8.26亿营收、净利暴跌68%：青青稞酒走出青海，为何这么难？

8.26亿营收、净利暴跌68%：青青稞酒走出青海，为何这么难？

冬天本是白酒喊嗓子的黄金季，货架上该摆得满满当当。可北京商报记者跑了一圈京城终端，却发现青海的"名片酒"——青青稞酒，冷清得有些扎眼。

商超里难觅踪迹，全北京仅此一家的天佑德直营店里，店员比顾客多；翻开2019年三季报，营收8.26亿元、同比下滑13.17%，归母净利只剩2753.12万元、同比暴跌68.29%。一边是名优白酒渠道下沉的贴身挤压，一边是自己全国化脚步的踉跄——这瓶来自海拔3000米以上的青稞酒，正经历着它上市以来最难熬的一个冬天。

?? 终端冷清：北京城里的"孤独直营店"

近日，北京商报记者走访了多家线下终端。在北京沃尔玛宣武门店，店员干脆地表示："没卖过，也没听说过这款产品。"

折到西城区车公庄附近的天佑德青青稞酒直营店，景象更直观——店内产品倒是齐全，还摆着不同程度的打折促销，除自家青青稞酒外，甚至代售起茅台王子酒来贴补生意。记者在店里停留的二十分钟，没有一个消费者推门而入。店员坦言：这家店是青青稞酒在北京的唯一直营店。

青海省驻京办事处那边虽有青稞酒出售，但除了天佑德，还混搭着其他品牌的青稞酒，专属感荡然无存。

线上同样不算热闹。天猫商城天佑德酒类旗舰店里，销量冠军是"天佑德青稞酒小瓶白酒礼盒"，月销202笔；而52度清香型的生态五星产品，月销仅152笔。放到同价位段里比，这个数据只能算平平。

?? 终端的冷，是业绩冷的先兆。商超进不去、直营店没客流、电商没爆款——三种冷叠加，就是一家区域酒企在全国化路口的真实写照。

?? 业绩滑坡：从3.73亿到0.28亿的六年滑落

把时间轴拉长，青青稞酒的下滑不是突然发生的。

2013年是它的高光时刻——当年净利润约3.73亿元，同比增长23.87%。但从2014年起，净利连续四年掉头向下：

年份 净利润 同比变化

2013年 约3.73亿元 +23.87%

2014年 约3.17亿元 -15.03%

2015年 约2.31亿元 -27.19%

2016年 约2.16亿元 -6.44%

2017年 约-0.94亿元 -143.57%

2017年，青青稞酒押注小瓶酒、迎合大众消费，才勉强扭亏。2018年净利润回升至1.08亿元，同比大涨214.24%——看上去亮眼，实则只有2016年水平的一半不到。

到了2019年，下滑加速度更猛。三季报核心数据：

营业收入：8.26亿元，同比 -13.17%

归母净利润：2753.12万元，同比 -68.29%

扣非净利润：1526.85万元，同比 -81.22%

经营性现金流：-1.04亿元，同比恶化5920.71%

到了2019年全年快报，营收12.5亿元、同比-7.05%，归母净利润0.37亿元、同比-65.69%——连续第五年业绩滑铁卢。

更刺眼的是区域拆分：2019年上半年，青青稞酒在青海省内和省外的收入双双下降，同比分别下滑约27%和7%。"省内处于垄断地位"的说法，正在被数据松动。

?? 这瓶酒到底是什么酒？——天佑德青青稞酒基础档案

讲困境之前，先得把这瓶酒本身讲清楚。

青青稞酒，由青海互助青稞酒股份有限公司出品，品牌名为"天佑德"，产自青海省海东市互助县——这片土地被誉为"世界青稞之乡"，海拔3000米以上，日照充足、昼夜温差大，冰川融水灌溉，孕育出颗粒饱满的青稞。

