72.8英镑一瓶的中国红酒，凭什么摆进伦敦名酒博物馆？

72.8英镑一瓶的中国红酒，凭什么摆进伦敦"名酒博物馆"？

2018年寒冬，伦敦梅菲尔富人区发生了一件让中国葡萄酒圈振奋的事——精品葡萄酒专卖店 Hedonism Wines 的货架上，悄然多出了一款来自中国宁夏的红酒：宁夏张裕摩塞尔十五世酒庄2013年份干红，商品编码 HED 68754，售价 72.80 英镑（约合当时人民币 600 多元）/75cl。

这家店什么来头？它供应来自世界各地的 5500 多款葡萄酒和 3000 多款烈酒，收藏着 1774 年的汝拉黄酒、1832 年的马德拉酒、1927 年华莱仕波特酒、1961 年酩悦香槟，以及 1811–2007 年垂直年份伊甘贵腐酒、1923–2009 年垂直年份罗曼尼康帝红酒、1945–2004 年垂直年份木桐红酒，被誉为"名酒的博物馆"，曼联主教练穆里尼奥都曾被拍到在这儿买酒。

能让一款中国红酒与这些传奇老酒同台竞技，背后到底有什么门道？今天我们就来好好聊聊这款"闯进伦敦高端酒圈"的宁夏干红，以及它带给普通消费者的选购启示。

?? 这款酒到底是什么来头

基础信息一览：

酒款全称：张裕摩塞尔十五世酒庄干红葡萄酒 2013 年份

生产商：烟台张裕葡萄酿酒股份有限公司

产区：中国宁夏贺兰山东麓

葡萄品种：赤霞珠 100%

酒精度：15%

类型：干型红葡萄酒（残糖量 ≤4g/L）

英国 Hedonism Wines 售价：72.80 英镑 / 75cl

国内参考零售价：1180 元人民币

荣誉：2018 Decanter 世界葡萄酒大赛嘉许奖；Decanter 评分 89 分；瑞士酒评家勒内·加布里埃尔评分 18/20 分

首席酿酒师是来自奥地利的 罗斯·摩塞尔（Lenz Moser）——摩塞尔家族的第十五代传人，这个家族世代信仰"好葡萄酒是种出来的"的酿酒理念。从 2005 年起担任张裕酿酒顾问，2009 年受邀出任宁夏张裕摩塞尔十五世酒庄首席酿酒师。他所在的摩塞尔家族，祖父是奥地利著名葡萄栽培专家，发明的"摩塞尔式整枝法"深远影响欧洲葡萄种植。

酒庄位于银川经济技术开发区，由张裕投资 5.8 亿元于 2012 年 9 月建成，在张裕全球 13 大酒庄中被定位为"最高端的葡萄酒基地"。

罗杰·琼斯（英国米其林星级名厨、葡萄酒鉴赏家）在 Hedonism Wines 品酒会上的笔记这样描述它：

?? "丰腴而醇熟，多汁的果味首当其冲，巧克力、香料、薄荷、野生黑莓和桑椹的香气弥漫而来，入口平易近人。"

而 Decanter 专家的品酒词则更为细致：

?? "深色水果和血橙的香氛。入口的酸度绽放成为优雅的树莓果味和薄荷的气息。黑巧克力和牛奶巧克力的滋味赋予这款酒更多层次，细腻的单宁赋予了这款酒架构。口感顺滑，以酒精的温暖口感收尾。"

Hedonism Wines 首席执行官塔蒂亚娜·弗奇娜说："伦敦的葡萄酒圈可能是世界上最具活力的地方之一……人们正在进入更加美好的葡萄酒世界，为发现新的、正在崛起的新兴产区，他们深入地研究自己所喝的葡萄酒。这是我们很高兴看到的。"

事实上，除了 Hedonism Wines，张裕摩塞尔十五世酒庄酒还在伦敦唐人馆（China Tang）等高端场所售卖。截至 2018 年，张裕摩塞尔十五世酒庄产品已出口至英国、德国、奥地利、荷兰、瑞士和俄罗斯等 14 个欧洲国家，成为欧洲最畅销的中国酒庄酒。

