2023年底又一家酒企涨价！古越龙山提2%-5%，黄酒困局与白酒天花板的背后

2023年底又一家酒企涨价！古越龙山提2%-5%，黄酒困局与白酒天花板的背后

11月28日盘后，一封来自绍兴的公告让酒圈再次热闹起来——黄酒龙头古越龙山宣布，自2023年12月10日起，对部分"五年陈及以下"普通产品调价，涨幅2%-5%。这不是白酒的戏，是黄酒的。但放在2023年秋天那一连串酒企涨价公告里看，它又像是某种信号：涨价这事儿，已经从白酒传到了黄酒。

先把这次公告里的硬数据摆清楚：

涉及提价的品类：五年陈及以下的普通产品（注意，不是中高端，是走量的大众线）

提价幅度：2%–5%

这批产品2022年销售额合计 2.44亿元（精确数24396.56万元），占公司当期总营收约15%

平均毛利率：20.24%

公司原话很克制："本次部分产品调价由于酒类市场竞争激烈及成本上涨因素，因此产品调价不一定使公司利润实现增长。"

最后一句话其实是给市场泼冷水——涨了价，利润未必涨，反而可能因为终端接受度、竞品反应、渠道压货而打折扣。这种"先打个预防针"的措辞，在酒企公告里不算常见。

古越龙山是谁，这次涨的到底是什么

古越龙山（600059.SH）是中国黄酒行业第一家上市公司，老家在绍兴。主业是黄酒的制造、销售和研发，顺带做一点果酒、白酒。旗下几个牌子——古越龙山、女儿红、状元红、沈永和、鉴湖，都是绍兴黄酒这个"国家地理标志产品"的首批成员。

这次涨的不是它的门面产品。中高档酒（比如十年陈、二十年陈、中央库藏系列）没动，动的是"五年陈及以下"的普通线——也就是超市里几十块一瓶、老百姓自家喝、做菜也能倒一点的那档。

为什么动这一档？公司后来对媒体说得很直白：大众对黄酒的传统认知就是"低价"，尤其是五年及以下这一档价格偏低，"作为行业标志性品牌，有较强的品牌力，具备提价的市场基础"。翻译过来就是——再不涨，黄酒连"低端"的标签都撕不下来了。

但底气归底气，账本不好看也是真的。

2023年前三季度，古越龙山酒类销售收入 11.17亿元，同比只涨了3.87%。拆开看：

中高档酒：8.01亿元，同比 +4.21%

普通酒：3.15亿元，同比 +3.03%

两者都在涨，但都涨得不痛快。公司自己也说，上半年受宏观影响，终端竞争加剧，受限于营收规模，市场推广投入不够，黄酒想走出江浙沪、做成全国化，还得熬。

截至11月28日收盘，古越龙山股价 9.75元/股，总市值约 89亿元——一个对比：茅台那一天总市值是多少？两万亿级。差距不在数量级，在维度。

?? 冷知识插播：黄酒和白酒根本是两件事

很多人看到"酒企涨价"就把黄酒白酒混为一谈，其实这俩除了都是粮食酿的、都能喝醉，别的差别挺大。

原料不同：黄酒主打糯米（也有粳米、黍米），用的是麦曲或者米曲；白酒主打高粱，辅之以小麦、玉米、大米，用大曲/小曲/麸曲。

度数不同：黄酒一般在 8%vol–20%vol 之间，温一温就能喝；白酒起步就是 40%vol，主流 52%vol，飞天茅台 53%vol。

工艺不同：黄酒是"酿造酒"，糯米蒸熟拌曲发酵、压榨、煎酒（杀菌）即成，不蒸馏；白酒是"蒸馏酒"，发酵完还要上甑蒸馏取酒，再陶坛贮存。

分类逻辑也不同：黄酒按含糖量分——干型（元红酒）、半干型（加饭/花雕，最常见）、半甜型、甜型；白酒才讲"香型"，浓香、酱香、清香、米香、兼香……后面会单独聊。

所以古越龙山涨价和茅台涨价，看起来都是"酒企提价比"，底层逻辑完全是两套：一个是区域酿造酒在成本压力下试探价格天花板，一个是高端蒸馏酒在用出厂价撬动整个行业的价格坐标系。

