600ml黄酒+30g党参：广东省中医院这碗黄酒炖鸡，把冬天手脚冰凉的人救回来了

600ml黄酒+30g党参：广东省中医院这碗"黄酒炖鸡"，把冬天手脚冰凉的人救回来了

小寒一过，北方干冷，南方湿冷，很多人还没出门手就冻得像冰棍，回到家里半天捂不热。更麻烦的是，这类人往往也是感冒的"常客"——邪气一吹就中招。广东省中医院临床营养科给到了一个流传已久却常被忽视的方子：黄酒炖鸡。这碗汤不止是产妇的"专利"，更是冬天怕冷、气血不足人群的温补首选。

下面把这道药膳的方子、原理、做法，以及买黄酒怎么避坑、怎么喝才安全，一次性讲透。

这碗汤到底补什么：气血双补+温阳散寒

中医讲"气为血之帅，血为气之母"。气不足，人就没劲、怕冷；血不足，手脚就凉、面色差。冬天寒邪最盛，阳虚体质的人更容易"雪上加霜"。

广东省中医院临床营养科指出，黄酒炖鸡的主要功效是益气养血补身，推荐人群很明确——血气不足、容易手脚冰冷之人。

黄酒在这道汤里是"灵魂主角"。它气味苦、甘、辛，性偏温，有养血祛寒、活血通经、温阳通络的功效。说白了，它能把你身体的"小太阳"点亮，让阳气顺着经络跑到四肢末端。这也是为什么很多产妇月子期间爱喝它——产后体虚、怕风怕冷、四肢冰凉，黄酒炖鸡正好对证。

但这汤绝不是产妇专属。广东省中医院杨志敏教授团队多次在"每日一膳"中推荐类似配伍，明确指出一般人群亦可食用，尤其适合"平素虚劳弱小、手脚冰冷、恶寒怕风之人"。

官方配方全公开（3人量）

广东省中医院临床营养科给出的标准配方如下：

黄酒：600ml

党参：30g

红枣：5粒

枸杞：15g

肉桂皮：5g

生姜：数片

陈皮：一角

鸡：半只（供3人食用）

制作步骤：

1. 所有材料洗净，鸡去皮斩块；

2. 将鸡块与黄酒、党参、红枣、枸杞、肉桂皮、生姜、陈皮一同放入炖盅；

3. 加入清水 400ml；

4. 炖煮 1.5 小时；

5. 出锅前加盐调味即可。

?? 怕酒味的改良做法：若不胜酒力，可把黄酒总量增加到 1000ml，先单独煮黄酒 20 分钟让酒精挥发一部分，再下其他材料炖汤。这样既能保留黄酒的药效，又不会觉得"在喝酒"。

每一味食材的角色：各司其职的"温补天团"

这碗汤不是随意堆料，而是君臣佐使配合得明明白白：

黄酒：温阳通络的"先锋"，把阳气带到四肢百骸

党参 + 红枣：补气"双子星"，把亏虚的中气补回来

枸杞：补肝肾、益精血，让"血"有源头

陈皮：健脾胃、理气，避免滋补食材腻住肠胃

生姜：温中和胃，散寒的"加速器"

肉桂皮：这道汤的点睛之笔

广东省中医院特别强调肉桂皮的作用：它不仅是香料，更是温阳散寒的药材。如果有腰膝酸软、畏寒肢冷的症状，加一点肉桂，就像在冬日里加了一个暖炉。

?? 肉桂味道比较冲，分量无需过多，少量即可见效。配方里 5g 是上限，别手抖多加。

整方配伍下来，就是一剂"温阳通络、益气养血"的完美药膳，特别适合阳虚体质人群。

哪些人该喝，哪些人要躲开

? 适合人群：

血气不足、冬天容易手脚冰冷的人

恶寒怕风、抵抗力差、容易感冒的人

产后体虚或经后体弱的女士

劳累过度、身体像被掏空、免疫力下降的人

? 慎食 / 忌口人群：

湿热体质：表现为大便干结、口干口苦、舌红苔黄腻的人，本品偏温补，慎食

哺乳期妈妈：酒精可通过乳汁传递给婴儿，影响神经发育和睡眠，世界卫生组织建议哺乳期女性完全避免含酒精饮品

孕产妇特殊时期：剖宫产或恶露未排净时建议暂缓；非哺乳产妇若食用，需延长炖煮时间 1 小时以上，每周 1-2 次、单次黄酒不超过 100ml

肝功能异常、酒精过敏者：禁用

伤口未愈合者：酒精会影响伤口愈合

关于"酒精残留"：必须说清楚的真相

很多人以为"煮这么久酒精早挥发了"，这是个常见误区。

医学研究显示：黄酒酒精含量通常在 8%-20%，即使高温烹煮，仍可能残留 5%-20% 的酒精（取决于煮沸时长）。要让酒精大幅挥发，必须满足煮沸后持续炖煮 1 小时以上——而广东省中医院这个方子要求炖 1.5 小时，刚好踩在安全线之上。