核心参数（以代表产品"天佑德青稞酒（海拔3000）"为例）：

香型：清香型

酒精度：52%vol

净含量：500ml

原料：水、青稞、豌豆

产品标准号：GB/T 10781.2（优级）——这是固态法清香型白酒的国家标准，意味着它是纯粮酿造，非液态法或固液法勾兑

贮藏条件：阴凉干燥处，密封保存

价格参考（当前电商行情，非2019年历史价）：

天佑德出口型 52度 750ml 单瓶：约185元（京东自营旗舰店）

天佑德海拔3000 52度 500ml：约100元（酒仙网）

国之德G6 52度 500ml：588元/瓶（券商研报参考价）

配料表真相：水、青稞、豌豆——只有这三样。青稞是主粮，豌豆提供蛋白酶，古井水来自青藏高原祁连山冰川雪山融水。没有食用酒精、没有食用香料，这是判断纯粮酒的第一道关。

?? 青稞酒 vs 普通白酒：香型里的"高原基因"

青青稞酒归在清香型大类里，执行的是GB/T 10781.2标准。但它又跟典型的汾酒清香不太一样——

清香型白酒的通用风味骨架是"清、正、甜、净、长"。天佑德因为用了青稞这种特殊原料，在清香的骨架上多了一层独特的粮香：清雅的梨花香、杏仁香交织，略带青草气息，入口绵柔甘冽，尾韵有淡淡的蜜甜感。

简单对比同价位段的几位"邻居"：

vs 汾酒黄盖玻汾（53度）：汾酒是清香型标杆，酒体更净；天佑德青稞粮香更突出，适合尝鲜派。

vs 古井贡酒年份原浆（52度）：古井贡是浓香型，香气奔放；天佑德以清香见长，口感更清爽。

vs 西凤酒六年陈酿（45度）：西凤是凤香型，酒体醇厚；天佑德52度更有劲儿，但下喉更顺。

?? 选酒的逻辑其实很简单：喜欢纯净清爽选清香、喜欢浓郁奔放选浓香、喜欢独特粮香选青稞酒。

?? 选购避坑：怎么分辨纯粮酒与勾兑酒

这是普通消费者最关心的问题。教你几招实操性强的：

1. 看配料表（最直接）

纯粮酒的配料表只有：水、高粱/青稞/小麦/豌豆等粮食。如果出现"食用酒精"、"食用香料"、"液态法白酒"，那就是勾兑酒。天佑德青青稞酒的配料是"水、青稞、豌豆"，干净。

