北纬38度的紫色奇迹：一场421家展商齐聚的葡萄酒全球购盛宴

北纬38度的紫色奇迹：一场421家展商齐聚的葡萄酒全球购盛宴

8月9日，银川国际会展中心人头攒动。以"中国葡萄酒·当惊世界殊——好酒源自好风土"为主题的第四届中国（宁夏）国际葡萄酒文化旅游博览会盛大启幕，同期举办的贺兰山东麓国际葡萄酒交易会，一口气吸引了全球8个国家和地区、421家展商同台亮相，其中法国、智利、意大利、日本等国际展商达138家。这不是一场普通的酒展，而是世界葡萄酒版图向中国宁夏的一次集体瞩目。

在国际名庄展区，罗曼尼康帝、奔富、西施佳雅等20家世界级酒庄带来了80多款精品佳酿。深圳万泽酒艺商贸的展商江映徽举起一瓶来自法国波尔多上梅多克产区勒庞酒庄的酒款介绍说："这款酒的酿酒葡萄坚持有机种植，不使用任何化学农药，保证了葡萄酒的纯净与高品质。"

国内展区同样热闹非凡。新疆、甘肃、通化、烟台、河北、高山六大产区的38家酒庄携佳酿亮相，展示中国葡萄酒的多样风采。交易会整体展览面积达11832.25平方米，超过300家国内外葡萄酒、衍生品、酿酒辅料、包装、艺术文创、元宇宙数字酒馆、机械设备等展商同台展示，并展出了10家区内外高校院所及42家酒庄企业的前沿成果，包括脱醇葡萄酒、葡萄爽口饮料、葡萄园光谱无人机、橡木桶文创产品等"五新"产品。市民不仅能线下观展，还可以通过线上云展览、VR小酒馆、智慧园区运营中心等形式载体，多元化深度体验产区风貌和科技创新进展。

?? 为什么是北纬38度？贺兰山东麓的风土密码

青铜峡市葡萄酒产业协会秘书长张毅道出了关键：青铜峡地处宁夏贺兰山东麓酿酒葡萄最佳原产地核心地带，位于北纬38度、世界葡萄种植"黄金地带"。这里四季分明，年降雨量小，昼夜温差大，光照条件充足——

?? 昼夜温差大，意味着葡萄白天积累的糖分夜晚不会被过度消耗，酸度得以保留；年降雨量少，葡萄不易感染霉菌，减少了农药依赖；光照充足，则让酚类物质充分成熟，赋予葡萄酒深邃的颜色和复杂的香气。

这套组合拳，恰好契合了优质酿酒葡萄对风土的苛刻要求。

青铜峡产区起步于1998年，经过二十多年的深耕，目前已建成甘城子、鸽子山和盛家墩3个主产区，酿酒葡萄种植基地15.3万亩（其中20年以上老藤3万亩），建成酒庄23家，培育葡萄酒品牌114个。2023年销售原酒323吨、瓶装酒430余万瓶，葡萄酒销售收入超过4.5亿元，增长15.4%，实现税收收入2800万元，综合产值达80亿元。产区葡萄酒先后在国内外大赛中荣获奖项509个，其中在布鲁塞尔、柏林等国内外大赛中荣获大金奖28个。

本届交易会上，青铜峡产区参展规模创历史之最——23家酒庄酒企携120款产品参展，除了展示区外，还特别设置了会客区、洽谈区，为产区酒庄搭建合作交流平台。

?? 葡萄酒到底是个啥？三分钟搞懂基础分类

很多人站在酒架前犯晕：干红、半干、甜白、桃红……这些名字到底差在哪？

葡萄酒是以新鲜葡萄或葡萄汁为原料，经部分或全部发酵酿制而成的、含有一定酒精度的发酵酒（注意：它不是蒸馏酒，和白酒的工艺完全不同）。

按颜色分，葡萄酒可分为三类：

红葡萄酒：紫黑色葡萄带皮发酵，颜色来自葡萄皮中的单宁和色素

白葡萄酒：不一定只用白葡萄酿造，关键是酿造时葡萄皮不参与发酵

桃红葡萄酒：果皮短暂接触后移除，颜色介于红白之间

按含糖量分，可分为四个等级：

干葡萄酒：含糖量最低，喝起来几乎不甜

半干葡萄酒

半甜葡萄酒

甜葡萄酒：含糖量最高

本次展会上，葡萄酒爱好者刘芳特别推荐干白葡萄酒，认为其冰镇后口感更佳，清爽宜人——这背后其实有严谨的科学依据。

??? 喝对温度，酒才对味

不同葡萄酒的最佳饮用温度差异显著，温度不对，再好的酒也浪费：

葡萄酒类型 最佳饮用温度

甜红葡萄酒 12-14℃

甜白葡萄酒 13-15℃

干红葡萄酒 16-18℃

干白葡萄酒 10-11℃

香槟汽酒类 9-10℃

数据来源：《中国居民膳食指南》相关消费提示

可以看到，干白葡萄酒的适饮温度正好在10-11℃左右，冰镇后清爽宜人，这也印证了刘芳的推荐。而干红如果冰得太冷，单宁会显得生涩尖锐；如果温度偏高，酒精感又会过于突出。

