91亿、5.1万吨、13.44万吨储能——汾酒这次下注，赌的是下一个十年

91亿、5.1万吨、13.44万吨储能——汾酒这次"下注"，赌的是下一个十年

2022年3月16日晚间，山西汾酒甩出一颗"重磅炸弹"：公司打算掏出91.02亿元，搞一个名叫"汾酒2030技改原酒产储能扩建项目（一期）"的大工程。这笔钱砸下去，要换回的是每年新增5.1万吨原酒产能、13.44万吨原酒储能，项目占地1932亩，计划用三年时间建成。

对于一个老牌酒企来说，91亿是什么概念？同年白酒行业规模以上企业全年销售收入是6033亿元，汾酒这一单项目，就相当于把行业全年收入的1.5%左右，押在了自己一家身上。北京品酒汇贸易有限公司总经理寇树申当时就感叹，汾酒拿出91亿元扩建产能，投入规模在行业内不多见。

更关键的是，这笔投资不是"有钱没处花"，而是被市场逼出来的。2022年1-2月，汾酒预计营收74亿元以上，同比增长35%以上；净利27亿元以上，同比增长超50%。青花汾酒系列等中高端产品大幅放量，现有的产能已经接不住订单了。

??? 91亿花在哪：一笔账算清楚

汾酒把这91.02亿拆得很明白：

固定资产投资：84.94亿元

铺底流动资金：6.08亿元

资金来源：全部企业自筹

占地：1932亩

建设工期：3年

项目达产之后的"钱景"也很诱人：

?? 在正常经营前提下，预计达产年销售收入 81.18亿元，年利润总额 28.58亿元，年投资利润率 20.4%。

这个数字意味着什么？简单说，大概4-5年就能把91亿的本金赚回来。而且按照规划，项目还将新增2000个就业岗位，带动上下游产业链产值超50亿元。

当然，汾酒自己在公告里也没把话说死——宏观经济、行业竞争、产业政策、建设过程中的不确定因素，都可能让实际收益打折。项目不会对公司2022年经营状况产生重大影响，毕竟三年建设期才刚开始。

为什么是现在？汾酒的"产能焦虑"

很多人不知道，汾酒其实有过一段"掉队"的历史。

《北齐书》里就有记载："吾饮汾清二杯，劝汝于邺酌两杯。"早在1952年，汾酒就拿下"白酒四大名酒"称号，此后很长一段时间都位列行业前茅。但80年代末期，随着市场开放，汾酒因为坚持低价路线，逐渐丧失了高端白酒地位。

这一次扩建，本质上是汾酒"王者归来"的关键一步：

中低端产品卖爆：售价50元左右的黄盖玻汾卖得非常好，对原酒需求量极高

青花系列上攻：青花20、青花30等中高端产品大幅增长

产能告急：产品销量连续几年快速增长，现有产能已经严重不足

寇树申说得很直白："汾酒中低端产品卖得好，对原酒的需求量高，扩建产能是十分必要的。"

?? 汾酒家族"价格地图"：从47元到4399元

汾酒的产品线，覆盖面广得惊人。根据公开市场参考价整理：

玻汾系列（口粮酒之王）

产品 度数 规格 参考价

黄盖玻汾 53度 475ml 47-55元

红盖玻汾 42度 475ml 40-48元

乳玻汾 48度 475ml 55-65元

天猫汾酒官方旗舰店黄盖玻汾单瓶售价 47元，整箱6瓶装约249-330元，是名副其实的"国民口粮酒"。

老白汾 & 巴拿马系列（中端主力）

老白汾10：53度/475ml，参考价 158-188元

老白汾15：参考价 140-200元

巴拿马10：53度/475ml，参考价 175元

巴拿马20：参考价 288元

青花系列（高端标杆）

青花20：53度，参考价 380-620元

青花25（42度）：参考价 388元

青花30复兴版：53度/500ml，参考价 844元

青花40：53度/500ml，参考价 2628元

青花50：55度/500ml，参考价 4399元

?? 青花系列是汾酒"抓两头、带中间"产品策略里的高端抓手，也是这次5.1万吨新增产能的主要"消费者"。

?? 纯粮酒 vs 勾兑酒：一眼看穿的秘诀

2022年6月1日，白酒"新国标"（《白酒工业术语》GB/T 15109-2021 和《饮料酒术语和分类》GB/T 17204-2021）正式实施，从此消费者可以一眼识别纯粮酒。

