2022，低度酒还能不能赚到钱？一杯小甜水背后的千亿生意经

2022，低度酒还能不能赚到钱？一杯"小甜水"背后的千亿生意经

睡前一杯微醺酒，正在成为这届年轻人对抗疲惫的"精神宵夜"。

这股风潮里，低度酒站上了舞台中央。所谓低度酒，业内一般指酒精度在15度以下的酒饮，涵盖预调酒、苏打酒、果酒、米酒、西打酒、茶酒等多个品类，特点是酸甜易饮、场景灵活。CBNData《2020年轻人群酒水消费洞察报告》显示，果酒/配制酒为主的低度酒最受年轻人欢迎，66.9%的女性更偏爱低度酒。从2019年萌芽、2020年资本涌入，到2021年赛道繁花似锦——低度酒只用两年时间，就走完了传统酒企十年的路。

但2022年，故事出现了转折。资本市场骤然降温，融资事件大幅减少，大量新品牌黯然离场。TOPBRAND专访天猫低度酒负责人张佳鑫，从产品、消费者、营销、渠道多个维度复盘：低度酒还是一门好生意吗？答案藏在品类进化的细节里。

?? 市场有多大：338亿规模，51%的高增长

从全球视角看，低度酒仍是小众品类，市场占有率始终低于烈酒和啤酒，但增长稳定，且每升售价高于啤酒。

国内市场呢？刚起步，但空间惊人。

天猫《2021年低度潮饮报告》数据显示，2021年前三季度，低度潮饮行业销额同比增长51%。到了2022年，酒类行业多家机构联合发布的《2022年低度潮饮趋势报告》给出更具体的判断：2022年我国低度潮饮市场规模预计将达到338亿元，行业尚处于成长阶段；电商层面，低度潮饮酒总体电商销售额同比增幅达到42%，米酒、茶酒等品类成为高增速赛道。

消费群像也很清晰：《2022年低度潮饮趋势报告》指出，低度潮饮酒的细分人群是18-34岁高学历、高收入的女性群体，以及热衷美食和烹饪、喜欢社交或独酌的人群。其中，一二线城市20-35岁的年轻女性，是低度酒市场的"扛把子"。尼尔森IQ的数据也印证了这一点——2022年上半年酒水板块O2O渠道的集群消费者相对年轻，且很多以女性为主。

?? 也就是说，低度酒不是短暂的网红现象，而是伴随着"她经济"崛起、饮酒场景从商务应酬转向悦己独酌的结构性变化。这个底盘，没那么容易塌。

?? 资本退潮，反而催生真正的头部

2022年，整体市场态势低迷，投资人不再"广撒网"，疫情又反复折腾，大量表现不佳的新兴品牌自然成了泡沫。

但张佳鑫在采访中给出了一个反直觉的判断：酒类是资本高度集中的品类，市场淘汰掉竞争力不强的品牌，反而让资本流向了更有潜力的品牌。据透露，2022年已有3-4个估值近10亿量级的低度酒品牌，贝瑞甜心、十点一刻、走岂清酿、空卡、马力吨吨等品牌的融资都已经过了2-3轮。

这是一个典型的"挤泡沫+资源集中"过程。新消费品牌优胜劣汰、资本资源集中的趋势，将会打造出从产品到营销、从市场占有率到口碑全面发展的更多新头部品牌。2022年的"冷"，是为2023年及以后的"热"做准备。

?? 产品定位：场景与口味，决定突围速度

酒是高度场景化的快消品。给产品设定一个高度关联的日常场景，不仅能增加差异化竞争力，还能让消费者在情境中产生购买欲望。具体落到低度酒上，可以拆成两个定位维度：场景定位和口味定位。

场景定位：把酒"焊"在一个生活片段里

独处场景：RIO微醺瞄准"一个人的小酒"，针对都市青年下班回家的独处时刻，"放松休闲"是状态，"陪伴"是产品与人之间的关系。精准的场景定位，为微醺成为最受年轻人喜爱的预调酒打下基础。

夜间潮流场景：新兴苏打酒品牌看重夜间潮流场景，在短视频平台讲年轻潮人的"上头"故事，在线下重点打通夜店、酒吧等渠道，倡导一种放肆自由的生活状态。

佐餐场景：梅见抓住了"佐餐"这个黄金场景。12度的酒精度刚好是大众能接受的度数，梅酒酸酸甜甜，解辣解腻，适合各种菜系。品牌用"好久没见"进入各种佐餐场景，让消费者在吃香喝辣的时候来一瓶梅见，仅在成都就已经进入2万余家餐馆。

口味定位：向左走是"酒"，向右走是"饮料"

