8800一瓶的黑桃A，王思聪一晚开了19瓶：被清朝人听成三鞭的香槟，到底什么来头

8800一瓶的黑桃A，王思聪一晚开了19瓶：被清朝人听成"三鞭"的香槟，到底什么来头

（"清哥说酒"第62篇）

一、从《查理周刊》那句封面说起

2015年11月13日，巴黎发生那场震惊世界的恐袭之后，热爱自由的巴黎人没选沉默。当年1月刚被血洗过办公楼、折了17条命的《查理周刊》，新一期封面甩出一行大字——

"他们有武器，我们有香槟！"

这句话几乎是对法国精神的一次速写，也顺带把法国人对香槟的那种执念摊开了给你看。

国人提到香槟，大多停留在"庆祝场合才开""嘭一声喷得满天花"的浅层印象。其实香槟并不是一种独立酒种，它归在气泡葡萄酒门下，之所以单拎出来叫这名儿，全因为它老家卡得死——必须产自法国香槟-阿登大区（Champagne-Ardenne），一瓶都不能差。香槟大区贴在巴黎东边，离首都不到两百公里，和波尔多、勃艮第并列法国三大葡萄酒产区。这就跟茅台只能产自贵州茅台镇一个道理：出了这片地，工艺再像，也只能叫"起泡酒"，没资格印"Champagne"。

?? 划个重点：所有香槟都是起泡酒，但不是所有起泡酒都能叫香槟。西班牙的卡瓦（Cava）、意大利的普罗塞克（Prosecco）虽然也是起泡酒，但产区、品种、工艺全不一样，价格也亲民得多。

二、香槟凭什么贵：三道门槛卡死

香槟能当"酒中之王"，靠的是法国原产地命名（AOC）给它焊死的三个法定条件，缺一条都不行：

产地锁死：只能香槟产区，分兰斯山脉、马恩河谷、白丘、巴尔山坡四大块；

品种限三种：黑皮诺（Pinot Noir）、霞多丽（Chardonnay）、莫尼耶皮诺（Pinot Meunier）——个别小品种可以忽略不计；

工艺必须是传统法（Méthode Traditionnelle）：基酒装瓶后加糖加酵母，在瓶子里二次发酵，酒泥陈酿至少15个月（无年份款）/3年以上（年份款），中间还要转瓶、冷冻除渣、补液，一道不少。

这套工序走完，出来的气泡才够细、够持久，带点烤面包、饼干、坚果的酵母自溶香——这是罐式发酵的平价起泡酒给不了的东西。

传统法酿出来的香槟，瓶内压能到5-6个大气压，差不多卡车轮胎的水平。所以你看到的香槟瓶，软木塞外头一定缠着铁丝罩（ muselet），不然塞子自己就"嘭"出去了。

存放也有讲究：瓶口要朝下或斜下，搁在香槟架上——让酒液贴着软木塞，既防漏气，也防塞子干缩掉进去。没开瓶的香槟常温避光就能放，但一旦开了，最好当顿喝完，气泡跑掉就只剩酸酒了。

三、香槟的"胜利酒"人设，是谁给的

法国人把香槟捧成胜利和祈愿成功的符号，这人设有一半是拿破仑本人演出来的。

传说拿破仑年轻时有位同学叫让-雷米·莫埃（Mo?t家族那支），酒厂就开在香槟区，常拉拿破仑去喝自家香槟。后来拿破仑每次出征前都得去灌两瓶，回来仗打得漂亮；唯独1815年再出征，没去告辞，带的也不是香槟是啤酒，结果滑铁卢栽了。故事真假另说，但"香槟=凯旋"的意象在法国算是立住了。

丘吉尔那句更绝："胜利时你该得香槟当奖赏，失败时你需要它来一醉方休。"

