1200万翻成十多亿，茅台最牛股东却被高炉家酒绊了一跤

1200万翻成十多亿，"茅台最牛股东"却被高炉家酒绊了一跤

2003年，林劲峰拿出1200万元买入贵州茅台，到2015年这笔股权市值已经超过十多亿，回报高达110倍。这个被称为"茅台最牛股东"的男人，却在安徽涡阳一个常住人口不到10万的小镇上栽了跟头——他2009年以3.09亿元、溢价1亿元拿下的高炉家酒，到了2024年初居然全员放假，他自己也亲口对《每日经济新闻》记者说："我肯定要退出了。"

从红遍大江南北的"徽酒之王"，到欠薪讨薪、产线停摆、创始人黯然离场，高炉家酒的这十几年，恰好是一部活生生的"资本遇上白酒"的教案。读懂这家酒厂的故事，也就读懂了中国白酒的香型门道、纯粮与勾兑的玄机、以及买酒存酒喝酒的许多常识。

一个投资人，和一个60年老酒厂的相遇

2006年，高炉酒厂原厂长刘俊卿因贪腐入狱，酒厂经营一路下滑。2009年8月，双轮酒业以2.09亿元底价挂牌出售，林劲峰在深圳看到新闻，第一反应是"不能让这家走过60年的酒厂倒掉"，很快砸下3.09亿元拿下100%股权。

这家酒厂的家底，确实配得上"优质标的"四个字：

地理位置佳：位于淮北平原腹地涡阳县高炉镇，取涡河之水，全年日照充足

历史底蕴深：西汉时就有"汉三杰闻香下马，高炉酒十里飘香"的佳话

行业地位高：上世纪50年代建成行业第一个机械化生产车间，还派技术团队无偿支援过古井、口子、种子等周边酒厂

荣誉不少：上世纪80年代，高炉陈酿获国家工业部优质酒称号，列入"高档货"

老窖池稀缺：拥有百年历史的大曲发酵老窖池168条，明清古窖池12条，是安徽省非物质文化遗产保护单位

辉煌过往：2001年至2004年，高炉家酒销量连续4年排名徽酒第一

林劲峰接手后，2013年启动了"中国最美酒厂"H9工程改造，到2022年，高炉酒厂变成了一个4A级旅游景区。盈信集团累计投入超过8.18亿元，其中改制以来纳税超过18亿，支付薪酬超过10亿，支付银行利息超过2.5亿，无偿担保银行贷款超过5亿。

"草率的代价"：错过白酒黄金10年

林劲峰原本的剧本是这样写的：2015年4月徽酒集团挂牌成立，同年他拉来3.09亿元增资款，加上最初的3.09亿元收购款和为老酒厂垫付的2亿元隐性债务，总投入达到8.18亿元。他还请来了曾操盘泸州老窖"国窖1573"和郎酒"红花郎"的传奇人物卢国利担任徽酒集团CEO。

剧本前半段确实漂亮：2016年，高炉家提前完成8.18亿元销售目标，同比增长67%。2015年，徽酒集团喊出了2018年上市的口号，并计划确保2025年实现销售目标100亿元。

但白酒行业的窗口期，没等他。

2018年白酒IPO收紧，徽酒集团未能如期上市。同年，迎驾贡酒与口子窖相继上市，与古井贡酒、金种子酒一起，4家上市酒企定格了安徽白酒头部阵营。而2023年，距离高炉家百公里外的古井集团，已经迈入200亿元营收俱乐部。

林劲峰在2022年7月的公众号自述里说："从2009年至2018年，九年的时间，高炉酒厂更换三任CEO，走过许多弯路，以至于错过了白酒行业的黄金10年。"

他自己总结这次失败："草率的代价。过去的成功投资让自己飘飘然了。"

多重香型，一个品牌的致命伤

2018年之后，徽酒集团频繁推新：

2018年下半年：兼香系列"抱朴9"上市

2020年：酱香型白酒"百岁"上市

2022年7月：高炉家"青10"（原和谐年份10）上市

传才战略智库直言："高炉家的问题在于单一品牌选择多重香型，造成了巨大的市场与消费识别难度。"业内共识是——一个品牌对应一个香型更容易形成识别。茅台只做酱香，汾酒只做清香，五粮液、泸州老窖只做浓香。要做多香型，必须用独立品牌对应单一香型。