轻度酒可以细分成两类：

?? 极致的酒——酒精度较高，能喝醉。比如RIO推出的"强爽"，8度酒精，功能和场景作为酒的替代，强调酒的风味层次。

?? 极致的饮料——稍加一点酒精，本质上还是饮料，面对的是不太喝酒的群体。比如三得利旗下的"和乐怡"乳酸菌口味预调酒，不到3度的酒精，酸甜清爽，喝起来是乳酸菌的味道；醉鹅娘旗下"狮子歌歌"，口味强调果汁的清新自然，酒感只是一带而过；还有更多低度酒推出了蜜桃乌龙、海盐菠萝等奶茶店爆款口味。

先明确产品向左还是向右，才能够从营销和渠道上相互配合，把产品送到目标消费群体中。

?? 西打酒与茶酒：下一个"肥宅快乐水"在哪里？

消费者最喜欢什么风味？酸甜+气泡是万变不离其宗的王牌。

酸甜好入口，气泡增加爽感——这点在饮料上行得通，在低度酒中同样行得通。2021年天猫平台销售数据显示，苏打酒的成交量呈爆发式增长，空卡、十点一刻、JOJO等气泡低度酒在销量口碑上都有较好表现。

美国市场上的苏打酒占有率仅用2019年一年时间就从0.85%上升到了2.6%，相比较而言，中国的苏打酒占有率还有极大提升空间。同时，果酒和预调酒在过去12个月中的成交量仍然是低度酒中最高的，慕拉、落饮等国产品牌发展稳定。

两个风味值得重点关注：

西打酒（Cider）：以水果酿造的自然风味，没有特调酒一直被人诟病的工业香精感。口味酸甜，酒精度低，还有气泡。如果可以在合适的价格中提高质量，有可能会成为下一个"肥宅快乐水"。

茶酒：中国消费者对茶的认知程度较高，加上奶茶的长期熏陶，茶和酒风味的融合度极高，茶酒成为低度酒新趋势的机会点。百威推出的"浮起"茶酒，将茶+酒+气泡结合在一起；文创低度酒品牌酒时浪主打"冷萃茶果酒"，把潮流概念和奇妙风味结合。产品的流行度印证了消费者对这一口味的喜爱度。

与此同时，中国传统风味正在回归。杨梅、桂花、荔枝、山楂、米酿等开始被用在低度酒中。桃园眷村、米婆婆等米酒风味的低度酒，使用传统工艺满足中国味蕾；百威投资的"兰舟"不仅有古风包装，也推出了青梅、桑葚等传统口味。

?? 健康化：0糖0卡，甚至开始"养生"

随着健康观念深入人心，现在的年轻人连喝酒都要健康了。

"0糖0卡""果汁""无添加"等关键词在过去一年的电商搜索栏中，都和低度酒高度关联。RIO推出了只有3度的"微醺系列"；十点一刻想要在低度酒中复刻元气森林，推出使用赤藓糖醇、热量只有75卡路里的无糖气泡酒；"空卡"则连代糖都去掉了，誓把减糖做到极致。

仅做减法并不够，有些品牌甚至开始"养生"。马力吨吨推出的果汁苏打酒主打"纯天然水果发酵、0蔗糖"；海外品牌Vizzy苏打酒和Truly水果茶酒，除了天然之外甚至还添加了维生素，对国内品牌来说不乏为一个参考方向。

?? 但医学专家的提醒也很直白：从医学角度来说，酒精没有绝对安全的剂量，喝任何一口酒都会带来一定的健康风险。"0糖"降低了热量负担，但并没有消除酒精本身的风险。

?? You are what you drink：情绪价值与身份认同

在采访中，张佳鑫提到，年轻人在进行酒类消费时，不仅仅是买醉需求，也是在购买情绪价值和身份认同。

精致的年轻女性会消费那些酸甜可口、外包装好看的低度酒，在喝酒之余还会拍图分享"精致的仙女生活"

比起青岛等老牌啤酒，自我身份认同比较洋气的年轻潮人，可能更愿意在聚会上喝一罐百威

喜欢传统文化的年轻人，自然更愿意在米酒、梅酒等传统风味中选择

Miss Berry充满少女心的颜色，随便一拍都是粉红泡泡；空卡的潮流主张从线下的舞池延伸到线上的联名潮流快闪店；桃园眷村、花田巷子等品牌，将对传统文化的推崇融入产品中。

