T 10781是纯粮酒，GB/T 20821是液态法（食用酒精勾兑）；②警惕"原浆""洞藏""年份"等模糊宣传，真正的年份酒会在配料表中明确标注；③通过正规渠道购买，保留发票；④价格过低的"名酒"基本都是陷阱；⑤对于宣传中声称的"集团出品"，可以上集团官网查询品牌授权名单。

Q4：为什么茅台对"原浆酒"这种宣传如此敏感？

A：酱香型白酒的酿造工艺极其复杂，生产周期长达一年，还需要三年以上窖藏。所谓"原浆"在市场上容易被理解为"刚出锅的原液"，但这其实是无法直接饮用的——必须经过长期陈酿、勾调才能成为商品酒。用"原浆"作为卖点宣传，既不符合工艺事实，也容易让消费者误以为"原"的就是好的，从而支付不合理的溢价。这正是品牌管理中需要规范的典型问题。

Q5：家庭存酒真的能让酒变好吗？

A：有条件地成立。只有50度以上的纯粮固态发酵白酒才具备长期存放价值，随着时间推移会发生酯化反应，口感变得更醇厚柔和。但低度酒（40度以下）和液态法白酒（GB/T 20821）不适合长期存放，因为水溶性较好的酯类会逐渐水解，反而导致口感变差。存放时要保证温度15-20℃、湿度70%左右、避光、直立放置、密封良好。即便条件都满足，一般家庭存放5-10年是合理的预期，超过这个时间窗口风险会增加。

回过头看，2018年7月茅台这次"自罚"，绝不仅仅是扣了15万保证金那么简单。它是李保芳时代品牌整顿的一个标志性节点——从这一天起，"茅台"这两个字不再是子公司可以随意使用的金字招牌，而是要经过严格审批、符合品牌管理办法的稀缺资源。

对咱们普通消费者来说，这件事最大的启示或许是：买白酒，别只看"集团出品"四个字，要看配料表、看执行标准、看香型工艺。毕竟，连茅台自己都在严打违规宣传了，咱们喝酒的人，更得擦亮眼睛。

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