4000年只做一坛酒：妙府老酒凭什么在2024传媒年会圈粉全国？

4000年只做一坛酒：妙府老酒凭什么在2024传媒年会"圈粉"全国？

2024年传媒年会落幕，来自业界和学界的两百多位嘉宾齐聚青岛即墨，在这场以"推进主流媒体系统性变革"为主题的行业盛会上，一款带着四千年岁月包浆的黄酒，成了会场里颇受关注的"东道主"——即墨本土品牌妙府老酒。苦露老酒、十年陈酿（蓝坛）、自加热老酒等多款产品一字排开，让全国各地的传媒专家第一次在年会现场系统性地品味到了"黄酒北宗"的即墨味道。

?? 很多人不知道：黄酒与白酒、啤酒、葡萄酒并称为中国主要四大酒品类，而黄酒是中国最古老的独有酒种，被誉为"国粹"。即墨老酒，正是北派黄酒的典型代表。

??? 一场年会，为什么是妙府来当"东道主"？

本届传媒年会由中宣部中国新闻出版研究院、中国新闻文化促进会、中国报业协会指导，大众报业集团、中共青岛市委宣传部、传媒杂志社主办，半岛都市报社、中共青岛市即墨区委宣传部承办。

妙府老酒创始人于秦峰，身兼中国酿酒大师、即墨黄酒非遗传承人双重身份。他在接受采访时说得很直白：从建厂到现在，妙府与媒体一直保持着良好的合作关系，半岛都市报作为青岛主流媒体，为企业发展提供了巨大帮助；赞助年会，一方面是为了感谢全国各级媒体朋友多年来的支持，另一方面，也希望乘着传媒年会的东风，让妙府老酒香飘四海。

一位参会的传媒专家品尝后由衷赞叹："即墨黄酒，作为黄酒北宗声名在外，妙府老酒作为即墨黄酒的知名品牌，也是日渐为人熟知；今天能品尝到中国酿酒大师于秦峰的匠心之作，让这一趟千年商都之行锦上添花。"

无独有偶。在近日开幕的第七届中国国际进口博览会上，妙府老酒同样吸引了国内外与会者的目光。

?? "口碑营销"四个字，妙府用了三十年去兑现

获奖无数，但于秦峰眼里"金杯银杯不如百姓的口碑"。

梳理妙府老酒三十余年发展历程，答案其实很朴素——

恪守"古遗六法"和"斤米斤酒"古训：作为北派黄酒的酿造底线，一以贯之

"于秦峰工艺技术班组"一脉相承：全国质量信得过班组把控工艺精髓，保证妙府品质原汁原味

创始人带队三十年严控标准：于秦峰带领工匠团队，严格古遗六法工艺标准、产品标准

从传统原料、酿造工艺到无毫厘之差的技术传承，再到地方行业标准的制定实施，层层递进，环环相扣，构织起了一张庞大的"妙府"品质安全网。

?? 于秦峰的原话很有分量："品质是信任，品质是托付，品质是对即墨黄酒产业坚守的初心。如何让每一滴黄酒不负即墨黄酒美名，唯有勤奋，唯有坚守初心，酿酒的每一步、每一个细节都容不得半点大意。"

?? 读懂即墨黄酒：北派黄酒的"古遗六法"到底是什么？

很多人喝过黄酒，却不一定知道即墨黄酒和其他黄酒的根本差异在哪。

即墨黄酒以北方大黄米（黍米）为主料，依循"古遗六法"古法工艺，采用崂山麦饭石矿泉水酿制。这"六法"全称"古遗六法"，即：黍米必齐、曲蘖必时、水泉必香、湛炽必洁、火剂必得（另有陶器必良）。此外还要把五关（或六关）：煪糜、糖化、发酵、压榨、陈储。

即墨老酒传统酿造工艺已被列入省级非物质文化遗产目录。

"斤米斤酒"意味着什么？

即墨传统老酒酿造采用大黄米，又称"龙眼黍米"。与其他黄酒相比，即墨黄酒的出酒率维持在 1:1.1 左右——也就是俗话说的"斤米酿斤酒"，成本显著高于南方黄酒，这也是北派黄酒贵在"实在"的根源。

红褐色的酒体从哪来？

即墨黄酒的颜色和味道，基本来源于"糗糜"这一步骤的自然产生——将黍米冲洗干净，浸泡均匀，倒入锅中，生火加温，待将米煮透后，边加温边用锅铲搅拌，并适时添浆，要使糜焦而不糊，"煪"到呈棕红色时出锅。这一过程没有添加焦糖色、糖等其他物质，是真正的本色出场。

