266亿！它悄悄超过了仰韶宝丰杜康，成了河南白酒真正的带头大哥

266亿！它悄悄超过了仰韶宝丰杜康，成了河南白酒真正的"带头大哥"

2021年9月，第13届"华樽杯中国酒类品牌价值200强"出炉。这个榜单在酒圈地位很特殊——它是国内第一家、也是至今唯一一家专门给酒类品牌做价值评议的活动，业内人习惯叫它"中国酒业奥运会"。

这一年榜单总品牌价值冲到了51245.95亿元，比上一年涨了20.69%。128个白酒品牌上榜，啤酒15个、葡萄酒13个、黄酒10个、保健酒7个、果酒3个、预调酒1个，外加23个流通企业品牌。

河南作为喝酒大省，这次有8个品牌挤进榜，跟湖北、河北、广东并列第六，排在前面的分别是四川（23个）、贵州（22个）、山东（18个）、北京（16个）、安徽（14个）。8个里头有5个是白酒品牌——也就是说，豫酒的真正主力，就这5家。

而这一届最大的爆点，是赊店老酒。

一、豫酒新老大：赊店老酒，一年蹿升40名

赊店这次排在第40位，比2020年一口气往前跳了40名；品牌价值266.32亿元，同比涨幅229%。往前翻两年，2019年它的品牌价值才68.04亿——这种曲线，用"火箭"形容不算夸张。

很多人对"赊店"两个字陌生，但故事其实很老。东汉光武帝刘秀当年举兵前在这儿喝酒，喝完赊了店家的旗当军旗，"赊店"名字就这么来的。镇子在南阳市社旗县（原赊店镇），号称"中华御酒之乡"。传说夏朝的仪狄就是在这儿传的酿酒术，原本的小村因为南北贩酒的客商聚成了集镇，最早叫"兴隆店"。酿酒用的是五龙女泉的水，所以古时候也叫"龙泉酒"，周朝就已经是宫廷贡酒。

赊店这条产品线，起源追到夏，兴于汉，盛于元，明清闹得很欢。1949年后，在镇上三大老酒作坊——酒仙社、永隆统、永禄美——的基础上成立了赊旗酒厂，后来又并了唐河源潭酒厂、南阳龙泉寺酒厂。

七十多年磨下来，赊店攒出一套叫"一长二小三适四高五多"的工艺：

一长：发酵周期长，讲究慢工

二小：用小窖、小甑

三适：投料、温度、水分都卡在"适"字上

四高：高淀粉、高酸度、高温曲、高标准

五多：多粮、多曲、多微、多轮、多层次

从选粮、制曲、投料、发酵到装甑、混蒸、摘酒，全流程手工。2020年，旗下元青花·洞藏年份10拿了"豫酒名片"称号；赊店·名莊在全国名酒品质评比里排第二。

还有一点挺特别——赊店11年前就开始搞"酒旅融合"，建了个赊店酒乡小镇，以酿造工艺为核心体验，工业游+文化体验+度假休闲打包在一起，一天能拉上千个游客。这在豫酒里算是走得比较前的。

二、紧随身后的几位：仰韶、宝丰、杜康、五谷春

榜单里河南另外4个白酒品牌，分别是：

?? 仰韶｜265.83亿元，第41位左右

厂在三门峡渑池，正挨着仰韶文化遗址，包装设计也是从彩陶那儿找的灵感。主打彩陶坊、国陶、仰韶酒头、仰韶窖香几个系列。彩陶坊用料比较狠——高粱、小麦、大米等九种粮食，酿出来的是中国白酒第十三种香型：陶融型（兼清、兼浓、带一丝酱的影子，自家定义的）。

