从山海情5款酒说起：90年代西海固餐桌上那一口，今天还能喝到吗？

从《山海情》5款酒说起：90年代西海固餐桌上那一口，今天还能喝到吗？

《山海情》火了之后，很多人被剧情里那一幕幕"酒桌戏"勾起了好奇心——得福喝不下去的那瓶大夏贡、闽宁镇推介会上的高脚杯贺兰红、莆田媳妇手里那瓶雪津，还有老西夏啤酒的厚泡沫。它们不是生硬的广告植入，而是那个年代西海固移民和福建对口帮扶中，真正会出现在餐桌上的酒。

作为白酒爱好者，剧中这几款酒大多只能算"神交已久"。下面按剧中出场顺序，把每款酒的真实底子扒一扒，再附上选购、品鉴、存酒、健康饮用的实用知识。

?? 银川白酒：宁夏本土白酒的"活化石"

剧中最早露脸的，是"银川白酒"。由于当年没有广告植入，酒标在镜头里大多是碎片化的，不少酒友一帧一帧暂停，才拼出"银川白酒"这四个字。

这款酒的背后是银川市酒厂，建于1953年，是宁夏最早的白酒企业之一。"银川"牌也是全国唯一以首府城市命名的白酒商标，后来拿下过中国驰名商标、宁夏著名商标等荣誉。

?? 剧中出现的"银川白酒"其实有两个版本：较早的是原银川市酒厂出品；1991年之后则由银川广夏昊都酒业有限公司生产。如今这个品牌归属于2011年10月成立的宁夏昊王酒业有限公司（港澳台法人独资，注册资本4400万）。

说实话，当年的老"银川白酒"今天已基本绝迹于市场，能喝到的只有昊王酒业现在生产的"老银川"系列。那种90年代清香型的老味道，恐怕只有当年的西海固老乡还记得。

基础信息：现产"老银川"系列属浓香型，配料为水、高粱、大米、糯米、小麦、玉米；主流产品 42–52 度，电商价位多在 80–200 元/瓶，是宁夏本土老百姓宴席的常见选择。

?? 大夏贡酒：剧中"镇长的面子酒"

得宝他哥当镇长那会儿，桌上摆的是大夏贡酒52度窖藏。这款酒由宁夏西夏贡酒业有限公司（后称宁夏大夏贡实业有限公司，2002年成立）生产。澎湃新闻在盘点《山海情》"配角"时专门点名：大夏贡酒是宁夏本地白酒品牌之一，出自1993年建立的西夏贡酒业。

它的特点是：

香型：浓香型，首创宁夏五粮酿造浓香先河

原料：水、高粱、大米、糯米、小麦、玉米

工艺：贺兰山麓优质水源 + 五粮酿造 + 陶坛贮存 + 酒窖真藏

风格：窖香馥郁，柔爽净甜

剧中得到宝说他哥"喝不起"大夏贡，其实有点夸张——这款酒在宁夏本土属于中端偏上一点，镇长、建筑公司老板这个层级消费它完全够得着。

?? 大夏贡酒现在由宁夏西夏贡酒业实业有限公司生产，位于银川西夏区文萃北街，拥有300口浓香型发酵窖池和"西夏千坛酒窖"，年产能3000余吨。

这款酒在银川出差时喝过一次，典型的宁夏浓香——和四川浓香相比，酒体更清爽一些，没有那么厚重的窖泥味，配手抓羊肉倒是绝配。电商价位约 120–300 元/瓶，宴席版和窖藏版差价明显，选购时注意看清度数和窖藏年限。

?? 西夏啤酒：宁夏人的"夺命X5"

剧中老西夏啤酒原麦汁浓度11度、酒精度4度左右，确实够带劲，有那么点黑啤的厚重感。新版的西夏啤酒口味就淡多了。

西夏啤酒的历史几乎是宁夏现代工业史的缩影：

时间节点 关键事件

1978.7.1 银川啤酒厂前身奠基

1980.4.1 "西夏啤酒"正式问世

1986 11度西夏啤酒在九省区品评会获总分第一

1991 获轻工部优质产品称号

2006.3 与丹麦嘉士伯签订合资合同

2007.2.1 宁夏西夏嘉酿啤酒有限公司正式运营

如今西夏啤酒是嘉士伯集团控股70%的合资品牌，但"西夏"这个牌子被完整保留下来，银川生产基地仍是嘉士伯在中国的标杆工厂之一。它在宁夏市场的占有率高达80%以上，是真正意义上的"家乡啤酒"。