?? 一摇二看三闻：普通人也能用的品鉴技巧

青铜峡展区销售员向嘉宾介绍的"一摇二看三闻"，其实是专业品鉴的精髓压缩版。

外观（Appearance）：将酒瓶高举，对着光源观察酒液颜色，优质葡萄酒应澄亮透明、光泽均匀、颜色纯净，检查瓶身胶帽是否完好无损，软木塞有无胀塞现象。如果出现浑浊，有可能是年份较久的沉淀泛起，也可能是酒发生变质。

色泽（Colour）：红葡萄酒的基本色泽是红色，此外包括宝石红、砖红等色泽细分；白葡萄酒为黄色，又有柠檬黄等细分。红葡萄酒的颜色会随着年龄的增长而变浅，白葡萄酒的颜色会随着年龄的增长而变深——这是判断年份的天然标尺。

嗅觉（Nose）：首先不旋转酒杯轻轻闻一下，在确定无异味（软木塞味、醋味、臭鸡蛋味都是坏酒信号）之后，再旋转酒杯仔细闻。香气可能呈现柑橘类、浆果类、热带水果、核果、植物型、烘焙类、花香、香料类等多层次表现。

味觉（Palate）：重点感知五个维度——

甜度：舌尖敏感，干型酒含糖极少

酸度：舌头两侧敏感，白葡萄酒的灵魂

单宁：来自葡萄皮（红葡萄酒独有），带来发干发涩的收敛感，构成葡萄酒的"骨架"

酒精：决定酒体的厚重程度

风味物质与回味：综合评价的平衡感

?? 判断酒质的小窍门：好的葡萄酒要平衡各种元素。如果只有果味和甜味会让人厌倦发腻，如果单宁和酸太多了，口里会显得坚硬不愉快。平衡指的是酒中的酸度、甜度、单宁、酒精、风味物质和回味的综合体给人带来舒适协调的感觉。

?? 家用存酒：别让好酒毁在阳台上

买了好酒回家怎么存？这是一门学问。葡萄酒对储存环境相当挑剔：

温度：稳定在 10-15℃ 最佳，温度过高会加速酒成熟，产生"煮过"的味道

湿度：保持在 70-80% 左右，过低的湿度会使软木塞萎缩，导致空气进入酒瓶，使酒氧化

光线：必须避光，光线会引起酒颜色的变化，长期存放葡萄酒就一定要到避光黑暗的地方

摆放：软木塞包装的葡萄酒应水平放置或倒置，保持瓶塞与酒的接触

环境：通风、阴凉、干燥，不宜在阳光下曝晒，同时要没有异味，不要与其他的东西混合存放

?? 特别提醒：开瓶后的葡萄酒不宜久放。白酒开瓶后由于密封度不够，会造成香气成分损失、酒精度下降；而葡萄酒开瓶后，白酒可以存放2天左右，红酒存放3至4天，若存放时间过长，则葡萄酒的品质就会受到影响。如果知道不能喝完，须再塞入软木塞并尽快将酒冷藏。

?? 选购避坑：五招识别好酒与劣酒

面对满架的葡萄酒，怎么挑到靠谱的？

第一招：走正规渠道

选择正规渠道购买正规厂家生产的预包装酒品，不要购买无生产厂家、无生产地址、无产品标签标识和来路不明的酒，尽量避免饮用家庭自酿酒。

第二招：查标签信息

购买时优先选择使用玻璃或陶瓷容器盛放的葡萄酒。检查瓶身胶帽是否完好无损，软木塞有无胀塞现象。

第三招：观酒液状态

将酒瓶高举，对着光源观察酒液颜色，优质葡萄酒应澄亮透明、光泽均匀、颜色纯净。如果出现浑浊，有可能是年份较久的沉淀泛起，也可能是酒发生变质。

第四招：别迷信"橡木桶"

通过橡木桶熟成可以给酒增添更多的香气，让红葡萄酒在口中变得柔顺，但并不是所有的葡萄酒都适合橡木桶熟成。对于长相思、琼瑶浆和雷司令来说，橡木的香气会掩盖住葡萄品种本身具有的香气，使其本身的特色发挥不出来。而赤霞珠、西哈、美乐、黑皮诺、霞多丽等品种，经过橡木桶熟成后能增添复杂的橡木香气，使酒更具有魅力。

第五招：理性看待年份和沉淀

葡萄酒的沉淀是陈年过程中的自然产物，不影响健康。高档年份老的葡萄酒很容易产生沉淀，因此侍酒时一定要小心，不能把沉淀倒在杯子里。如果情况严重，还可以使用换醒酒瓶、过滤等方式把它们去除。