?? 宝丰｜197.49亿元，第55位

平顶山宝丰县，73年历史，是河南唯一做清香型的大厂。第五届全国评酒会（1989年）评出的"十七大名酒"里，河南占俩——一个是宋河粮液，另一个就是宝丰。

第4｜五谷春｜168.19亿元

前身是1950年代起的淮滨乌龙酒业，2014年被五粮液收了，算是豫酒里背靠名门的一个。

第5｜杜康｜96.02亿元

名气大，但故事也乱。光是河南伊川、汝阳跟陕西白水三家抢"杜康"商标，就够写一部商战剧。2009年伊川、汝阳两家河南厂合并成洛阳杜康，"酒祖杜康"系列是核心。

三、豫酒的老尴尬：大而不强，还没一家上市

河南人喝酒不少，考古圈也基本认定中国白酒起源地在河南——"仪狄造酒""杜康造酒"，两位祖师爷都是河南籍。但落到产业上，豫酒一直是个"大而不强"的身子板：

至今没有一家上市酒企

销售收入最好的也就10亿级规模，跟全国性名酒差距明显

老"六朵金花"（仰韶、宋河、杜康、宝丰、张弓、赊店）的说法流行了很多年

2021年7月河南重评了一次，新"五朵金花"换成：仰韶、赊店老酒、五谷春、杜康、皇沟；"五朵银花"是宝丰、寿酒、贾湖、宋河、蔡洪坊。

掉队的看着心疼。当年那句"东西南北中，好酒在张弓"喊得震天响，这次连银花都没摸到。曾经的"豫酒之王"宋河，巅峰年销20亿+，几经折腾后资金链出问题，还上了被执行人名单。

四、买豫酒前，先搞懂这几个事

?? 纯粮酒 vs 勾兑酒，怎么分

看瓶身配料表是最直接的：

纯粮固态发酵：配料只写水+粮食（高粱、小麦、大米、玉米、糯米之类），执行标准一般是 GB/T10781（浓香）、GB/T26760（酱香）、GB/T10782（清香）等，后面带"固态"字样

液态法/固液法：配料表里会出现"食用酒精""香料"，执行标准是 GB/T20821（液态法）或 GB/T20822（固液法）——这就是俗称的"勾兑酒"

赊店、仰韶彩陶坊、宝丰传统大曲、杜康酒祖系列，走的都是纯粮固态路线；买的时候翻到背面看一眼，比听导购说一百句管用。

?? 豫酒几个代表性产品的配料逻辑

仰韶彩陶坊：九粮——高粱、小麦、大米、小米、糯米、玉米、豌豆、大麦、荞麦（各家版本略有差异，以瓶身为准），这也是它能搞出"陶融型"的底子

宝丰清香：典型"清字诀"，高粱为主，低温大曲，强调"清、正、净"

赊店：多粮+多曲，工艺里"五多"那条已经写过

?? 主流香型差异（豫酒能碰到的）

香型 豫酒代表 风味关键词

陶融型 仰韶彩陶坊 清中带浓、微酱，一口三层

清香型 宝丰 干净、爽口、粮香清

浓香型 赊店、杜康、宋河 窖香浓郁、绵甜

兼香/其他 个别地方厂 看具体产品

品鉴顺序建议：清香→陶融→浓香，从淡到浓，舌头不容易乱。

?? 家里存酒，别踩这几个坑

直立放，别学红酒横躺——白酒封口大多是塑料+铝盖，横放容易渗

避光、阴凉、干燥，厨房灶台边、阳台暴晒位都别放

温度维持在10–25℃，剧烈温差会让酒体"喘"，影响陈化

开瓶后尽量半年内喝完，封不严就转移到小瓶里，减少跟空气接触

收藏洞藏、年份类的（比如赊店元青花洞藏10），原盒原箱留好，豫酒现在也开始讲"完整性"溢价了

?? 喝完上头、口干，怎么回事

杂醇油、醛类偏高——多见于低端液态法酒，或者某些小厂纯粮但蒸馏摘酒段没控制好

酸酯比不平衡——好酒讲究酯类丰富、酸度托底，失衡就容易燥

喝的太快、空腹、混饮——这三样占任意一条都容易翻车

解酒那点事实话实说：蜂蜜水、温水、维生素B族能缓解些；真严重了别硬撑，医院该去就去。成年男性一天别超25克酒精（约50度白酒一两半），女性减半——这是《中国居民膳食指南》给的参考线，豫酒度数普遍不低，倒着算就好。

