60年一甲子，重阳那一坛皇沟馥合香：豫东永城把白酒第十三香酿给了全国

60年一甲子，重阳那一坛皇沟馥合香：豫东永城把"白酒第十三香"酿给了全国

九月九，藏新酒。这句老话在豫东永城被皇沟酒业用一种特别的方式续写了——2018年重阳，正好是皇沟建厂60年。

一、重阳那天，皇沟过了个大生日

2018年10月17日，农历九月初九。

豫东永城的皇沟酒业生产厂区里黄缎锦旗招展，酒香混着秋风往外飘。这一天是公司建厂60周年——从1958年到2018年，正好一甲子。上午的庆典现场，中国副食流通协会会长何继红、中国酒业协会常务副理事长王琦、文化委员会秘书长王昕乐、白酒泰斗胡永松、河南省酒业协会会长熊玉亮、副会长兼秘书长蒋辉、酿酒大师孙西玉、青年白酒专家邹强、北京链E链董事长林枫，还有永城市委书记兼市长李中华以及市四大班子相关负责人，陆续落座。

9时9分，吉时。 皇沟酒业董事长高全友上台致辞，把60年脉络捋了一遍：

1958年建厂，皇沟御酒走到2018年刚好一甲子

2000年请来中国酿酒大师于桥做常年顾问，在纯粮发酵、手工酿造基础上，啃下了"涵盖浓清酱，凸显芝麻香"的皇沟馥合香

2012年11月，河南省酒业协会主办、中国酒业协会参与的馥合香型鉴评会开过，豫酒创新算立了块碑

这些年拿过的牌子：河南十大名酒、河南老字号、中国美酒十大区域优势名牌、中国驰名商标

2015年、2017年两届布鲁塞尔国际烈性酒大赛，两金一银——豫酒品质标杆这话说得不虚

60年下来，员工1000多人，年产值近10亿元，河南省十大名酒酿造企业、豫酒"五朵银花"之一

高全友的原话方向很清楚：60年是第二创业期的起点，对标先进，豫酒振兴这块皇沟还得接着扛。

随后永城市委书记李中华、省白酒业转型发展专项工作领导小组副组长兼省食药监局副局长王景峰、省酒业协会会长熊玉亮先后致辞，祝完60岁生日，又把"豫酒转型"的担子递过来一层。

封坛那一刻

9时55分，馥合香重阳封坛仪式启动。 20位年轻酒工抬着10坛刚出窖的皇沟馥合香新酒上台，何继红、王琦、熊玉亮、李中华、王景峰、高全友挨个上台亲笔签字封坛，现场掌声压不住。

10时40分，祭汉酒先祖。 身披华服的主祭官两队礼仪簇拥着登台恭读祭文，高全友带管理团队面向汉酒先祖神像庄重祭拜——永城是汉兴之地，刘邦斩蛇那段"饮佳酿兮喷香"的典故皇沟用了几百年，这一步礼数得到位。

祭完祖，切到皇沟馥合香新品发布环节。河南日报专刊处处长赵志刚、省工信委食品办调研员王高潮、皇沟酒业党委书记副董事长张树强手擎金沙往下倾，"皇沟御酒·馥"几个字一点点露出来——这款攒了十几年劲的馥合香，终于要正式走向市场了。

中间还夹了中华古磐、汉风舞秀，著名女高音陈思思献唱，现场节奏一浪接一浪。

二、专家先把酒给"验"了

庆典前一天，10月16日下午，由胡永松、孙西玉、刘建利、万保健、邹强五位组成的专家品鉴团，先把53度皇沟御酒馥合香过了一遍舌头，给出的评语一字不动记下来：

无色清亮透明，具有幽雅舒适的馥合香气，绵甜醇厚，丰满细腻，回味悠长，诸香味自然协调，风格独特。

第二天庆典上胡永松代表团队宣读完结果，五位专家又补了一句：皇沟这套酿酒生态和工艺值得肯定，馥合香这个新品类大概率能帮皇沟再上一个台阶，豫酒转型这笔账里它是有位置的。

三、论坛把"馥合香"三个字抬到品类高度

10月16日下午品鉴会刚散，紧跟着开的是中国皇沟馥合香新品类高峰发展论坛。何继红、王琦、胡永松、熊玉亮、林枫都来了，宝丰、张弓、贾湖几家省内酒企负责人也坐到了一起。

高全友在论坛上把于桥那12年（2000-2012）怎么躬身皇沟、怎么把"酱头、浓体、清韵、芝麻尾"四香合一捣鼓出来的过程讲了一遍，顺手抛出皇沟馥合香的"六个特别"：

