曾经年产300万千升！浙江啤酒的七剑客，如今只剩回忆在嘴里冒泡

曾经年产300万千升！浙江啤酒的"七剑客"，如今只剩回忆在嘴里冒泡

说起浙江的啤酒，现在的年轻人脑子里蹦出来的多半是雪花、青岛、百威、燕京——货架上琳琅满目，可仔细一看厂址，本土的牌子几乎全军覆没。但把时间往回拨二十年，浙江可是全国三大啤酒消费大省之一，市场容量接近300万千升，排在全省前列。那会儿的浙江，几乎每个地市都有自己的"拳头产品"：杭州人喝西湖、湖州人爱红石梁、宁波人喜好KK、温州人认双鹿，口味地图清晰得像一张行政区划图。

浙江人偏清淡，喜欢麦芽糖度7至11度的淡爽型啤酒，这种"区域口味壁垒"一度是本土品牌的护城河。可惜护城河挡不住资本——从2004年钱啤被华润收购开始，不到7年时间，浙江省年产10万升以上的10家啤酒企业全部落入中外巨头囊中，浙江啤酒江湖正式进入"寡头时代"。

今天咱们就来盘点一下，那些年浙江啤酒的"七剑客"，看看它们当年到底有多风光。

?? 杭州双雄：千岛湖与西湖的殊途同归

千岛湖啤酒：浙西大山里 surviving 的"独苗"

1985年，千岛湖啤酒厂在浙西建厂，起步时生产能力仅有5000吨，是个典型的小作坊式酒厂。但倚仗千岛湖的优质水源，这家小厂一路生长，最终发展成年产规模30万千升的大型啤酒生产企业。

在浙江本土品牌几乎被收割殆尽的2010年前后，千岛湖是省内产能较大、控制权仍在本土企业手里的"独苗"。2018年日本麒麟麦酒株式会社以3.05亿元购得千岛湖啤酒25%股份——注意，是参股不是收购，千岛湖这个品牌因此得以保留，至今仍坚持使用原名，这在浙江本土啤酒里堪称奇迹。

麒麟为啥花这么大代价？社长荒莳康一郎说得很直白："借道进浙江，继而开拓华东市场"。千岛湖的水源和品牌，就是麒麟打开华东市场的钥匙。

西湖啤酒：杭州餐饮市场的"老地主"

西湖啤酒的前身是1958年建厂的杭州桃源岭啤酒厂，是浙江省第一家啤酒厂，也是浙江啤酒工业的发源地。

2000年，日本朝日啤酒与伊藤忠商事共同入股西湖啤酒，日方持股55%，中方杭州市工业资产经营有限公司持股45%。合资后的西湖啤酒拥有杭州、德清两个生产基地，全年产能达到50万千升。

在杭州餐饮市场，"西湖"两个字就是硬通货。2006年前，西湖啤酒在杭州的市场占有率一直非常稳定，最高曾到达79%——也就是说，每10瓶被杭州人喝进肚子里的啤酒，差不多8瓶是西湖。

但资本的风向说变就变。2010年11月，华润雪花以2.68亿元竞购西湖啤酒45%股权及"西湖"等16件注册商标；2011年8月，雪花再次斥资2.7亿元买下朝日持有的55%股份。短短不到一年，华润雪花全资控股西湖啤酒，在浙江的生产基地达到8家，销量突破100万千升，占据浙江40%以上的市场份额。

?? 西湖啤酒的品牌得以保留，但华润大张旗鼓推广的，是它旗下的全国性品牌"雪花"。"西湖"逐渐从杭州人的餐桌上退场，只剩一缕余香。

?? 温州金狮：从1033吨到42万吨的跨越

温州啤酒厂始建于1972年，当时年产量仅为1033吨，开创了温州酿造啤酒的历史。

1995年，温州啤酒厂由中国金可达集团和马来西亚金狮集团共同投资，组建成一家无区域大型中外合资企业，更名为金狮啤酒集团。合资后迅速进行技术改造，至2003年完成了从"3万吨"至"42万吨"的产能跨越，实现从小到大的惊人一跃。

金狮啤酒集团下辖温州、平阳、雁荡山、金华等七个生产企业，2000年销售收入达到5.8亿元，排名浙江省第一位、全国啤酒行业前十名。2005年9月，集团主导产品"双鹿啤酒"被国家质检总局授予"中国名牌"荣誉称号——这是浙江省唯一的啤酒中国名牌产品。

