大湾区酒价第7期：618大促后酒价回涨，茅台1935暂停发货控量保价

大湾区酒价第7期：618大促后酒价回涨，茅台1935暂停发货控量保价

白酒市场刚刚经历了一场价格“过山车”。

上一期《大湾区酒价》正值“618”电商大促期间，各大平台火力全开，白酒价格被“卷”到了前所未有的低点。随着大促落幕，叠加酒企一系列稳价动作，7月1日最新一期统计数据显示，整体价格已呈现明显回升态势。

在统计的13款白酒中，仅1款价格较六月中旬下跌，3款维持上涨趋势，其余9款均出现不同程度的上涨。13款白酒平均上涨幅度为4.87元/瓶。

此前深陷跌价风波的飞天茅台，本期价格维持不变，终端烟酒行报价基本在2500元/瓶上下。从批发参考价来看，飞天茅台价格正逐步回暖。7月2日，据综合酒价统计账号《今日酒价》数据，2024年53度500ml飞天茅台散装价格升至2380元/瓶，逼近2400元关口。

线上电商平台的回升趋势尤为显著。以习酒为例，习酒京东官方旗舰店与天猫官方旗舰店的两款主力产品——习酒窖藏1988和金质习酒，价格较上期明显反弹。习酒窖藏1988在天猫官方旗舰店由579元/瓶涨至598元/瓶；金质习酒在京东旗舰店由229.26元/瓶涨至238.1元/瓶，尽管有所回升，该渠道价格仍为所有统计渠道中的最低价，低于260.87元/瓶的均价。

线下渠道方面，商超与终端烟酒行同样呈现多款产品涨价，但也有个别产品价格小幅回落。线下商超中，五粮液普五八代由1019元/瓶涨至1099元/瓶；郎酒红花郎10、洋河海之蓝则出现下跌，分别由419元/瓶和178元/瓶降至399元/瓶和169元/瓶。终端烟酒行中，洋河M6+由680元/瓶升至718元/瓶，剑南春由460元/瓶降至430元/瓶。

飞天茅台之后，茅台1935也出手控量

控量保价，已成为酒企应对白酒市场新周期的常规操作。为稳住市场价格秩序，茅台、泸州老窖等酒企在6月底纷纷出手。

6月24日，据多家媒体报道，贵州茅台取消12瓶装飞天茅台的投放，同时取消飞天茅台的“拆箱令”，部分区域陈年茅台、精品茅台也暂停发货。其中，12瓶装飞天茅台是茅台前几年为应对供不应求局面推出的新规格，也是市面上大量散瓶飞天茅台的主要来源。

7月2日，茅台1935也传来控量措施。据21财经报道，茅台酱香酒营销公司下发通知称，茅台1935已超进度完成今年各项任务，为保证市场良性健康发展，即日起暂停投放茅台1935酒合同计划。

此前，《消费者报道》曾报道，6月下旬茅台1935批价下行，陷入价格“倒挂”困局。6月21日，《酒价参考》数据显示，茅台1935批发参考价跌破800元/瓶大关，报780元/瓶。同日，广州地区终端市场茅台1935的价格区间在800元～900元/瓶。目前，据《酒价参考》数据，7月2日茅台1935最新批发参考价仍为780元/瓶。

中国酒业独立评论人肖竹青认为，本次贵州茅台暂停茅台1935发货，体现了其对市场经济规律的尊重，希望通过控量保价提振渠道体系伙伴的信心。

6月28日，泸州老窖国窖酒类销售股份有限公司印发通知，即日起停止接收国窖38度经典装订单及货物发运。据《华夏酒报》报道，6月30日，陕西西凤酒营销管理有限公司发布通知，自7月1日起停止接收普通老绿瓶系列产品订单及货物发运。

针对近期白酒市场价格变动，五粮液集团（股份）公司党委书记、董事长曾从钦在6月28日召开的2023年度股东大会上表示，近期白酒价格波动较大，但在公司有效管理下，第八代五粮液价格在千元价位段较为稳定。今年第八代五粮液将遵循量价平衡原则，持续优化投放节奏和商家结构，计划量不盲目求增，新增计划量向其他主销产品倾斜。