涨价的不止黄酒，白酒那边更热闹

把镜头切到白酒这边。2023年秋天的涨价名单挺长：

?? 贵州茅台｜10月31日晚公告

自11月1日起，53%vol飞天、五星出厂价平均上调约 20%。调前出厂价969元/瓶，调后约 1169元/瓶（市场测算口径）。注意：这次只动出厂价，不动市场指导价（1499元）。但零售端还是跟了一波，单瓶大约涨了40元。

这是茅台自2018年之后第一次提出厂价，六年一动，动静很大。11月1日茅台股价一度涨停开盘。

?? 泸州老窖｜11月1日跟进

泸州老窖怀旧公司发通知，60版特曲五码装（500ml×6）经销商结算价：

52度 → 478元/瓶

43度 → 438元/瓶

38度 → 428元/瓶

相当于每瓶涨20元，幅度4%–5%。一个有意思的细节：表面看52度是从468涨到478（涨10元），但原来每瓶25元的保证金取消了——那笔半年后退还的钱现在不退了，算下来其实每瓶涨了35元。经销商心里都有一本账。

再把镜头拉远一点，2023年全年白酒圈其实一直在"调价—控价—再调价"里打转：剑南春1月水晶剑涨20元、泸州老窖2月特曲双轨制、3月国窖1573 38度涨30元、8月国窖1573经典装结算价提到980元/瓶（比当时飞天出厂价还高11元）、11月汾酒表态"日常微调没有大幅调整"……一串看下来，茅台11月那一下，更像是给全年散落的调价动作安了个"信号塔"。

机构怎么看：涨价≠利润增长，黄酒尤其如此

中信建投的判断是，茅台提价给白酒打开了价格天花板，五粮液、国窖这类高端酒会拿到更多价格灵活度，高端、次高端价格中枢上移可期。

但中银国际泼了另一盆水：名酒确实能用涨价提振经销商信心、推着经销商春节打款、惜售库存，但现阶段行业环境对酒企后续市场运作能力要求很高，提价决策得谨慎。

这句话放在黄酒身上更贴切。古越龙山自己在公告里就把"调价不一定带来利润增长"写在明面上了——原因两条：竞争激烈 + 成本上涨。糯米、人工、物流、包材、环保，这几样过去两年没一样消停的。

更深层的问题是黄酒这个品类本身的困局。《2022年中国酒业经济运行报告》点得很透：黄酒最大的问题是缺乏消费场景，尤其在年轻人里普及率很低。没有场景，定位就模糊，消费者认知就飘——既不是商务宴请的主力（那是白酒的地盘），也不是年轻人微醺的第一选择（那是啤酒、预调酒、葡萄酒的战场），"温一盅加姜丝话梅"的画面又太老龄化。

古越龙山的应对思路是打两张牌："文化牌"（绍兴、江南、非遗、国酿）和"健康牌"（低度、粮食、氨基酸含量比白酒高）。能不能打出来，看后面几年渠道和营销能不能从江浙沪真正走出去。

?? 买酒人最该知道的几件事（黄酒+白酒都适用）

新闻讲到这儿，对普通消费者来说，更实用的可能是下面这些——不管是你双十一囤的古越龙山五年陈，还是过年要买的茅台五粮液，都能用上。

1. 配料表怎么看：纯粮还是勾兑

黄酒配料表正常就这几样：水、糯米（或粳米）、小麦（做麦曲用的）、有的时候加一点点焦糖色（调色，合法）。如果看到"食用酒精"四个字排在前面，那基本是配制黄酒，不是正宗绍兴黄酒。

