啤酒为啥叫啤酒？喜力瓶上的1883和1873又是啥意思？这些酒圈冷知识，懂3个算你厉害

啤酒为啥叫啤酒？喜力瓶上的1883和1873又是啥意思？这些酒圈冷知识，懂3个算你厉害

咱们平时撸串、聚餐，手里端的那杯冒着白沫的饮料，为啥叫"啤酒"？喜力瓶子上印的1883和1873到底啥来头？青岛人嘴里的"马蛋子"又是个什么玩意儿？今天咱们就把这些酒圈里的门道，一件一件掰开了揉碎了讲清楚。

一、啤酒为啥叫"啤酒"？

这事得从翻译说起。

二十世纪初，啤酒这种舶来品刚传入中国。英文叫Beer，音译过来就是"啤"。咱们老祖宗造字讲究，凡是带"酉"字旁的字，都跟酒脱不了干系——酿、醇、醉、醒，全是"酉"字旁。所以"啤"这个字一造出来，就专门指这种用麦芽发酵、加了啤酒花、冒气泡的酒精饮料。"啤酒"这个叫法就这么定下来了，一直沿用到今天。

从酿造原理上说，啤酒是以大麦芽、啤酒花、水为主要原料，经酵母发酵酿制而成的低酒精度酒，饱含二氧化碳。它是人类最古老的酒精饮料，全球消耗量排在水和茶之后，位列第三。

二、喜力瓶子上的1883和1873，到底藏着什么故事？

喜力啤酒的瓶身上印着"1873"和"1883"两个年份，这不是随便印着玩的，每一个数字背后都有一段实打实的历史。

1863年——喜力的起点。杰拉德·喜力先生在荷兰阿姆斯特丹建起了当时最大的啤酒厂，名字叫"草堆"。这位老先生为了酿出最好的啤酒，几乎走遍了全世界去找最好的配料，还专门建了一座私人图书馆，里面全是酿酒相关的书。

1873年——这一年通常被认为是喜力品牌正式注册、走向规模化经营的标志年份，所以印在了瓶身上。

1883年——喜力获得了一项特殊荣誉："外交荣誉奖"。这个奖项至今还印在喜力的瓶子上，算是个历史勋章。

1886年——ELION博士把当时众多酿酒厂中的一间独立出来，专门做实验，起名叫"喜力A级"酿酒厂。这事儿对喜力后来的发展起了关键作用，因为它成了喜力口味标准的制定者。

再往后，1917年喜力的儿子接管公司，把酿造技术研究当成了自己的事业。一战期间喜力的发展被迫放缓，但美国禁酒令结束后，喜力迅速成为对美国出口量最高的啤酒品牌。1933年，《时代周刊》上写了这么一句话："13年来，第一批合法进口的啤酒已于昨日运抵，这是从鹿特丹运来的100加仑喜力啤酒。"这句话在喜力历史上具有里程碑意义。

到了1953年，喜力的孙子成为第三代领导人。他对品牌识别贡献巨大——把喜力啤酒瓶的颜色统一成绿色，还把品牌标志中三个字母E巧妙地设计成了微笑的嘴巴。喜力能火遍全球，很大程度上得益于它成功的广告宣传和精美的包装设计。

90年代中期，喜力进入中国市场。中国市场上的喜力啤酒主要从荷兰或新加坡进口，它在海南、上海等地有几家合资啤酒公司的间接股份。喜力在亚洲的战略重心放在新加坡的亚太酿酒厂（APR），持股42.5%。该厂1932年出产的虎牌啤酒是新加坡第一个自制啤酒品牌，属于淡啤酒中的重口味，适合搭配海鲜和中餐。

三、青岛啤酒为啥叫"马蛋子"？

在青岛，那种没贴商标的光瓶啤酒，本地人管它叫"马蛋子"。

这名字的来历挺有意思。青岛啤酒出厂前会进行产品检测，如果检测到瓶中啤酒液面低于标准值——也就是注入量不足，这种酒就会被判定为不合格产品挑出来，不能出厂销售。但酒本身的品质绝对没问题，就作为员工福利内部处理了。有些酒后来流传了出去，在周边小酒馆里卖，价格特别便宜，性价比极高，青岛人都认这个，亲切地叫它"马蛋子"。