2. 看产品标准号

GB/T 10781.1 = 固态法浓香型（纯粮）

GB/T 10781.2 = 固态法清香型（纯粮）

GB/T 26760 = 固态法酱香型（纯粮）

GB/T 20822 = 固液法（部分纯粮+食用酒精）

GB/T 20821 = 液态法（纯食用酒精勾兑）

天佑德的标准号是GB/T 10781.2（优级），属于固态法纯粮清香型。

3. 酒花判断法还准吗？

部分准确，但不能作为唯一依据。纯粮酒摇晃后酒花细腻、分布均匀、消失速度较慢；勾兑酒酒花大、消散快。但现代勾兑技术可以模拟酒花形态，所以酒花只能辅助，不能定性。

4. 空杯留香法

倒完酒后空杯静置，纯粮酒的空杯到第二天还有粮香；勾兑酒的空杯到第二天要么是酒精刺鼻味，要么无味。

5. 怎样通过外观判断酒质？

酒体应清澈透明，无悬浮物、无沉淀（老酒轻微酯类沉淀除外）。瓶身标签信息完整，有生产许可证号（SC开头）、产品标准号、原料表、生产日期。

?? 品鉴常识：喝青稞酒的正确打开方式

基础品鉴三步法：

1. 观色：倒入品酒杯至1/3处，举杯对光，看酒体是否清澈透明、挂杯是否均匀。

2. 闻香：轻晃杯身，鼻子靠近杯口，分三次闻——初闻看清香是否纯正、再闻看粮香是否突出、深闻看尾香是否干净。

3. 品味：小抿一口，让酒液铺满舌面，感受"入口绵、落口甜、饮后余香"的清香型典型风格。

餐食搭配：

青稞酒清香纯正、口感绵柔，适合搭配清淡菜肴——清蒸鱼、白切鸡、凉拌菜、西北手抓羊肉

不太适合配重辣、重酱的菜肴，会被盖住酒体的清雅粮香

青稞酒+羊肉串，是青海本地最经典的搭配

?? 家庭存酒：注意事项与传统工艺

家用存酒三原则：

1. 阴凉干燥：温度维持在15-20℃，湿度保持在60-70%，避免阳光直射

2. 密封竖放：瓶口朝上，定期检查瓶塞/瓶盖是否松动，可加保鲜膜缠绕加固

3. 远离异味：不要和樟脑丸、油漆、香料等放一起，酒是会呼吸的

传统酿造工艺科普：

天佑德沿用600余年的"清蒸清烧四次清"古法——地缸发酵、陶坛陈藏。具体来说：

青稞经过粉碎、润料后清蒸

加入豌豆制成的曲药，放入陶制地缸发酵

发酵完成后清烧蒸馏，如此反复四次

原酒入陶坛陈藏2-2.5年，再用2.5-3年的老酒调味勾兑

这种工艺酿出的酒，"清"字当头——清澈、清香、清甜，是青稞酒区别于高粱白酒最大的工艺烙印。

?? 健康饮用：上头口干的原因与解酒方法

为什么有的酒喝完头疼口干？

杂醇油、醛类物质过高：这是酒体上头的主因，多见于液态法勾兑酒或低端酒

酒精度高、代谢快：52度的青稞酒虽然纯粮，但酒精度不低，喝快了照样上头

体内乙醛脱氢酶不足：这是基因决定的，这类人群喝任何酒都容易脸红、头痛

解酒实用方法：

1. 饮酒前：先吃点酸奶、面包垫胃，延缓酒精吸收

2. 饮酒中：每喝一杯酒，喝一杯温水，稀释血液酒精浓度

3. 饮酒后：蜂蜜水、西红柿汁、葛根茶都有助于加速酒精代谢

4. 严重不适：及时就医，不要硬扛

适宜饮用量参考（成年男性）：

单次饮用白酒不宜超过2两（100ml）

每周饮酒天数不超过3天

孕妇、未成年人、肝病患者、服用头孢类药物者绝对禁酒

?? 青稞酒虽是纯粮酿造，但52度的酒精度不容小觑。小酌怡情，豪饮伤身。

?? 全国化为何举步维艰？行业专家怎么说

讲完酒本身，回到青青稞酒的困境。

中国食品产业分析师朱丹蓬点出两个核心原因：宏观上，名优白酒渠道下沉，青青稞酒的营收和净利自然受挤压；产品上，高端产品进一步承压，而在利润下滑时仍强推全国化运营，对利润是双重蚕食。

白酒资深专家蔡学飞则指出：西北市场基础薄弱，中高端化需要大量资源投入，外拓效果一般——这是青稞酒产品层面的软肋。

中酒时代的连年亏损，更是压在身上的石头。2015年青青稞酒收购中酒时代，想打通线上渠道，结果2014-2018年连续五年亏损，净利润分别为-0.66亿、-0.42亿、-0.47亿、-0.32亿、-0.22亿元；截至2019年上半年，净资产已为-1.77亿元。