?? 外观能不能看出酒质？酒花法还灵不灵？

酒花法只能当辅助，不能完全信。原理是：晃动酒瓶，酒花细密、持久（30秒以上不散）的一般度数高、酒体饱满；散得快的多数是低度或加水调过的。但问题是——现在厂家可以把酒花"做"得好看，尤其是加了微量酯类调节的，所以酒花+配料表+执行标准三者对照才靠谱。

外观上还能看的就是挂杯：倒一点在杯里转一圈，酒腿（挂杯泪）细密、下滑慢的，一般酒体更厚；一溜到底的偏薄。这个对豫酒浓香、陶融型尤其明显。

五、豫酒怎么买：按场景切

自饮口粮（100元内）：宝丰大曲、仰韶献礼、杜康老字号，都是纯粮底线款，不丢人

朋友小聚（100–300）：仰韶彩陶坊天时/地利（看预算）、赊店元青花洞藏10、宝丰国色清香

送礼/宴请（300–800）：赊店名莊、仰韶彩陶坊天时（高端版）、杜康酒祖系列

收藏观望：赊店洞藏年份系列、仰韶彩陶坊高端线，豫酒头部两家这几年品牌价值涨得快，但流动性肯定不如茅五泸，买来自用为主的姿态更稳

?? 豫酒眼下最大的问题是"省内强、省外弱"。所以如果在河南本地买，渠道价会比外地实惠一截；出了省看见同款，先查下是不是窜货，再决定下手。

六、几个豫酒冷知识

赊店镇那口五龙女泉，现在厂里还在用，水质报告年年公开，硬度低、偏硅酸含量高，适合酿酒

仰韶的"陶融型"是2015年前后才正式获批的第十三种香型，前面十二种是国标定的，第十三种算"行业认可+地方标准"路径

宝丰在1989年第五届评酒会上拿的是清香型国家名酒，那届全国清香只评出三个：汾酒、黄鹤楼、宝丰

杜康商标三国杀那年（90年代到2000年代），陕西白水杜康和河南两家打了十几年，最后伊川+汝阳合并，才算把"河南杜康"拧成一股绳

赊店老酒那个"一长二小三适四高五多"，是目前豫酒里少有的把工艺口诀化并且每个字都能对应到车间操作的，老师傅带徒弟就背这个

七、5个常见问题

Q1：怎么快速分辨纯粮酒和勾兑酒？

看瓶背配料表和执行标准。配料只有水+粮食、执行标准 GB/T10781 这类固态法的，是纯粮；配料出现"食用酒精""香料"、执行标准是 GB/T20821 或 GB/T20822 的，是液态或固液法，也就是俗称的勾兑酒。

Q2：酒喝完头疼口干，是酒不好还是我的问题？

两边都有。酒的问题可能是杂醇油、醛类没脱干净，或者本身就是液态法低端酒；人的问题是喝太快、空腹、混饮。纯粮酒如果蒸馏摘酒段控制好（掐头去尾），上头概率显著低。

Q3：酒花判断法还准吗？

只能当参考。高度纯粮酒酒花细密持久，低度或调过水的散得快，但现在有些厂家会微调让酒花好看，所以得配合配料表一起看。

Q4：不同香型喝起来到底差在哪？

清香（宝丰）走"干净爽口"，浓香（赊店、杜康）走"窖香绵甜"，陶融型（仰韶）是清+浓+微酱三层叠，是豫酒自己搞出来的玩法。新手建议从清香入口，再过渡到陶融，再到浓香。

Q5：家里存的豫酒，开封后能放多久？

尽量半年内喝完。封不严就倒进小瓶，减少空气接触。没开封的避光阴凉立着放，10–25℃最稳，别放厨房灶台边也别放阳台晒。

豫酒这一轮，赊店和仰韶咬得很紧，两家都在260亿+那个段位，短期内谁压谁一头都不奇怪。宝丰守着清香那一亩三分地，杜康背着商标旧账但名气仍在，五谷春靠五粮液背书慢慢走。倒是老六朵里的张弓、宋河，得先把自己家的事理顺了，才能再谈重回牌桌。

河南人喝酒认产地、认香型、也认故事——赊店那面赊来的旗，仰韶那片彩陶，杜康那口"何以解忧"，其实都比数字值钱。数字只是这一届的快照，下一届华樽杯，豫酒这几家会不会再换个座位，倒挺值得等。

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