更要命的是历史遗留问题。2009年改制前，高炉酒厂持有双轮股份100%股权，并持有双轮酒业13.03%股权，而双轮股份又持有双轮酒业86.97%股权。改制后，林劲峰控股了双轮酒业，但高炉酒厂和双轮股份并未完成注销，公司与改制前的老酒厂、县政府相关部门还存在债务、借款、税务等纠纷。

此外还有"外购原酒"的争议。林劲峰承认，目前（徽酒集团质量总监）高飞已经调整好新配方，除了酱酒外全部是酒厂自产酒，"已经完成了消费者测试"。但知情人指出，外购代替自酿会影响白酒品质。

2024年初：全员放假与复工

2023年12月末，有工人在酒厂拉起讨薪横幅。2024年1月1日起，徽酒集团开始全员放假，理由是"订单不足、资金困难"。

1月26日，涡阳县经信局向每经记者表示："通过政府帮扶，企业已启动一条生产线，解决遗留问题。下一步准备启动第二条生产线。"2月1日，林劲峰确认徽酒集团有两个生产车间已复工。

不过对于"资金链断裂"的说法，林劲峰予以否认："断裂这个不存在，断裂了他们怎么还领到工资了呢？全领完了，现在也没欠薪了，也恢复生产了。"

至于高炉家酒下一个主人是谁，林劲峰只说了两个字："都有。"——意指酒企和其他类型投资者都在接触范围内。

高炉家酒基础信息与价格参考

了解完这段资本跌宕，咱们回到酒本身。高炉家酒作为安徽双轮酒业的核心品牌，主打"浓头酱尾"的和谐口感，以高炉镇特有的红高粱、小麦、大麦、豌豆为原料，采用双轮发酵+双重窖藏工艺。

?? 主流产品与价格（参考）

以下是市场公开渠道可见的部分产品信息，实际成交价随渠道和促销活动会有较大浮动：

产品 度数 容量 参考价 香型

精品水晶家 41度 450ml 整箱4瓶约148元 浓香型

和谐年份6年 40.6-52度 420ml 单瓶约126-198元 浓香型

和谐年份10年 42.6度 420ml 单瓶约258元 浓香型

和谐年份15年 52度 500ml 单瓶约198-227元 浓香型

和谐年份20年 43度 500ml 单瓶约458-568元 浓香型

青花瓷 52度 500ml 单瓶约74元 浓香型

注：以上价格综合京东等电商平台及行业价格表，仅供参考

?? 配料表参考

以高炉家和谐年份10年为例，配料为：高粱、小麦、大麦、豌豆、水。高炉家青花瓷的配料表标注为：高梁、小麦、水、大米、其他粮食。

高炉家酒正是以世代相守的祖传工艺酿制，拥有"浓香入口、酱香回味"的特点，这也是它能风靡大江南北的底气。

选购避坑：纯粮酒与勾兑酒怎么辨别

2022年6月1日，《白酒工业术语》（GB/T15109-2021）及《饮料酒术语和分类》（GB/T 17204-2021）两项国家标准正式实施，这是辨别纯粮酒最重要的分水岭。

新国标的核心变化

固态法白酒：以粮谷为原料，以大曲、小曲、麸曲等为糖化发酵剂，采用固态发酵法或半固态发酵法工艺所得的基酒，经陈酿、勾调而成的，不直接或间接添加食用酒精及非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质

液态法白酒：以粮谷为原料，采用液态发酵法工艺所得的基酒，可添加谷物食用酿造酒精，不直接或间接添加非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质

固液法白酒：以液态法白酒或以谷物食用酿造酒精为基酒，利用固态发酵酒醅或特制香醅串蒸或浸蒸，或直接与固态法白酒按一定比例调配而成

调香白酒：添加了食品添加剂的，不再划分为白酒类，归入"配制酒"类

?? 一句话总结：生产日期为2022年6月1日以后的，标签标注是"白酒"的酒水，一定是100%纯粮食酒；如原料中还带有食品添加剂，那就只能标注为"配制酒"或"调香白酒"。

