从9亿到停产：2016年那瓶8块钱的冰锐，怎么就把一个行业凉透了？

从9亿到停产：2016年那瓶8块钱的冰锐，怎么就把一个行业凉透了？

2016年的秋天，北京三元桥那家家乐福的货架上，百加得冰锐还孤零零地摆着——买一赠一的黄标签耷拉着，瓶子上的生产日期大多是2015年11月，最新鲜的也就2016年1月，而这款酒的保质期只有12个月。理货员说，这些都是库存，不会再补了，"以前可是咱家鸡尾酒区的主流，现在基本没人买"。

就在同一周，业内传言已经跑了一圈：百加得冰锐北京生产线停了，这条业务线要被卖了。北京商报记者辗转摸到百加得中国北京区的销售，对方承认"停产有一阵子了，北京区已停止供货，恢复时间未知"，但否认已出售。广州一位做了多年百加得经销的邓女士漏了点口风："早就有计划把冰锐卖出去，卖给谁、什么时候，还没定。"记者翻百加得官网，旗下7个品牌列得清清楚楚——朗姆酒、灰雁伏特加、马天尼……独独没有冰锐。

一个销售人员说得更直白："我不负责冰锐了，那条线暂停了。"从2016年3、4月起，冰锐在各销售区就开始裁人，到现在只剩几个留守的，连考核KPI都撤了。经销商更惨，有人2015年夏天进的货，卖到过期都没清完，整批砸仓库里。

一个老大的末路

冰锐不是没风光过。2000年左右进中国，先在酒吧、KTV这些夜场铺，2010年之后切进7-11、家乐福这类商超渠道，一路做到2014年被锐澳（RIO）反超之前，都是预调鸡尾酒这个细分赛道的头把交椅。2014年冰锐营收大概9亿元，市场份额约22%——那时候是真火，"摆上去基本就能卖"，同学聚会不摆两瓶冰锐都不好意思。

但泡沫吹得太快。锐澳背后百润股份2015年全年的财报还漂亮：营收23.51亿元，同比涨107.28%，归母净利5亿元，同比涨74.36%。可一到第四季度，单季扣非净利直接亏掉2.01亿元。2016年第一季度营收同比跌73.3%，扣非净亏8512万元。半年报更狠——营收同比跌75.12%，净利润同比跌123.66%。全年下来，百润2016年营收只剩9.25亿元，同比-60.64%，净亏1.47亿元，同比-129.39%；其中RIO所在的巴克斯酒业营收8.15亿元，亏1.87亿元。

冰锐这边更干脆，直接"名存实亡"。白酒行业分析师晋育锋当时的判断是：冰锐在KA商超失守后，本该杀回夜场，但外资决策链条长、大经销商制拖节奏，KA和流通渠道双双掉队，被锐澳这种本土打法灵活的品牌反超。

整个行业都在过冬

冰锐不是个案。2014—2015年预调酒热到发烫，谁都想来掺一脚：

五粮液2014年推出"德古拉"中式预调鸡尾酒；

古井贡投3000万元成立安徽百味露酒，做"BESE佰色"；

黑牛食品（本来卖豆奶粉麦片的）也下场，推"达奇TAKI"；

泸州老窖、汾酒也都跟了。

一窝蜂涌进来，产量爆棚，供大于求，渠道压货，终端动销跟不上，最后就是价格战+临期甩货+库存减值一条龙。中国品牌研究院朱丹蓬后来的复盘很直接：整个中国预调鸡尾酒产能是过剩的，"一窝蜂"涌入让市场消化不了，2016年前后全行业在去库存。

