当邛茶遇上邛酒：这瓶茗香型白酒，凭什么被称为中国白酒第十三香？

当邛茶遇上邛酒：这瓶"茗香型"白酒，凭什么被称为中国白酒第十三香？

后疫情时代，大家的消费理念悄悄换了个赛道——从"喝得多"转向"喝得少、喝得好"，健康饮酒从一句口号变成了真实的开瓶理由。知萌咨询《后疫情时代的白酒消费趋势报告》里说得很直白：口感与工艺，是当下消费者最看重的两个白酒属性，"绿色、天然、健康"则成了产业发展的新方向。工信部《关于加快现代轻工产业体系建设的指导意见》也明确提出，要针对年轻消费群体和国外消费群体，发展"多样化、时尚化、个性化、低度化"的白酒产品。

政策与市场一拍即合的背景下，一款来自四川邛崃的"茗香型健康白酒"——大梁茗酒，带着"酒醇茶香，浅醉快醒"的标签闯入视野。它自称"中国白酒第十三香"，背后究竟是真创新还是营销话术？这篇文章把它的来龙去脉、工艺门道、品鉴逻辑、选购避坑一次性讲清楚。

一、邛崃：一座"茶酒双绝"的千年古城

要读懂大梁茗酒，得先读懂邛崃。

古人用"长安北望三千里，天府南来第一州"形容它的位置。这片土地恰好处在北纬30°能量带，崖谷地形孕育出温润的小气候，高原冰川融水穿过五绵浅丘的黄泥层，既滋养出一壶好茶，也窖醅出一坛好酒。

更特别的是，邛崃是世界黑茶的发源地，也是中国白酒的重要产区，茶与酒在这里同根同源了三千年。

邛崃黑茶的故事要从公元903年讲起。前蜀天复元年，中国历史上第一款黑茶——"火番饼"在邛崃诞生。茶马古道上，火番茶饼经过长途运输颠簸，在湿热环境中加速陈化，形成了全发酵的黑茶工艺，一直流传到今天。

邛崃黑茶可不是普通的黑茶。它的产区分布在临济、夹关、平落、孔明、水口、火井、南宝、天台山等乡镇，海拔600—1000米，年均气温16.3℃、年降雨量1117.3毫米、无霜期285天，是微生物发酵的天然温床。检测数据显示，邛崃花秋黑茶渥堆叶的"必需氨基酸"含量高达668mg/100g，在整个黑茶品类里都排得上第一梯队。

茶叶中富含的儿茶素、茶黄素、茶氨酸、茶多糖，以及锌、锰、铜、硒等微量元素，赋予了黑茶一系列被现代研究佐证的健康属性：

助消化、解油腻：咖啡碱和氨基酸能促进胃液分泌，改善肠道微生物环境，这也是藏族、蒙古族同胞"宁可三日无食，不可一日无茶"的根本原因

抗氧化、延缓细胞衰老：儿茶素、茶黄素、复杂类黄酮等具有清除自由基的功能

调节代谢：对降脂、减肥、软化血管、预防心血管疾病有一定作用，多糖类物质还能帮助调节血糖

?? 温故知新：黑茶经过长时间渥堆发酵，咖啡碱大量氧化减少，茶性从寒转温，所以才有"喝黑茶不伤胃、反而养胃"的说法。

而邛崃的白酒，同样荣膺"国家地理保护标志产品"。茶与酒，这对被南方丝绸之路上称为"黑白伉俪"的组合，在邛崃发酵醅香三千年之后，终于在21世纪被一款产品真正"撮合"到了一起。

二、大梁茗酒：3年试甑，把茶"酿"进酒里

大梁茗酒的诞生并不容易。

大梁酒庄创始人梁川，此前已经成功打造了"中国白酒第一村"和首个乡村版迪士尼。这一次，他把目光投向了"茶酒融合"。按照阴阳平衡理论和时辰变化，历经3年的试甑研发，团队探索出了一种颠覆性的工艺——在"五谷"酒粮发酵时，加入黑茶发酵醅煮一起制酒。

这里要划重点，因为这一步决定了大梁茗酒到底是"真创新"还是"噱头"：

传统茶酒的做法：大多属于"配制露酒"，即在成品白酒里添加茶水、茶提取物或香精，茶与酒是"物理组合"。

大梁茗酒的做法：把邛崃火番黑茶与五谷酒粮融合发酵，让黑茶中的有机物质中和分解酒糟中的化合物质，再经高温蒸馏萃取。火番黑茶回甘、陈香的属性被充分激发，茶多酚、儿茶素、咖啡碱、茶氨酸等有益微量元素蒸馏溢出，泥味、杂味和辛辣味被充分溶解去除，酒体呈现出"浓厚而醇和、圆润而干净、香味协调而绵甜"的特性。