网上戏称的"夺命X5"（西夏X5）酒精度只有3.3度，看着不高，但在宁夏喝酒人心里有极高的地位。这款喝过——别被低度数骗了，配上西北的烈风和烧烤，后劲相当足。

?? 福建雪津啤酒：闽宁协作的"福建符号"

既然叫"山海情"，福建这边自然不能缺席。莆田的西海固女子手中那瓶，正是福建雪津啤酒。

雪津啤酒的前身是1986年创建的莆田啤酒厂，位于莆田涵江区，是福建省的啤酒龙头企业。2005年产销突破83万吨，各项经济指标稳居福建第一。后来雪津被百威英博（现百威）收购，正式更名为百威雪津啤酒有限公司，但"雪津"品牌得以保留。

剧中让莆田的福建媳妇喝雪津，这个细节非常真实——雪津在福建的地位，相当于西夏啤酒在宁夏的地位。雪津冰啤、雪津纯生这两个系列都喝过，冰啤清冽爽口，纯生更醇厚一些，典型的南方啤酒风格，和西夏的粗犷形成鲜明对比。

?? 贺兰红：剧中真正的"主角酒"

如果说前面几款酒是配角，那贺兰红就是《山海情》大结局的"最强植入"——马得福在葡萄酒博览会上向全世界推介的那款。这次植入被网友评为"最合理、最不让人反感"的植入，因为它就是闽宁镇真实的支柱产业。

它到底是什么酒？

很多人误以为贺兰红是某家酒庄的专有产品，其实它是贺兰山东麓产区的"共享品牌"。

宁夏贺兰山东麓是业界公认的优质葡萄酒产区，而当今世界上优质葡萄酒产区的发展，无不以"产区+品牌"为驱动范式。在各方的目光征询中，贺兰山东麓期待结合产区知名度和产品知名度，打响公共品牌——"贺兰红"产区共享大单品品牌应运而生。

商标使用权被授予了西鸽酒庄、贺金樽酒庄等多个贺兰山当地红酒企业。为了保证品质统一，产区实施了"六统一"管理：统一种植标准、统一灌装、统一检测、统一监管、统一分级、统一定价。每一瓶贺兰红从原料到酿造全过程处于监控之下，可视可追溯。

酒质表现

贺兰红干红呈现深宝石红色，清澈透亮。香气清新优雅，橡木桶与酒体融合恰到好处，醒酒后会有李子、桑葚、紫罗兰等典型香气。入口随和圆润，酸度劲爽，单宁层次分明，中等酒体，余味紧致回甘。

产能与荣誉

贺兰红共享酒庄总投资7亿元，年生产葡萄酒3000万瓶，整合产区种植基地总规模达10万亩

荣获联合国代表餐厅2019年采购用酒、"25国冠军侍酒师联合推荐——中国消费者最喜欢的葡萄酒"

以25欧元左右的价格出口欧洲市场

《山海情》热播后，京东、天猫宁夏贺兰山东麓葡萄酒产区专营店日销从100单突破1000单；同款贺兰红一个月实现3000多万元销售额

剧中专门特写的贺兰红，就是贺金樽酒庄出品的版本。

?? 关于"为啥贺兰红在不同酒庄的酒瓶上字体不一样"——这其实是共享品牌策略的副产品。因为贺兰红是多酒庄共用品牌，各家酒庄在自己生产的贺兰红瓶标上保留了一定的设计自主权，所以会出现字体差异。这对品牌统一宣传确实有不利影响，但"六统一"管理保证了酒质的底线。

贺兰红喝过贺金樽版和西鸽版两款。坦白讲，西鸽版的贺兰红更讨喜——果香更奔放，单宁更柔和，更适合日常饮用；贺金樽版则更偏传统波尔多风格，结构感更强，适合配餐。两款都是百元出头的价位，性价比在国产葡萄酒里属于第一梯队。