冰锐是第一个倒下的，但不会是最后一个——这句话2016年说出来，业内没人反对。

?? 冰锐这款酒，基础信息先捋清楚

项目 信息

品牌归属 百加得（Bacardi，全球最大私有烈酒家族企业，1862年创始于古巴圣地亚哥）

产品名 百加得冰锐 Breezer

入华时间 约2000年

基酒 百加得朗姆酒

常见规格 275ml 玻璃瓶

主流口味 青柠、水蜜桃、葡萄、西柚等

酒精度 4.5%vol 左右

超市零售价（巅峰期） 8–12元/瓶

保质期 12个月（行业预调酒普遍18个月内）

?? 选购避坑：预调酒这摊水，比你想的深

① 别把"预调酒"和"果酒""茶啤"混为一谈

预调酒=配制酒，基酒（朗姆/伏特加/白兰地）+果汁+糖浆+二氧化碳+食用香精，本质是"往酒里加糖加气"，国标归在 GB/T 17204 配制酒；

果酒=水果发酵，糖变酒，无蒸馏，类似葡萄酒逻辑；

茶啤=啤酒发酵底+茶叶提取物，有麦香有气泡。

三种工艺完全不同，价格带也分得很开，别凭包装瞎买。

② 看基酒档次

冰锐用的是百加得自有朗姆，属于"大厂基酒"；很多国产平价预调酒用的是普通食用酒精勾的底，喝起来辣喉、香精味冲——预算够的话，基酒品牌能认就认一下。

③ 看保质期，别囤

预调酒保质期一般12–18个月，临期3个月内的别买，尤其电商大促那种"买一箱送半箱"的，多半是渠道清库存。2016年那波冰锐在家乐福卖不动，就是因为批次都2015年11月的，再过一个月全废。

④ 香精感重的慎入

正规预调酒果汁含量一般在3%–10%，太低的基本就是色素+香精+糖凑的，喝完容易口干上头。

?? 配料表怎么读

一瓶标准预调酒（以冰锐青柠275ml为例）配料顺序大致是：

水、朗姆酒（≥5%）、白砂糖、青柠浓缩汁（≥1%）、二氧化碳、食用香精、柠檬酸、苯甲酸钠（防腐剂）

关键点三个：

基酒排第二位，说明酒体占比够，不是纯糖水；

果汁含量——1%算入门，5%以上算诚意款；

有无"食用酒精"四个字——如果有且基酒不是名厂烈酒，那就是廉价勾底，和"冰锐/锐澳"这种用真烈酒做基酒的不在一个档。

?? 品鉴常识：预调酒怎么喝才对

预调酒本来就是"即饮型"，不用像红酒那样醒、也不用像白酒那样品三轮，但也有点小讲究：

温度：4–8℃ 冰镇最佳，常温喝香气散得快、甜腻感会放大；

杯具：直接对瓶喝没问题，倒进高球杯加冰块+一片青柠，颜值味道都升一档；

风味差异：青柠偏清爽适合夏天，水蜜桃/葡萄偏甜适合女生入门，西柚带点苦韵层次最高；

配餐：配麻辣小龙虾、烧烤、韩式炸鸡都行——气泡+甜能压辣，朗姆底又能解腻。冰锐当年在夜场配的就是这一挂。

?? 储存：预调酒不是白酒，别存

这点必须说清楚——预调酒买回来就喝，别想着"放两年升值"。

避光、阴凉（4–25℃）、不要放车里暴晒；

开瓶后必须当天喝完，气跑了就剩糖水；

未开封也别囤超过保质期一半的时间，12个月保质期的，第8个月开始就要抓紧喝；

和白酒完全两个逻辑：白酒高度能陈放，预调酒是配制+含气+含糖，放越久香精氧化、果汁风味垮，反而难喝。

?? 健康饮用：为什么预调酒容易"温柔一刀"

很多人以为预调酒度数低（3–5度）可以随便灌，结果喝完比喝啤酒还上头——原因有三：

1. 含糖量高：一瓶275ml预调酒糖分大概15–25g，相当于半罐可乐，糖会加速酒精吸收；

2. 气泡助推：二氧化碳撑开胃壁，酒精入血更快，明明喝着像饮料，血醇浓度窜得比啤酒还猛；

3. 香精+空腹：空腹+香精+冰镇，胃黏膜刺激加倍，第二天头疼口干是标配。

解酒实用：预调酒喝多了别只喝水，补电解质（运动饮料/淡盐水），果糖（蜂蜜水）帮代谢，第二天头疼可以吃点维生素B族。最根本的还是——别空腹喝、别混着啤酒白酒一起灌。