白酒按工艺分三类

?? 固态法白酒（真正的纯粮酒）

以粮谷为原料，以大曲、小曲、麸曲等为糖化发酵剂，采用固态发酵或半固态发酵工艺所得基酒，经陈酿、勾调而成。不得直接或间接添加食用酒精及非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质。

?? 液态法白酒

以粮谷为原料，采用液态发酵法工艺所得的基酒，可添加谷物食用酿造酒精，不直接或间接添加非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质。

?? 固液法白酒

以液态法白酒或谷物食用酿造酒精为基酒，利用固态发酵酒醅或特制香醅串蒸或浸蒸，或直接与固态法白酒按一定比例调配而成。

瓶身上这串数字最关键

不同香型有专属的"身份证号"：

GB/T 10781.1 → 浓香型（五粮液、泸州老窖等）

GB/T 10781.2 → 清香型（汾酒就是这个）

GB/T 10781.3 → 米香型（桂林三花酒）

GB/T 26760 → 酱香型（茅台、郎酒）

?? 看到 GB/T 20821（液态法）和 GB/T 20822（固液法），直接绕道——前者是纯酒精勾调，后者是少量粮食酒混合酒精，都不是真正的纯粮酿造。

配料表是"照妖镜"

纯粮酒的配料表堪称"极简美学"：

酱香酒：水、高粱、小麦

浓香酒：水、高粱、大米、糯米、小麦、玉米

清香酒（汾酒）：水、高粱、豌豆

只要配料表里出现"食用酒精""食用香料""香精"等字样，无论标准号如何标注，都是勾兑酒。

?? 新国标还有一条"铁律"：2022年6月1日以后生产的，标签标注"白酒"的酒水，一定是100%纯粮食酒；如果原料中带有食品添加剂，那就只能标注为"配制酒"或"调香白酒"。