?? 工艺升级点：据2024年3月公开资料，大梁酒业经过国家知识产权局审查，成功获得了茗香型白酒大曲及白酒制备方法的发明专利权。其核心技术是在酒粮发酵过程中运用独特的"二次下沙"技术，将邛崃黑茶融入其中，并把黑茶成分渗透到制曲和窖泥培养环节。从2019年启动研发到取得专利，经历了独创的"火番秘酿十三式"工艺，以及1000多天的反复试验。

简单说，别人是把茶"加"进酒里，大梁茗酒是把茶"酿"进酒里。一字之差，是整个工艺逻辑的根本不同。

三、10位专家站台：鉴评会上到底说了啥

2021年12月31日，"大梁茗酒国家级著名白酒专家鉴评会"在成都举行。中国著名白酒专家曾祖训、赖高淮、胡永松、赖登燡、李家民、张文学、杨官荣、张金修、王忠彦以及茶叶专家罗凡共10位专家现场品鉴。

最终的鉴评意见是：

"清澈透明、酒香茶香复合优雅、绵甜圆润、自然谐调、爽净怡畅，具有本品独特风格。"

几位泰斗级专家的点评也值得记录：

曾祖训：这是一款利用了当地的酒与茶优势创造出的新风格酒，酒体除了茶香味外，干净舒适，比较优美而淳朴

赖高淮：茶酒的发酵不但是首创，也是发展，是非常好的创新

李家民：入口绵柔，空杯留香舒适；从中国白酒史上的香型来讲，是创新与发明，打出中国白酒十三种香型是个希望

胡永松：酒与茶两者自然地结合在一起，酒香茶香自然融合出优雅和舒适

基于这次鉴评，大梁茗酒被业内称为"中国白酒第十三香"——在传统酱、浓、清、米、凤、董、兼等十二大香型之外，增添了一个以"茶香"为标志的新成员。

四、"七彩茗香"系列：7款酒锁定7类人群

大梁茗酒围绕"盖碗茶"造型设计了专属瓶型——瓶身形如四川盖碗茶，单手握感舒适，倒酒时通过玻璃珠瓶颈拉线来醒酒并让茶香四溢，国潮味十足。

公开资料显示，大梁茗酒推出了由"五朵金花+两大花魁"组成的七彩茗香系列，共7款产品，对应7种色彩、7个度数、7类人群：

产品名 酒精度 定位人群 产品气质

茗媛 38° 高端女性、白领闺蜜 名媛之爱，酒中爱马仕

茗仕 42° 年轻白领、富二代 名仕风度，交际之选

茗马 45° 中青年成功白领 才俊品格，商务之选

茗礼 49° 过节回家送礼 礼尚往来，送礼之选

茗禧 52° 婚庆、喜庆场合 为爱而生，高端之选

酉茗 52° 成功人士 喝酉茗，更有名

泰崃 60° 文化身份象征 喝泰崃，好运来

?? 价格提示：以上7款产品的具体零售价以品牌官方渠道实时公布为准。购买时建议通过品牌官方旗舰店、授权经销商等正规渠道，避免买到假冒产品。

从产品矩阵能看出大梁茗酒的野心：38°到60°的全度数覆盖，从女性低度酒到60°原浆高端酒，几乎把白酒消费的主要场景都占上了。

五、选购避坑：纯粮酒与勾兑酒，到底怎么分辨？

讲完了大梁茗酒本身，接下来是大家最关心的实战环节——怎么在琳琅满目的货架上挑到一瓶真正的纯粮好酒？

1. 看配料表：最直接的一招

拿起酒瓶，翻到背标看配料表：

? 纯粮酒：配料只有"水+粮食"（高粱/小麦/大米/糯米/玉米等），是经过固态发酵的白酒，酿造周期长、杂质少，饮用不易口干上头

? 配制酒：配料里出现"食用酒精、食用香料、食品添加剂"等，属于液态法或固液法白酒，成本低、口感单薄

2. 看执行标准号：一秒识别工艺

这是最权威的辨别方式，背标上的"产品标准号"一行字就能告诉你真相：

执行标准号 工艺类型 说明

GB/T 10781.1 固态法 浓香型纯粮酒

GB/T 10781.2 固态法 清香型纯粮酒

GB/T 26760 固态法 酱香型纯粮酒

GB/T 20821 液态法 全食用酒精勾兑

GB/T 20822 固液法 半粮食半酒精

看到GB/T 20821和GB/T 20822这两个编号，直接放下就好。

3. 两个家用小测试

不需要专业工具，在家就能做：