这背后是一条底层逻辑：低度酒卖的从来不是酒精，而是一个"我想成为什么样的人"的具象化道具。

?? 跨界营销与情感共鸣

跨界联名合作是低度酒营销的重要手段。RIO和六神、霸王联名出的跨界营销让众人眼前一亮；兰舟推出的剧本杀"兰舟夜宴"，将品牌标志性的古风和年轻人喜欢的剧本杀结合起来，趣味性和互动性和社交性三管齐下；百威和肖战的合作打造了爆款小红瓶和以年轻女性为目标客群的ME果味啤酒，从社交媒体的讨论和电商成交量来看，"流量明星营销法"仍然有效。

但低度酒的主流消费者是年轻的城市女性，受教育水平和经济状况都较好。想要通过内容营销获得这部分消费者，需要从她们的价值观、情感需求和兴趣爱好入手。品牌在做内容营销和投放时，可以将产品和运动、美妆、二次元等兴趣结合起来，在投放时优先选择粉丝粘性较强的情感KOL。

低度酒赛道机会和竞争压力都很大。只有找准定位，打磨好产品，配合以情绪化、身份化的营销，才能突出重围。

?? 选购避坑指南：看懂配料表，才不会被"小甜水"忽悠

讲了这么多行业趋势，落到消费者端，最实用的还是怎么选、怎么喝、怎么存。低度酒赛道产品同质化严重，配料表五花八门，普通人很容易踩坑。

一、如何通过配料表辨别纯粮酒与勾兑酒？

很多消费者以为"低度酒=勾兑酒"，这其实是误解。以几款代表产品为例：

品牌产品 配料表 酒精度 基底

梅见青梅酒 水、高粱、青梅、白砂糖、浓缩青梅汁、焦糖色 12度 高粱酒

贝瑞甜心（蜜桃乌龙茶果酒） 水蜜桃汁、果葡糖浆、乌龙茶汁、纯净水 低于梅见 天然发酵果酒

十点一刻无糖气泡酒 水、伏特加、赤藓糖醇、冻干速溶乌龙茶、食用香精等 3.9度 伏特加

三得利和乐怡 — 不到3度 —

注：以上配料信息综合自公开报道。

判断逻辑很简单：

如果配料表第一位是粮食（高粱、糯米等）+ 水 + 水果，且没有"食用酒精""食用香精""液态法白酒"字样，那就是正经的酿造酒

如果出现"食用酒精""食用香精""液态法白酒"，那就是勾兑酒

对白酒而言，GB/T 10781（浓香型、清香型等）或GB/T 26760（酱香型）是纯粮固态发酵的执行标准；GB/T 20821是液态法白酒（纯酒精勾兑）；GB/T 20822是固液法白酒（一部分粮食酒+酒精勾兑）。2022年6月1日起执行的新国标更进一步：白酒不可以出现食品添加剂或者非谷物类食用酒精，原料也必须为纯粮食——很多熟知的酒将不再是白酒，只能叫"调制酒"

