70元、40元、1080元、750元——年末名酒集体抬价，这杯国窖1573你还能轻松喝上吗？

70元、40元、1080元、750元——年末名酒集体"抬价"，这杯国窖1573你还能轻松喝上吗？

临近年关，白酒圈最热的词莫过于"涨价"。12月15日深夜，两份盖着"泸州老窖国窖酒类销售股份有限公司"红章的调价通知在酒商朋友圈刷屏；次日，中国证券报·中证金牛座记者从华东、华北多位经销商处一一核实——涨价，实锤了。

这不仅仅是泸州老窖一家的事。在它之前，五粮液已经放出风声：52度第八代五粮液综合出厂价要从889元提至969元，涨幅接近9%；而贵州茅台则在另一边悄然给经销商增配800吨飞天配额，把12瓶装新规格铺向全国。三巨头，两种打法，一场围绕"价格体系"的年末博弈正式拉开帷幕。

对于普通酒友来说，这些印着数字的调价通知意味着什么？国窖1573凭什么敢一瓶接一瓶地往上抬价？咱们老百姓居家自饮、年节送礼，又该怎么在涨价潮里选到靠谱的好酒？这篇文章一次性给你讲透。

一、国窖1573这轮到底涨了多少

先把账算清楚。12月15日，泸州老窖国窖销售公司华北（东北）大区、西南大区同步下发通知，对52度、38度国窖1573经典装（500ml×6）的终端渠道价格体系做了调整：

52度国窖1573经典装：终端渠道计划内配额供货价上调70元/瓶，计划外配额供货价调整至1080元/瓶

38度国窖1573经典装：终端渠道计划内配额供货价上调40元/瓶，计划外配额供货价调整至750元/瓶

仅仅5天后，12月20日，国窖销售公司再度发文，把团购建议价也拉了上去：52度团购建议价1100元/瓶，38度团购建议价800元/瓶。

与此同时，泸州老窖特曲（老字号）2018版也在12月14日启动了"价格双轨制"：

52度泸州老窖特曲酒（老字号）2018版：供终端指导价格计划内建议上浮40元/500ml，计划外建议上调至388元/500ml

38度版本：计划内上浮30元/500ml，计划外建议上调至330元/500ml

?? 这里要给大家解释一个行业内术语——"计划内配额"和"计划外配额"。简单说，计划内是经销商年初合同里约定好的基础拿货量，价格相对低；计划外是超出合同的追加量，价格更高。双轨并行，既稳住了核心经销商，又通过计划外把价格天花板悄悄顶了上去。

华东一位大型白酒经销商的判断很直白："国窖不会像五粮液一次涨一百，应该是先涨几十元，然后下个季度再涨几十元，这样慢慢往上涨。"——这是一门"温水煮青蛙"的提价艺术。

二、五粮液打响第一枪，国窖选择紧跟

把视角拉回到11月30日。那天晚上，21世纪经济报道从多方渠道拿到一份关键信息：

52度第八代五粮液，计划内价格维持889元/瓶不变，计划外价格从999元/瓶提升至1089元/瓶，计划内外合同量比例3:2。测算下来，综合出厂价从889元/瓶提升到969元/瓶，增幅近9%，与53度500ml飞天茅台出厂价保持一致。新的提价政策原计划在12月18日的五粮液经销商大会上正式宣布。

这意味着什么？五粮液作为行业需求的"风向标"，它的批发价回升，会直接影响自身经营、行业招商渠道的信心，以及资本市场的预期。华创证券食品饮料首席分析师欧阳予的判断是：在今年大幅放量的情况下，预计五粮液明年销量呈个位数增长，其中普五贡献10%的增长，经典五粮液贡献额外增长。

泸州老窖的国窖1573，作为对标普五的高端大单品，自然不能缺席这场价格共舞。国窖1573、泸州老窖特曲、百年泸州老窖窖龄酒，三者共同构成泸州老窖的"中高档酒类"。今年上半年，这一档产品营收82.18亿元，占公司总营收的88.21%，毛利率高达90%以上——难怪有底气一步步往上抬价。

而贵州茅台走了另一条路：一边给经销商增配800吨飞天配额（打款价1479元/瓶，建议零售价1499元/瓶），一边在12月13日推出每箱12瓶装的飞天新规格。欧阳予的解读是：五粮液提价、茅台放量，两者都在重塑各自的价格体系，提振市场信心。

?? 注意：本文涉及的"涨价"主要指酒厂对经销商的供货价/出厂价，不等于你家门口烟酒店的最终零售价。新京报记者12月下旬走访北京部分烟酒店时发现，终端价格变化其实并不大——从出厂到零售，中间还有经销商库存、门店策略等多重缓冲。

三、这杯酒值不值？纯粮酒与勾兑酒的辨别门道

涨价归涨价，咱们掏钱买酒，最关心的还是"这酒到底好不好"。市面上的白酒，按工艺本质可以分成两大类：纯粮固态发酵白酒（俗称纯粮酒）和液态法/固液法白酒（俗称勾兑酒）。前者完全采用粮食（固态）埋入密封容器（窖池、缸等），经自然发酵生成再蒸馏而出；后者以食用酒精为酒基。