?? 加水测试：按酒∶水=1∶1混合，变浑浊呈乳白色的是纯粮酒，依旧清澈的是酒精酒。原理是纯粮酒中的高级脂肪酸酯不溶于水，遇水会变浑浊。

? 手搓闻香：倒两滴酒在掌心，快速搓干至发热，纯粮酒会散发粮香、曲香，留香久；勾兑酒则有刺鼻酒精味，挥发快，甚至可能发酸发馊。

4. 避开"酒花"误区

很多人以为"酒花越细、挂杯越明显就是好酒"，这其实是个常见误区。部分勾兑酒会添加增稠剂制造"假挂杯"，单靠酒花和挂杯判断酒质并不准确，必须结合配料表、执行标准号综合判断。

5. 不同价位的高性价比香型推荐

200元以内：黄盖玻汾（清香型）、红星二锅头（清香型）—— 纯粮口粮酒的代表

200-500元：五粮液特曲（浓香型）、茅台王子酒（酱香型）—— 宴请有面子的主流选择

500元以上：五粮液普五（浓香型）、茅台飞天（酱香型）—— 商务接待标杆

香型选择的逻辑很简单：新手和酒量一般者选清香型（干净纯粹、入口清爽）；日常宴席和大众口味选浓香型（窖香浓郁、绵甜爽口）；老酒客和长期品鉴者选酱香型（酒体醇厚、层次感强）。

六、品鉴常识：主流香型的风味差异与品鉴方法

中国白酒的香型多达十余种，但普通人日常接触的，主要是酱、浓、清、米四大主流。

四大香型的风味地图

酱香型（代表：茅台、郎酒）：高温发酵，酱香突出、回味悠长、空杯留香久，5年起酿，工艺最复杂

浓香型（代表：五粮液、泸州老窖）：窖泥发酵，窖香浓郁、绵甜甘冽、入口顺，适合大众饮用

清香型（代表：汾酒、红星二锅头）：地缸发酵，一清到底、清爽纯净、无杂味，入口烈、回甜快

米香型（代表：桂林三花酒）：大米酿造，蜜香清雅，度数偏低，柔和好入口

大梁茗酒所在的"茗香型"，则是在浓香型基础上，被赋予优雅的茶香，突出回甘、陈香的口感，酒体"浅醉快醒"——这是一种介于浓香与清香之间的创新风味。

五步品鉴法

1. 观色：优质白酒应清澈透明、无悬浮物、无沉淀

2. 闻香：将酒杯靠近鼻尖，轻吸气，感受粮香、曲香、窖香或茶香

3. 品尝：小口抿入，让酒液铺满舌面，感受酸、甜、苦、辣、涩的层次

4. 咂舌：轻咂嘴巴，体会酒体的醇厚与协调度

5. 回味：咽下后感受回甘长短、喉咙到胸口的温润感

酒与餐食的搭配技巧

酱香酒：宜小口慢品，搭配清淡菜肴

浓香酒：香气浓郁，适合搭配油腻菜肴解腻

清香酒：口感纯净，可搭配海鲜，或稍作冰镇

茗香型白酒：茶香优雅、酒体圆润，适合搭配川粤佳肴、清淡海鲜，也可作为商务宴请的创新选择

七、家庭存酒：锁住酒香的"八字口诀"

很多人以为白酒"越放越香"，其实不然。只有纯粮高度白酒具备长期储存价值，低端酒水和酒精酒放再久也不会优化口感。

储存的八字口诀：恒温、恒湿、避光、通风

??? 温度：10—25℃为宜，别放阳台、厨房、冰箱

?? 湿度：60%—70%之间

?? 避光通风：远离油烟和异味

?? 直立存放：白酒要直立摆放，不要横放。这一点和葡萄酒相反——白酒瓶塞无需酒液浸润，横放反而容易渗漏、腐蚀酒标。

不同香型的储存上限

酱香型：耐储存，长期存放风味更醇厚，黄金期3—10年

浓香型：适合短期存放，5年以内口感最佳

清香型：不建议久存，过久香气散失，口感平淡

茗香型：作为创新香型，建议参考浓香型的储存逻辑，5年内饮用为佳

?? 警示：酒精度大于10度的白酒虽可不标注保质期，但并非无限期存放。若出现浑浊、异味或絮状物，表明已变质，不宜饮用。

八、健康饮用：上头、口干的真正原因与应对

为什么有的酒喝完头疼口干？

酒后头痛除与酒中杂醇油、醛类物质有关外，多因空腹、饮酒速度过快或个人体质差异（乙醛脱氢酶缺乏）导致。劣质酒精酒由于杂醇油多、杂质高，更容易引发上头、口干、头痛。

大梁茗酒宣称的"不上头、不伤胃、不伤肝、快醒酒"，源于其工艺中黑茶有机物质对酒糟化合物的中和分解，以及高温蒸馏萃取环节对杂味和辛辣味的去除。但这是产品定位和企业宣称，并非医学结论——任何白酒，喝多了都会伤身。

