从香奈儿买下第五家酒庄说起：你杯里的酒，究竟是谁的？

从香奈儿买下第五家酒庄说起：你杯里的酒，究竟是谁的？

2019年，法国《Terre de Vins》抛出一则消息：香奈儿集团以未公开价格，将普罗旺斯外海波克罗勒岛上的莱尔酒庄（Domaine de l'?le）收入囊中。这是香奈儿旗下的第五家酒庄，也是在法国本土买下的第四家。

一座酒庄，背后是34公顷土地、自1980年代起坚持有机耕作的葡萄园，以及1910年福涅尔家族买下整座小岛的百年传奇。香奈儿派出了执掌波尔多卡农酒庄（Chateau Canon）和鲁臣世家酒庄（Chateau Rauzan-Ségla）的尼古拉·奥德贝尔（Nicolas Audebert）监督管理——奢侈品牌对葡萄酒的重视程度，可见一斑。

但香奈儿绝非个例。买酒庄，早就成了奢侈品集团的"集体爱好"。今天你打开一瓶酒，很可能喝的就是某个包包、某块手表背后的家族出品。

?? LVMH：酒类版图上的超级航母

路威酩轩（LVMH）是全球最大的奢侈品集团，旗下拥有超过70个知名品牌。在葡萄酒与烈酒板块，它坐拥29个品牌，2025年该板块总营收达到53.58亿欧元。

旗下酒类品牌大致分为几条线：

香槟线：酩悦（Mo?t & Chandon）、唐培里侬（Dom Pérignon）、凯歌（Veuve Clicquot）、库克（Krug）、慧纳（Ruinart）、梅西耶（Mercier）、黑桃A（Armand de Brignac）

干邑与威士忌：轩尼诗（Hennessy）、格兰杰（Glenmorangie）、雅柏（Ardbeg）

名庄葡萄酒：滴金酒庄（Chateau d'Yquem）、白马酒庄（Chateau Cheval Blanc）、勃艮第的兰布莱酒庄（Clos des Lambrays，创立于1365年，是LVMH历史最悠久的酒庄）、新西兰云雾之湾（Cloudy Bay）

新世界布局：中国云南的敖云（Ao Yun）、纳帕谷的约瑟夫菲尔普斯（Joseph Phelps）与Colgin Cellars、阿根廷的安第斯白马（Cheval des Andes）

2019年，LVMH收购普罗旺斯桃红葡萄酒庄"蝶之兰"（Chateau d'Esclans）55%股权，进一步巩固在桃红葡萄酒领域的地位。

?? 一个小知识：LVMH在亚洲投资的第一家生产型企业，是位于四川邛崃的文君酒——这是它打造高端白酒的一次重要尝试，坚持明代延续四百多年的酿造技艺。

?? 历峰集团：从烟草到葡萄酒的南非家族传奇

历峰（Richemont）是瑞士奢侈品公司，由南非亿万富翁安顿·鲁伯特（Anton Rupert）于1988年建立，是世界第二大奢侈品公司，旗下拥有卡地亚、梵克雅宝、江诗丹顿、伯爵、万宝龙、登喜路、蔻伊等顶级品牌。

鲁伯特家族对葡萄酒的情缘，比历峰集团本身还要早：

1945年，鲁伯特家族成立酒业公司Distell Corporation，后与Stellenbosch Farmers' Winery合并，成为南非最大的酒业集团

1969年，安顿·鲁伯特收购了1694年创建的鲁伯特酒庄（Anthonij Rupert），位于南非弗兰谷

家族旗下还有乐梦迪酒庄（La Motte，1695年创建）和猎豹酒庄（Leopard's Leap）等南非代表性酒庄

鲁伯特酒庄的酿酒设备颇具传奇色彩——酒桶排列参照了 Johann Rupert 做奢侈品名表的形态，木桶每4小时翻转一次，让酒液与橡木充分接触。这种"钟表级"的酿酒哲学，正是奢侈品思维在葡萄酒领域的延伸。

?? 开云集团：皮诺家族的"酒庄收藏馆"

开云（Kering）由弗朗索瓦·皮诺（Fran?ois Pinault）于1963年创立，旗下有古驰、圣罗兰、巴黎世家等品牌。但皮诺家族通过Artémis Domaines控股公司，在葡萄酒领域砸下的真金白银，同样令人咋舌：

