还记得20年前的这4款福建老啤酒吗？喝过2种算你厉害，如今都找不到了

还记得20年前的这4款福建老啤酒吗？喝过2种算你厉害，如今都找不到了

福建靠海，夏天热得时间长，啤酒消费量一直排在全国前列。早些年，福建本土啤酒品牌多到数不过来，几乎每个地级市都有自己的牌子。那时候的酒桌上，摆的不是今天随处可见的工业大绿棒子，而是带着本地口音的家乡味道。可惜市场变化太快，资本并购、品牌整合一轮接一轮，当年那些响当当的名字，如今大多已经消失在货架上。下面这4款，要是你喝过其中2种，那绝对是地道的老福建了。

雪津啤酒：莆田走出的"福建门面"

1992年，雪津啤酒在莆田诞生。巅峰时期，它在福建市场的占有率一度超过40%，是当之无愧的省级霸主。那句"为什么不一起喝呢？"的广告语，当年在电视上循环播放，几乎每个福建人都背得出来。

雪津的成功，靠的不只是营销。它采用的是全麦芽酿造工艺，酒体清澈，泡沫细腻，入口有明显的麦芽甜香和适度的酒花苦味，属于典型的淡色贮藏啤酒风格。在2000年前后的福建，雪津就是啤酒的代名词。

转折发生在2006年。英博啤酒集团以58.86亿元的价格全资收购雪津，创下当时中国啤酒行业并购金额的最高纪录。被收购后，雪津的品牌还在，但配方几经调整，口感与早年版本已经有了明显区别。老酒友普遍反映，现在的雪津"淡了、水了"，少了当年那种扎实的麦香。严格来说，雪津没有消失，但它已经不是老福建记忆中的那个雪津了。

银城啤酒：厦门人的夏日记忆

厦门作为旅游城市，今天大家记住的是沙茶面、海蛎煎，很少有人知道这里曾经有个银城啤酒。

银城啤酒诞生于1987年，由厦门银城企业总公司投资建厂。它最辉煌的时候，是上世纪90年代中前期。那时候厦门的夏天，大排档里清一色摆着银城的绿色玻璃瓶。酒液呈淡金黄色，杀口感适中，带着一股清新的麦芽香气，配上海鲜烧烤，是老厦门人最地道的消夏方式。

银城啤酒的衰落，与行业格局变化直接相关。90年代末期，全国性啤酒品牌大举南下，青岛、燕京、华润纷纷在福建布局。地方品牌的市场空间被急剧压缩。1998年，青岛啤酒收购银城啤酒，品牌逐渐停产。到2000年以后，银城基本从市场上消失。今天在厦门的老社区里，偶尔还能听到老一辈谈起银城时那种带着怀念的语气，但年轻人大多连听都没听过这个牌子。

泉州啤酒：曾拿下六成市场份额的地头蛇

泉州啤酒厂建于1981年，泉州啤酒最风光的时候，占据了泉州本地啤酒市场60%左右的份额。这个数字什么概念？就是说泉州人每喝10瓶啤酒，有6瓶是泉州啤酒。从市区的餐馆到乡镇的小卖部，几乎看不到其他品牌。

泉州啤酒的口感偏醇厚，麦芽浓度比同类产品略高，喝起来有实实在在的"粮食味"。这在当时是很加分的，因为90年代的消费者普遍认为"味道浓的才是好啤酒"。

2006年，华润雪花收购泉州啤酒厂，泉州啤酒品牌随之停产。一代泉州人的集体记忆，就这样画上了句号。有意思的是，被收购后的原厂址后来改产雪花啤酒，但老泉州人始终觉得，那味道跟当年的泉州啤酒没法比。

榕城啤酒：福州曾经的"十大"之一

福州别称榕城，榕城啤酒的名字就来源于此。福州啤酒厂创建于1982年，是当时全国十大啤酒厂之一，年产能达到7万吨，还被评为省级先进企业。这个规模在80年代是非常可观的。

榕城啤酒与雪津、惠泉并称为福建本土啤酒的"三驾马车"。它的特点是酒体偏干爽，苦味略重，属于比较"硬朗"的风格，很对福州人豪爽的脾气。

1993年，新加坡第一家企业集团收购福州啤酒厂，改名为"第一家（福建）啤酒有限公司"。2001年，青岛啤酒又从新加坡方手中收购了这家公司，更名为"青岛啤酒（福州）有限公司"。榕城品牌被雪藏，逐渐退出市场。今天在福州的一些老酒友聚会上，偶尔还能听到有人念叨榕城，但市面上已经完全看不到了。

