80块喝出国际水准？张裕解百纳2015年份拿下年度性价比之王的背后

80块喝出国际水准？张裕解百纳2015年份拿下"年度性价比之王"的背后

这不只是张裕一家的事。它意味着，中国葡萄酒第一次在国际级盲品中，凭借"好喝又不贵"被郑重盖章。

一款被国际酒评家"联合会诊"过的酒

这次峰会的份量，藏在三位评委的名字里。

杰西斯·罗宾逊是英国皇家葡萄酒大师，主编的《牛津葡萄酒词典》被全球葡萄酒行业奉为"圣经"；贝尔纳·布尔奇是法国资深酒评家，对风土有着近乎苛刻的判断；伊安·达加塔则是意大利葡萄酒权威，以敏锐的香气辨识力著称。

三位风格迥异的酒评家，对同一款酒给出了惊人一致的褒奖：

杰西斯·罗宾逊："中等深红色，有着相当浅的边缘；很多绿色水果的味道；总体来说这款酒比较朴素，不是宏伟酒体的酒。"

贝尔纳·布尔奇："宝石红色；漂亮的香气；优雅，有不错的长度和特别的香气，新鲜不错的收尾，酒体中等，有点点生青。"

伊安·达加塔："明亮的宝石红色；有着芬芳而精美的草莓香气，还有一些肉桂和草本的香气；非常平衡且平易近人的一款酒，有着中等的酒体，柔顺，带有一些香料的风味，很干净。"

综合起来就是一句话：它不是"水果炸弹"，但足够柔顺、平衡、干净，带有红樱桃、草莓、肉桂、矿物质的香气，酸甜平衡做得相当漂亮。

这款2015年份的解百纳，品种配比非常清晰——60%蛇龙珠、35%赤霞珠、5%美乐。正是这个"中国特有品种当家、国际经典品种辅助"的配方，造就了它既熟悉又陌生的口感。

蛇龙珠：一个被DNA"验明正身"的中国品种

说到蛇龙珠，这里有个堪比葡萄酒界"亲子鉴定"的精彩故事。

长期以来，专家们对蛇龙珠的身份争论不休：有的通过植物学性状观察认为它可能是品丽珠在中国的芽变；有的通过分子生物学手段鉴定认为它与佳美娜遗传距离更近。

真相在2012年被DNA技术揭开。

瑞士纳沙泰尔大学植物遗传学研究员何塞·乌亚莫兹博士，从张裕公司的葡萄园采集了蛇龙珠样本进行DNA分析。结果令人震惊——蛇龙珠与佳美娜的DNA相似度高达99.999999999%，二者其实是同一个品种。

这一年出版的权威专著《酿酒葡萄：1368个葡萄品种的起源及风味完全指南》（杰西斯·罗宾逊、朱莉娅·哈丁、何塞·乌亚莫兹合著）首次明确：蛇龙珠就是"佳美娜的中国别名"。

?? 冷知识：佳美娜原本是法国波尔多的古老品种，19世纪中期根瘤蚜虫害席卷欧洲后在法国绝迹，却在遥远的智利幸存下来。谁能想到，它其实早就以"蛇龙珠"之名，在中国烟台扎根了一百多年。

不过，张裕公司技术中心研究团队在2016年完成的"烟台产区优质特色葡萄品种蛇龙珠新品系的选育研究与开发应用"项目报告中认为：蛇龙珠在烟台独特的地理环境和气候条件下，经过一百多年的自然杂交和人为选择已发生了变异，成为我国特有的优良酿酒红葡萄品种。伊安·达加塔也在《醇鉴》杂志的专栏文章中写道："把中国的蛇龙珠视为佳美娜的生物型（biotype）更恰当一些，它适应了被种植在高度多样化的中国风土条件，并在那里酿造出了与其它地方迥然有别的葡萄酒。"

所以更准确的说法是：蛇龙珠在基因上是佳美娜，但在中国风土的塑造下，已经成为一个具有独特个性的中国品种。目前，张裕公司拥有全球最大的蛇龙珠种植基地，其产量占了烟台地区蛇龙珠总产量的80%，占全国总产量的70%。它是迄今唯一被国际上认可的中国培育的酿酒葡萄品种。

