中粮名庄荟牵手JS：波尔多期酒周背后的中国力量

中粮名庄荟牵手JS：波尔多期酒周背后的中国力量

2017年春糖会刚落幕，一年一度的波尔多期酒周便如期而至。今年期酒周期间，一条来自中国的消息引发了不小的轰动——波尔多期酒的“新皇帝”、知名酒评家詹姆斯·萨克林（James Suckling，简称JS）与中国首席进口酒产业链整合平台中粮名庄荟国际酒业签署了独家合作协议。这项合作涉及JS所有酒评、文章和视频内容，将独家授权中粮名庄荟，由其专业团队翻译并发布中文版本，双方共同拥有中文版权。JS旗下的高端葡萄酒品鉴活动“The great wine of the world”（全球顶级葡萄酒），此前已在香港、美国和泰国等地区成功举办多届，此次将由中粮名庄荟引进中国大陆。据悉，当年11月份，消费者就能在中国品鉴到上百款全球顶级酒和JS满分酒。

JS在葡萄酒行业拥有30多年的品评经验，每年品鉴超过5000款葡萄酒，覆盖法国波尔多、法国阿尔萨斯、意大利、西班牙、美国、智利、阿根廷等全球知名产区。每年他都会在这些产区花大量时间，逐年跟踪记录葡萄酒的变化和发展，因此具有很强的持续性和权威性。在国际葡萄酒贸易中，期酒（En Primeur）的概念兴起于二战后，源于部分波尔多酒庄为解决资金困难而发展的交易方式。期酒贸易中，买家需预先签订合同、预先付款购买某一年份的酒款，等待一到两年后才能实际拿到酒。能进入期酒范围的葡萄酒，仅占全球葡萄酒总量的不足千分之一。有人形容“每年的期酒都像一场文明世界里的赌局，总是有人欢喜有人忧，而决定输赢的往往不是酒庄本身，而是世界经济景气度、酒评家打分、重要市场需求强度等外来因素”。

期酒周越来越多地加入了中国市场因素。中国企业已走出最初“钱多人傻”的阶段，逐步走向理性化。中粮名庄荟这类大牌企业的加入，使中国进口商的博弈筹码增加，采购成本得以降低，产品也更具有可溯源性。为了品鉴2016年的葡萄酒，JS在3月18日抵达波尔多，4月5日离开，停留17天，访问了50多家酒庄，品鉴了1150款期酒。没有任何一个酒评家花这么多时间品鉴这么多期酒。JS说，他几乎每年都如此，只有这样才能深入这个年份，对年份和产区有一个完整的综合评价。对于期酒，更多人关注顶级酒庄，很多酒评家也只品大酒庄，但JS觉得大家也应该关注一些其他酒庄——这些酒庄酿出了非常出色的酒，也有着惊人的性价比。他每年品这么多期酒，也是觉得这些酒庄的出色工作值得被大家注意到。与当年帕克的风格不同，JS更注重葡萄酒的风土，而不是更重的单宁，而这些年波尔多的葡萄酒明显在往这个方向转变。

中粮名庄荟国际酒业总经理李士祎表示：“有了JS这样的世界级大师、大量葡萄酒领域的权威内容，以及得到全球消费者认可的评分，能够使我们的葡萄酒培育和普及工作更加事半功倍。这也是我们和JS牵手的重要原因之一。中粮名庄荟的公司愿景是要成为中国的世界酒商，我们愿意在这方面持续投入，与我们的数百家经销商和合作伙伴共同开拓市场。”此前，中粮名庄荟一直非常重视葡萄酒市场培育，设立了专门的名庄荟葡萄酒学院，目前已拥有9位资深全职讲师、20多位专业推广的品牌经理，去年全年在全国各地举办了500多场活动，推广进口酒品牌、知识及文化。

据数据显示，当时中国有1.5亿中产阶级，未来即将达到3.5亿。他们成为精品葡萄酒的核心消费人群。新一代中产阶级受过高等教育，对品质生活抱持独特追求，对葡萄酒的选择不再只看大牌或价格，而是更加个性化、更具个人主张，中高端酒因此持续受益。全球葡萄酒成千上万款，很少有人有精力花费大量时间仔细了解，在这种情况下，一个权威的评分就显得特别重要。