附：白酒知识科普与实用指南

虽然上面讲的是啤酒，但很多老酒友其实啤酒白酒都喝。下面从白酒的角度，补充一些实用的知识，供大家参考。

纯粮酒与勾兑酒，到底怎么分？

最简单的方法看配料表。纯粮酒的配料只有水、高粱、小麦、大米等粮食，最多加个豌豆。如果配料表里出现"食用酒精""食用香精""液态法白酒""固液法白酒"这些字眼，那就是勾兑酒。

还有一个土办法：倒一点酒在手心，搓干后闻一下。纯粮酒会有粮食发酵后的糟香味，勾兑酒则是一股刺鼻的酒精味，甚至发酸发臭。

喝完头疼口干，问题出在哪？

头疼口干，大概率不是你酒量不行，而是酒的问题。主要原因有两个：一是酒里杂醇油含量过高，这是酿造过程中控制不当产生的副产物；二是加了过多的香精和甜味剂，身体代谢这些添加剂时需要大量水分，所以你会觉得口干舌燥。

如果喝完实在难受，可以喝点蜂蜜水，果糖能加速酒精代谢。酸奶也不错，能在胃黏膜上形成一层保护膜。最忌讳的是喝完酒马上喝浓茶，茶碱会加重心脏负担。

酒花判断法还靠谱吗？

老一辈常说"酒花细密持久的就是好酒"，这个说法放在30年前是准的。那时候没有添加剂，酒花确实能反映酒体的酯类物质含量。但现在很多酒厂会在酒里加"酒花剂"，让酒花看起来又细又密，实际上酒质很一般。所以酒花只能作为参考，不能当唯一标准。

主流香型有什么区别？

酱香型：以茅台为代表，风味复杂，有酱香、焦香、糊香交织，入口醇厚，回味悠长。适合慢慢品，不适合大口灌。

浓香型：以五粮液、泸州老窖为代表，窖香浓郁，入口绵甜，香味协调。受众最广，南北通吃。

清香型：以汾酒为代表，清香纯正，入口爽净，回味甘甜。适合刚接触白酒的人。

米香型：以桂林三花酒为代表，蜜香清雅，入口柔顺，带点米甜。南方人比较喜欢。

家庭存酒要注意什么？

第一，温度恒定在15到20度之间，别放阳台暴晒，也别放冰箱冷冻。第二，湿度控制在60%到70%，太干瓶塞会收缩漏气，太湿标签会发霉。第三，直立存放，不要像红酒那样横放，白酒瓶塞是螺旋盖或塑料盖，横放没意义。第四，远离樟脑丸、香水等有强烈气味的物品，酒会串味。

不同价位高性价比酒款推荐

50元以下：黄盖玻汾（清香型，口碑极好）、红星二锅头蓝瓶（清香型，顺口）

50到150元：五粮春（浓香型，五粮液嫡系）、海之蓝（浓香型，江淮派风格）

150到300元：剑南春水晶剑（浓香型，性价比之王）、红花郎10年（酱香型，入门酱酒）

300元以上：习酒窖藏1988（酱香型，品质稳定）、水井坊臻酿八号（浓香型，包装精美）

选购避坑要点

买酒时认准"GB/T"开头的执行标准号。固态法白酒的标准号是GB/T 10781（浓香）、GB/T 26760（酱香）、GB/T 10781.2（清香）。如果看到GB/T 20821（液态法）或GB/T 20822（固液法），那就是勾兑酒。另外，价格低得离谱的"名酒"，基本都是假酒，别贪便宜。

问答

Q1：雪津啤酒被收购后，配方到底改了什么？

A：主要变化是麦芽浓度从原来的11°P降到了8°P到10°P之间，酒花用量也减少了。简单说就是"水了"，成本降了，口感也淡了。

Q2：福建还有哪些已经消失的本土啤酒？

A：除了文中4款，还有惠安啤酒、涵江啤酒、龙海啤酒、南平啤酒等，都是区域性的小品牌，大多在90年代末到2000年初被收购或停产。

Q3：为什么福建本土啤酒几乎全军覆没？

A：核心原因是资本实力悬殊。全国性啤酒集团有资金做渠道、做广告、做并购，地方小厂根本扛不住。加上福建市场本身消费量大，是兵家必争之地，竞争格外惨烈。

Q4：现在还能买到银城啤酒吗？

A：基本不可能。青岛啤酒收购后已经停产多年，市面上偶尔有人卖"库存老酒"，但真假难辨，而且啤酒有保质期，放这么多年的酒早就不能喝了。

Q5：泉州啤酒和雪津啤酒，当年谁更厉害？

A：各有各的地盘。雪津是全省性品牌，影响力更大；泉州啤酒在泉州本地是绝对的王者，60%的市场份额说明了一切。出了泉州地界，雪津的知名度更高。

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