1999年，金狮并购了平阳金狮和雁荡山金狮以及金华金狮三家啤酒公司，版图扩展到金华等地。但好景不长，2004年3月，金狮紧步"钱啤"后尘，与世界最大的啤酒企业比利时英博集团结盟。

2007年，英博双鹿啤酒集团实现产销啤酒55万吨，销售收入10.3亿元，税利3.2亿元，并被评为"中国啤酒行业十强企业"。

?? 台州红石梁：被称为"红石梁奇迹"的的黑马

红石梁啤酒坐落在台州市，隶属于浙江英博石梁啤酒有限公司。

这家企业从1983年开始生产啤酒，1998年2月红石梁啤酒品牌正式诞生。品牌一经推出，迅速风靡浙江大地，稳居浙江省纸箱啤酒销量第一名，市场占有率排第一，被业内人士称为"红石梁奇迹"。

到被并购前，红石梁的年生产能力达到了35万千升，占地面积27万平方米，资产总额6亿多元，员工接近1000人。

2002年的成绩单更能说明问题：当年产销啤酒14.41万吨，同比增长18.3%；实现销售收入3.07亿元，同比增长27.9%。其产销量超过杭州西啤，综合经济效益居全省行业第二。

更难得的是，红石梁"踏雪无痕"攻入杭城——未见铺天盖地的广告推介，没有狂轰乱炸的促销，却迅捷成为消费者的宠儿。这种"静悄悄打天下"的渗透力，让业内大跌眼镜。

后来，这家企业也归入英博旗下，风光不再。

?? 温州雁荡山：藏在5A景区里的啤酒厂

浙江英博雁荡山啤酒有限公司，起源于1984年的乐清县雁荡山啤酒厂，当时年产量仅为3543吨，开创了乐清本地酿造啤酒的历史。

1999年，企业与中国金可达集团合并合资后迅速进行技术改造，年产量从33464吨提升到78662吨的规模，企业更名为浙江雁荡山金狮啤酒有限公司。

2004年英博啤酒集团成为双鹿啤酒的战略合作伙伴，成立英博双鹿啤酒集团；2005年公司相应更名为浙江英博雁荡山啤酒有限公司，成为世界500强旗下的核心成员。

公司现有总资产4.2亿元，年产啤酒15万吨，员工751人，坐落在温州境内风景秀丽的世界地质公园、国家5A级风景名胜区雁荡山北麓。2010年，公司产销啤酒12.5万吨，年销售收入3.1亿元，创税利1.7亿元。

雁荡山啤酒采用国际先进的基因修饰技术选育菌种和利用雁荡山石门潭深层地下水精心酿制而成——这可能是全国唯一一家用5A景区地下水酿酒的啤酒厂。

?? 丽水仙都：燕京入浙的桥头堡

浙江仙都啤酒发展公司，前身是1987年筹建的缙云啤酒厂，坐落在国家级风景名胜区仙都境内，年生产能力达到了8万吨。

后来，这家企业被燕京啤酒收购，成立燕京啤酒浙江丽水公司。收购后产能持续扩张，从2003年的10万吨提高到了2019年的30万吨，拥有五条包装生产线。

仙都的被收购，标志着国内三大啤酒巨头（华润、燕京、青啤）整齐划一地完成了在浙江的布局——华润控股钱江，青啤并购了椒江海尔波，燕京收购丽水仙都。

?? 杭州钱江与中华：曾远销海外的"国宴特供"

浙江钱江啤酒集团创建于1979年，总部位于杭州，是一家国家大一型企业，也是浙江省最大的啤酒生产企业、我国十大啤酒厂家之一。

钱江啤酒集团拥有2000多名员工，总资产达15亿元，年生产啤酒能力达65万吨，是萧山区第一纳税大户。

集团主导产品是中华啤酒和钱江啤酒：

中华啤酒：1992年，在世界最高级别的酒类评比"巴黎国际名酒展评会"上，中华啤酒力挫群雄，一举夺魁，获得名优啤酒中唯一的"特别金奖"。1995年在全国啤酒质量评比中获得"国优"称号。中华啤酒自1983年生产以来，远销美国、加拿大、意大利、法国、新加坡等十多个国家和地区，商标在美国、法国、意大利等国家获得了注册登记。它曾是钓鱼台国宾馆的国宴特供酒，具有鲜醇爽口、独特的风味。