体育圈的版本是李娜——2014年澳网夺冠，海滩上开香槟的那张照片，比奖杯还出圈。

四、王思聪那晚的19瓶黑桃A

话题转到国内。2015年万圣节，北京三里屯 Elements Club，王思聪穿件素黑T配渔夫帽，身边没扮鬼，围了一圈姑娘。

消费单后来流出来，亮瞎一片：

项目 数量 单价 小计

黑桃A香槟 19瓶 8800元 167,200元

百威红铝 20瓶 60元 1200元

皇家圣蓝（水） 20瓶 50元 1000元

豪华果盘 3份 380元 1140元

油泼面 2份 50元 100元

……

合计 约20万元

光酒水就近20万——一瓶黑桃A顶普通人半个月工资，19瓶就是普通人一年多的饭钱。

黑桃A到底是什么来头

黑桃A（Armand de Brignac）在夜店圈的地位，基本等同于"我能花得起"的实体二维码。几点关键信息：

出身：卡蒂埃（Cattier）家族1763年就在香槟区种葡萄，黑桃A是他们家的高端线，全手工做，产量小；

葡萄：霞多丽+黑皮诺+莫尼耶皮诺三品种调配，黄金版（Brut Gold）是最常见的那款；

所有权：后来被说唱歌手 Jay-Z 整品牌收了，所以欧美嘻哈圈、金·卡戴珊婚礼、小李子庆生局全是它；

价格梯度（参考市面行情）：

黄金版：电商/酒商 1500-2000 元，夜店 8800 元上下；

粉金/绿金/紫罗兰：5000-7000 元档；

白金版：8000-10000 元；

黑金版：破万，夜店能飙到两三万；

神龙套（6瓶组，含不同版本）：夜店标价 78888-88888 元。

王思聪那晚开的19瓶，按单价8800算基本都是黄金版——也就是说，电商价1500左右能拿到的同一款，在夜店翻了近6倍。酒吧业态的溢价（灯光、服务、场景、开瓶秀）加上品牌本身的奢侈定位，堆出这个数。

?? 顺带说一句：国内电商平台现在黑桃A黄金版常卖价在 1500-2000 元区间（京东名庄自营 1999-2009 元浮动），看到"8800一瓶"先想清楚你是自己喝还是去夜店撑场——差别在这四五倍里。

五、清代人把 Champagne 听成了"三鞭"

香槟今天浪漫得不行，但刚进中国那阵儿，画风挺离谱。

清朝道光年版《香山县志》（孙中山老家那份）记："澳门洋酒来自西洋红毛、佛郎西诸国者甚多"，里头列了一种叫"三边"的——明显是 Champagne 的早期音译。

后来还有人译成"三变"，不知道是柳永"多情自古伤离别"读多了，还是真以为三种葡萄"变"出来的酒。

最绝的是清廷使团通事（翻译）张德彝，《三述奇》里写："有同寓姓费名士者邀饮，共酌三鞭一瓶。"好家伙，Cham-pi-gne 三个音节，到他耳朵里直接变成"三鞭"——莫非以为这是狗鞭、牛鞭、驴鞭泡的壮阳酒？

试想王思聪要是知道自己的本命酒在清朝履历上有这么一段，表情估计挺精彩。

六、挑香槟的几个实用落点

既然聊到这，顺手把"怎么不被坑"捋几条，去酒吧或网购都能用上。

?? 认 AOC 标，防蹭名

瓶身必须有 "Champagne" 字样 + 法国香槟产区标识。国内超市里那种十几块钱标着"xx香槟"的甜气泡水，全是蹭名，跟真香槟没关系。意大利的叫 Prosecco，西班牙的叫 Cava，各自有各自的名，别混。

?? 看甜度分级（瓶身会标）

从干到甜依次是：Brut Nature（天然极干）→ Extra Brut（特级干）→ Brut（极干，最常见） → Extra Sec（特干）→ Sec（干）→ Demi-Sec（半干）→ Doux（甜）。大部分人第一次喝选 Brut 就不会错，配餐也万能。