2019年10月28日，青青稞酒公告：控股子公司中酒时代终止与德隆商贸的《甘肃中酒商业管理有限公司合作协议》，原因是合资公司一直未成立且无业务需求。

朱丹蓬直言：引入劲酒团队、体系和渠道后，整体改善并不明显。青青稞酒的全国化进程将会逐渐缓慢，转而选择部分有潜力市场重点开拓，其他市场放弃。

?? 价格与性价比：不同价位怎么选

如果你真想试试这瓶"高原清香"，按预算给你一个清晰的选购逻辑：

100元以内（口粮酒）

天佑德海拔3000 52度 500ml：约100元

适合自饮、日常小酌，性价比突出

100-300元（聚餐饮）

天佑德生态五星 52度：约130-150元

天佑德出口型 52度 750ml：约185元

适合朋友聚会、家常宴请

300-600元（送礼款）

天佑德海拔3600 52度 500ml：参考价248-338元

天佑德国之德G6 52度 500ml：参考价588元

包装大气，青稞特色鲜明，送长辈有辨识度

冷知识：天佑德品牌始于1373年（明洪武年间），山西酿酒师携古法迁至互助，创立"天佑德"酒坊，至今600余年。2020年，"互助青稞酒"成为青海省非物质文化遗产。

?? 写在最后：区域名酒的全国化困局

青青稞酒的困境，本质上是区域名酒在全国化浪潮中的集体缩影。当茅台、五粮液、泸州老窖这些名优白酒开始渠道下沉，当省级市场之间的壁垒被物流和电商抹平，区域酒企面临的不再是"省内守得住"就能高枕无忧的时代。

对消费者而言，这瓶来自青海高原的青稞酒，依然是纯粮酿造、清香独特、性价比突出的好酒——它的酒质没有问题，出问题的是渠道和全国化策略。

北京那家孤独的直营店里，打折促销的招牌还在风中晃动。或许正如朱丹蓬所言，青青稞酒需要做的，不是四面出击，而是守住西北、精选市场、做透渠道——先把青海和内蒙、宁夏、甘肃这些"青稞文化圈"做扎实，再图谋东部。

毕竟，好酒不怕巷子深，怕的是巷子外面全是巨头。

?? 5个相关问答

Q1：天佑德青青稞酒是纯粮酒吗？怎么判断？

A：是纯粮酒。看配料表：水、青稞、豌豆，只有粮食和水；看产品标准号：GB/T 10781.2（优级），属于固态法清香型白酒国家标准，是纯粮酿造的标识。如果配料表里出现"食用酒精""食用香料"，或者标准号是GB/T 20821/20822，那就是勾兑酒。

Q2：青青稞酒喝完上头口干怎么办？

A：上头口干主要原因是杂醇油过高或饮酒过快。青稞酒本身是纯粮酿造，杂醇油控制较好，但52度酒精度不低。建议：饮酒前先吃酸奶/面包垫胃；饮酒中每喝一杯酒配一杯温水；饮酒后喝蜂蜜水或西红柿汁加速代谢。单次饮用不宜超过2两，每周饮酒不超过3天。

Q3：酒花判断法还准确吗？能靠酒花分辨纯粮酒吗？

A：部分准确但不绝对。纯粮酒摇晃后酒花细腻、分布均匀、消失慢；勾兑酒酒花大、消散快。但现代勾兑技术可以模拟酒花形态，所以酒花只能作为辅助手段，最可靠的还是看配料表和产品标准号。

Q4：不同香型白酒有什么区别？青稞酒属于哪种？

A：中国白酒主要分为清香型、浓香型、酱香型、凤香型等。清香型特点是清香纯正、口感绵柔（如汾酒）；浓香型香气浓郁、口感醇厚（如五粮液）；酱香型酱香突出、回味悠长（如茅台）。天佑德青青稞酒属于清香型，但因青稞原料的特殊性，多了一层独特的粮香和淡淡的蜜甜尾韵，是"高原清香"的代表。

Q5：家庭存放白酒需要注意什么？

A：三原则——①阴凉干燥：温度15-20℃、湿度60-70%，避光；②密封竖放：瓶口朝上，可加保鲜膜加固；③远离异味：不要和樟脑丸、油漆等放一起。青稞酒作为清香型白酒，在合适条件下可长期保存，但建议在5-10年内饮用，以享受最佳风味。

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