国窖1573、第八代五粮液、飞天茅台这些高端产品，都属于纯粮固态发酵。那么普通消费者怎么在家自测？市场监管部门给出了几个实用招数：

1. 看执行标准号（最可靠的一招）

瓶身标签上的"产品标准号"是法律强制标注的，相当于酒的"身份证"：

执行标准 工艺类型 品质判断

GB/T 10781.1 固态法·浓香型 纯粮好酒

GB/T 10781.2 固态法·清香型 纯粮好酒

GB/T 26760 固态法·酱香型 纯粮好酒

GB/T 20822 固液法白酒 一部分酒精酒+一部分粮食酒

GB/T 20821 液态法白酒 以食用酒精为酒基

数据来源：营口市市场监管局科普

2. 看配料表

纯粮酒的配料通常只有水和高粱、小麦等粮食；一旦出现"食用酒精""液态法白酒""香料""甜味剂"等字样，就是勾兑酒无疑。

3. 酒花观察法

把酒瓶倒过来摇晃，观察酒花变化：酒花密集且消失缓慢的是优质纯粮酒，酒花少且消失较快的则为劣质酒。

4. 手搓闻香法

取几滴白酒放在手心里，合掌用力摩擦几下。纯粮白酒生热后发出的气味清香，且留存时间比较长；酒精勾兑的白酒则相反，只有香精味，冲鼻子，留存时间很短。

5. 加水测试法

按1:1比例加入清水。纯粮酒会出现失光、浑浊的现象（因为粮食酒中某些物质在低度酒中溶解度减小，从而析出）；而酒精勾兑酒加入水不失光，保持清澈。

6. 燃烧法

取适量白酒倒入杯中点火，待火熄灭后观察剩余酒体。酒体浑浊的是粮食酒，酒体清澈的是酒精酒。纯粮酿造的白酒在乙醇被燃烧以后剩下的是粮食的发酵物，有曲香味和酸酸甜甜涩涩的味道。

?? 需要澄清一个误区："勾兑"本身不是贬义词。纯粮酒出厂前也要经过"勾调"——用不同批次的酒按比例调和，让口感更稳定。我们警惕的，是那种以食用酒精为基酒、靠香精调味的液态法白酒冒充纯粮酒卖高价。

四、浓香、酱香、清香——主流香型到底差在哪

国窖1573是浓香，五粮液是浓香，茅台是酱香，汾酒是清香。这三种香型占据了市面上90%的饮用白酒。它们究竟有什么区别？

国家白酒评委聂晓庆解释得很清楚：不同香型只是工艺差异，不是等级划分，没有优劣之分。

浓香型（代表：五粮液、国窖1573、剑南春）：无色或微黄，主要特点是口感绵甜，窖香浓郁、绵甜甘冽。采用泥窖发酵，多粮酿造，受众最广，适配宴席、待客、日常小酌各种场景

酱香型（代表：茅台、郎酒）：留香持久，酒体丰富醇厚，回味悠长。工艺复杂、周期漫长，更适合慢慢品鉴、存放陈化

清香型（代表：山西汾酒）：无色透亮，口味特别干净，酒体清爽绵甜。采用地缸发酵，原料简单，风味干净纯粹，适合高频次日常自饮

除了这三大主流，中国白酒共有12种香型，还包括米香型（桂林三花酒）、凤香型（西凤酒）、药香型（董酒）、芝麻香型（景芝白干）、豉香型（玉冰烧）、特香型（四特酒）、老白干香型（衡水老白干）、兼香型（白云边）、馥郁香型（酒鬼酒）等，各有各的风味偏好。

选香型的逻辑很简单：喜欢清爽选清香，喜欢醇厚选浓香，偏爱品鉴体验选酱香，追求独特口感就尝试小众香型，不用盲目跟风追热门。

五、品鉴四步法：从此告别"闷头猛灌"

国家白酒评委聂晓庆给出的专业品酒步骤，咱们普通人稍加简化就能用：

1. 眼观色：视觉判断无色清亮透明，无悬浮物沉淀物

2. 闻香气：不要喝咖啡、不要化妆，保证最灵敏的嗅觉闻酒香

3. 口尝味：饮酒只需15至20毫升即可，先让酒水在舌尖上转一圈，再慢慢散开到舌头两边，最后均匀地铺在舌头中间和根部，让味蕾好好体验一下

真正的好酒，喝完不口干、不上头、口中留香持久。

餐食搭配上也有讲究：浓香型白酒窖香浓郁，适合搭配川菜、湘菜等味重的菜肴；清香型干净纯粹，搭海鲜、凉拌菜不易抢味；酱香型厚重复杂，配酱牛肉、腊味更能相得益彰。

六、家用存酒：不是所有酒都"越陈越香"

"酒是陈的香"是白酒圈最大的营销误区之一。湖北省酒业协会专家说得很直白：收藏首选高度优质酒。

具体怎么存？

温度不宜超过40℃，避光、阴凉、干燥恒温的环境

定期检查瓶盖，防"跑酒"