选购建议：电商搜"贺兰红"，选西鸽酒庄或贺金樽酒庄出品的版本，百元出头就能拿下。倒一杯，配一盘手抓羊肉，那股子贺兰山东麓的风土味儿，就是《山海情》最真实的注脚。

这五款酒，今天还能买到哪些"剧中版"？

老实说，真正喝过"剧中那个版本"的，一款都没有——90年代的银川白酒、老西夏啤酒11度版，今天都已成绝唱。

但能喝到它们的"现代传人"：

? 老银川系列（昊王酒业现产）—— 80–200 元

? 大夏贡窖藏五年 —— 120–300 元，在银川喝过一次

? 西夏X5 —— 5–8 元/罐，在银川烧烤摊喝过，"夺命"之名名不虚传

? 雪津冰啤 —— 6–10 元/罐，福建出差时常喝

? 贺兰红（贺金樽版 & 西鸽版） —— 100–150 元，都喝过，西鸽版更对我胃口

五款里，贺兰红是今天最容易买到、也最值得一试的。

?? 白酒选购与品鉴科普：避开那些"酒桌流言"

讲了剧里的酒，接下来把白酒选购、品鉴、存酒、健康饮用这些实用知识系统化梳理一遍。这里面有不少广为流传的"民间偏方"，其实并不科学。

一、如何辨别纯粮酒与勾兑酒？

这是被问得最多的问题。最靠谱的方法不是摇酒花，而是看瓶身标签。

1. 看执行标准号

中国白酒按生产工艺分为三类：

类别 执行标准 说明

固态法白酒（纯粮酒） GB/T10781.1（浓香）、GB/T10781.2（清香）、GB/T26760（酱香） 完全以粮食为原料，经固态发酵、蒸馏而成

固液法白酒 GB/T20822 由30%固态法白酒与70%食用酒精勾兑而成

液态法白酒（酒精酒） GB/T20821 以食用酒精、香精、水直接调配，不含粮食成分

若瓶身标注"GB/T20821"或"GB/T20822"，可直接判定为非纯粮酒。

2. 看配料表

纯粮酒的配料表仅含"水+粮食"（如高粱、小麦、玉米等）；若出现"食用酒精""食用香精""液态法白酒"等字样，则为勾兑酒。

?? 注意：即使执行标准写着固态法，如果配料表出现"食用酒精"，仍属勾兑酒。

3. 感官辅助判断

纯粮酒：开瓶后香气自然饱满，有明显的粮食发酵香、糟香，无刺鼻感；入口柔和醇厚，饮后不口干、不呛嗓、不上头

勾兑酒：香气冲鼻，多为单一的香精味；入口辛辣，喉咙有灼烧感，饮后易出现头痛、口干

二、酒花判断法还准确吗？

不准确，专家已明确辟谣。

中国食品发酵工业研究院副院长宋全厚指出：在同一酒度下，酒质的好坏主要由微量呈香味物质的种类和结构决定，这些物质的变化对酒花大小及持续时间的影响有限。此外，同香型的酒，酒花的大小及持续时间与酒的度数直接相关（酒精度越高，酒花泡沫越大，持续时间越长）。

由此可见，以摇酒瓶看酒花的方法判断酒质好坏并不科学。网上流传的"加碱加热变黄为粮食酒"同样不靠谱——白酒各种香型的酿造工艺不同，含微量组分物质不同，加入碱面儿后加热，有些会变黄，有些则不会，以此来判断是不是粮食酒并不科学。

三、怎样通过外观判断酒质好坏？

抛开酒花骗局，外观判断要看以下几点：

色泽：纯粮酒清澈透明，或因长期陈酿呈微黄（如酱香型白酒）；勾兑酒多为无色透明，部分劣质酒可能因添加剂呈现轻微浑浊

挂杯：晃动酒瓶后，纯粮酒挂杯明显，酒液沿杯壁缓慢流下形成"酒泪"；勾兑酒挂杯稀疏且消散快

沉淀：清澈透明无沉淀为优质酒；若有沉淀、甚至有漂浮物，则可能是劣质酒

包装细节：正品白酒标签印制精美，纸质优良，字体清晰，图案套色准确；假酒商标标签印制粗糙、色泽不正、图案模糊。名酒瓶盖为统一的铝质金属防盗盖，盖体光滑、对口严密；假酒瓶盖不严，倒看往往有滴漏