1. 特别的产区

2. 特别的香窖

3. 特别的红曲

4. 特别的馥法

5. 特别的大师

6. 特别的四香（浓、清、酱、芝麻香）

王琦在现场给了一个挺关键的判断：香型细分本身就是白酒行业的进步，新品类新香型持续探索，才是品质提升的真正动力。皇沟这套技术体系成熟，口感独特，对中国白酒新品类发展是有贡献的——但新品类起来后，消费者培育、市场拓展、消费习惯养成这三件事得跟上。

熊玉亮更直接：新品类是河南白酒的特色化路径，皇沟走在前面，豫酒振兴缺不了这一块。

论坛尾声，何继红、王琦、胡永松、熊玉亮、张峰、高全友等九位嘉宾共同启动"中国皇沟馥合香型白酒品类研究院"——这块碑算是立住了。

营销专家林枫从"新品类新营销"角度拆了一层：皇沟借馥合香深耕消费者这套做得细，新营销一旦跑起来，新品类能走得更准更狠。

最后"品类新机遇·论道馥合香"对话环节，高全友、蒋辉、张磊、刘建利、邹强从品类/品质/品牌/营销四个角度又聊了一圈，给馥合香的差异化、多元化探了探路。

?? 插一块：皇沟馥合香到底是个什么香

很多人听到"馥合香"第一反应是——又是个营销词吧？还真不是。把它拆开看就清楚了。

工艺底子

于桥2000年进皇沟，到2012年馥合香定型，整整12年。极简概括这四个字：多曲多粮同窖酿。

四曲一步成香——这是皇沟跟别的香型最大的不一样：

酱香高温曲

浓香中温曲

芝麻香麸曲

黄酒红曲（这个是点睛，米曲，帮着生成更多酯类香味物质）

五粮入窖：高粱、大米、糯米、小麦、玉米。其中小麦在原料占比排第一，皇沟依托河南最大富硒小麦生产区，自建了万亩原粮示范基地，永城本地富硒玉米也是特色。

复窖——上石下泥。窖壁上半截用青石，下半截用陆楼基地明清老窖池驯出来的专用窖泥，底部也铺窖泥，发酵时用窖泥封窖。这套"上石下泥复窖"让曲粮和窖泥接触面比普通酱酒石板窖更大，发酵效果更足，发酵周期比传统浓香还多一个月。

水是用的大王庄天然磁化富硒水，厂区绿化率68%，微生物环境稳得住；陆楼老厂那13条明清窖池是河南省保单位，600年活态古窖泥。

风味口诀

端杯闻酱香，沾唇品浓香，入喉尝清香，余味芝麻香。

酱头、浓体、清韵、芝麻尾——一口下去四香递进，所以叫"一窖四香、一口四香、四香合一、香高味厚"。

2012年河南省酒业协会联合中国酒业协会做过鉴评，2022年《馥合香型白酒》团体标准（T/HNSJYXH 001-2022）由皇沟、河南省酒业协会、河南牧业经济学院酒业学院等共同起草发布实施——也就是说，"馥合香型"已经从企业创新走成了行业标。

四、这款酒的基础信息卡

项目 内容

品名 皇沟御酒·馥合香（2018建厂60周年庆典推出"嘉宾封坛"款为重阳限定）

香型 馥合香型（豫酒首创，俗称"白酒第十三香"）

酒精度 53度（专家品鉴款即此规格）

原料 水、高粱、大米、糯米、小麦、玉米、红曲

产地 河南永城（黄淮名酒带核心区，富硒地质+天然磁化水源）

工艺关键词 多曲共酵（四曲）、五粮同窖、上石下泥复窖、明代古窖泥

研发周期 2000-2012年，于桥主持，12年成型

建厂时间 1958年

企业规模（2018口径） 员工1000+，年产值近10亿元

豫酒序列 2018"五朵银花"→2021晋升"五朵金花"

国际奖项 2015、2017布鲁塞尔国际烈性酒大赛两金一银

?? 2018重阳那款"嘉宾封坛"属60周年庆典限定，10坛新酒现场签字封坛，属封坛认购性质，非大众流通零售款；日常能买到的是皇沟御酒·馥合香主线（如馥·国永、馥·嘉宾等衍生），53度500ml主流价位带按配置不同分布在两百到八百区间，具体以当年厂方指导价和渠道为准。