看执行标准号

酒瓶上的执行标准号是最直接的识别凭证：

GB/T 10781.1：浓香型固态法白酒（纯粮）

GB/T 10781.2：清香型固态法白酒（纯粮）

GB/T 10781.3：米香型固态法白酒（纯粮）

GB/T 10781.4：酱香型固态法白酒（纯粮，原GB/T 26760）

GB/T 23547：兼香型固态法白酒（纯粮）

GB/T 20821：液态法白酒（含食用酒精）

GB/T 20822：固液法白酒（粮食酒+食用酒精勾调）

买酒优先认准带GB/T 10781系列的酒水，20821、20822要慎选。

看配料表

纯粮酒的配料表里只有粮食和水，如高粱、小麦、玉米等，无"食用酒精""食用香精"等字样。如果标注有"食用酒精""液态法白酒""固液法白酒"或"食用香精"，那就是勾兑酒。

酒花判断法还准吗？

把酒瓶倒过来摇晃观察酒花：

纯粮酒：因含有丰富的酯类物质，酒花通常较为密集且消失缓慢

勾兑酒：酒花较少且消失较快

?? 但酒花判断法并非绝对准确。由于大多造假企业在使用食用酒精的同时，还会在勾调时添加人工合成的固态法白酒特征物质（如己酸乙酯、乳酸等），导致其理化要求亦可满足固态法白酒产品标准要求，因此单凭酒花判断容易被误导。更准确的做法是看标签+问价格+析指标三管齐下。

价格参考底线

就生产成本而言，目前如果某"固态法白酒"标价在一、二十元/瓶，其真伪就值得怀疑了。

不同香型有何区别

中国白酒香型丰富，如同一个庞大的风味家族，它们最初由四大基础香型衍生而来，构成了如今缤纷的十二香型格局。

四大基础香型

浓香型（代表：五粮液、泸州老窖、高炉家）

以泥窖为发酵容器，产生以己酸乙酯为主体的复合香气。口感"甜、绵、净、香"，窖香浓郁，绵甜爽净，入口顺滑，回味带甜。适合大众口味，聚会、请客最稳妥，几乎不挑人。

酱香型（代表：茅台、郎酒、习酒）

工艺最复杂，采用"12987"工艺（一年生产周期、二次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒）。酒体醇厚，回味悠长，空杯留香持久，香气中带有焦香、酱香与烘焙香。适合喜欢高度酒、懂得品味陈香的人。

清香型（代表：汾酒、二锅头）

采用地缸发酵，隔离泥土杂菌。口感"清、正、甜、净"，风味纯粹，干净清爽，甘甜利落。适合刚开始接触白酒的人。

米香型（代表：桂林三花酒、玉冰烧）

以大米为原料，小曲发酵。蜜香清雅，入口绵柔，淡雅宜人。适合酒量较浅的人、偏爱甜柔口感的人。

其他八种香型均由以上四种融合、衍生而来，包括凤香型（西凤酒）、兼香型（白云边）、药香型（董酒）、特香型（四特酒）、芝麻香型（景芝）、豉香型（玉冰烧）、老白干香型（衡水老白干）、馥郁香型（酒鬼酒）。

?? 香型选择逻辑：重香气选浓香，重味道选酱香，重干净选清香，重柔和选米香。高炉家酒主打"浓头酱尾"的兼香风格，恰好是想兼顾浓香的绵甜与酱香的回甘。

品鉴常识：观闻品回四步法

专业品酒师常用"呡、咂、呵"三字诀：

1. 观色：倒一点在透明酒杯里，好酒应无色或微黄、清澈透亮、无悬浮物，轻轻晃动酒杯，好酒像绸缎一样挂杯

2. 闻香：将酒杯靠近鼻尖，轻轻嗅闻。先感受香气是否纯净，再判断属于酱香、浓香还是清香。如果闻到刺鼻、呛鼻或异味明显，说明酒质一般

3. 品味（呡、咂）：小口慢咽，不要猛吞。让酒液在嘴里打转，触碰到舌尖、舌面、舌根——舌尖尝甜，舌面尝酸，舌根尝苦，好酒的味道是协调的，不会某一味特别冲

4. 回味（呵）：咽下后，轻张嘴巴呵气，让酒气从鼻腔中缓缓呼出。此时能最真切地感受到酒的回味和空杯留香的质地，是判断酒质高低的关键一步

酒与餐食搭配技巧：

浓香型：适合搭配川菜、湘菜等重口味菜肴

酱香型：适合搭配东北菜、烤肉等油脂丰厚的菜肴

清香型：搭配烧烤、火锅等重口味菜肴，解腻爽口

米香型：适合搭配清淡的粤菜、海鲜

家庭存放酒需要注意什么

白酒存放是为了让酒变得更好喝，但不是所有酒都越存越好。只有50度以上的纯粮固态发酵白酒，才适合长期存放。低度酒（40度以下）和长期存放会导致酒精挥发、酯类物质水解，口感变酸变淡。