年份 收购酒庄 关键数据

1993 拉图酒庄（Chateau Latour） 以7亿2千万法郎收购，波尔多1855一级庄

2006 恩格爾庄园（Domaine René Engel） 1300万欧元，后改名欧仁妮庄园

2011 贝卡思酒庄（Chateau La Becasse） 临近拉图酒庄

2011 格里叶酒庄（Chateau Grillet） 同期购入

2012 蒙哈榭特级园 0.0428公顷，超100万欧元

2012 巴达-蒙哈榭特级田 约0.09公顷，180万欧元

2013 纳帕谷阿罗珠酒庄 皮诺"酒庄收购计划"美国站

2017 大德园（Clos de Tart） 勃艮第独占特级园，7.53公顷，收购金额据多方报道超2亿欧元

拉图酒庄占地93公顷葡萄园，以75%赤霞珠、20%梅洛的混酿闻名，被称为"梅多克百年来品质最稳定的一级庄"。2012年拉图退出波尔多期酒体系，改为"酒庄直销"模式——这是奢侈品思维对传统葡萄酒销售模式的颠覆。

大德园则是勃艮第仅有的五个独占特级园之一，九世纪仅易主四次。皮诺家族入主后，聘请曾在拉图酒庄磨练过的 Alessandro Noli 担任总经理，将新橡木桶比例从100%降至70%甚至更低，开启"减法酿造"时代。

?? 香奈儿：低调但精准的五家酒庄

香奈儿在酒庄收购上起步较晚，但每一步都踩在关键节点：

1. 1994年：收购始建于1661年的二级庄鲁臣世家酒庄（Chateau Rauzan-Ségla）

2. 1996年：购入圣艾米儂特级B级酒庄卡农酒庄（Chateau Canon），并由拉图酒庄前总经理John Kolasa执掌

3. 2015年：购买纳帕谷St. Supéry酒庄

4. 2017年：购入波尔多右岸的贝尔立凯城堡（Chateau Berliquet）

5. 2019年：收购普罗旺斯外海的莱尔酒庄（Domaine de l'?le），成为第五家酒庄

莱尔酒庄拥有约30公顷葡萄园和5公顷橄榄园，桃红葡萄酒占产量70%左右，主要葡萄品种包括歌海娜、慕合怀特、神索、西拉和蒂伯伦，同时也生产100%侯尔（Rolle，又称维蒙蒂诺）白葡萄酒。2022年份的桃红展现出黑醋栗、覆盆子、草莓的浆果芬芳，干白则呈现梨的质地与丝滑口感。

?? 2022年7月，莱尔酒庄2021年份桃红葡萄酒已在上海举办首发品鉴，正式进入中国市场。

白酒科普：从奢侈品酒庄回到我们的餐桌

聊完洋酒世界的资本游戏，回到咱们中国人的酒桌。奢侈品集团对葡萄酒的痴迷，本质上是对"风土、时间、工艺"这三种稀缺资源的争夺。而在白酒领域，纯粮酿造、固态发酵，同样是时间与工艺的较量。

下面以白酒知识科普作家的视角，把选购、品鉴、储存、健康饮用这些实用常识，用大白话讲清楚。

?? 基础认知：白酒到底是什么

白酒是中国特有的一种蒸馏酒，以粮食为原料，通过酒曲发酵、蒸馏而成。按香型分类，主流的有以下几种：

酱香型：以茅台为代表，风味复杂，有焦香、糊香、窖底香复合

浓香型：以五粮液、泸州老窖为代表，窖香浓郁，绵甜甘冽

清香型：以汾酒为代表，清香纯正，余味净爽

米香型：以桂林三花酒为代表，蜜香清雅

兼香型、凤香型、豉香型等：各有地方特色

?? 选购避坑：如何辨别纯粮酒与勾兑酒

这是消费者最关心的问题。请记住几个实用方法：

1. 看配料表

纯粮酒的配料表只有：水、高粱、小麦、大米等粮食

如果出现"食用酒精"、"食用香精"，则是液态法白酒（俗称"勾兑酒"）

2. 看执行标准号

GB/T 10781（固态法白酒）——纯粮酿造

GB/T 20822（固液法白酒）——纯粮酒+食用酒精勾调

GB/T 20821（液态法白酒）——食用酒精+香精勾调

3. 酒花判断法

摇晃酒瓶观察酒花——

纯粮酒：酒花密集、细腻、消失缓慢

勾兑酒：酒花大且不均匀、消失快

?? 酒花判断法仅供参考，因为现在一些高端勾兑酒也能做出细腻酒花，最终还要结合配料表和执行标准号综合判断。

4. 手搓法

滴几滴酒在掌心搓热，纯粮酒会有浓郁的粮香、糟香；勾兑酒则有刺鼻的酒精味。

?? 品鉴常识：主流香型的风味差异

品鉴白酒可分四步：观色、闻香、品味、看尾。

观色：无色透明或微黄为佳，浑浊则可能变质

闻香：将酒杯靠近鼻尖，轻吸气。酱香酒有焦糊香，浓香酒有窖香，清香酒有粮香

品味：小抿一口，让酒液铺满舌面。好酒入口绵甜、诸味协调、尾净余长

看尾：咽下后呼气，感受回味。纯粮酒回味悠长，勾兑酒回味短促甚至有苦味

不同香型怎么选？

商务宴请、重口味菜肴 → 酱香型或浓香型

家常小酌、海鲜菜肴 → 清香型

初次尝试白酒 → 从清香型入门，刺激感最低

?? 储存工艺：家庭存酒注意事项

白酒虽然没有葡萄酒那么娇贵，但储存不当同样会跑酒、变味。

传统酿造工艺通俗科普：

纯粮白酒采用"固态发酵"——粮食蒸熟后拌入酒曲，在窖池里发酵数十天甚至数月，然后蒸馏取酒，最后陶坛陈藏数年。这个时间换来的，是酒精与水分子的充分缔合，以及上千种风味物质的生成。勾兑酒则跳过了漫长的发酵和陈藏，直接由食用酒精加香精调配，成本天差地别。