整个六月，白酒价格风波持续发酵。放眼全国，自6月上旬以来，全国白酒批发价格已连续三旬环比下跌。据泸州·中国白酒商品批发价格指数办公室6月29日发布数据，以上旬价格为100，全国白酒环比价格总指数为99.92，下跌0.08%。其中，名酒环比价格指数为99.90，下跌0.10%；地方酒环比价格指数为99.86，下跌0.14%；基酒环比价格指数为100.06，上涨0.06%。

茅台1935基础档案

茅台1935是贵州茅台酒股份有限公司推出的一款酱香型白酒，酒精度53%vol，规格500ml。该产品于2022年1月正式上市，市场指导价为1188元/瓶，定位千元价格带。

产品名称中的“1935”源自1935年茅台前身烧房荣获巴拿马万国博览会金奖的历史节点。酒体采用大曲酱香传统工艺酿造，以高粱、小麦、水为原料，属于纯粮固态发酵白酒。目前批发参考价维持在780元/瓶左右，终端市场零售价在800元～900元/瓶区间。

选购避坑指南

如何辨别纯粮酒与勾兑酒？

查看配料表是最直接的方法。纯粮酒的配料表中只有水、高粱、小麦等粮食作物，而液态法白酒（俗称勾兑酒）的配料表中会出现“食用酒精”“食用香精”等字样。此外，纯粮酒的执行标准号通常为GB/T 10781（浓香型）、GB/T 26760（酱香型）、GB/T 14867（凤香型）等，而液态法白酒的执行标准号为GB/T 20821，固液法白酒为GB/T 20822。

不同价位高性价比酒款推荐

100元以下：黄盖玻汾（清香型，约50元）、红星二锅头蓝瓶（清香型，约40元）

100～300元：金质习酒（酱香型，约238元）、五粮春（浓香型，约200元）

300～500元：剑南春水晶剑（浓香型，约430元）、红花郎10（酱香型，约399元）

500～1000元：习酒窖藏1988（酱香型，约598元）、五粮液普五八代（浓香型，约1099元）

香型选择逻辑

初次尝试白酒者建议从清香型入手，口感清爽、刺激性较低；喜欢浓郁香气可选浓香型，粮香、窖香突出；追求层次感和回味可选酱香型，但需注意其口感较重，需要适应过程。

配料表常识

纯粮固态发酵白酒的配料表极其简洁，通常仅包含三种原料：水、高粱、小麦。以茅台1935为例，其配料为高粱、小麦、水，不添加任何外来物质。

需特别注意的是，部分酒企会在配料表中标注“高粱、大米、糯米、小麦、玉米”等多种粮食，这属于多粮酿造工艺，常见于浓香型白酒，与勾兑酒有本质区别。真正的勾兑酒会在配料中明确标注“食用酒精”“食用香精”，购买时务必仔细查看。

功效参考

白酒本身并无保健功效，但传统泡酒文化中常搭配中药材使用。常见泡酒原料的作用如下：

枸杞：性平，传统认为可滋补肝肾

人参：大补元气，但需遵医嘱

红枣：补中益气、养血安神

当归：活血补血

适宜饮用量方面，中国营养学会建议成年男性一天饮用酒精量不超过25克，女性不超过15克。以53度白酒计算，男性每日不宜超过60ml，女性不宜超过35ml。

品鉴常识

主流香型的风味差异

酱香型：以茅台为代表，具有酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久的特点

浓香型：以五粮液、泸州老窖为代表，具有窖香浓郁、绵甜甘冽、香味协调、尾净余长的特点

清香型：以汾酒为代表，具有清香纯正、诸味协调、醇甜柔和、余味爽净的特点

基础品鉴方法

一看：观察酒体是否清澈透明，有无悬浮物或沉淀；二闻：将酒杯靠近鼻尖，轻轻吸气，感受香气是否纯正；三尝：小口含入，让酒液铺满舌面，感受味道的层次变化；四回味：咽下后感受余味的长短和舒适度。

酒与餐食搭配技巧

酱香型白酒适合搭配口味较重的菜肴，如红烧肉、酱牛肉等；浓香型白酒适配范围较广，与川菜、湘菜均能较好搭配；清香型白酒适合搭配海鲜、凉拌菜等清淡食材，避免酒味被菜肴掩盖。