五、选购避坑：怎么认皇沟，怎么认纯粮

?? 纯粮酒 vs 勾兑酒，看两处就够

1. 看配料表。纯粮固态发酵的皇沟馥合香，配料只有水、高粱、大米、糯米、小麦、玉米、红曲这几样粮谷类+水；如果看到"食用酒精""液态法白酒""香料/香精/己酸乙酯"这类字，那是液态或固液法，不属于纯粮固态。

2. 看执行标准号。纯粮固态馥合香对应的是团体标准 T/HNSJYXH 001-2022《馥合香型白酒》，瓶身或外盒会标；如果是GB/T 20821（液态法）、GB/T 20822（固液法），就别当纯粮买。

3. 看等级。纯粮固态一般标"优级"或"一级"，没标等级的要打个问号。

?? 皇沟真伪几个小细节

封坛款、嘉宾款这类限定，瓶身/坛身有编号和签字复刻，扫码能溯源到厂方系统

皇沟御酒主线瓶型、标贴印刷的金色烫印层次是真仿不出来那么细的，收到先摸凹凸感

豫东永城之外低价甩"封坛原浆"的，多半是蹭热度，封坛认购皇沟官方每年只做一两场（重阳、跨年），渠道可控

?? 香型选择逻辑（给你偷懒用）

只喝过浓香（洋河、泸州老窖那种），想换点新鲜的 → 馥合香合适，浓体打底不难入口，尾段芝麻香有记忆点

酱香党（茅台、郎酒）想找个低负担的日常替代 → 馥合香的"酱头"能给熟悉感，但整体没酱酒那么重，适口性更好

清香党（汾酒）想进阶 → "清韵"那段你能认出来，但整体会比清香厚重，算横向拓展

送礼/宴请豫籍场合 → 皇沟馥合香+豫酒金花身份，在河南本地辨识度够，出省又有"新香型"话题

六、品鉴常识：馥合香怎么喝才不浪费

主流香型风味差异（速查）

香型 代表 风味关键词

酱香 茅台、郎酒 酱香突出、焦糊香、回味长

浓香 五粮液、泸州老窖 窖香浓郁、绵甜甘冽

清香 汾酒 清雅纯净、一清到底

芝麻香 景芝 芝麻焙炒香、焦香

馥合香 皇沟 酱头+浓体+清韵+芝麻尾，四香递进

馥合香品鉴三步

1. 举杯齐眉观色：53度皇沟馥合香无色清亮透明，挂杯油润——胡永松他们的评语第一句就是这个，没掺水。

2. 鼻尖轻嗅分层：初闻是酱感的幽雅，深吸能抓到浓香的窖甜，杯停几秒再闻，芝麻香的底会浮上来。

3. 小口抿入，让酒铺满舌面：酱的头、浓的体、清的韵、芝麻的尾是随时间展开的，不是一口同时炸——这是馥合香跟单香型最大的区别，得慢喝才能拆出层次。

餐食搭配

馥合香因为四香合一、酒体偏丰满，不适合配太清淡的菜（会被酒压住）：

豫东本地吃法：永城辣椒焖子、水煎包、烧鸡——油脂能托住酒体，芝麻尾配点辣尤其舒服

通用搭法：红烧类、酱卤类、菌菇炖煮类；清蒸鱼白灼虾这种就算了，换清香型更配

七、储存：家里那瓶馥合香怎么放

白酒基础分类先厘清

高度纯粮固态（≥53度）：越存越香，馥合香属于这一类

低度（≤40度）：长期存容易水感出来，不建议久藏

液态/固液法：本来就没啥可存的，喝了拉倒

家用存酒三件事

1. 直立放，别卧放（跟葡萄酒相反）。白酒瓶盖密封+酒精腐蚀性强，卧放容易渗。

2. 阴凉避光，温度15-25℃，湿度60-70%。厨房灶台边、阳台暴晒位、汽车后备箱——这三个地方是存酒坟场。

3. 封口检查。如果是封坛款原坛存，腊封+缠生料带双重保险；普通瓶装长期存（超3年），瓶口可以缠一层保鲜膜再拧盖，防止挥发。

?? 皇沟馥合香本身发酵比浓香多一个月、基酒贮存周期也长，买回去再放个3-5年，"酱头"会更柔、"芝麻尾"会更显，是值得存的款。

传统酿造那点事（顺手科普）

皇沟这套"上石下泥复窖"其实是把泥窖（浓香）和石板窖（酱香）的优点捏一起——青石上半截控酸、控杂菌，让清香和芝麻香的细腻能出来；下半截泥窖续香、续己酸乙酯，浓酱的底子就有了。于桥这手"复窖"是皇沟能一窖出四香的工程前提，光靠换曲不行，窖也得跟着改。