3个实用小动作

1. 观色：纯粮酒无色或微黄透明，清澈无杂质；劣质酒易浑浊、有沉淀

2. 闻香：轻晃酒杯，纯粮酒香气自然协调不刺鼻；酒精酒刺鼻、香气单薄

3. 手搓：滴少量酒于手心搓干，纯粮酒有粮食与酒曲的复合香味；酒精酒只剩刺鼻酒精味

?? 主流香型风味差异：一张嘴就知道

中国白酒有十三种香型，但市场上最常见的是这四种：

酱香型（代表：茅台）

工艺："12987"（1年生产周期、2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒）

口感：幽雅细腻、空杯留香持久

原料：红缨子高粱+小麦制曲

浓香型（代表：五粮液、泸州老窖）

工艺：泥窖固态发酵，混蒸混烧

口感：窖香浓郁、绵甜甘冽

原料：多粮配比（高粱36%、大米22%、糯米18%、小麦16%、玉米8%）

清香型（代表：汾酒）

工艺："清蒸二次清"，地缸发酵，发酵周期28天

口感："清、正、甜、净"四大特点，入口绵柔落口甘甜

原料：晋中平原高粱+豌豆制曲

米香型（代表：桂林三花酒）

工艺：小曲糖化发酵，发酵周期仅7-10天

口感：蜜香清雅

原料：100%大米

汾酒作为清香型的标杆，最大的特点就是"干净"——没有酱香的沉重，没有浓香的馥郁，就是一口下去清清爽爽，这也是它能在50元价位段横扫市场的原因。

基础品鉴四步法

1. 观：举杯齐眉，看酒液是否清澈透明，微黄为佳

2. 闻：轻晃杯身，闻香气是否自然协调

3. 品：小口慢饮，让酒液铺满舌面，感受酸甜苦辣的层次

4. 悟：咽下后闭口呼气，感受喉韵和回甘

酒与餐食搭配

清香型（汾酒）：搭烧烤、火锅、凉拌菜最合适，清爽解腻，黄盖玻汾配羊肉串是经典组合

浓香型：适合川菜、湘菜等重口味菜肴

酱香型：配红烧类、酱卤类菜肴相得益彰

?? 家用存酒：不是所有酒都"越陈越香"

俗话说"姜是老的辣，酒是陈的香"，但这个定律只对了一半。

哪些酒适合长期储存？

高度纯粮白酒（≥50度）：适合长期贮藏，酯类物质水解慢

低度白酒（<40度）：不建议长期存，乙醇挥发后会出现"水味"，品质下降

?? 清香型白酒其实不如酱香型和浓香型适合长期贮存，贮存时间过长容易失去原有的清香，还会发出苦涩味。

家用存酒4个要点

1. 温度：10-25℃，避免阳光直射

2. 湿度：60-70%（太干酒线下降，太湿标签发霉）

3. 密封：瓶口用保鲜膜包裹，防止挥发

4. 摆放：竖放，不要横放（瓶盖会被腐蚀）

容器选择的坑

? 玻璃、陶瓷容器：首选

? 塑料容器：长期使用会让塑化剂迁移到酒里

? 开封后的酒：不宜久放，应尽快饮用

?? 健康饮用：这些红线不能碰

适量饮酒的"硬指标"

《中国居民膳食指南(2022)》给出明确建议：

人群 每日酒精摄入量上限 折合52度白酒

成年男性 ≤25克 约50ml（一两）

成年女性 ≤15克 约30ml

这些习惯最伤身

空腹饮酒：酒精吸收快，容易醉酒且伤胃

喝急酒：饮酒过程中应多进食，减缓酒精吸收

混饮：各种酒成分有差异，混饮容易上头、醉酒

过量饮酒：即使能喝的人也不例外，过量会伤身

喝酒上头、口干？可能是这几个原因

1. 杂醇油含量高：劣质酒或勾兑酒杂醇油含量高，容易导致头痛

2. 饮用速度过快：酒精吸收速度超过代谢速度

3. 缺水：酒精利尿，身体脱水就会口干

4. 混饮：不同酒类混着喝，最容易上头

解酒的真相

网上某些水飞蓟类产品，虽然声称可以让人"千杯不醉"，但多为噱头。四川省食品检验研究院高级工程师王俏解释，水飞蓟类产品并不能起到立刻解酒或增加酒量的作用。事实上，没有任何食物可以让酒精变得无害，想要降低酒精性肝病的风险，最好的方法是不要喝酒。

?? 实在喝多了：停止饮酒、多喝温水、进食易消化的食物，严重不适应及时就医。

这些人，一滴都别碰

未成年人、孕妇、哺乳期女性

高血压、糖尿病、心脏病、肝脏疾病、消化道溃疡患者

正在服用头孢类抗生素等药物的人群

驾车、高空作业者

喝酒脸红的人：体内乙醛脱氢酶不足，乙醛蓄积可能导致酒精性肝病甚至肝癌

?? 白酒属于饮料食品，任何宣称其具有"治病""养生""壮阳""提高免疫力"等医疗保健功效的宣传都属于违法。所谓的"泡酒养生"，同样没有科学依据。

??? 选购避坑指南

三不买原则

1. 不买无产品标识、无生产厂家、无生产地址的"三无酒"