钱江啤酒：与中华啤酒同门，是浙江人记忆里另一个响当当的名字。

但2004年3月9日，钱啤集团与华润啤酒签下了股份转让协议书。被收购后，曾经名噪一时的"中华"和"钱江"渐趋式微——华润大张旗鼓搞促销的，是它旗下的全国性品牌"雪花"。

?? 一个令人唏嘘的细节：中华啤酒是浙江省啤酒工业少有的走向世界的品牌，巴黎拿金奖、进入十多个国家市场，但最终也没能逃脱被雪藏的命运。

??? 浙江啤酒"七剑客"速查表

品牌 产地 建厂时间 巅峰产能 归属

千岛湖 杭州 1985年 30万千升 麒麟参股25%（品牌保留）

西湖 杭州 1958年 50万千升 华润雪花全资

金狮/双鹿 温州 1972年 42万吨 英博集团

红石梁 台州 1983年 35万千升 英博集团

雁荡山 温州 1984年 15万吨 英博集团

仙都 丽水 1987年 8万吨（收购后扩至30万吨） 燕京啤酒

钱江/中华 杭州 1979年 65万吨 华润雪花

?? 那些没被提到的浙江啤酒老兵

除了"七剑客"，浙江还有很多地方性啤酒品牌值得铭记：

宁波大梁山：诞生于1980年，从年产3000吨起步，30年后销量瞄准20万吨。1992年兼并原国营天明啤酒厂，2002年与中国啤酒行业前五名的重庆啤酒携手，组建重庆啤酒集团宁波大梁山有限公司。它还是上海世博会宁波案例馆的专用啤酒。

建德新安江/梅花牌：1956年建德啤酒厂在梅城镇东门街成立，1988年8月，"新安江特制啤酒"参加上海首届青年啤酒节，240箱啤酒被抢购一空，拿下国家级评委的金杯奖。2008年6月，紫金滩酒业在新安江畔成立，"新安江啤酒"的绿色商标迅速风靡建德。

嘉兴银燕：2006年被华润以3.38亿元全盘收购。

宁波KK：曾是多少宁波人记忆里的味道，与西湖、红石梁、千岛湖并列浙江人口中的"本省牌子"。

椒江海尔波：被青岛啤酒并购，成为青啤入浙的第一步。

?? 浙江本土啤酒为何全军覆没？

浙江省啤酒工业协会会长傅森林的一句话点破了玄机："我很支持西湖被收购。" 近年来国外资本纷纷介入，啤酒行业的资本越来越集聚，本土品牌单打独斗已经不可能。

一组数据最能说明问题：2001年，浙江省52家啤酒厂竟然有40家无利润，大多数企业产量在3万吨以下。傅森林曾说："一瓶啤酒售价还不如一瓶纯净水，很不正常。"

在如此惨烈的价格战下，中小酒厂根本无力支撑。而规模企业背后都有巨头撑腰，为了争市场份额打"消耗战"，家家都有这个实力——这正是浙江啤酒行业并购硝烟不断的症结所在。

华润雪花在2004年收购钱江啤酒后，在浙江省内的市场份额节节攀升；2006年以3.38亿全盘收购嘉兴银燕啤酒；2009年又投资6亿元在宁波奉化建成新厂，年产啤酒40万千升；2010年、2011年连续收购西湖啤酒。至此，华润在浙江已拥有6家啤酒厂，浙江啤酒市场正式迎来寡头时代。

?? 选购避坑与品鉴常识

如何通过配料表辨别好啤酒？

拿起一瓶啤酒，先看配料表。优质啤酒的配料应该只有：水、麦芽、啤酒花、酵母这四类。如果出现了"大米、玉米、淀粉、糖浆"等字样，说明这款酒使用了辅料替代部分麦芽，成本更低，口感也更寡淡。

