盘点那些让人惊掉下巴的葡萄酒世界纪录：一只手举起51只高脚杯，这操作你敢信？

盘点那些让人惊掉下巴的葡萄酒世界纪录：一只手举起51只高脚杯，这操作你敢信？

葡萄酒的世界里，总有一些让人大开眼界的故事。今天我们不聊品鉴，不聊产区，专门来盘点那些被载入吉尼斯纪录的“葡萄酒之最”。这些纪录有的跨越千年，有的挑战人体极限，每一个都让人忍不住感叹：原来葡萄酒还能这么玩！

一、穿越近1700年的液体：世界上最古老的瓶装葡萄酒

1867年，德国Speyer城在一次古罗马贵族墓葬的挖掘中，意外发现了几只黄绿色的双耳玻璃瓶。其中一只瓶内还残留着神秘的“液态物”，其余都是空瓶。这瓶酒来自公元300年至350年，距今已有近1700年历史。

这瓶酒的保存方式非常讲究：瓶内注入了不少橄榄油，用来隔绝空气；瓶口还有蜡封，形成双重保护。它被认为是世界上现存最古老的以液体形态出现的瓶装葡萄酒，至今仍被妥善收藏。

二、陈酿548年的桶装传奇：世界上最古老的桶装葡萄酒

如果说瓶装酒靠的是密封技术，那桶装酒能保存下来就更令人称奇了。

法国阿尔萨斯的斯特拉斯堡济贫院酒窖中，藏着一桶1472年份的雷司令白葡萄酒，至今已陈酿548年。化学分析显示，这桶酒依然是葡萄酒，并没有氧化成醋。它的酒精度为9.4%，酸度高达9克/升，由于多年水分和酒精的自然挥发，酒中的干浸出物比例非常高——这很可能就是它能保存如此之久的关键原因。

每年这桶酒会自然蒸发掉约1%的量，所以每隔3个月就要往桶中添加一瓶酒来补充。但整桶酒中至少有300升依然是最初装进去的那批酒，跨越五个多世纪的风味，至今仍在延续。

三、像小山一样的酒桶：世界上最大的葡萄酒桶

德国海德堡市中心广场西边，有一座碉堡型的建筑，里面安放着世界上最大的葡萄酒桶——卡尔·路德维希酒桶。

这个酒桶卧放，高7米，长8米，站在地上仰视就像一座小山。它的容量达到二十多万升。1751年建造时，共砍伐了130多棵巨大的橡树。当时一共建造了四个如此规模的酒桶，如今仅存这一个。

有趣的是，那个年代的百姓经常以酒代税，收上来的酒就存入这个大桶里。据说这个世界上最大的酒桶，历史上只有两次被完全盛满过。城堡举办宴会时，如果宾客众多，一天就能喝掉两千多升，人人烂醉，等醒后再把酒桶加满。

四、千年不倒的酒庄：世界上现存最古老的酒庄

法国古拉尼酒庄（Chateau de Goulaine）位于南特附近的卢瓦尔河谷，被古拉尼家族管理了超过1000年，是目前公认最古老的依然存在且正常运作的葡萄酒庄园。

酒庄至今仍在酿造卢瓦尔河谷白葡萄酒，包括密斯卡岱（Muscadet）和白福儿（Folle Blanche）等品种。一千多年的时光里，这片土地上的葡萄藤换了一茬又一茬，但酿酒的传统从未中断。

五、400多岁的老藤：世界上最老的葡萄藤

斯洛文尼亚的马里博尔（Maribor）城中，生长着一株400多岁的葡萄藤，品种为当地本土品种?ametovka。这株老藤至今依然每年开花结果，年产量约35至55公斤果实。

这些葡萄被装于250毫升的小瓶中酿造，年产量仅约100瓶，主要作为礼物赠送给各国政要。每年收获季节，当地还会举办盛大的节日来庆祝这株“葡萄树老寿星”的丰收。

六、1746款酒的单子：世界上最长的葡萄酒单

卢森堡的迟格瑞餐厅（Restaurant Chiggeri）拥有一份令人咋舌的葡萄酒单，上面列着1746款葡萄酒。而且酒单上的每一款酒都至少在上面停留了6个月以上，不是临时凑数的。

七、开酒界的“武林高手”

葡萄酒的世界里，开酒也是一门技术活，有人甚至把开酒玩成了竞技运动。

一分钟拔出13个软木塞：法国人Alain Dorotte使用最古老的T型开瓶器（没有杠杆，全凭臂力），在一分钟内拔出了13个软木塞。

一分钟砍飞66个香槟塞：2015年，美国人Ashrita Furman在牙买加用阿拉伯马刀，一分钟内砍飞了66瓶香槟的酒塞。他同时也是多项切水果纪录的保持者，刀法之快令人叹为观止。

单手举起51只高脚杯：英国侍酒师Philip Osenton在北京创造了这个纪录——一只手成功举起了51个葡萄酒杯。这比之前菲律宾人Reymond Adina创造的纪录多了12个。想象一下，51只装满酒的杯子挂在手上，那画面简直让人手心冒汗。

附：葡萄酒冷知识问答

Q1：什么是干浸出物？为什么它对老酒保存很重要？

干浸出物是指葡萄酒中除了水、酒精、糖和残糖之外，由葡萄本身含有的物质以及酿造过程中产生的一些化合物组成，包括单宁、色素、矿物质等。干浸出物比例高的酒，结构更紧密，抗氧化能力更强，这也是那桶548年雷司令能保存至今的重要原因之一。

Q2：橄榄油为什么能用来隔绝空气保护葡萄酒？

橄榄油密度比水小，会自然浮在酒液表面，形成一层密封膜，阻止氧气进入。古罗马人用这种方法配合蜡封，有效延缓了葡萄酒的氧化过程。

Q3：T型开瓶器和现代开瓶器有什么区别？

T型开瓶器是最古老的开瓶器形式，就是一根金属杆加一个把手，没有杠杆助力，全靠手劲把螺旋钻拧进软木塞再拔出来。现代开瓶器大多带有双杠杆或气压装置，省力很多。

Q4：香槟为什么可以用刀砍开？

香槟瓶内有约6个大气压的压力，瓶口有环状薄弱点（称为"香槟环"）。用刀背沿着瓶身向瓶口方向快速滑动撞击这个薄弱点，压力会瞬间将瓶塞连同瓶口顶部一起冲断。这是一项需要专业技巧的操作，不建议在家尝试。

Q5：老藤葡萄酿的酒一定更好喝吗？

老藤葡萄树根系深、产量低，果实风味通常更浓缩。但葡萄酒的品质取决于风土、酿造工艺、年份等多重因素，老藤只是其中一个加分项，并非绝对保证。

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