?? 健康饮用：适量才是真享受

《中国居民膳食指南（2022版）》给出了明确的饮酒上限：

?? 成年人如饮酒，一天摄入的酒精量不超过15克，大约相当于葡萄酒150毫升（约一小杯）。

这个量，恰恰是品味一杯优质宁夏葡萄酒的合适分量。

哪些人不应该饮酒？

儿童青少年、孕妇、乳母以及慢性病患者不应饮酒。此外，孕妇、酒精过敏人群、病患人群、未成年人等，均不宜饮酒。

下酒菜怎么搭？

喝酒时一些新鲜蔬菜、鲜鱼、瘦肉、豆类、蛋类、高蛋白和含维生素多的食物等食物下酒是比较合适的。咸鱼、香肠、腊肉此类熏腊食品，含有较多的亚硝胺，不宜当做下酒菜。

为什么喝完会头痛口干？

不同酒类成分有差异，混饮后可能引起上头、醉酒等不适，应当尽量避免混饮多种酒类。此外，加热白酒时会挥发掉一些让我们饮用后产生不适的微量物质（比如甲醇等），这也是为什么白酒建议"温一下"再喝。

解酒小贴士

饮料不能替代日常饮水，饮酒时尤其要注意补充水分

避免混饮多种酒类，减少上头风险

饮酒量控制在指南建议范围内是最有效的"防醉"手段

?? 文创赋能：贺兰石上的葡萄酒美学

本次交易会还设立了酒具包装区和文创区，为葡萄酒行业提供了一站式配套服务。在文创区，宁夏郝氏雕刻有限公司的赵悦向记者介绍了他们的创新之举——在合理利用贺兰石和保护自然资源的前提下，雕刻制作的葡萄酒文创产品，既环保又富有创意，深受消费者喜爱。

这种"葡萄酒+文创"的跨界融合，正是宁夏葡萄酒产业从"种得好""酿得佳"向"品牌响""卖得俏"转变的缩影。

?? 中国葡萄酒的"当惊世界殊"之路

近年来，宁夏通过持续的品牌建设和市场营销，推动其葡萄酒产业从"种得好""酿得佳"向"品牌响""卖得俏"转变。本届交易会上，葡萄酒爱好者们纷纷表示不虚此行。"这里的葡萄酒种类太多了，风格各异，让我大开眼界。"刘芳的一番话，道出了无数参观者的心声。

张毅介绍，今后，青铜峡产区还将精耕细作，持续发展，为"中国葡萄酒·当惊世界殊"贡献力量。

从1998年的起步，到如今15.3万亩的种植规模、23家酒庄、80亿元的综合产值，青铜峡产区用二十多年时间，在世界葡萄酒的版图上刻下了北纬38度的中国坐标。当罗曼尼康帝与西鸽、皇蔻、维加妮并肩陈列在银川国际会展中心的展台上时，世界看到的不仅是一场交易会，更是中国葡萄酒发出的全球邀约。

? 关于葡萄酒的五个常见问答

Q1：葡萄酒越陈越香吗？

不是。大多数品质佳的葡萄酒都标有年份，唯一例外的只有无年份的香槟和经多年橡木桶培养的加强型葡萄酒。单宁含量较高的红酒能存放的时间较长，但也不是存放时间越久越好；而白葡萄酒绝大多数并不适合长期存放，适合早饮，仅极少数适合长期存放（如波尔多苏岱产区的顶级贵腐葡萄酒）。中低价位、酒质一般的普通葡萄酒，存放时间越长，酒质越衰败，只适合早饮。

Q2：家里存的葡萄酒，瓶塞为什么会干缩？

这是湿度太低导致的。储存酒的湿度应保持在70%左右，湿度过低会使软木塞萎缩，导致空气进入酒瓶，使酒氧化。同时，软木塞包装的葡萄酒应水平放置或倒置，保持瓶塞与酒的接触。

Q3：酒花判断法对葡萄酒还准确吗？

酒花判断法主要用于白酒等蒸馏酒，对于葡萄酒而言，判断酒质应更侧重于观察酒液的澄亮透明度与光泽均匀度、颜色纯净度，以及检查瓶身胶帽是否完好无损、软木塞有无胀塞现象。优质葡萄酒应澄亮透明、光泽均匀、颜色纯净。

Q4：干红和干白，哪个更适合新手？

这取决于个人口味和饮用场景。干白葡萄酒冰镇后口感清爽宜人，适合夏季或搭配海鲜；干红葡萄酒则在16-18℃下饮用，单宁构成骨架，适合搭配红肉。新手可以从果香浓郁的干白开始，逐步尝试干红。

Q5：家庭存放葡萄酒，冰箱可以吗？

短期冷藏可以，但不建议长期存放。葡萄酒储存应在阴暗、凉爽的环境下，温度稳定在10-15℃，湿度保持在70-80%左右。冰箱温度过低且干燥，会让软木塞萎缩，同时冰箱内的异味也可能渗入酒中。如果开瓶后没喝完，可以再塞入软木塞并尽快将酒冷藏，但白酒可以存放2天左右，红酒存放3至4天，若存放时间过长，则葡萄酒的品质就会受到影响。

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