"马蛋子"在青岛方言里是骂人的话，指的是秃子。这种光板没贴商标的光瓶啤酒，就像人没头发一样，光秃秃的，所以就这么叫开了。

四、啤酒计量单位的那些事儿

"一扎"是多少？

"扎"通常指的是生啤，容量一般是3升。所以"一扎啤酒"通常就是3升生啤。

"一打"又是啥？

"打"是个舶来词，从英文"Dozen"音译过来的。Dozen的意思就是十二个，所以"一打啤酒"就是12瓶，"半打"就是6瓶。

"一提"呢？

"提"对应的是易拉罐，容量在350毫升左右。"一提"也叫"一组"，就是6罐啤酒，也就是通常说的6个易拉罐。

"一听"为啥叫"听"？

一听啤酒就是一罐（易拉罐）。"听"是个外来语，是英语单词"tin"的音译，意思就是一罐。所以"一听啤酒"就是一瓶易拉罐装啤酒。

不过"听"只是个包装说法，不代表固定容量。常见的罐装啤酒有两种：一种是类似百事可乐那种小罐，330毫升比较常见，也有350毫升的；另一种是类似德国黑啤那种高罐，容量多为500毫升，进口啤酒多用这种包装。

五、漓泉为什么叫"1998"？

漓泉被称为1998，是因为1998年克林顿访华期间专程前往桂林，致谢漓泉啤酒为生态环保做出的杰出贡献，并亲笔题词"感谢您做出的好榜样"。

为了纪念这一历史时刻，漓泉啤酒甄选全球好料，取头道麦汁酿造，匠心推出了"漓泉1998"。瓶身上就有说明——"1998年克林顿亲笔题词：感谢你做出的好榜样"，美国总统的题词，为纪念克林顿访华成功而制作。

六、中国啤酒最早出现在什么时候？

研究证明，中国其实也是世界上最早酿造啤酒的国家之一，只不过当时不叫"啤酒"。后来因为王公贵族们偏爱醇烈的美酒，这种古老而偏甜的酒就被慢慢忘却了。时隔一千年后，近代的啤酒酿造技术才又从西方传到了中国。

1900年，俄国人在哈尔滨建立了我国土地上最早的啤酒厂——乌卢布列夫斯基啤酒厂。此后，中国及外国商人先后在东三省、青岛、北京、天津、上海等地兴建了一大批啤酒厂。

现在国际上的啤酒大部分都会添加辅助原料，有的国家规定辅助原料用量总计不超过麦芽用量的50%。在德国，除出口啤酒外，国内销售的啤酒一概不使用辅助原料。2009年，亚洲的啤酒产量约5867万千升，首次超越欧洲，成为全球最大的啤酒生产地。

七、选购避坑指南

配料表怎么看？ 真正的啤酒配料表应该只有水、大麦芽（或小麦芽）、啤酒花、酵母这四样。如果配料表里出现了"玉米淀粉""大米""糖浆""啤酒花浸膏"等，说明用了辅料替代部分麦芽，成本更低，但风味也会打折扣。

纯粮酒与勾兑酒怎么分辨？ 啤酒领域里，看配料表是最直接的方法。执行标准号也能帮忙——GB/T 4927是啤酒的国家标准。如果看到配料表里有食用酒精、香精，那基本就是工业啤酒了，口感和品质跟传统酿造的差距明显。

酒花判断法还准吗？ 倒酒看酒花，细腻持久的一般品质较好，消散很快的通常发酵不够充分或者二氧化碳是后期充入的。但这招只能作为辅助参考，不能当唯一标准。

如何通过外观判断酒质？ 好的啤酒倒入杯中，酒体应该清澈透亮（小麦啤酒允许有浑浊），泡沫细腻洁白、挂杯持久。如果酒体发暗、泡沫稀疏且很快消失，品质通常一般。

八、品鉴常识

主流香型的风味差异： 啤酒按发酵方式主要分为上发酵（艾尔Ale）和下发酵（拉格Lager）两大类。拉格清爽干净，适合大口畅饮，喜力、青岛都属于这一类。艾尔风味复杂，果香、花香、香料味丰富，精酿啤酒多用这种工艺。