二、酒花判断法还准确吗？

民间常说"酒花细密持久的是好酒"，这个说法有一定参考价值，但不能作为唯一标准：

纯粮酒：酒花细密如小米，分布均匀，持续时间长（15秒以上）

勾兑酒：酒花大而稀疏，消散速度快（5秒内）

但酒花形态受多种因素影响，更可靠的还是看配料表+看执行标准号这两板斧。

三、怎样通过外观初步判断酒质？

色泽：纯粮白酒酒体清澈透明，或因长期陈酿呈微黄；低度酒、果酒则应色泽自然、无明显浑浊（青梅酒等有果肉沉淀属正常）

挂杯：纯粮白酒晃动后挂杯明显，酒液沿杯壁缓慢流下；勾兑酒挂杯稀疏且消散快

空杯留香：喝完后空杯静置10分钟，纯粮酒会留下明显的粮香、曲香；勾兑酒要么没味道，要么是一股甜腻的香精味

四、不同价位的性价比之选

按公开零售价区间梳理（仅供参考，实际以电商实时价格为准）：

10-15元/罐（330ml）：RIO微醺系列，3-5度，口味选择极多，适合多人聚会

20-30元/罐（350ml）：三得利和乐怡，3度，口感清爽像果汁汽水

25-30元/瓶（500ml）：盒马红心苹果米酒，5度，以新疆阿克苏红心苹果汁搭配清米酒基底

百元级：梅见青梅酒（12度），以及梅见大红袍梅酒等高端线（预售价可达258元/瓶）

270ml装：MissBerry贝瑞甜心起泡果汁酒，3.5度，原果汁含量超过80%

五、香型选择逻辑

低度酒虽不像白酒那样有严格的"香型"标准，但风味逻辑相通：

喜欢清爽气泡感 → 苏打酒、西打酒（空卡、十点一刻、JOJO）

喜欢酸甜果味 → 果酒（梅见、MissBerry、慕拉、落饮）

喜欢茶香融合 → 茶酒（百威浮起、酒时浪冷萃茶果酒）

喜欢传统中国味 → 米酒、梅酒（桃园眷村、兰舟、梅见）

佐餐需求 → 12度左右的梅酒、青梅酒，解辣解腻

独酌微醺 → 3-5度的预调酒、气泡酒

?? 品鉴常识：主流风味差异与餐酒搭配

基础品鉴四步法

1. 观色：将酒倒入杯中，观察色泽是否自然清亮

2. 闻香：纯粮酿造或天然发酵的酒，香气自然饱满，有粮香、果香或糟香；勾兑酒香气冲鼻，多为单一的香精味，挥发快

3. 品味：小口慢饮，让酒液铺满舌面。纯粮酒入口柔和醇厚；勾兑酒入口辛辣，喉咙有灼烧感

4. 回味：好酒的回味干净悠长；劣质酒回味短，甚至有苦涩感

餐酒搭配技巧

火锅/川湘菜 → 梅见青梅酒（12度），酸度解辣解腻

海鲜/日料 → 西打酒、米酒，果香衬托食材本味

烧烤/炸物 → 苏打气泡酒，气泡冲刷油腻

甜点/下午茶 → 茶酒、花果酒，风味呼应

独酌小食 → RIO微醺、和乐怡，轻松无负担

?? 储存要点：低度酒买了就喝，别"藏"

这是低度酒与高度白酒最大的区别，必须单独强调。

传统酿造工艺科普：一瓶纯粮白酒的诞生，要经过粮食蒸煮、加曲、发酵、蒸馏、陈酿、勾调等工序，整个过程少则几个月，多则几年甚至几十年。在这个过程中，酒体会发生复杂的化学反应，酯类物质让酒越陈越香。

但低度酒不宜长期存放。原因有两个：

1. 杀菌能力弱：40度以下低度酒，酒精浓度低，杀菌能力弱，易滋生细菌

2. 酯类物质水解：低度酒中的酯类物质会发生水解反应，导致酒液寡淡，出现"水味"

行业一般将酒精度在40度以下的白酒划分为低度酒。由于低度酒中乙醇成分含量较低，使得酒体容易向着酯水解的方向进行，且酒精度会由于乙醇挥发而进一步降低。因此，选择贮存的瓶装白酒酒精度最好在50度以上。