白酒配料表更简单：水、高粱（或大米/玉米/小麦，看香型）、小麦（制曲）。关键在"执行标准号"：

GB/T 10781（浓/清/酱香型）——固态法纯粮

GB/T 20822——固液法（部分食用酒精+部分纯粮）

GB/T 20821——液态法（基本就是食用酒精勾兑）

瓶身上标20821的，严格说也是"合规的白酒"，但和大多数人理解的"纯粮酿造"不是一回事。自己喝建议认10781开头。

2. 酒花判断法还准吗

老一辈看酒爱摇一摇看酒花——花密、花久，就是好酒。这个方法对高度白酒有一定参考价值，但不绝对。

原理是：酒精和水的表面张力不同，纯粮固态发酵的酒里微量成分多（酯类、酸类、醇类），摇出来的酒花会更细密、消失更慢。但现在的勾调技术，往食用酒精里加点甘油、酸酯，也能摇出漂亮的花。所以酒花可以当辅助，不能当判决。

对黄酒来说，酒花法基本没用——度数低、糖分还可能干扰，摇出来啥样都说明不了啥。

3. 怎样通过外观初步判断酒质

瓶身标签：黄酒看"绍兴黄酒"地理标志+执行标准 GB/T 13662（普通）或 GB/T 17946（绍兴酒专用）；白酒看GB/T 10781还是20821。

颜色：黄酒正常是琥珀色到深褐色，陈年越久色越深，但如果颜色红得发艳，多半焦糖色加多了。白酒无色透明是常态，酱香型微黄属正常，但要是黄得过分，小心是人为着色。

挂杯：倒一点晃杯，酒液下滑慢、杯壁留痕明显的，一般酒体更饱满（黄酒白酒都适用），但同样只是参考。

4. 不同香型白酒的风味差异（快速版）

香型 代表 风味关键词

酱香 茅台、郎酒 酱味、焦香、糊香、回味长

浓香 五粮液、泸州老窖、古井贡 窖香、粮香、绵甜、香气奔放

清香 汾酒 干净、青苹果/豌豆香、一口到底不拖泥

米香 桂林三花 蜜香、米香，南方小甜水感

兼香 白云边、口子窖 浓酱兼顾，折中路子

黄酒不讲香型，讲"年份+含糖量"。老百姓买得最多的半干型（花雕、加饭），是黄酒里最经典的干湿平衡点——不甜不腻，配蟹、配冷盘都行。

5. 酒喝完头疼口干，为什么

两个主因：

杂醇油和乙醛：纯粮固态发酵的酒里也有，但控制得好；液态法/固液法如果蒸馏提纯不到位，杂醇油偏高，第二天头疼概率大。

兑水节奏：酒精利尿，喝的时候不补水，第二天必口干。

缓解办法老三样：喝酒前垫点主食（脂肪和蛋白质能延缓酒精吸收）、席间每喝一杯酒跟一杯白水、回家前如果还清醒可以补点电解质水或蜂蜜水。真喝大了，别信"浓茶解酒""咖啡解酒"——那俩只会让你心更慌，睡一觉最管用。

6. 家庭存酒注意事项

黄酒：

未开封的陶坛/瓷瓶，阴凉、避光、略通风，卧放竖放都行（软木塞的卧放更好）

开封后必须冷藏，且尽量一周内喝完，不然氧化变酸

黄酒不适合"越存越香"到天荒地老——普通五年陈、八年陈，厂家已经调好口味了，你再存五年不会变更好，反而可能衰败

白酒：

高度数（50%vol以上）纯粮酒，密封好、避光、常温，立着放就行，陶坛最佳、玻璃瓶其次

低度白酒（40度以下）不建议长期存，酯类会水解，放久了反而寡淡

瓶口用生料带或封膜再缠一道，防止跑酒——这一点很多老酒玩家都栽过

7. 泡酒原料的常见作用（参考）

家里泡药酒的人多，顺手列几个常见的，注意泡酒不能替代治疗，以下仅为民间常用参考：

枸杞：温和，护肝明目那套

黄芪：补气，北方泡酒常客

当归：活血，女性用得多，但孕妇忌

人参/西洋参：提气，别跟萝卜同食（民间说法）

杨梅/青梅：果香型泡酒，南方多见，开胃

基酒建议选50度以上的纯粮清香或米香型——酱香太抢味，会把药材盖住；清香干净，能把料味托出来。孕妇、未成年人、肝病患者、服药期间人群都不建议碰泡酒，哪怕是"养生款"。