?? 怎么从外观判断一瓶干红的好坏

很多朋友买红酒只看价格和包装，其实通过观察酒标、酒液、酒塞，就能过滤掉大部分"坑"。

1. 看酒标信息是否完整

正规进口葡萄酒的酒标（正标+中文背标）必须明确标注：

产品名称、原产国、产区

葡萄品种、年份

酒精度、净含量

灌装日期、进口商备案号

?? 条形码前三位 690–695 代表中国灌装，如果你买的是号称"原瓶进口"却出现这个条码，就要警惕了。

2. 看酒液色泽

将酒倒入透明酒杯倾斜 45 度观察：

年轻干红：深紫红色，边缘水线清晰

陈酿干红：逐渐转为砖红色

劣质酒：出现浑浊、颜色异常、边界模糊

氧化变质：酒液发黄、出现棕色沉淀

3. 闻香气辨真伪

优质干红具有层次分明的果香、橡木桶香和发酵香。以赤霞珠为例，带有黑醋栗气息，品丽珠呈现青椒香。

?? 出现以下气味要警惕：

刺鼻酒精味 → 可能劣质

腐臭味、醋酸味、指甲油味 → 已变质

火柴头气味 → 二氧化硫过量

4. 关于"酒花判断法"

白酒圈常用"看酒花"判断酒质，但这个方法在葡萄酒上并不准确。红酒的挂杯现象（酒泪）仅反映酒精和甘油含量，与品质无直接关联。过度添加甘油的假酒反而会出现异常粘稠的挂杯。判断红酒品质，还是要以色泽、香气、口感、酒标四个维度综合评估。

?? 干红品鉴的四步法

品鉴干红，行家讲究"观色、闻香、品味、回味"四步走。

第一步：观色

倾斜酒杯 45 度，观察酒液颜色和透明度。年轻的张裕摩塞尔十五世 2013 呈深紫红色，边缘清晰透亮。

第二步：闻香

静止时轻嗅表层香气，摇晃酒杯让酒液与空气充分接触后，再闻深层复合香气。这款酒能闻到黑莓、桑椹、巧克力、薄荷、香料的复合气息。

第三步：品味

小口含酒，让酒液在口腔中充分打转，感受：

单宁：优质酒单宁如丝绸般柔顺，劣质酒粗糙涩口

酸度：支撑果味而不突兀

酒精度：15% 的酒精度带来温暖口感但不灼喉

酒体：这款酒酒体饱满，结构紧实

第四步：回味

吞咽后感受香气在口腔停留的时间。优质干红余韵可达 15 秒以上。张裕摩塞尔十五世 2013 的余味中带有悠长的香料气息。

适饮温度与醒酒

适饮温度：16–18℃。温度过低会压抑香气，过高则酒精感突出

醒酒时间：年轻干红（5 年内）单宁强劲，需醒酒 1–2 小时；陈年干红（10 年以上）风味脆弱，醒酒 20–30 分钟即可；入门级干红通常无需醒酒

杯型：用波尔多杯（杯身高、口径窄）可聚集香气

配餐建议

干红中的单宁能与脂肪、蛋白质结合，降低油腻感：

? 红肉：牛排、羊排等高脂肪肉类

? 奶酪：切达、蓝纹等硬质奶酪

? 浓稠酱料：黑椒汁、红酒汁

? 避免搭配辛辣食物（单宁会加重灼烧感）或甜点（凸显苦涩）

?? 家用存酒的关键要点

很多人花大价钱买了好酒，却因为储存不当毁于一夕。家用存酒记住这几个关键数字：

参数 推荐值

温度 恒温 12–16℃（储存环境需稳定在 10–15℃）

湿度 70% 左右（储存环境湿度保持在 70–80%）

摆放 水平放置，保持软木塞湿润

光照 避光，紫外线会使单宁劣化

震动 避免震动和温度骤变

?? 开瓶后如果没喝完：抽真空后冷藏，3–5 天内喝完。若出现醋酸味或浑浊，说明已变质。

葡萄酒质量会随着时间的推移先升后降，并非越陈越好。张裕摩塞尔十五世 2013 这样的酒款具备一定的陈年潜力，但家用环境很难达到专业酒窖的储存条件，建议在购入后 5–10 年内饮用完毕，以体验其最佳风味。

?? 健康饮用：适量、适时、适人

适宜饮用量

《中国居民膳食指南》建议：

成年男性：葡萄酒不超过 250 毫升/天

成年女性：葡萄酒不超过 150 毫升/天

适量饮用含白藜芦醇的干红可能改善心血管健康，但每日不宜超过 150 毫升为宜，过量会引发肝脏负担、失眠等问题。

为什么有人喝完头疼、口干？

喝葡萄酒后出现头痛、口干，常见原因有几个：

酒精本身：酒精利尿作用导致脱水

二氧化硫：过量会产生火柴头气味，部分人敏感

组胺：红葡萄酒中含量较高，可能引发头痛

饮用方式：空腹饮酒、饮酒时缺水都会加重症状

缓解方法：

1. 饮酒前后多喝温水，补充水分

2. 避免空腹饮酒，搭配面包或坚果减缓酒精吸收

3. 饮酒后多吃富含维生素 C 的水果

4. 保证充足睡眠

这些人群应避免饮酒

?? 禁忌人群：

孕妇、哺乳期妇女

未成年人

酒精过敏者

胃肠疾病患者

正在服药的人群（尤其是抗生素、镇静剂）

司机在驾驶前和驾驶中

?? 选购避坑指南

警惕"勾兑葡萄酒"