?? 实用建议：

- 若给孕产妇、儿童、驾驶员食用，先煮黄酒 20 分钟再下其他材料，进一步降低酒精残留

- 哺乳期妈妈完全避免这道汤，可用醪糟（充分煮沸）、红糖姜茶、桂圆红枣汤替代

- 普通人食用后，当天避免开车

买黄酒怎么避坑：3 招识别"勾兑酒"

煲这道汤，黄酒的品质直接决定药效。市面上不少"黄酒"其实是食用酒精+香精+焦糖色调出来的勾兑货，买了等于白煲。

第一招：看配料表

正宗酿造黄酒的配料表应该只有 4 样：水、糯米（或大米）、小麦、酒曲。如果出现"食用酒精""焦糖色""黄酒调味剂""防腐剂"等字样，基本可判定为勾兑产品。

第二招：看执行标准

GB/T 17946：绍兴酒国家标准，正宗传统酿造的身份证明

标注"特型黄酒"的要小心，这类允许添加酒精

第三招：感官鉴别

观色：酿造黄酒呈自然琥珀色或深褐色，微浑，挂杯明显；勾兑酒颜色过于鲜艳或暗淡，异常透亮

闻香：酿造黄酒有浓郁米香、麦曲香和淡淡焦糖气息；勾兑酒刺鼻酒精味重，香气单一

品尝：酿造黄酒酸甜苦鲜平衡，回味悠长；勾兑酒口感单薄，后味短促带刺激性

?? 纯粮酿造黄酒的酒精度通常为 12%-18%，过高可能掺入酒精，过低可能是稀释产物。

家用存酒小贴士：黄酒不同于白酒，不适合长期陈放。家庭储存应避光、密封、常温（10-20℃），开封后尽快饮用完毕。保质期超过 5 年的黄酒反而要警惕是否添加了防腐剂。

5 个大家最关心的问题

Q1：黄酒炖鸡真的能防感冒吗？

严格来说，它不直接"杀病毒"，而是通过温阳益气、促进血液循环，把身体的"防御值"拉满。广东省中医院指出，这道汤适用于"产后体虚或经后体弱易感冒"的人群。手脚冰凉、怕风怕冷的人，身体抵抗力本就偏弱，喝这碗汤把阳气补足，自然就不容易中招。但它不能替代流感疫苗等医学预防手段，已经感冒发烧时也不宜喝（湿热之象会加重）。

Q2：男性能不能喝？是不是只有女性和产妇才适合？

当然能喝，而且很适合。广东省中医院杨志敏教授明确说"一般人群亦可食用"。现代社会男性加班熬夜、应酬多、气血亏虚的大有人在，冬天手脚冰凉的男性并不少见。这碗汤男女通用，3 人份的配方刚好一家三口共享。

Q3：料酒能代替黄酒吗？

不建议。普通料酒酒精度低、含盐量高，且很多是配制酒（含食用酒精），药效远不如正宗黄酒。煲这道药膳，请认准正宗绍兴黄酒或客家黄酒，执行标准 GB/T 17946。

Q4：炖 1.5 小时会不会把营养炖没？

不会。鸡肉的优质蛋白、党参红枣的活性成分、黄酒的氨基酸和酯类物质，都需要足够时间才能充分释放到汤里。1.5 小时的炖煮既能让酒精充分挥发（残留量大幅降低），又能让药效成分最大程度溶出，是广东省中医院经过验证的黄金时长。

Q5：一周喝几次合适？

健康成人每周 1-2 次较为合理，建议搭配其他清淡营养的汤水轮换（如鱼汤、蔬菜汤）。毕竟这是温补药膳，天天喝容易上火，湿热体质的人更要拉开间隔。

一碗汤里的冬日智慧

广东省中医院临床营养科这道黄酒炖鸡，看似朴素，实则凝聚了中医"药食同源"的精髓：用黄酒做引子，把党参的补气、红枣的养血、枸杞的益精、肉桂的温阳、陈皮的理脾、生姜的散寒，统统带到该去的地方。

冬天最冷的小寒节气，给自己和家人炖上这么一盅，1.5 小时后揭开盖子的那一刻，黄酒的醇香混着药材的甘温扑面而来——这碗汤喝下去，阳气从胃里一路暖到指尖，这才是中国人过冬应有的样子。

?? 最后提醒：药膳毕竟是"膳"不是"药"。如果你有基础疾病、正在服药、或属于上述慎食人群，建议先咨询医生或中医师再食用。本文配方与功效说明均来自广东省中医院临床营养科公开推荐，仅作科普参考，不能替代专业医疗诊断。

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