解酒的实用方法

饮酒前：补充主食，吃点清淡下酒菜，不要空腹

饮酒中：小口慢抿，不混饮碳酸饮料、茶水（避免加速酒精吸收）

饮酒后：多喝水促进代谢，适当补充维生素B族和果糖

适宜饮用量与禁忌人群

《中国居民膳食指南》建议：成年男性一天饮酒的酒精量不超过25克，女性不超过15克。具体到白酒（以50°为例），男性一天不超过50ml，女性不超过30ml。

以下人群应避免饮酒：

孕妇、哺乳期女性

未成年人

驾驶员或操作机械者

肝脏疾病、胰腺炎、痛风患者

正在服用头孢类、甲硝唑等药物者

对酒精过敏者

九、邛酒振兴：一瓶茗酒背后的产区野心

把视角拉回到邛崃产区。

2021年是邛酒振兴的关键之年，2022年邛酒明确了5年销售300亿的目标。除了原酒、文旅酒庄等产业业态，邛崃还支持发展酒类产业多元化，将创新化酒种作为新增长极。近年来，邛崃产区发展了威士忌、果酒、露酒、蜂蜜酒等品类，聚集了崃州蒸馏厂、蟲鑫生物等一批企业。

大梁茗酒的推出，正是对邛酒振兴的积极响应——它把邛崃两张地理标志名片（邛崃白酒+邛崃黑茶）捏合在一起，用"茗香型"这个新标签，为邛酒产区探索了一条差异化发展之路。

?? 从更大的视角看：中国酒业协会理事长宋书玉说过，天下的美酒皆是"各美其美，美美与共"。白酒市场正在从"一种香型独大"走向"多种香型共存、百花齐放"，大梁茗酒的突围潜力，恰恰来自这种香型多元化的时代背景。

5个消费者最常问的问题

Q1：如何辨别纯粮酒与勾兑酒？

A：三步搞定——①看配料表：只有水+粮食的是纯粮酒，出现食用酒精、香精的直接避雷；②看执行标准号：GB/T 10781.1（浓香）、GB/T 10781.2（清香）、GB/T 26760（酱香）是纯粮固态发酵，GB/T 20821/20822是酒精勾兑；③手搓闻香：搓干后纯粮酒有粮香/曲香，勾兑酒刺鼻有怪味。

Q2：酒喝完头疼口干怎么办？

A：先停止饮酒，多喝温水促进酒精代谢，补充富含维生素B族和果糖的食物。根本原因通常是酒中杂醇油、醛类物质过高，或个人空腹饮酒、饮酒过快。下次选酒时，优先选择纯粮固态发酵的高度酒，避免液态法配制酒。

Q3：怎样通过外观判断酒质好坏？

A：四看——看酒液是否清澈透明无悬浮物、无沉淀；看酒花（虽不是绝对标准，但好酒酒花细密消散慢）；看挂杯（需结合其他方法综合判断，防增稠剂造假）；看包装印刷清晰度和瓶盖密封性。单靠酒花和挂杯判断并不准确。

Q4：酒花判断法还准确吗？

A：不完全准确。酒花细密、挂杯明显曾是传统判断标准，但部分勾兑酒会添加增稠剂制造"假挂杯"，单靠酒花判断容易被误导。必须以配料表和执行标准号为核心依据，物理感官测试作为辅助。

Q5：家庭存放白酒需要注意什么？

A：记住八字口诀"恒温、恒湿、避光、通风"——温度10—25℃、湿度60%—70%、直立存放（不同于葡萄酒）、远离油烟异味。只有纯粮高度白酒值得长期储存，低端酒和酒精酒放再久也不会变好。酱香型耐储存（3—10年黄金期），浓香型5年内最佳，清香型不建议久存。

?? 写在最后：大梁茗酒的出现，与其说是一款新产品的上市，不如说是邛崃这座"茶酒双绝"之城的一次文化回归。它用"茶粮同酿"的工艺，把邛崃黑茶的全发酵底蕴和邛崃白酒的窖醅技艺真正揉在了一起，为中国白酒的香型谱系添上了第十三笔。

但无论香型如何创新，喝酒的本质始终没变——小口慢抿、适量为宜、纯粮为先。在预算范围内挑选工艺纯正、口感适口的酒，细品慢酌，才是饮酒最好的状态。毕竟，邛茶邛酒的故事再美，也比不上举杯时那份恰到好处的微醺。

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