真正的葡萄酒是 100% 葡萄发酵而成，配料表只有"葡萄、二氧化硫"（二氧化硫是合法防腐剂）。如果发现配料表中出现：

水、酒精、香精、色素、糖精

基本可以判定是勾兑酒或劣质的酒，不建议购买。

不同价位高性价比选择

以张裕摩塞尔系列为例，酒庄产品定位呈现明显的金字塔结构：

高端产品（300–1500 元，占 40%）：张裕摩塞尔十五世酒庄干红，国内参考零售价 1180 元，是酒庄的旗舰酒款

中端产品（150–300 元，占 40%）：摩塞尔家族赤霞珠干红，英国市场参考价 ￡25，Decanter 评分 87 分

入门产品（150 元以下，占 20%）：摩塞尔传奇系列，英国市场参考价 ￡10 起

?? 选购逻辑：日常佐餐可选入门级；送礼品鉴选中端；收藏或重要场合才上高端正牌。

渠道选择

线下：选择信誉良好的酒商、大型商超的酒类专柜

线上：选择官方旗舰店或授权经销商

警惕：价格过低的所谓"原瓶进口"需谨慎验证，检查是否有完整的中文背标

?? 五个常见问题解答

Q1：张裕摩塞尔十五世 2013 干红为什么能在伦敦高端酒店售卖？

A：核心原因有三：一是首席酿酒师罗斯·摩塞尔的家族酿酒声誉与专业技术；二是宁夏贺兰山东麓被国际认可为"酿酒师的天堂"的优异风土；三是酒款本身品质过硬——获得 Decanter 世界葡萄酒大赛嘉许奖、Decanter 评分 89 分、瑞士酒评家 18/20 分，品质可与波尔多二级酒庄比肩。

Q2：72.80 英镑的价格在英国属于什么档次？

A：作为对比，Hedonism Wines 店内摩塞尔家族赤霞珠 2013 英国市场参考价为 ￡25，而张裕摩塞尔十五世酒庄 2013 的英国市场参考价为 ￡50。这款酒定价 72.80 英镑，定位中高端，与店内众多欧洲精品酒款同台竞争。

Q3：干红葡萄酒的"干"是什么意思？

A："干"指的是含糖量极低，按照国标，干红葡萄酒的残糖量 ≤4g/L。因为发酵充分，糖分几乎全部转化为酒精，所以口感偏干涩，不像甜酒那样有明显的甜味。

Q4：家里没有酒柜，怎么存酒？

A：如果没有专业酒柜，可以选择家中阴凉、避光、温度稳定的角落（如床底、储物间），用报纸包裹酒瓶水平放置。关键是避免温度剧烈波动和光照，湿度不必过度追求，只要软木塞不干裂即可。重要的是：尽早喝完，不要试图在家"陈年"十年。

Q5：如何辨别一瓶红酒有没有变质？

A：主要从三个方面判断：①看：酒液浑浊、出现棕色沉淀、颜色异常发黄；②闻：有醋酸味、指甲油味、霉味、老鼠味等不良气味；③尝：入口有醋酸味或金属味、单宁粗糙涩口如木渣。满足任意一条，都不建议饮用。

?? 一点冷知识

你可能不知道，Hedonism Wines 店里收藏的 1774 年汝拉黄酒，距今已有 250 多年历史，是真正意义上的"液体古董"。而我们的张裕摩塞尔十五世酒庄，首款酒酿造年份正是 2013 年——也就是说，当这款中国红酒摆上 Hedonism Wines 货架时，它其实是个"年轻人"。

但葡萄酒的世界从来不是只看年龄。宁夏贺兰山东麓地处北纬 37°43′–39°，与世界著名葡萄酒产区波尔多处于同一纬度带，年日照时间长、昼夜温差大、降水量少，土壤为贺兰山冲击砂砾土，透气性极佳——这样的风土条件，让"年轻"的宁夏红酒拥有了挑战老牌葡萄酒强国的底气。

正如罗斯·摩塞尔所说："宁夏将会成为'亚洲的纳帕谷'"。当一款标价 72.80 英镑的中国红酒，能够与罗曼尼康帝、木桐等传奇酒款摆在同一家店的货架上时，世界葡萄酒版图正在悄然发生改变。

下次走进葡萄酒专卖店，不妨也找找这款来自宁夏的"中国骄傲"，亲自感受一下——什么是"丰腴而醇熟，多汁的果味首当其冲"。

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