从2014年起，短短3年时间，中粮名庄荟已跃升为中国进口酒的头牌，不仅大牌云集，在名庄酒领域也表现突出。由于其经营的精品酒价平、量稳、保真，当时已成为波尔多、纳帕等名庄配额最多的进口商，也收获了国内众多酒商经销商的信任。中粮名庄荟选择在此时牵手JS，并考虑在未来通过微博、微信、移动端APP等重要社交媒体渠道推广高质量的原创精品葡萄酒信息，再次向市场表明了其“世界酒商”的雄心：在已拥有诸多“酒王”、名庄庄主、酿酒大师站台推广的前提下，不断提高强大的服务能力，为经销商和消费者提供更好的体验感。在解决名庄酒保真这一痛点基础上，让消费者在国内买名庄酒能买得轻松、买得实惠，推动名庄酒在国内消费的普及，进一步解决如何选酒的难题。

据悉，James Suckling还将于当年5月份在香港举办2016年份期酒品鉴盛会，届时中粮名庄荟也将联手JS，为名庄荟的经销商客户与消费者提供这一难得机会，体验“世纪大年”的美酒梦想之旅。

延伸阅读：James Suckling（圈内人称“JS”），当时全球最权威、知名度最高的酒评家之一。JS曾担任《葡萄酒观察家》（The Wine Spectator）欧洲办公室总负责人和《雪茄客》（Cigar Aficionado）编辑长达30年。离任时，《福布斯》（FORBES）称他为世界上影响力最大的葡萄酒评家之一。在葡萄酒圈中，有许多名人大师，其中最有名的就是被称为“葡萄酒皇帝”的罗伯特·帕克。而在帕克宣布退居二线后，JS已成为受到国际广泛认可的波尔多酒评界新“皇帝”，在波尔多列级名庄、意大利酒、纳帕、智利及阿根廷高端酒等领域都是当仁不让的权威。

一、这款酒的价格以及基础信息介绍

JS评分体系下的高分酒款，价格跨度极大。以波尔多列级名庄为例，一瓶JS评分95分以上的正牌酒，国际税前均价通常在500元至5000元之间，部分顶级名庄如拉菲、拉图的正牌酒，价格可达万元以上。而JS评分90分左右的副牌酒或中级庄酒，价格多在200元至800元区间，性价比突出。

基础信息方面，波尔多期酒通常以750毫升标准瓶为单位，酒精度维持在12.5%至14.5%之间，单宁含量因年份和酒庄而异。以2016年份为例，该年份被JS称为“世纪大年”，整体品质显著，左岸酒款单宁显著强劲，右岸酒款则更加柔美平衡。

二、选购避坑：纯粮酒与勾兑酒的鉴别

虽然本文主要讨论葡萄酒，但白酒选购中的避坑逻辑同样值得借鉴。纯粮酒与勾兑酒的鉴别，核心在于看配料表。纯粮酒的配料表只有粮食和水，如高粱、小麦、大米等；而勾兑酒（液态法白酒或固液法白酒）的配料表中会出现食用酒精、食用香精等字样。

对于葡萄酒而言，选购避坑同样重要。首先，警惕过于低廉的“名庄酒”——正品波尔多列级名庄的国际均价维持在较高水平，若某商家报价显著低于市场均价，则需高度警惕。其次，查看酒标信息：正品进口葡萄酒的背标应有中文翻译，注明进口商、产地、灌装日期等信息。第三，选择正规渠道，如中粮名庄荟这类拥有官方授权的平台，可系统性降低买到假酒的风险。

不同价位高性价比酒款推荐：200元以下可关注智利中央山谷或阿根廷马尔贝克的入门级酒款；200至500元区间，波尔多中级庄、意大利基安蒂经典产区是显著优选；500至1000元则可考虑波尔多列级庄副牌或纳帕谷的知名酒庄正牌。

香型选择逻辑：葡萄酒虽无“香型”一说，但风格分类类似。偏好浓郁厚重口感的，可选波尔多左岸赤霞珠混酿或纳帕谷赤霞珠；偏好柔顺优雅的，可选勃艮第黑皮诺或波尔多右岸梅洛混酿；喜欢芳香型白葡萄酒的，长相思和雷司令是显著选择。

三、配料表

葡萄酒的配料表相对简单，通常只有葡萄汁和二氧化硫（少量，作为防腐剂和抗氧化剂）。部分有机葡萄酒或自然酒可能不添加二氧化硫，但保质期会显著缩短。需要注意的是，如果配料表中出现“葡萄汁、水、白砂糖、柠檬酸”等，则不是纯葡萄酿造的葡萄酒，而是葡萄酒饮料，品质和口感与正宗葡萄酒有系统性差异。