保留原盒、原封膜，不要随意拆封

摆放时瓶口朝上、竖直存放，避免横放漏酒

储存容器建议是玻璃或陶瓷

哪些酒值得存？

50度以上的高度酒（低度酒容易变质，而高度酒变化较小）

纯粮固态发酵的大品牌产品

酱香型优先，陈放提升最明显

特殊年份、纪念酒更有增值空间

哪些酒别存？

38度以下的低度白酒不适合长期存放，存放几年后，水味会加重、香气变淡，口感会越来越差

酒精勾兑酒存放再久也不会产生陈香，只会慢慢变质

七、喝完头疼口干？这些健康饮用常识得知道

纯粮酒和勾兑酒，喝完的体感差异显著。纯粮食酿造酒，饮后不上头，不刺喉，不口干，香气独特，味醇尾净，酒体丰满；而用酒精勾兑出来的白酒带有明显的刺鼻味，喝时有明显的苦味，有辣喉的感觉，饮后易出现口干、上头等不适。

喝酒上头、口干的主要原因：

酒体中杂醇油、醛类物质超标（常见于劣质勾兑酒）

饮酒过量，超出肝脏代谢能力

解酒的实用方法：

多喝温开水，加速代谢

补充电解质（淡盐水、运动饮料）

适当进食，保护胃黏膜

保证充足休息

?? 这些人群不宜饮酒：孕妇、哺乳期女性、未成年人、正在服用头孢类抗生素的人、患有肝脏疾病/痛风/胰腺炎的人、准备驾车或操作机械的人。

> 健康成年人每日饮用白酒的建议量控制在50ml以内（约1两），且不要天天喝。

八、涨价潮下的购酒建议

回到这轮涨价潮。对于普通消费者，我的建议是：

1. 自饮口粮酒：不必盲目追涨高端。200-500元价位段，有不少纯粮固态发酵的好酒可选（认准GB/T 10781或GB/T 26760执行标准）。

2. 年节送礼：国窖1573、第八代五粮液、飞天茅台依然是硬通货。但要注意——烟酒店终端价变化滞后于出厂价，趁经销商旧库存还没消化完时入手，往往能拿到相对合理的价格。

3. 收藏投资：首选50度以上的高度纯粮酒，酱香型陈化效果最佳。普通家庭存酒，不用刻意囤低价口粮酒，精选几款优质高度纯粮酒密封存放即可。

4. 避坑提醒：

别贪便宜买来路不明的"内部特供酒""专供酒"

低于50元的瓶装酒大概率含勾兑成分，需格外警惕

仔细查看瓶身标签上的产品标准号和执行标准

5个酒友最常问的问题

Q1：如何辨别纯粮酒与勾兑酒？

最可靠的方法是看瓶身标签上的"产品标准号"：GB/T 10781.1（浓香型）、GB/T 10781.2（清香型）、GB/T 26760（酱香型）指纯粮酿造的好酒；GB/T 20821是液态法白酒（以食用酒精为酒基）；GB/T 20822是固液结合法白酒（一部分为酒精酒，一部分为粮食酒）。此外还可以通过手搓闻香法（纯粮酒生热后气味清香且留存时间长）、加水测试法（纯粮酒加水会失光、浑浊）等辅助辨别。

Q2：酒喝完头疼口干怎么办？

首先多喝温开水加速代谢，补充电解质（如淡盐水或运动饮料），适当进食保护胃黏膜，保证充足休息。需要警惕的是，如果每次喝完某款酒都出现明显的头痛口干，可能是酒体中杂醇油、醛类物质超标（常见于劣质勾兑酒），建议换酒。健康成年人每日饮用白酒建议控制在50ml以内，且不要天天喝。

Q3：怎样通过外观判断酒质好坏？

视觉上判断酒体应无色清亮透明，无悬浮物无沉淀物（高端酱酒可微微泛黄）；摇晃后观察酒花，酒花密集且消失缓慢的是优质酒，酒花少消失较快的则为劣质酒；闻香时纯粮酒有粮香、窖香或曲香且层次丰富，勾兑酒则有刺鼻酒精味或突兀的香精甜味。

Q4：酒花判断法还准确吗？

有一定参考价值，但不绝对。把酒瓶倒过来摇晃，酒花密集且消失缓慢的通常是优质纯粮酒，酒花少且快速消失的则为劣质酒。这是因为纯粮酒含高级脂肪酸乙酯，能稳定酒花。但酒花也受温度与表面张力影响，需要综合判断，不能单凭这一招下定论。

Q5：家庭存放白酒需要注意什么？

关键是恒温避光密封：温度不宜超过40℃，选择避光阴凉干燥恒温的环境；定期检查瓶盖防止"跑酒"；保留原盒原封膜不要随意拆封；摆放时瓶口朝上竖直存放避免横放漏酒；储存容器建议是玻璃或陶瓷。同时要牢记：38度以下的低度白酒不适合长期存放，酒精勾兑酒存放再久也不会产生陈香，只有50度以上的优质纯粮酒才适合长期收藏（酱香型陈化效果最佳）。

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