选购避坑的几条实在建议

?? 黄酒怎么挑

认"绍兴黄酒"地理标志 + GB/T 17946 执行标准，这是绍兴酒专属号，比通用13662更严

五年陈及以下走日常口粮，十年陈以上走送礼/自饮进阶

女儿红、古越龙山、状元红、塔牌、会稽山，这几个是绍兴主流牌子，假货相对少

价格参考：五年陈陶坛装日常大概30–60元/瓶（500ml），再低到20块以下的要警惕配制酒

?? 白酒怎么挑（按价位）

100元内：玻汾（清香）、牛栏山陈酿（注意选10781的纯粮款，避开20821）、红星二锅头

100–300元：海之蓝、剑南春水晶剑（偏上）、青花汾20

300–800元：习酒1988、剑南春、品味舍得、古井贡古16

千元以上：飞天茅台、五粮液普五、国窖1573、青花郎

?? 真假辨别的小动作

茅台看胶帽、看瓶底代码、看防伪标，官方公众号可扫

泸州老窖、五粮液都有自家防伪小程序，买整箱的建议逐瓶扫

黄酒假货相对少，但低价"十年陈"标得夸张的要注意——真十年陈不可能十几块钱一瓶

5个大家最关心的问题

Q1：怎么快速辨别纯粮酒和勾兑酒？

看瓶身执行标准号最稳：GB/T 10781（浓/清/酱）是固态法纯粮，GB/T 20822是固液法，GB/T 20821是液态法（食用酒精为主）。再辅以身感——纯粮酒入口绵、落口甜、喝完空杯留香；勾兑酒入口冲、香气散得快、空杯一会儿就没味甚至发酸。但这招需要经验，新手还是认标准号最保险。

Q2：酒花判断法现在还能用吗？

能用，但只能当参考，不能当判决。纯粮高度酒酒花细密持久是真的，但现在勾调技术能让液态法酒也摇出不错的花。更稳的组合是：标准号 + 酒花 + 喝完的空杯香，三样一起看。

Q3：喝完酒头疼口干怎么破？

头疼多半是杂醇油或喝太快，口干是酒精利尿脱水。防的思路：喝酒前吃点主食垫胃、席间一杯酒跟一杯水、别混酒（尤其是碳水和啤酒混）。救的思路：蜂蜜水、电解质水、睡够。浓茶咖啡不解酒，反而加重心跳。

Q4：家庭存酒最容易踩的坑是什么？

黄酒开封不冷藏放一周变醋；白酒低度长期存变寡淡；高度酒存的时候瓶口不封好"跑酒"，几年后只剩半瓶。还有一个隐形坑：把酒放阳台或厨房——光照+温差，再好的酒也废。阴凉避光才是王道。

Q5：不同香型白酒到底怎么选不踩雷？

酱香（茅台系）适合慢慢品、配红肉重口菜；浓香（五粮液、泸州老窖）香气奔放、配川菜湘菜都行；清香（汾酒）干净利落、配海鲜凉菜不抢味；米香小甜水感、适合女生或入门。第一次买不知道选啥，100–200元档的玻汾（清香）或海之蓝（浓香）是最不容易出错的两种路子。

回到开头那则公告。古越龙山这2%–5%的涨幅，放在单瓶几十块的黄酒上，折算下来也就是一两块钱的事——但它释放的信号比金额本身值钱：连黄酒龙头都开始试探价格天花板了，说明成本端的压力、品类突围的焦虑，都已经攒到不得不动的节点。

只是涨价容易，涨价之后还能让消费者买单、让经销商继续打款、让利润表里毛利率那条线真的翘起来——那是另一套功夫。机构对白酒的判断放在黄酒身上同样适用：现阶段的行业环境，对酒企后续市场运作能力的要求很高，提价决策需谨慎。

对咱们喝酒的人来说，涨价归涨价，挑自己喝得惯的、配料表干净的、价格在自己舒适区的，就够了。毕竟酒这东西，再贵的牌子，喝到胃里也都是乙醇、水和一点点风味物质——舒服比面子重要。

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