啤酒花是关键——有些低价啤酒用"啤酒花浸膏"或"酒花制品"替代天然啤酒花，香气和苦味的质量会显著下降。

主流啤酒的风味差异

浙江人偏好的"淡爽型"啤酒，麦芽糖度在7至11度之间，酒精度通常在3%-4%左右。与之相对的是：

浓醇型：麦芽度高，酒体醇厚，代表性的是德式黑啤、比利时修道院啤酒

清爽型（浙江主流）：淡爽、易饮、苦味低，西湖、千岛湖、红石梁都属于这一类

小麦白啤：带有香蕉和丁香的香气，口感绵密

IPA（印度淡色艾尔）：酒花香气浓郁，苦味明显，是精酿啤酒的主流

家用存酒注意事项

1. 避光：紫外线会破坏啤酒花，产生"臭鼬味"，所以大多数啤酒瓶都是深色（棕瓶或绿瓶）

2. 恒温：最佳储存温度5-15℃，避免温度剧烈波动

3. 直立放置：相比葡萄酒，啤酒应该直立放，减少酒液与瓶盖的接触面积，防止氧化

4. 保质期：工业啤酒一般6-12个月，过期后酒花香气尽失，口感变得纸板味十足

喝酒上头、口干的原因

啤酒喝完上头、口干，主要有三个原因：

高级醇含量过高：发酵温度过高会产生过多高级醇，这是上头的元凶

二氧化碳刺激：带气饮料本身就容易导致口干

酒精脱水作用：酒精是利尿剂，会加速体内水分流失

解酒实用方法：喝酒前先吃点富含脂肪的食物（如牛奶、花生）减缓酒精吸收；喝酒过程中多喝水，补充流失的水分；酒后可以喝点蜂蜜水（果糖有助于酒精代谢）或吃点维生素B族丰富的食物。

?? 适宜饮用量：成年男性每天啤酒摄入量不超过500ml（约1瓶），女性不超过250ml。孕妇、未成年人、驾驶员、肝病患者应禁酒。

? 关于浙江老啤酒的5个问答

Q1：浙江本土啤酒品牌中，目前唯一还保持相对独立的品牌是哪个？

A：是千岛湖啤酒。2018年日本麒麟啤酒以3.05亿元购得其25%股份，属于参股而非收购，千岛湖品牌得以保留，至今仍在坚持使用原名生产。它是2010年华润雪花收购西湖啤酒后，浙江省内产能较大、控制权仍在本土企业手里的唯一啤酒品牌。

Q2：曾经被誉为"国宴特供酒"的浙江啤酒是哪个？

A：是浙江钱江啤酒集团生产的中华啤酒。它曾在巴黎国际名酒展评会上获得名优啤酒中唯一的"特别金奖"，并远销美国、加拿大、意大利、法国、新加坡等十多个国家和地区。但在2004年被华润雪花收购后，中华啤酒逐渐被雪藏，淡出市场。

Q3：浙江啤酒市场是从什么时候开始被外资和央企全面整合的？

A：关键节点集中在2004-2011年。2004年3月，华润收购钱江啤酒；同年，金狮啤酒与比利时英博集团结盟；2006年，华润收购嘉兴银燕啤酒；2010年11月和2011年8月，华润分两次全资收购西湖啤酒。至此，浙江省年产10万升以上的10家啤酒企业全部落入中外巨头囊中，浙江啤酒市场正式进入寡头时代。

Q4："红石梁奇迹"指的是什么？

A：指台州的红石梁啤酒在1998年品牌诞生后，迅速风靡浙江大地，稳居浙江省纸箱啤酒销量第一名。它"踏雪无痕"攻入杭州市场——没有铺天盖地的广告，没有狂轰乱炸的促销，却迅捷成为消费者的宠儿。2002年其产销量超过杭州西湖啤酒，综合经济效益居全省行业第二，这种低调渗透的扩张方式被业内称为"红石梁奇迹"。

Q5：浙江人为何特别偏爱淡爽型啤酒？

A：浙江人口味偏好清淡，更愿意选择麦芽糖度7至11度的淡爽型啤酒，且有明显的区域特征——杭州人喜喝西湖，湖州人喜欢红石梁，宁波人喜好KK，温州人爱喝双鹿，这几乎已约定俗成。这种地域性口味偏好，曾经是本土品牌抵御外来巨头的最强护城河，但在资本并购的浪潮下，这条护城河最终没能守住。

?? 写在最后的冷知识

你可能不知道，温州双鹿啤酒是浙江省唯一的啤酒"中国名牌"产品——2005年9月被国家质检总局授予该荣誉称号。而在英博双鹿啤酒集团旗下，同时拥有"双鹿"和"雁荡山"两大品牌，2007年实现产销啤酒55万吨。

还有一件耐人寻味的事：中华啤酒的商标，在美国、法国、意大利等国家都获得了注册登记——一个中国民族品牌，在走向世界上比谁都走得远，却在自家门口被雪藏。这或许是浙江啤酒辉煌与遗憾交织的最好注脚。

那些年我们喝过的浙江啤酒，泡沫散去后，留下的是一个产业从百花齐放到寡头垄断的真实缩影。下次你在杭州的餐桌上再看到千岛湖，不妨多喝一口——它是浙江啤酒"七剑客"里，最后一个还在坚守的名字。

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