储存工艺

酒的基础分类规则

按酿造工艺可分为三类：固态法白酒（纯粮酿造）、液态法白酒（食用酒精勾兑）、固液法白酒（两者混合）。按香型可分为十二大香型，其中酱香、浓香、清香为三大主流香型。

家用存酒注意事项

白酒储存应遵循"避光、恒温、恒湿、密封"的原则。储存温度以15～20℃为宜，相对湿度保持在70%左右。酒瓶应直立放置，避免酒液与瓶盖接触导致腐蚀。对于已开封的白酒，应尽快饮用完毕，若需短期存放，可用保鲜膜密封瓶口后放入冰箱冷藏。

传统酿造工艺通俗科普

以酱香型白酒为例，其酿造遵循"12987"工艺：1年生产周期、2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒。整个过程不添加任何外来物质，完全依靠自然发酵和陈化老熟。这种工艺耗时长、成本高，但产出的酒体风味物质丰富，层次感强。

健康饮用

喝酒上头、口干的原因

喝酒上头主要与酒中的杂醇油、醛类物质有关。纯粮酿造的白酒在蒸馏过程中若掐头去尾不严格，会导致杂醇油含量偏高，饮用后容易出现头痛、头晕等症状。口干则是因为酒精具有利尿作用，会加速体内水分流失，同时酒精代谢过程中也会消耗大量水分。

解酒实用方法

最有效的解酒方式是补充水分，可饮用温开水、淡蜂蜜水或电解质饮料。蜂蜜中的果糖能加速酒精代谢，但效果有限。切勿用浓茶解酒，茶中的咖啡因会加重心脏负担。若出现严重醉酒症状，应及时就医。

不同人群饮用注意事项

孕妇、未成年人、肝病患者、驾驶员应绝对禁酒。高血压、糖尿病患者需遵医嘱。服用头孢类抗生素期间及停药后一周内严禁饮酒，否则可能引发双硫仑样反应，危及生命。

品质与真伪识别

怎样通过外观判断酒质好坏？

将酒瓶轻轻摇晃，观察酒花的变化。优质纯粮酒的酒花细腻均匀，消失速度较慢；劣质酒的酒花粗大且迅速消失。此外，可将少量酒液滴在手心搓热后闻香，纯粮酒会散发出粮食发酵的香气，而勾兑酒则有刺鼻的酒精味。

酒花判断法还准确吗？

酒花判断法有一定参考价值，但并非绝对准确。部分不良商家会添加起泡剂来制造丰富酒花，因此需结合其他方法综合判断。最可靠的方式仍是通过正规渠道购买，并查看产品的执行标准号和配料表。

价格与性价比考量

白酒价格受品牌溢价、酿造工艺、储存年份、市场供需等多重因素影响。在选购时，不应盲目追求高价，而应根据自身需求和预算做出选择。

对于日常自饮，100～300元价位的纯粮酒已具备较好的品质和口感；朋友聚会可选择300～500元价位的产品，兼顾品质与面子；商务宴请则建议选择500元以上的知名品牌产品。需要注意的是，同一品牌的不同系列价格差异可能很大，购买前应了解清楚具体型号和规格。

香型与口感介绍

白酒的香型决定了其风味基调。酱香型口感厚重，带有焦香、糊香和花果香的复合香气，入口微苦后回甘；浓香型以窖香为主，伴有粮香、曲香，口感绵甜圆润；清香型则突出"清"字，香气清正、口感爽净，适合作为白酒入门选择。

此外，米香型白酒以桂林三花酒为代表，具有蜜香清雅、入口柔绵的特点；凤香型以西凤酒为代表，兼具浓香和清香的特点，被称为"清而不淡，浓而不艳"。

购买指导与品牌推荐

购买白酒应优先选择品牌官方旗舰店、大型商超、授权经销商等正规渠道，避免在路边摊或不明网店购买。购买时注意检查包装是否完整、防伪标识是否清晰、生产日期和批次是否明确。

主流品牌推荐：酱香型首选茅台、习酒、郎酒；浓香型首选五粮液、泸州老窖、剑南春；清香型首选汾酒、红星二锅头；凤香型首选西凤酒。每个品牌都有覆盖不同价位的产品线，消费者可根据预算灵活选择。