基础品鉴方法： 一看颜色清浊，二闻香气层次，三品口感醇厚度和杀口感（二氧化碳刺激感），四回味是否干净悠长。

酒与餐食搭配： 清淡的拉格配海鲜、白肉；重口味的黑啤、世涛配牛排、烧烤；果味艾尔配甜点。漓泉1998这种偏清爽的，搭中餐就很合适。

九、储存与工艺

家用存酒注意事项： 啤酒怕光、怕热、怕震荡。最好放在阴凉避光处，温度维持在4℃到15℃之间。开了瓶的啤酒尽快喝完，放久了氧化会变味。

传统酿造工艺通俗科普： 简单说就是"糖化—煮沸—发酵—熟成"四步走。麦芽粉碎后加热水糖化，变成麦芽汁；煮沸时加入啤酒花，赋予苦味和香气；冷却后加入酵母发酵，把糖变成酒精和二氧化碳；最后低温熟成，让风味更圆润。

十、健康饮用

喝酒上头、口干的原因： 主要是酒里的高级醇和醛类物质超标，或者饮用量过大、身体缺水。选品质好的酒、控制饮量、喝酒时多喝水，能显著缓解。

解酒实用方法： 喝酒前吃点主食垫底，喝酒时多喝温水，酒后可以喝点蜂蜜水、吃根香蕉补充钾离子。别信什么浓茶解酒，反而加重心脏负担。

适宜饮用量： 成年男性一天酒精摄入量建议不超过25克，相当于一瓶500毫升、酒精度5%的啤酒。女性建议不超过15克。

禁忌人群： 未成年人、孕妇、哺乳期女性、肝病患者、正在服用头孢类抗生素的人，绝对不能喝酒。

十一、冷知识彩蛋

喜力瓶子的绿色不是随便选的，1953年统一成绿色，是为了在货架上一眼就能被认出来。

青岛"马蛋子"虽然没标签，但懂行的老青岛宁可排队等这种"秃子酒"，因为性价比实在太高。

一打12个的计量方式，最早是从法国传过来的，12这个数字在古老的十二进制里特别好分割——能分成两半、三份、四份、六份，买卖算账都方便。

啤酒花其实不是花，是雌性蛇麻草的球果，它天然有防腐作用，中世纪欧洲酿酒全靠它来延长保质期。

全球每卖出10瓶喜力，就有大约3瓶是在亚洲消费的，中国市场功不可没。

五个相关问答

Q1：喜力瓶子上的1883和1873分别代表什么？

A：1873年是喜力品牌正式注册、规模化经营的标志性年份；1883年是喜力获得"外交荣誉奖"的年份，这个奖项至今还印在瓶子上作为品牌荣誉。

Q2：青岛啤酒为什么叫"马蛋子"？

A："马蛋子"在青岛方言里指秃子。没贴商标的光瓶啤酒就像人没头发一样光秃秃的，所以青岛人管这种内部福利酒叫"马蛋子"，后来在周边小酒馆流传开来。

Q3：一听啤酒是多少？

A："听"是英语tin的音译，意思就是一罐。一听啤酒就是一罐易拉罐装啤酒，常见容量有330毫升和500毫升两种。

Q4：中国最早的啤酒厂是哪年建的？

A：1900年，俄国人在哈尔滨建立了乌卢布列夫斯基啤酒厂，这是中国在自己土地上出现的最早的啤酒厂。

Q5：漓泉1998的名字是怎么来的？

A：1998年克林顿访华时专程到桂林，为漓泉啤酒在生态环保方面的贡献题词"感谢您做出的好榜样"。为纪念这一时刻，漓泉推出了"漓泉1998"这款酒。

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