八、健康饮用：喝完头疼口干到底是为什么

上头的三大元凶

1. 杂醇油偏高——劣质酒或新酒蒸馏控制不好，异戊醇、异丁醇多了，次日头疼主力

2. 醛类没挥干净——乙醛刺激血管扩张，脸红、心跳快、口干

3. 食用酒精勾兑+香精——液态法酒没经过长期贮存，杂质没沉降，上头最快

皇沟馥合香是纯粮固态+多曲共酵+延长发酵，杂醇油和醛类控制这块比普通浓香要求高（2015、2017布鲁塞尔两金一银不是白拿的），但再好的酒超量照样上头。

适宜饮用量（按《中国居民膳食指南》酒类折算）

成年男性单日乙醇摄入不超25克 ≈ 53度白酒一两半（约75ml）以内

成年女性不超15克 ≈ 53度约九钱（约45ml）以内

每周至少两天不喝

解酒实用三招（都不是玄学）

1. 蜂蜜水+维C——果糖辅助代谢乙醇，维C抗氧化，比乱喝功能性饮料靠谱

2. 温白水少量多次——补回酒精利尿带走的水，缓解次日口干

3. 葛根粉/葛花水——传统用法，对乙醛脱氢酶辅助有点用，轻度管用

?? 这些人别碰

孕妇、哺乳期、未成年人、痛风急性期、正在吃头孢/甲硝唑类（双硫仑反应会要命）、脂肪肝重度、高血压患者——别拿自己试。

九、五个常被问到的实操问题

Q1：如何辨别纯粮酒与勾兑酒？

看配料表+执行标准号两步搞定。配料只有粮谷+水、标准是GB/T国标里的固态法（或馥合香T/HNSJYXH 001-2022团体标）→ 纯粮；配料出现"食用酒精""液态法""香精"→ 勾兑/固液；GB/T 20821是液态法、GB/T 20822是固液法，记住这两个号基本不会买错。

Q2：酒花判断法还准确吗？

只能做辅助，不能当铁证。老说法是"酒花细密持久=酒好"，但现在增稠剂、调味剂能让酒花人为做出来，纯粮新酒和老酒酒花形态也不一样（老酒反而酒花偏大偏散）。配料表+标准号比酒花准。

Q3：不同香型酒有何区别？

核心是曲+窖+发酵周期三件事不同：酱香用高温曲+石窖+长周期（一年一轮）；浓香中温曲+泥窖+60-90天；清香低温曲+地缸+21-28天；芝麻香麸曲+砖窖+偏长；皇沟馥合香是把这四套的曲放一个窖里（四曲共酵）+上石下泥复窖，所以四香能一窖出。

Q4：家庭存放酒需要注意什么？

直立、阴凉、避光、封口查三遍。高度纯粮（53度上下）才值得长期存，低度和勾兑酒存了没意义。封坛款原坛存最好放恒湿地下室或专业酒柜，普通瓶装超3年记得瓶口加保鲜膜。

Q5：酒喝完头疼口干怎么办？

先停酒、温水少量多次补、蜂蜜水+维C跟上；次日还疼的去查下是不是喝到杂醇高的酒了——下次换纯粮固态、降量。如果喝完脸煞白心慌，那不是上头是酒精不耐受或空腹，下次垫胃再喝。

十、冷知识收尾

于桥是第五届全国评酒会专家组副组长，2000年皇沟找他那年他67岁，本来是来"看看"，一看留在永城12年，把收山之作给了皇沟馥合香。

皇沟化庄基地周围有200亩酿酒小麦实验田，永城本身是河南最大富硒小麦生产区，所以皇沟馥合香的小麦原料能做到"第一车间在田里"。

"皇沟"这名字跟刘邦有关——传说刘邦在芒砀山斩蛇后称帝，歌里唱"饮佳酿兮喷香……赐此酒兮姓皇"，永城美酒就这么姓了皇。

豫酒"五朵金花·五朵银花"2018年首评皇沟在银花，2021年重评晋到金花，豫东就这一家。

60年一甲子，重阳封那一坛，皇沟把于桥12年磨出来的馥合香端给了豫酒，也端给了全国——"酱头浓体清韵芝麻尾"这句话，往后不止是皇沟的招牌，也是黄淮名酒带给中国白酒香型版图添的第十三笔。

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