?? 禁忌人群：未成年人、孕妇、哺乳期、服用头孢/甲硝唑期间（双硫仑反应）、痛风患者（预调酒含糖高+麦芽/果汁底会升尿酸）、开车。

?? 品质与真伪：预调酒怎么看好坏

看瓶身气压：正规预调酒摇一下应该有气感，平的那瓶要么放太久气跑了，要么灌装有问题；

看液位和色泽：同口味同批次应该一致，差太多可能是临期氧化或者山寨；

看瓶盖密封：冰锐原厂瓶盖压纹整齐，山寨的常有毛边、拧开有异味；

扫码查批次：大厂预调酒现在基本都能溯源，扫出来生产日期和瓶身对不上就别喝。

酒花判断法还准吗？ ——对预调酒基本没用。白酒看酒花是因为高级脂肪酸乙酯起泡，预调酒的气是人工充的二氧化碳，摇出来的泡和酒质无关，别拿这套去测冰锐。

?? 价格与性价比：这个赛道现在还能买谁

2016年那波洗牌之后，活下来的主流就两家半——锐澳（RIO）一家独大，冰锐名存实亡，剩下的区域小牌（AK-47、达奇、BESE）基本缩在局部渠道。

日常自饮/聚会：锐澳 275ml 日常价 7–10元/瓶，电商整箱能压到5–7元，是最稳的选择；

想要基酒档次：找用真朗姆/真伏特加底的（比如冰锐当年那种、或者进口 Strongbow、Rekorderlig 这类 cider 类不算预调但也在这个价格带）；

避坑：9.9元三瓶那种无名预调酒，基本是食用酒精+色素+糖，喝完头疼概率显著升高。

?? 几个冷知识

百加得 logo 那只蝙蝠，源自1862年古巴圣地亚哥酒厂初创时，房梁上住着蝙蝠，当地传说蝙蝠带来好运和朗姆酒的风味，于是沿用至今；

冰锐在全球其实没停产，只是在中国市场被百加得自己"战略性放弃"——母公司核心还是朗姆/伏特加/威士忌这些高毛利烈酒，冰锐占比太小，不值得救；

预调酒2014—2015年最热时，券商给百润的2016年目标市值是 875–1000亿（按PE 50倍拍），结果2016年实际营收9.25亿、净亏1.47亿，承诺业绩差了7.76亿，最后用1元对价回购了2.31亿股补偿——这是A股并购重组里经典的"业绩对赌翻车"案例之一。

五个常被问到的问题

Q1：预调酒算不算"勾兑酒"，是不是都是劣质货？

不算劣质，但和"纯粮白酒"是两码事。预调酒国标归在配制酒（GB/T 17204），本来就是用基酒+果汁+香精调配的，这叫"配制"不叫"勾兑劣质"。真正决定档次的是基酒是不是真烈酒（朗姆/伏特加/白兰地 vs 食用酒精）和果汁含量。冰锐用百加得朗姆做底，就属于配制酒里的"高配"；那种配料表第一位水、第二位食用酒精、果汁含量0.5%的，才是低端货。

Q2：冰锐还会回到中国市场吗？

概率很低。百加得官网品牌列表已经把冰锐摘了，官方口径是"聚焦高端烈性酒业务"。2016年那波去库存之后，百加得中国的资源全收回到朗姆、灰雁、马天尼这几条主线，冰锐这个品牌在华基本是"冻结"状态，就算回来也得换个打法，不会是原来那瓶了。

Q3：预调酒喝完头疼口干，是酒不行还是我喝法不对？

大半是喝法的问题。预调酒含糖+含气+冰镇，三件事叠加让酒精吸收比你想的快，很多人按"饮料"的速度灌，血醇上来才发现超了。再加上空腹、混饮、香精刺激，第二天头疼是标配。改法子：别空腹、别混、每小时不超过一瓶、中途喝水补。

Q4：怎样通过外观快速判断一瓶预调酒值不值得买？

三秒法——①看生产日期，离保质期少于3个月的直接放下；②看配料表，基酒要是"食用酒精"而非具体烈酒名的，降档；③看果汁含量，1%以下是入门糖水，5%以上算诚意。再进阶一点，摇一下瓶身，气足的说明密封和新鲜度还行。

Q5：家庭买预调酒能放多久？冰箱冷藏会不会更好？

未开封放阴凉避光处就行，不用特意冷藏；开了必须当天喝完，放冰箱隔夜气也跑光了。重点是别囤——这东西不是白酒，没有"陈年"属性，12个月保质期的，买回来分散在3–4个月内喝完最舒服，别等电商大促一箱一箱往家搬。

2016年那篇北京商报的原稿结尾写的是："百加得冰锐是第一个倒下的，但不是最后一个。"

现在回头看，这句话是对的——倒下的不止冰锐，还有五粮液德古拉、古井BESE、黑牛达奇、泸州老窖汾酒的项目……一窝蜂进来，一窝蜂退场。预调酒这个品类没死，锐澳还活着，只是那个"摆上就能卖"的黄金三年，真的结束了。

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