四、功效参考

葡萄酒中含有白藜芦醇、花青素、单宁等抗氧化物质，适度饮用对心血管有一定益处。常见泡酒原料中，枸杞、人参、鹿茸等中药材泡酒，其作用因原料而异，但需注意适量饮用。适宜饮用量方面，成年男性每天饮用葡萄酒不宜超过250毫升，成年女性不宜超过150毫升。过量饮用会增加肝脏负担，导致酒精性脂肪肝等问题。

五、品鉴常识

主流香型的风味差异：此处以白酒香型作类比。酱香型白酒风味浓郁，带有焦糊香、花果香，口感醇厚；浓香型白酒窖香显著，绵甜甘冽；清香型白酒则清香纯正，余味净爽。葡萄酒的风格差异类似，如赤霞珠的单宁显著强劲，黑皮诺则更加轻盈优雅。

基础品鉴方法：观色、闻香、品味、吐酒（或咽下）。观色时，将酒杯倾斜45度，观察酒液边缘的颜色——年轻的红葡萄酒边缘呈紫红色，陈年后逐渐变为砖红色。闻香时，先静止闻香，再轻摇酒杯释放香气。品味时，让酒液在口腔中充分接触舌头各部位，感受甜、酸、苦、涩的平衡。

酒与餐食搭配技巧：红葡萄酒配红肉，白葡萄酒配白肉，这是基础逻辑。具体来说，单宁显著强劲的红葡萄酒适合搭配油脂丰富的牛排，单宁可软化脂肪，提升口感；酸度较高的白葡萄酒适合搭配海鲜，酸度可去腥提鲜。甜酒则适合搭配甜点，但甜点的甜度不宜超过酒本身。

六、储存工艺

酒的基础分类规则：按颜色分，葡萄酒可分为红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒；按含糖量分，可分为干型（含糖量低于4克/升）、半干型（4至12克/升）、半甜型（12至45克/升）、甜型（高于45克/升）；按二氧化碳压力分，可分为静止葡萄酒和起泡葡萄酒。

家用存酒注意事项：葡萄酒储存需满足以下条件：温度维持在12至18摄氏度之间，湿度保持在60%至70%之间，避光、避震、平放（使软木塞保持湿润，防止空气进入）。白酒储存则需注意密封、阴凉、干燥，避免阳光直射。传统酿造工艺的通俗科普：葡萄酒的传统酿造工艺包括采摘、破皮去梗、浸皮发酵、压榨、苹果酸-乳酸发酵、陈酿、装瓶等步骤。其中，浸皮发酵是提取颜色和单宁的关键步骤，时间长短因酒庄和年份而异。

七、健康饮用

喝酒上头、口干的原因：主要与酒中的杂醇油、醛类物质有关。杂醇油在人体内氧化速度比乙醇慢，停留时间长，容易引起头痛。醛类物质则会刺激血管扩张，导致口干。解酒实用方法：适度饮水可促进酒精代谢；蜂蜜水中的果糖可显著加速酒精分解；适量补充维生素C也有助于解酒。不同人群饮用注意事项：孕妇、哺乳期妇女、未成年人、肝病患者、开车人群应严格禁酒；高血压、糖尿病患者需在医生指导下适度饮用。

八、品质与真伪识别

如何辨别纯粮酒与勾兑酒：前文已述，核心看配料表。此外，纯粮酒挂杯现象显著，酒花细腻持久；勾兑酒挂杯不明显，酒花大且消散快。酒喝完头疼口干怎么办：立即停止饮酒，适度饮水，休息后可缓解；若症状严重，需及时就医。怎样通过外观判断酒质好坏：葡萄酒方面，酒液应清澈透明，无浑浊或沉淀（陈年酒允许有少量沉淀，但酒液仍需清亮）；白酒方面，酒液应无色透明（酱香型可微黄），无悬浮物。酒花判断法还准确吗：酒花可作为参考，但不绝对。纯粮酒的酒花通常细腻、持久，但部分勾兑酒也可通过添加增稠剂模拟酒花，因此需结合其他方法综合判断。