?? 家用存酒注意事项：

- 低度酒、果酒、预调酒：开盖后冷藏，24小时内饮用完毕

- 未开封的低度酒：避光、通风干燥，5℃~30℃为宜

- 白酒：尽量选择通风、阴凉、干燥的地方，不宜在阳光下曝晒

- 家用存酒，首选50度以上的高度纯粮酒，低度酒买了就喝，别存

?? 健康饮用：微醺的底线在哪里？

"小酌怡情"更多是心理安慰。医学专家的直白建议是：从医学角度来说，酒精没有绝对安全的剂量。

适量饮酒的量化标准

参考《中国居民膳食指南（2022版）》：

成年男性：每天酒精摄入量不超过25克，相当于38度白酒约75毫升，或52度白酒约50毫升

成年女性：每天酒精摄入量不超过15克，相当于38度白酒约50毫升，或52度白酒约37毫升；常规啤酒450毫升左右、红酒150毫升左右，大概就是15克酒精的量

15克酒精怎么算？饮酒量（毫升）× 酒的度数 × 0.8 = 酒精含量。

喝酒上头、口干的原因

杂醇油：勾兑酒中杂醇油含量较高，代谢慢，容易导致头痛、口干

添加剂负担：香精、甜味剂等添加剂对身体的负担更大

混饮：不同酒类或酒精与碳酸饮料混喝，碳酸会加速酒精吸收

空腹饮酒：酒精吸收过快，容易醉酒且对胃黏膜刺激大

纯粮酒喝完不上头、不口干、醒酒快；勾兑酒喝多了容易头疼、恶心，因为杂醇油和添加剂对身体的负担更大。

解酒实用方法

饮酒前：吃富含淀粉和高蛋白的食物垫底（不要吃腊肉、咸鱼，会与酒精反应更伤肝）

饮酒中：小口慢喝，多喝水或西瓜汁，加速酒精从尿液排出

醉酒后：喝蜂蜜水、果汁、番茄汁或芹菜汁，或吃点新鲜葡萄

酒后别立刻睡觉，避免呕吐物阻塞气道

不同人群饮用注意事项

禁忌人群：儿童、青少年、孕妇、乳母以及慢性病患者不应饮酒

服药期间：避免饮酒，许多药物与酒精存在相互作用

驾驶前：严禁饮酒

肝损伤高风险人群：应尽量减少或避免饮酒，并定期体检关注肝功能指标（尤其是转肽酶）和腹部B超

?? 冷知识：关于低度酒的几件小事

美国苏打酒占有率仅用2019年一年时间就从0.85%上升到2.6%，中国市场的苏打酒渗透率还有极大提升空间

梅见仅在成都就进入了2万余家餐馆，是低度酒"佐餐场景"打得最透的品牌

RIO强爽8度系列曾经做过一个扫码抽奖活动，奖品包括价值约39000元的本田CB400F摩托车

MissBerry贝瑞甜心一款起泡果汁酒，原果汁含量超过80%，经过365小时低温慢发酵

十点一刻的无糖气泡酒，用赤藓糖醇替代蔗糖，热量只有75卡路里

白酒新国标2022年6月1日执行后，很多熟知的酒将不再是"白酒"，只能叫"调制酒"

写在最后：低度酒还是门好生意吗？

回到最初的问题。

2022年的低度酒赛道，看似降温，实则在洗牌。资本退潮挤掉了泡沫，留下了真正有产品力、有场景定位、有品牌情绪的玩家。3-4个估值近10亿量级的品牌已经跑出，新头部品牌的雏形清晰可见。

从消费端看，18-34岁高学历高收入女性为主体的消费群像稳定存在，2022年338亿元的市场规模预计只是起点。西打酒、茶酒、中国传统风味酒等细分品类仍有极大渗透空间。

但生意好不好做，取决于一件事：品牌能不能跳出"小甜水"的陷阱，在原料、工艺、健康指数上做出真功夫。年轻人买的不只是酒精，是悦己的情绪、是身份的表达、是健康的底线。

这是最坏的时代，也是最好的时代。对消费者而言，意味着更多好喝、好看、不那么伤身的选项；对行业而言，意味着从"广撒网"到"精准打击"的成人礼。

? 5个消费者最关心的问题

Q1：低度酒是不是都是勾兑酒？如何辨别纯粮酒与勾兑酒？

不是。以梅见为例，配料表为水、高粱、青梅、白砂糖等，以高粱酒为基底，属于酿造配制酒；而部分预调酒以伏特加等烈酒为基底，添加食用香精等，属于勾兑酒范畴。辨别方法有三步：①看配料表，纯良酒只有"水+粮食"，出现"食用酒精""食用香精""液态法白酒"即为勾兑酒；②看执行标准，GB/T 10781或GB/T 26760是纯粮酒，GB/T 20821是液态法（纯勾兑），GB/T 20822是固液法；③闻香品味，纯粮酒香气自然饱满、入口柔和，勾兑酒香气冲鼻、入口辛辣。

Q2：酒喝完头疼口干怎么办？

头疼口干通常是杂醇油和添加剂导致的。建议：饮酒前吃富含淀粉和高蛋白的食物垫底；饮酒中小口慢喝，多喝白开水或西瓜汁加速酒精排出；醉酒后喝蜂蜜水、番茄汁或新鲜葡萄汁。下次选购时，优先考虑纯粮酿造酒或配料表干净的低度酒，避免"食用酒精+香精"的组合。

Q3：怎样通过外观判断酒质好坏？

三看：①色泽——纯粮白酒清澈透明或微黄，低度酒/果酒色泽自然无浑浊（但有果肉沉淀属正常）；②挂杯——纯粮酒挂杯明显、酒液缓慢流下，勾兑酒挂杯稀疏消散快；③空杯留香——喝完10分钟后闻空杯，纯粮酒留粮香、曲香，勾兑酒无味或有甜腻香精味。酒花细密持久（15秒以上）也可作辅助判断，但酒花法不是唯一标准。

Q4：酒花判断法还准确吗？

有一定参考价值但不够绝对。纯粮酒酒花细密如小米，持续15秒以上；勾兑酒酒花大而稀疏，5秒内消散。但酒花形态受温度、杯型等多种因素影响，最可靠的判断依然是"配料表+执行标准号"双验证。

Q5：家庭存放酒需要注意什么？

低度酒买了就喝，别存。低度酒（40度以下）杀菌能力弱，酯类物质容易水解，存放时间长了酒液会变寡淡，出现"水味"。具体建议：①低度酒、果酒开盖后冷藏，24小时内饮用完毕；②未开封低度酒避光、通风、5℃~30℃保存；③如果想长期收藏，选择50度以上的高度纯粮酒，避光阴凉干燥处存放，酒体会越陈越香；④避免阳光直晒，不要靠近热源。

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