四、不同香型酒有何区别？

白酒本来并没有香型之分，新中国成立后，白酒行业正式提出和确立了清香、浓香、酱香、米香和其他香型，浓、清、酱为白酒基础香型。目前中国白酒主要香型有十二种：浓香型、清香型、酱香型、米香型、凤香型、兼香型、特香型、豉香型、芝麻香型、董香型、老白干香型和馥郁香型。

其中三大基础香型的差异：

清香型（GB/T10781.2）：香气清雅纯正，口感爽净，代表有汾酒。剧中90年代银川白酒即为清香型

浓香型（GB/T10781.1）：窖香浓郁，绵甜甘冽，代表有五粮液、泸州老窖。大夏贡酒、现产老银川系列均属此类

酱香型（GB/T26760）：香气复杂，焦香、糊香、窖底香兼具，口感醇厚，代表有茅台

宁夏浓香的特点：和四川浓香相比，酒体更清爽一些，没有那么厚重的窖泥味——这跟北方气候、水质和酿造传统有关。

五、基础品鉴方法

1. 观色：举杯齐眉，观察酒液的色泽和透明度

2. 闻香：先静闻，再轻晃酒杯激发香气，纯粮酒香气自然饱满且持久

3. 品味：小口入喉，让酒液铺满舌面，感受醇厚、绵甜、协调度

4. 空杯留香：饮尽后空杯静置，纯粮酒空杯留香持久，勾兑酒香气迅速消散

餐食搭配技巧：

浓香型白酒 + 手抓羊肉：酒体清爽化解羊肉油腻，宁夏人标配

清香型白酒 + 海鲜：清雅酒体不压食材本味

酱香型白酒 + 红烧肉类：醇厚酒体匹配浓郁酱汁

贺兰红干红 + 牛排/烤羊排：单宁化解脂肪，酸度清爽口腔

六、家庭存放酒需要注意什么？

"酒是陈的香"这句话只对了一半。

度数选择：50%vol 以上的白酒可以长时间储存；低度酒不建议长时间存放，存放时间过长酒体就会变的不协调，影响酒的品质

环境：常温（恒温更好）、干燥、阴凉、通风，避光密封，不宜在阳光下曝晒

摆放：直立放置，避免酒液长期接触瓶盖导致腐蚀

最佳饮用期：白酒虽然没有保质期（酒精度大于10%的饮料酒可免除标示保质期），但有"最佳饮用期"。酯化反应到了一定程度就会趋向平衡，出现停止状态，如果继续贮存，会使酒精度减少，酒味变淡