最终成就的即墨老酒，具有红褐透明、微苦焦香、后味深长、盈盅不溢的典型风格。

?? 三款亮相产品，定位各有侧重

在2024传媒年会上，妙府带来了三条产品线的代表：

?? 苦露老酒——高端系列

为即墨黄酒的高端系列。干型妙府"苦露"老酒，让20世纪三四十年代寓居青岛文人笔下的"苦露"复生，获评中国食品工业协会"食品工业营养健康行动标志性成果"。

?? 十年陈酿（蓝坛）——经典系列

妙府老酒的经典系列，代表着品牌对传统工艺的坚守。

?? 自加热老酒——创新系列

这是妙府根据市场形势的发展，守正创新，研究开发的新款产品。妙府自加热黄酒易拉罐是其中一大创新产品，用手指按压易拉罐底部，3分钟后罐内的即墨妙府老酒即可加热至55℃最佳饮用状态，适合了广大消费者的饮酒习惯。

?? 妙府老酒基础信息与参考价格

山东即墨妙府老酒有限公司是中国北方传统黄酒生产企业，公司创建于1993年，现占地200亩，拥有员工367人，技术人员30余名，年发酵能力5000吨，灌装能力1万吨，现有总资产3.7亿元，设施、设备水平、生产规模和产品质量在我国北方位居前列。

部分主流产品的市场零售参考价如下：

产品 规格/系列 市场零售参考价

三年陈 - 109元

五年陈酿 - 132元

孝亲酒礼盒 礼盒装 109元

妙府1L坛礼盒 1L礼盒 218元

优黄十年陈 1×4礼盒 218元

十年陈 1.5KG×2坛 399元

流通十年陈酿 - 299元

大师经典 - 469元

大师经典十七年荷花鱼 - 1539元

?? 上述价格为经销商渠道建议零售价，实际成交价会因渠道、促销、年份不同有所浮动，购买前建议以官方旗舰店或授权经销商实时报价为准。

核心配料表逻辑：即墨妙府老酒以北方特有的大黄米为原料，采用崂山麦饭石水系发酵，遵循"古遗六法"酿制——这是判断正宗即墨黄酒的底层依据。

?? 选购避坑：如何辨别纯粮酿造黄酒与勾兑酒？

黄酒品类里也存在纯粮酿造与配制酒的区别。选购时把握三个要点：

1. 看配料表

纯粮酿造的即墨黄酒，配料应当干净——大黄米（黍米）、水、小麦（麦曲）为主，不应出现"食用酒精""食用香料""甜味剂"等字样。妙府老酒在国家抽检中多次实现添加剂"零检出"。