五大核心要点

1. 温度稳定

理想储存温度应稳定在15℃-25℃之间。温度过高会加速酒精挥发和酯类物质分解；温度过低（低于0℃）则可能使酒液结冰膨胀，撑裂瓶体。务必避免将酒放置在厨房、阳台等温度剧烈波动的区域。

2. 湿度适中

环境湿度需维持在60%-70%。湿度过高（>75%）容易滋生霉菌，损坏酒标和瓶盖胶帽；湿度过低（<50%）则会导致瓶口的天然软木塞干裂，引发"跑酒"。

3. 避光避震

紫外线是酒体风味的"杀手"，会催化酒体中的化学反应，产生不愉快的老化味。应存放在避光的柜子或使用不透光的纸箱封装。同时减少频繁的移动和震动。

4. 直立存放

与红酒不同，白酒瓶口向上直立存放是最佳选择。若长期卧放，酒液可能会浸润瓶塞，导致其膨胀变质，反而增加漏酒风险。

5. 密封防跑酒

未开封的瓶装白酒，若发现封口松动，可用保鲜膜多层缠绕瓶口，再用密封袋包裹，防止酒精挥发。若发现胶帽破损或松动，应及时用生料带（聚四氟乙烯）在瓶口螺纹处缠绕加固。

?? 存放时要远离异味源，如樟脑丸、化妆品、调味品等，白酒吸附性极强，易吸收周围异味，导致串味变质。

健康饮用：喝酒上头口干怎么办

为什么会头疼口干

喝白酒后出现头疼口干，可能与以下因素有关：

1. 乙醛蓄积：乙醇经肝脏代谢为乙醛，若饮酒过量或代谢酶活性不足，乙醛蓄积会刺激神经系统引发头疼，多伴随面部潮红、心悸

2. 血管扩张：酒精会扩张颅内血管，压迫周围神经末梢产生搏动性头疼，常见于太阳穴或后脑勺

3. 脱水及电解质紊乱：酒精的利尿作用会导致体内水分流失，常伴口干、乏力

4. 杂醇油刺激：白酒中的杂醇油可能刺激肥大细胞释放组胺，诱发血管性头疼或过敏反应

5. 宿醉综合征：大量饮酒后12小时内出现的复合性头疼，可能伴随呕吐、光敏感

解酒实用方法

补充水分：饮酒后每小时补充200-300毫升淡盐水或电解质饮料，加快体内的新陈代谢，促进酒精的吸收和分解

适当休息：日常注意休息，缓解头疼不适

头部按摩：可采用头部按摩的方法来缓解头疼

药物治疗：必要时可遵医嘱使用非甾体类抗炎药（如布洛芬），但有胃肠道溃疡患者禁用；剧烈头疼可在医生指导下使用氟桂利嗪；也可使用美他多辛等促酒精代谢药物

?? 酒后头痛持续存在且不断加重，或者出现步态不稳、恶心、呕吐等不适，甚至发生昏迷时，应警惕酒精中毒可能，需及时就医进行诊治。

不同人群饮用注意事项

高血压患者：酒精会扩张血管，高血压患者更易出现头痛、眩晕或视物模糊，需格外谨慎

酒精不耐受者：代谢异常者少量饮酒即头疼，应尽量避免饮酒

孕妇、未成年人、驾驶员：严禁饮酒

肝病患者：禁止饮酒

建议男性每日饮酒不超过25克酒精（约50度白酒60ml），女性不超过15克酒精。小酌怡情，大饮伤身。

品质与真伪识别

除了前面讲的看执行标准、看配料表、看酒花外，还可以通过：

看标签：如标注产品执行标准是GB/T 20821-2007《液态法白酒》、GB/T 20822-2007《固液法白酒》等标准，而配料表中却没有食用酒精或标称"纯粮酒"，则该产品有以假充真嫌疑