纯粮 vs 勾兑：纯粮酒随陈放时间品质提升，勾兑酒久存易变质

?? 传统大曲纯粮酒需窖藏3年以上才能达到较好饮用状态，而勾兑酒生产周期短至数天，没有陈藏价值。

七、酒喝完头疼口干怎么办？

为什么会头疼口干？

纯粮酒适量饮用不易上头；勾兑酒含醛类物质易导致头痛。具体原因：

勾兑酒中的醛类物质、香精添加剂是导致头痛的元凶

饮用过量时，酒精代谢产物乙醛积累导致血管扩张

酒精的利尿作用导致身体脱水，引发口干

实用解酒方法

饮酒前：适量进食，避免空腹；搭配苦瓜、豆腐等食物可加速酒精代谢

饮酒中：多喝水，稀释血液酒精浓度

饮酒后：适量运动促进血液循环；充足休息

民间验证有效的方法：蜂蜜水、番茄汁、葛根水等

适宜饮用量

选择低度纯粮酒可减少身体负担，每日饮用量建议控制在50ml以内，建立健康饮酒习惯，每周不超过3次为佳。

禁忌人群

不宜过量饮酒。孕妇、未成年人、驾驶员、肝脏疾病患者、正在服药者应当完全避免饮酒。

八、选购避坑指南

高性价比酒款推荐思路

1. 百元内：选择知名产区的口粮酒，认准 GB/T10781 固态法标准

2. 100–300元：宁夏浓香可选大夏贡窖藏系列；酱香可选二三线品牌嫡系产品

3. 300–500元：可入手名酒厂核心系列产品

4. 葡萄酒：贺兰红（西鸽版或贺金樽版）百元出头，是国产葡萄酒里性价比第一梯队的选项

真假辨别技巧

看瓶型：许多名酒有独特的瓶型，质地优无杂质

看标签：正品印制精美，纸质优良，字体清晰，图案套色准确

看瓶盖：名酒瓶盖为统一的铝质金属防盗盖，盖体光滑、对口严密；假酒瓶盖不严，倒看往往有滴漏

看包装：正品包盒印制精细、接缝严密

闻香：倒一点酒在手上摩擦片刻，纯粮酒散发粮食糊香，勾兑酒出现化学异味

价格与性价比考量

日常选购可结合价格判断，20元以下多为勾兑酒。但这并非绝对——有些正规厂家出品的低价纯粮酒也存在，关键还是看执行标准和配料表。

?? 冷知识：关于《山海情》酒款的几个细节

"银川"是全国唯一以首府城市命名的白酒商标

西夏啤酒1986年在九省区品评会获总分第一，这个成绩在当时的西北工业史上是标志性事件

贺兰红是"共享品牌"——你在市面上能买到西鸽版、贺金樽版等不同版本，瓶标字体不完全一致，但都受"六统一"管理约束

雪津啤酒2005年产销突破83万吨，各项经济指标稳居福建第一，被百威收购后"雪津"品牌得以保留

大夏贡酒首创宁夏五粮酿造浓香先河——这意味着宁夏的浓香型白酒酿造工艺，是由这家酒厂开启的

? 5个酒友最常问的问题

Q1：贺兰红为什么不同酒庄出的瓶标字体不一样？是假酒吗？

不是假酒。贺兰红是贺兰山东麓产区的共享品牌，商标使用权被授予西鸽酒庄、贺金樽酒庄等多个企业。为了保证品质统一，产区实施了"六统一"管理：统一种植标准、统一灌装、统一检测、统一监管、统一分级、统一定价。但各家酒庄在自己生产的贺兰红瓶标上保留了一定的设计自主权，所以会出现字体差异。这对品牌统一宣传确实有不利影响，但"六统一"管理保证了酒质的底线。

Q2：网上流传的"摇酒花判断纯粮酒"靠谱吗？

不靠谱。中国食品发酵工业研究院副院长宋全厚明确指出：在同一酒度下，酒质的好坏主要是微量呈香味物质的种类和结构决定，这些物质的变化对酒花大小及持续时间的影响有限。同香型的酒，酒花的大小及持续时间与酒的度数直接相关（酒精度越高，酒花泡沫越大，持续时间越长）。以摇酒瓶看酒花的方法判断酒质好坏并不科学。真正靠谱的方法是看执行标准号（GB/T10781 或 GB/T26760 为纯粮酒）和配料表（仅含水+粮食的为纯粮酒）。

Q3：低度酒是不是比高度酒更健康？

对于固态法白酒来说，低度酒与高度酒的本质区别就是酒精含量不同。在适量的范围内，低度白酒与高度白酒都是对人身体有益的，具有活血化瘀、温经散寒、促进血液循环的作用。因为目前社会生活节奏比较快，商务应酬也比较多，在喝相同量的情况下，低度白酒的醉酒程度相对会小一些。但需要注意不宜过量，每日饮用量建议控制在50ml以内。

Q4：家里存酒，多少度的适合长期存放？

建议 50%vol 以上的白酒可以长时间储存。低度酒不建议长时间存放，存放时间过长酒体就会变的不协调，影响酒的品质。储存环境需要常温（恒温更好）、干燥、阴凉、避光密封，不宜在阳光下曝晒。另外，纯粮酒随陈放时间品质提升，但勾兑酒久存易变质——所以存酒前先确认是纯粮固态法白酒。

Q5：《山海情》里得福喝的那瓶大夏贡，现在还能买到同款吗？

能买到现代版。大夏贡酒由宁夏西夏贡酒业实业有限公司生产，位于银川西夏区文萃北街，拥有300口浓香型发酵窖池和"西夏千坛酒窖"，年产能3000余吨。剧中得宝他哥当镇长那会儿桌上摆的是52度窖藏版，现在电商能买到的主流产品是"大夏贡窖藏五年"等系列，价位约 120–300 元/瓶，是典型的宁夏浓香风格——和四川浓香相比酒体更清爽，配手抓羊肉绝佳。得福喝不下去那瓶酒，更多是因为他酒量实在一言难尽，不是酒的问题。

版权声明：本站所有文章皆为原创，欢迎转载或转发，请保留网站地址和作者信息。