家用存酒三原则：

1. 直立放置：白酒不像葡萄酒需要横放，直立避免瓶盖腐蚀

2. 恒温恒湿：温度维持在15-20℃，湿度70%左右，避免阳光直射

3. 密封保存：用保鲜膜缠绕瓶口，防止"跑酒"

?? 一般来说，高度白酒（50度以上）适合长期储存，低度白酒建议3-5年内喝完。

?? 健康饮用：上头口干怎么办

为什么有的酒喝完头疼口干？

主要原因有三：

杂醇油含量高：劣质酒或勾兑酒中杂醇油超标，是上头的元凶

醛类物质：新酒中醛类未完全挥发，刺激血管扩张

饮酒方式：空腹饮酒、混饮、饮酒过快都会加重不适

解酒实用方法：

饮酒前喝牛奶或酸奶，保护胃黏膜

饮酒中多喝水，稀释酒精浓度

饮酒后喝蜂蜜水、番茄汁，加速酒精代谢

充足休息，让肝脏完成解毒工作

?? 安全饮用与禁忌

适宜饮用量：

成年男性每天不超过25克纯酒精（约50度白酒50ml）

成年女性每天不超过15克纯酒精（约50度白酒30ml）

禁忌人群：

孕妇、哺乳期女性

未成年人

肝病患者、痛风患者

正在服用头孢类抗生素者（双硫仑反应可致命）

驾驶员及操作机械者

?? 冷知识：奢侈品牌与酒的渊源

爱马仕家族旗下也有自己的葡萄酒产业

LVMH的酒类品牌营收占比约14%，但对品牌全球奢侈品战略的意义远大于财务贡献

鲁伯特家族以10英镑起家，靠酒水行业赚得第一桶金，后扩展至烟草，占有南非烟草业90%股份

波克罗勒岛的莱尔酒庄，法国政府拥有岛上大部分土地，福涅尔家族后代仅在租用的土地上酿酒

五个常见问题解答

Q1：奢侈品牌为什么要纷纷收购酒庄？

奢侈品牌收购酒庄并非单纯的财务投资，而是对其前瞻性经营理念的体现以及对葡萄酒行业信心的变现。葡萄酒与奢侈品在"风土、时间、工艺"三种稀缺资源上高度契合，酒庄资产既能提升品牌的文化厚度，又能通过高端酒类产品直接变现。同时，顶级酒庄的稀缺性与奢侈品的价值逻辑天然匹配。

Q2：香奈儿目前到底有几家酒庄？

截至目前，香奈儿集团旗下共有5家酒庄，其中4家在法国本土：鲁臣世家酒庄（1994年购）、卡农酒庄（1996年购）、贝尔立凯城堡（2017年购）、莱尔酒庄（2019年购）；另外1家是美国的St. Supéry酒庄（2015年购）。

Q3：如何通过外观初步判断白酒品质？

可通过三方面：一看酒体，无色透明或微黄、无悬浮物为佳；二看酒花，摇晃后酒花密集细腻、消失缓慢多为纯粮酒；三看挂杯，酒液沿杯壁下滑缓慢、留下明显"酒泪"的，通常酒体较为醇厚。但最终判断仍需结合配料表和执行标准号。

Q4：酒花判断法还准确吗？

部分准确。传统上认为酒花细腻持久的是纯粮酒，但现代勾兑技术也能模拟出类似酒花，因此酒花法只能作为辅助手段。更可靠的方法是查看配料表（是否有食用酒精、食用香精）和执行标准号（GB/T 10781为固态法纯粮酒）。

Q5：不同香型白酒该如何与餐食搭配？

酱香型适合搭配口味浓郁的肉类菜肴，如红烧、酱卤类；浓香型适配川菜、湘菜等重口味菜系；清香型则适合搭配海鲜、清淡家常菜，不会掩盖食材本味；米香型适合搭配粤菜、甜点。基本原则是：酒体厚重配厚味菜肴，酒体轻盈配清淡食材。

下次再端起一杯酒，无论是波尔多一级庄还是家乡的纯粮小烧，不妨想一想：这杯酒背后，是谁在守护它的风土与工艺？毕竟，好酒的本质，从来都是时间、土地与匠心的合谋。??

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