加水测试：将白酒酒精度降至20%vol左右，如浑浊现象不明显，说明其中酯类物质含量低，可能为食用酒精勾调酒

空杯留香：纯粮酒倒入酒杯放置一夜后仍有余香；勾兑酒香气短暂，甚至带有刺鼻的香精味

手搓法：取少量酒液掌心揉搓，纯粮酒挥发后留有粮香，勾兑酒则出现刺鼻化学味

冷知识：高炉家的"双轮"到底是什么

高炉家酒以双轮发酵工艺著称，主打"酒喝了口不干、头不疼"。所谓"双轮"，是指其独特的发酵工艺——这也是它上世纪90年代高炉双轮池和高炉双轮王风靡全国的核心竞争力。

而"高炉家"这个名字本身就带着文化基因：上世纪90年代，高炉家酒以"家"文化为品牌内核，打动了无数安徽人的心。2023年12月下旬，记者实地探访徽酒集团打造的中国徽酒文化艺术馆，在此处可以购买包括高炉家在内的多款产品，这种营销类似于直销，没有渠道优势也不在乎品牌，是只追求短期销售的应急措施。

知趣咨询总经理、白酒专家蔡学飞认为："这种营销类似于直销，没有渠道优势也不在乎品牌，是只追求短期销售的应急措施。"他指出，高炉家酒眼下需要解决自身的债务问题，"曾经也是老名酒，在安徽市场具有一定的消费基础，特别是二三线城市。退回区域，做一个小而美的区域主体，逐渐进行产品结构升级，从而在未来有可能赢得新的发展机遇"。

5个常见问题解答

Q1：高炉家酒现在还能买吗？品质有没有受影响？

A：从公开报道看，徽酒集团在2024年2月已恢复两条生产线生产，林劲峰表示除酱酒外的新产品已全部使用酒厂自产酒，且"已经完成了消费者测试"。高炉家作为安徽老牌酒厂，拥有168条百年老窖池和12条明清古窖池，底子是有的。但鉴于目前企业处于"投资人退出"的过渡期，建议通过京东自营、品牌官方旗舰店等正规渠道购买，避开来源不明的低价产品。日常口粮可选和谐年份6年（整箱4瓶约200-300元区间），宴请可选和谐年份15年或20年。

Q2：如何通过外观快速判断一瓶白酒的酒质好坏？

A：可以从五个方面入手：①看执行标准号，GB/T 10781系列为纯粮固态法；②看配料表，只有粮食和水的才是纯粮酒；③摇酒花，纯粮酒酒花细密、消失慢；④观酒体，倒酒入杯，好酒无色或微黄、清澈透亮，轻晃挂杯明显；⑤闻空杯，纯粮酒空杯留香持久。单凭酒花判断并不完全可靠，需综合判断。

Q3：酒花判断法还准确吗？

A：部分准确，但不能作为唯一依据。由于造假企业可能添加人工合成的固态法白酒特征物质，导致理化指标也能满足固态法白酒标准要求，因此单凭酒花容易被误导。更准确的做法是看标签（执行标准+配料表）+问价格+析指标三管齐下。

Q4：家庭存放白酒，低度酒和高度酒有区别吗？

A：区别显著。低于50度的白酒不适合长期存放，因为随着时间推移，酒精会缓慢挥发，当度数降到30度以下，酒里的酯类物质会水解，口感变酸变淡。所以存酒起步要52度以上，53度的酱香型白酒是最适合存放的。存酒环境要恒温（15-25℃）、恒湿（60%-70%）、避光、直立放置、做好瓶口密封。

Q5：喝完酒头疼口干，怎么缓解最快？

A：头疼口干的主要原因是乙醛蓄积、血管扩张、脱水和杂醇油刺激。缓解方法：①少量多次补充温开水或淡盐水，也可适量食用含水量高的蔬菜水果；②注意休息，可采用头部按摩的方法来缓解头疼；③必要时可遵医嘱服布洛芬等药物缓解疼痛，但服药后有恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不良反应，有胃肠道溃疡患者禁用；④酒后头痛持续存在且不断加重，或者出现步态不稳、恶心、呕吐等不适，甚至发生昏迷时，应警惕酒精中毒可能，需及时就医进行诊治。预防胜于治疗——饮酒时控制速度与总量，避免空腹饮酒，可有效降低头疼发生概率。

版权声明：本站所有文章皆为原创，欢迎转载或转发，请保留网站地址和作者信息。