九、价格与性价比考量

葡萄酒的价格受产区、酒庄、年份、评分等多重因素影响。JS评分每高1分，价格可能显著上涨。但性价比不等于低价，而是品质与价格的比值。例如，一瓶JS评分92分的波尔多中级庄，价格300元，其性价比可能显著高于一瓶JS评分95分但价格2000元的列级庄正牌。消费者应根据自身预算和需求选择，不必盲目追求高分。

十、香型与口感介绍

葡萄酒的“香型”可理解为风格分类。红葡萄酒中，赤霞珠以黑醋栗、黑莓香气为主，单宁显著强劲；梅洛以李子、樱桃香气为主，口感柔顺；黑皮诺则以草莓、玫瑰花香气为主，优雅细腻。白葡萄酒中，霞多丽可呈现柑橘、苹果或黄油、烤面包香气（经橡木桶陈酿）；长相思以百香果、西柚香气为主，酸度显著清新。

十一、购买指导与品牌推荐

购买葡萄酒应优先选择正规渠道，如中粮名庄荟这类拥有官方授权的平台，可系统性保证保真。品牌推荐方面，波尔多列级名庄如拉菲、拉图、玛歌等，品质稳定但价格较高；中级庄如宝捷、力士金等，性价比显著；新世界酒款如美国作品一号、智利活灵魂、澳大利亚奔富等，也值得关注。

十二、人群细分需求

家庭自酿爱好者需注意卫生和发酵控制，避免甲醇超标；养生群体可适度饮用葡萄酒，但不可替代药物；行业从业者则需持续学习，如中粮名庄荟的讲师团队，通过专业培训提升服务水平。

十三、冷知识

JS每年品鉴的葡萄酒数量超过5000款，相当于每天品鉴近14款，且每款酒需认真记录香气、口感和评分。波尔多期酒交易中，买家预先付款后需等待一到两年才能拿到酒，这种“先付款后拿货”的模式，在当年为酒庄解决了显著的现金流问题。有趣的是，JS的评分标准满分是100分，但他在品鉴时若遇到特别出色的酒，会在评分后加上“Top 100”或“Wine of the Vintage”等标注，这些酒的市场价格往往会显著上涨。

问答

1. 什么是波尔多期酒？为什么值得关注？

波尔多期酒是酒庄在葡萄酒尚未装瓶前，以预先付款方式出售的一种交易模式。买家需等待一到两年才能拿到酒。值得关注的原因在于，能进入期酒范围的葡萄酒仅占全球葡萄酒总量的不足千分之一，且期酒价格通常低于上市后的市场价，具有一定的投资价值和收藏意义。此外，期酒的品质和评分由JS等权威酒评家提前评定，为买家提供了重要参考。

2. JS的评分对葡萄酒价格有多大影响？

JS的评分对葡萄酒价格影响显著。以2016年份波尔多期酒为例，JS评分每提高1分，酒庄的期酒报价平均上涨5%至10%。对于顶级名庄，JS给予95分以上的高分后，其市场价格往往在短时间内上涨20%至30%。这是因为全球消费者和专业人士高度认可JS的评分，高分意味着更高的品质和收藏价值。

3. 中粮名庄荟与JS合作，对普通消费者有什么实际好处？

对普通消费者而言，合作带来的好处包括：第一，获得权威、准确的酒评中文内容，解决“如何选酒”的难题；第二，有机会在国内参与JS旗下的全球顶级葡萄酒品鉴活动，品鉴上百款顶级酒和满分酒；第三，中粮名庄荟凭借JS的评分和自身渠道优势，可系统性降低采购成本，使消费者买得更实惠；第四，保真承诺让消费者买得更放心。

4. 如何判断一瓶进口葡萄酒是否为正品？

判断正品的方法包括：查看中文背标，正品应有完整的进口商、产地、灌装日期等信息；选择正规渠道，如中粮名庄荟等官方授权平台；核对国际均价，若价格显著低于市场水平需警惕；观察酒标印刷质量，正品酒标印刷清晰、色彩饱满；可要求商家提供报关单和检验检疫证明。

5. 葡萄酒储存时为什么要求平放？

葡萄酒储存要求平放，核心目的是使酒液与软木塞接触，保持软木塞湿润膨胀，从而阻止空气进入瓶中。若直立存放，软木塞会逐渐干燥收缩，空气进入后会导致葡萄酒氧化变质。对于使用螺旋盖的葡萄酒，平放则不是必须，但避光、恒温、恒湿的条件仍需维持。

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