2. 看执行标准与地理标志

正规即墨黄酒会标注相应的国家标准或地理标志产品标准。妙府苦露酒全程执行国家地理标志产品标准与三重管理体系认证，以120项质量控制点严控每一道工序。

3. 看酒体与挂杯

纯粮酿造的即墨黄酒酒色红褐晶莹，盈盅不溢；倾斜杯壁，酒液挂杯明显且下滑缓慢。如果酒体颜色过于鲜艳或暗沉、挂杯稀疏，需要警惕。

4. 闻香识酒

正宗即墨黄酒是微苦焦香——这一香气来自"糗糜"工序的自然产生，而非外加香精。如果闻到刺鼻的甜香或化学香，多半有问题。

5. 酒花判断法还准吗？

酒花观察法可作辅助，但单靠酒花判断酒质并不绝对。即墨黄酒的酒花细腻持久，因含糖量和酒精度而异，不能单独作为判定纯粮与否的依据，必须结合配料表、执行标准综合判断。

??? 品鉴常识：黄酒该怎么喝才对味？

主流黄酒类型的风味差异

业界素有"南有绍兴花雕，北有即墨老酒"之说。南方黄酒采用稻米（蒸饭法），北方即墨黄酒采用黍米（糗糜法），这是南北黄酒的根本区别，也决定了风味走向：

绍兴黄酒：以稻米为原料，蒸饭法酿制，风格清雅柔和

即墨黄酒：以黍米为原料，糗糜法酿制，红褐透明、微苦焦香、后味深长

妙府苦露酒：半干型低糖配方，含糖量仅为传统老酒的六分之一，苦中带甜、微苦回甘

基础品鉴四步法

1. 观色：举杯对光，红褐晶莹、清亮透明为佳

2. 闻香：微苦焦香扑鼻，无刺鼻异味

3. 品味：入口醇厚顺滑，焦香馥郁绵长

4. 回味：微苦回甘，层次丰富

饮用温度与方式

最佳饮用温度：35℃—45℃，自加热款按压3分钟可达55℃最佳饮用状态

喝妙府老酒要注意三件事：不要加糖、不要烧开、不要加姜

餐食搭配技巧

即墨黄酒醇厚爽口，适合搭配海鲜、肉类等菜肴。

?? 家用存酒：黄酒怎么放才不"糟蹋"？

黄酒虽不如白酒那般"越放越香"的跨度大，但合理的储存仍能显著提升口感：

温度：15-25℃恒温为宜，避免温度剧烈波动

光照：避光保存，紫外线会破坏酒体结构

体位：传统陶坛封存为佳，瓷瓶次之，玻璃瓶因密封性太强反而不利于酒在瓶中自行老熟

通风：环境干燥通风，避免杂味污染

期限：即墨黄酒属于发酵原汁酒，建议在3-5年内饮用为佳，过久反而风味下滑

?? 一个冷知识：即墨黄酒"封坛"文化源自中国北方几千年的老酒酿造传统，封坛是老酒酿造工艺中必备的一道工序。老一辈家里有喜事都会封一坛酒，寓意对美好生活的向往。妙府老酒在传承和发扬传统老酒文化的同时，开启了中国黄酒封坛之先河。

?? 健康饮用：喝完头疼口干怎么办？

为什么喝酒会上头、口干？

喝酒上头、口干，通常与酒体中杂醇油、醛类物质含量超标有关。纯粮酿造、工艺严控的黄酒此类物质少，上头概率显著降低。妙府老酒在国家抽检中多次实现添加剂"零检出"，这是其"不上头"的工艺底气。

适宜饮用量

黄酒酒精度一般在 11%vol左右

单次适宜饮用量为100-200ml，温热后小口慢饮

每日不超过300ml为宜

解酒实用方法

温开水：促进代谢，缓解口干

蜂蜜水：果糖加速酒精分解

适量进食：饮酒前吃些富含脂肪的食物，减缓酒精吸收

禁忌人群

孕妇、哺乳期女性：禁用

未成年人：禁用

肝病患者、胃溃疡患者：慎用或禁用

阴虚火旺者：即墨黄酒性温，此类人群慎用

服药期间：尤其是头孢类抗生素，严格禁酒

?? 不同人群怎么选妙府？

日常家饮：三年陈、五年陈酿，性价比突出，温热后搭配家常菜正合适。

礼赠收藏：十年陈酿（蓝坛）是经典之选；若预算充足，大师经典十七年荷花鱼更具收藏价值。

商务宴请：苦露老酒作为高端系列，半干型低糖配方更符合现代健康理念，且文化底蕴深厚，是"有故事可讲"的选择。

年轻消费者/独居场景：自加热老酒3分钟即饮，完美适配现代快节奏；气泡黄酒采用低糖配方与时尚包装，面向年轻消费群体。

养生群体：即墨黄酒具有舒筋活血、补气养神之功效，冬季温热饮用，驱寒祛湿效果显著。但需注意——黄酒是酒，不是药，不能替代药物治疗。

?? 5个消费者最关心的问题

Q1：如何通过外观初步判断即墨黄酒的酒质好坏？

A：看四点——酒色红褐晶莹、盈盅不溢；倾斜杯壁挂杯明显；酒花细腻持久；标签配料表仅有黍米、水、小麦。若颜色过于鲜艳暗沉、挂杯稀疏、配料表出现食用酒精或香料，则需警惕。

Q2：妙府苦露酒的"苦"从何而来？值得买吗？

A：苦露酒的"苦"来自黍米经"糗糜"工序自然产生的微苦焦香，并非添加物。其创新升级为半干型酒体，含糖量仅为传统老酒的六分之一，契合当代消费者"三减三健"的健康需求，获评食品工业营养健康行动标志性成果。追求低糖健康饮酒的消费者值得尝试。

Q3：自加热老酒是怎么实现3分钟加热的？安全吗？

A：妙府自加热黄酒是其中一大创新产品，用手指按压易拉罐底部，3分钟后罐内的即墨妙府老酒即可加热至55℃最佳饮用状态，适合了广大消费者的饮酒习惯。

Q4：黄酒能不能像白酒一样长期存放？

A：不能完全类比。即墨黄酒属于发酵原汁酒，建议在3-5年内饮用为佳。储存需避光、15-25℃恒温、干燥通风，传统陶坛封存最利于酒体老熟。

Q5：喝即墨黄酒真有"舒筋活血"的作用吗？

A：即墨黄酒含有多种氨基酸及微量元素，具有舒筋活血之功效，温热饮用驱寒祛湿效果更为显著。但必须明确：黄酒是酒，不是药。孕妇、未成年人、肝病患者、阴虚火旺者应慎用或禁用，服药期间严格禁酒。

从四千年前即墨大地上的那一坛"醪酒"，到2024传媒年会上八方来宾举杯赞许的妙府老酒，变的是包装与场景，不变的是"古遗六法"的匠心标尺。于秦峰常说"金杯银杯不如百姓的口碑"——这句话妙府用了三十余年去兑现。黄酒北宗的下一站，或许就在你我家餐桌的那一只温酒壶里。

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