?? 开瓶别对着人

香槟瓶内压高，塞子射出去能伤人。拇指压住塞子、铁丝罩拧松别摘、另一只手转瓶子不转塞子，听到"丝——"一声气漏出来就行，别追求"嘭"那一声——那是给庆功用，平时开太浪费气泡。

??? 搭餐逻辑

年轻干型香槟配清淡海鲜、白灼虾、清蒸鱼、软质奶酪没问题；陈年香槟能扛重一点，配烤禽、菌菇也行；桃红香槟配烤龙虾、烤羊排是经典组合；Demi-Sec 半干款配蛋糕、水果塔刚好。基本属于"配什么都不太会翻车"的那种酒。

?? 家用存酒

没开瓶：卧放或斜放（瓶口朝下偏右），避光、15-18℃ 恒定、别放厨房灶台边；

开了瓶：香槟塞夹子（或原塞反过来塞）放回冰箱，24-48小时内喝完，久了气泡散、酸味显；

别放车后备箱暴晒，也别放冰箱冷藏室超过半年——香槟虽耐造，但不是不死之身。

?? 健康那点事

起泡酒的气泡+残糖会加快酒精进血液的速度，空腹喝更容易上头、第二天口干。建议：

成年男性单日酒精摄入不超 25 克（大概干型香槟两杯 150ml 左右），女性减半；

先吃点东西垫底，别空肚灌；

开车前一小时别碰，香槟看似度数低（12%vol 上下），气泡会让 BAC 爬得比你想的快；

痛风、胃酸过多、孕期、服药期（尤其头孢类）这几类人群，香槟也照样忌。

七、几个常被问的小问题

Q1：黑桃A为什么能在夜店卖到8800？

品牌运作+稀缺+场景溢价三重叠加。卡蒂埃家族产量小，Jay-Z 收购后把它钉进嘻哈/奢侈品语境，瓶子本身是金属镀层+手工作业，"开瓶有灯光秀侍酒师跪式服务"这套在夜店是卖点的一部分。电商裸瓶1500-2000能拿到同款黄金版，差的就是场景钱。

Q2：超市里几十块的"香槟"能买吗？

能喝，但不是香槟。只要瓶身没标 Champagne AOC、不是法国香槟产区出的，哪怕写了"香槟风格"四个字，也是起泡酒蹭名。想喝真香槟，入门款（如 Mo?t & Chandon 酩悦、Veuve Clicquot 凯歌黄牌）电商 300-500 元就能摸到，比夜店实惠。

Q3：香槟和白酒的"纯粮""勾兑"是一回事吗？

不是同一套逻辑。香槟的基酒本身就是葡萄发酵的静态酒，再加糖+酵母二次发酵，不存在"非粮"问题；你听到"勾兑香槟"多半是指廉价起泡酒直接注 CO? 冒充瓶内二次发酵款，那种气泡粗、散得快、只有果甜味没面包香。辨别就看产地标+AOC+传统法这三样。

Q4：清代"三鞭"那个译名是真的吗？

真的。张德彝《三述奇》《四述奇》里多次记海外饮馔，"三鞭"就是 Champagne 的音译梗，跟"背背儿"（beer）、"毕酒"（brandy）是一路货色——晚清通事按耳音汉字落地，常常跑偏出喜剧效果。

Q5：家用想存几瓶香槟等 occasion，存多久合适？

非年份 Brut 一般适饮窗 3-5 年，年份香槟能撑 10 年+（好年份如 2008、2012 更长）。但绝大多数人买回去是为了开派对，不是收藏——存过头了酵母味过重反而未必讨喜，买来两年内喝掉最稳。

?? 最后一句话收个尾：

从《查理周刊》那句"他们有武器，我们有香槟"，到拿破仑出征前的那一杯，到王思聪三里屯一晚19瓶黑桃A，再到张德彝笔下那瓶"三鞭"——同一类酒，在不同人手里，是武器、是勋章、是排场，也是误会。懂不懂产区不重要，重要的是开瓶那一刻你想庆祝什么。

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