2. 不买流动摊贩、无证小店的散装酒

3. 不买价格明显偏低、来源不明的酒水

正品购买渠道

汾酒官方旗舰店（天猫、京东）

线下授权专卖店

大型商超酒类专区

信誉良好的电商平台自营

不同价位高性价比推荐

50元档自饮：黄盖玻汾（53度）——纯粮酿造，性价比无敌

150元档聚会：老白汾10（53度）——陈香明显，家庭聚餐常用

400元档商务：青花20（53度）——清香型标杆，送礼首选

900元档宴请：青花30复兴版——重要宴请或收藏

真假酒辨别技巧

看瓶盖：正品瓶盖做工精细，螺纹清晰

看标签：印刷清晰、色彩鲜艳、信息齐全

看酒液：清澈透明无杂质，轻微摇晃酒花均匀

扫码验证：正规产品都有防伪码可查询

选渠道：优先官方旗舰店，第三方店铺需甄别真伪

?? 冷知识：关于汾酒，你可能不知道的5件事

1. 汾酒有6000多年的酿酒历史，杏花村一带的酿酒史可追溯到仰韶文化时期

2. "夺命53"的由来：黄盖玻汾53度，入口绵柔但后劲大，老酒友戏称"夺命53"

3. 汾酒是"清香之祖"：中国许多名酒（包括茅台、泸州老窖）的酿造工艺，都可以追溯到汾酒

4. 1932年，汾酒首登巴黎博览会，荣获"中华老白干"美誉

5. 青花20的瓶身：采用了青花瓷工艺，每一只瓶子都是景德镇烧制的工艺品

?? 5个读者最常问的问题

Q1：如何通过外观判断酒质好坏？

A：主要看四点——①酒液：清澈透明、无悬浮物、无沉淀，微黄为佳；②酒花：轻摇酒杯，纯粮酒酒花均匀细腻且消失较慢；③挂杯：酒液沿杯壁下滑缓慢，留下明显"酒痕"；④空杯：饮尽后空杯放置24小时，优质纯粮酒仍留有粮香。但需注意，挂杯和酒花都不是绝对标准，需综合判断。

Q2：酒花判断法还准确吗？

A：不完全准确。传统说法认为"酒花细腻持久=好酒"，但实际上酒花受温度、酒精度、表面张力等多种因素影响。现代白酒生产中，即便是液态法白酒，也可以通过工艺控制产生漂亮的酒花。酒花只能作为辅助判断，不能作为唯一标准。真正可靠的方法还是看执行标准号和配料表。

Q3：怎样通过外观判断酒质好坏？

A：①看标准号：GB/T 10781.2（清香型固态法）才是纯粮酒；看到GB/T 20821或GB/T 20822直接绕道；②看配料表：只有"水+高粱+豌豆"的最干净，出现"食用酒精""食用香料"就是勾兑酒；③看等级：优级 > 一级，纯粮酒才有等级标注；④看生产厂家：优选正规大厂。

Q4：酒喝完头疼口干怎么办？

A：先停止饮酒，然后：①多喝温水，补充水分缓解脱水；②进食易消化的食物（如粥、面条）；③保证充足休息；④严重头痛可遵医嘱服用布洛芬等止痛药；⑤若出现视物模糊、昏睡不醒等严重症状，立即送医。切记：网传的"解酒药""千杯不醉"产品多是噱头，没有任何食物能让酒精无害。

Q5：家庭存放白酒需要注意什么？

A：核心是"四防"——防阳光（阴凉避光）、防高温（10-25℃）、防挥发（瓶口保鲜膜密封）、防腐蚀（竖放，不横放）。同时要选对酒：50度以上的纯粮高度酒才适合长期储存，低度酒和清香型酒不建议存太久。容器千万别用塑料桶，玻璃和陶瓷是最佳选择。

汾酒这91亿元的"大招"，表面上是在扩容产能，实质上是在为下一个十年的竞争囤积"弹药"。5.1万吨原酒产能、13.44万吨储能，这些数字背后，是汾酒从中低端"口粮酒之王"向高端市场全面进军的野心。而对普通消费者来说，看懂这瓶酒背后的工艺、标准、香型差异，比追逐任何一个"爆款"都更重要——毕竟，喝得明白，才能喝得放心。

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