安全饮用与禁忌

禁忌人群

孕妇、哺乳期妇女、未成年人、患有肝脏疾病、胰腺疾病、心血管疾病的人群应严格禁酒。正在服用药物的群体需注意药物与酒精的相互作用，特别是头孢类抗生素、甲硝唑、镇静催眠类药物等。

饮用量与方式

建议小口慢饮，避免空腹饮酒。饮酒前可先食用一些富含脂肪或蛋白质的食物，如牛奶、鸡蛋、肉类等，以减缓酒精吸收速度。饮酒过程中应多喝水，促进酒精代谢和排出。

人群细分需求

家庭自酿爱好者

家庭自酿白酒存在较大安全隐患，主要体现在甲醇超标和杂菌污染两个方面。家庭环境无法达到工业化生产的卫生标准，发酵过程中容易产生过量甲醇，饮用后可能导致中毒。建议爱好者选择正规厂家生产的白酒，切勿自行酿造高度白酒。

养生群体

部分养生群体偏好药酒或保健酒，但需注意，自泡药酒存在药材配伍不当、浸泡时间不足、容器选择错误等风险。建议使用正规厂家生产的成品药酒，或在专业中医师指导下配制。

行业从业者

白酒行业从业者应深入了解各香型特点、酿造工艺和市场动态，提升专业素养。同时，在品鉴和推广过程中应秉持客观公正的态度，引导消费者理性消费。

冷知识

1. 白酒没有保质期。根据国家标准，酒精度大于或等于10%vol的饮料酒可以免除标示保质期。

2. "酒是陈的香"并非绝对。低度白酒（40度以下）不适合长期储存，时间过长会导致香气挥发、口感变淡。

3. 白酒的挂杯现象与品质无直接关系。挂杯主要由酒精和甘油含量决定，部分酒精饮料同样可以挂杯。

4. 古代白酒并非白色。蒸馏酒在元代才传入中国，此前古人饮用的"白酒"实为米酒或黄酒，呈黄色或琥珀色。

5. 茅台酒的酿造用水来自赤水河，这条河因流经红色砂岩地区而呈赤红色，每年重阳下沙时节河水变清，正是酿酒的最佳时机。

问答

Q1：为什么茅台1935要暂停发货？

A：茅台1935暂停发货的核心原因是已超进度完成全年任务，同时批价跌破800元/瓶出现倒挂。通过暂停合同计划投放，减少市场供应量，从而稳定价格体系，提振渠道信心。这是酒企在新周期下的常规控量保价手段。

Q2：如何辨别纯粮酒与勾兑酒？

A：最简单的方法是查看配料表。纯粮酒配料只有水、高粱、小麦等粮食，执行标准号为GB/T 10781等；勾兑酒配料含"食用酒精""食用香精"，执行标准号为GB/T 20821（液态法）或GB/T 20822（固液法）。此外，纯粮酒空杯留香持久，勾兑酒空杯有刺鼻酒精味。

Q3：酒喝完头疼口干怎么办？

A：头疼口干主要由杂醇油和酒精利尿作用引起。应对方法包括：大量饮用温开水补充水分；适量饮用淡蜂蜜水加速酒精代谢；充分休息。切忌用浓茶解酒。日常饮酒时应选择纯粮酒，控制饮用量，避免空腹饮酒。

Q4：怎样通过外观判断酒质好坏？

A：可通过三个方法：一是摇晃酒瓶观察酒花，优质酒酒花细腻均匀、消失慢；二是将酒滴在手心搓热闻香，纯粮酒有粮食发酵香，勾兑酒有刺鼻酒精味；三是观察酒体是否清澈透明，有无悬浮物。但需注意，酒花判断法并非绝对，部分商家会添加起泡剂。

Q5：不同香型酒有何区别？

A：酱香型以茅台为代表，酱香突出、回味悠长，适合重口味人群；浓香型以五粮液为代表，窖香浓郁、绵甜甘冽，受众最广；清香型以汾酒为代表，清香纯正、余味爽净，适合入门者。三种香型在酿造工艺、发酵容器、储存时间上均有显著差异，形成了各自独特的风味体系。

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