解百纳的"硬实力"：从烟台走向世界5000多家卖场

张裕解百纳诞生于1931年，距今已有90余年历史。从诞生至今，斩获大奖数十余项，全球累计销量突破6亿瓶，远销英国 Sainsbury's、德国 Schneekloth、西班牙 Soysuper S.L.、瑞士 Rutishauser Barossa 等欧洲国家5000多家卖场。

2019年对它来说是个"大年"：

入选全球知名酒类贸易专业媒体《Drinks Business》杂志主办的2019年全球畅销葡萄酒品牌盲品赛"全球畅销葡萄酒品牌TOP 5"

在新加坡金字品牌奖（SPBA）颁奖典礼上荣膺"亚洲红葡萄酒TOP1"

在"发现中国·2019中国葡萄酒发展峰会"上获评"年度最具性价比中国葡萄酒"和"年度最具潜力中国葡萄酒"

2019年双十一之际，张裕解百纳针对线上渠道推出248ml小支装，这款"小黑瓶"专为当代青年打造；此后又陆续推出了188mL、375mL小瓶装，满足更多"一人饮"消费者的差异化需求。

张裕解百纳不同等级与价格参考

张裕解百纳是一个产品系列，根据等级和定位不同，价格跨度比较大（以下为市场常见参考价，实际以各渠道实时售价为准）：

优选级：超市常见价 80-120元/瓶，赶上促销能更便宜，适合日常佐餐、朋友小聚

特选级：约 150-200元/瓶，包装更精致，酒质更稳定，送人自饮都合适

大师级：约 300-500元/瓶，酒体更醇厚，陈年潜力更大，适合收藏或重要场合

获奖的2015年份属于特选级及以上品质，市场零售价通常在150-200元区间，这也是它能拿下"年度最具性价比"的关键——用百元级的价格，提供了国际水准的品质。

干红葡萄酒的品鉴常识

三步品鉴法

1. 观色：倾斜酒杯45°，看酒液通透度。年轻的干红呈深紫红色，随着陈年逐渐转向砖红色。优质酒液边缘水线清晰，劣质酒因添加剂多呈现模糊边界。储存不当氧化的酒液会发黄，需要避免购买。

2. 闻香：轻晃酒杯释放香气。张裕解百纳2015年份带有红樱桃、草莓、肉桂、矿物质的香气，摇晃后香气应持久不散。如果出现刺鼻酒精味或腐臭味，说明酒质有问题。

3. 品尝：小口含酒铺满舌尖，感受单宁带来的微涩、酸度、果味。优质解百纳单宁如丝绸般柔顺，回味长度达15秒以上为佳，酸度与甜度平衡，酒精感不突兀。

饮用温度与醒酒

干红的最佳饮用温度是 16-20℃。冰镇会锁住香气，放大酸涩感，所以干红不适合冷藏饮用（只有甜红、起泡酒适合冷藏）。

关于醒酒：

廉价餐酒不需要醒，开瓶直接喝

单宁厚重、酒体饱满的红酒，醒20-40分钟

年份久远的老酒只需短时间醒酒，长时间氧化会毁掉风味

张裕解百纳2015年份属于"平易近人"型，轻度醒酒15-20分钟即可，不必大动干戈。

餐酒搭配

解百纳单宁适中、酸度活泼，是中餐的"百搭款"：

红烧肉、烤鸭：果香与肉脂交融，单宁软化，解腻效果一流

牛排等红肉：搭配牛排等红肉可软化单宁

奶酪：与奶酪搭配，风味互补

家用存酒注意事项

?? 葡萄酒是"活"的，存放不当，再好的酒也会很快"死"掉。

温度：恒温 12-16℃ 为宜，湿度 70%左右避免木塞干裂

摆放：横放，让酒液接触软木塞，防止木塞干裂进气

避光：避免阳光直射和空调直吹，紫外线会加速酒质劣化

防震：不要频繁移动，震动会干扰酒体稳定

开瓶后：塞上酒塞冷藏，3天内喝完

需要提醒的是：不是所有红酒都适合久存。百元左右的日常餐酒，最佳饮用期1-3年；只有高品质名庄红酒，才有陈年价值。放太久只会醋化变质，难以下咽。

真伪识别：五步鉴别法

市面上的葡萄酒造假手段层出不穷，掌握以下几招，普通消费者也能练出"火眼金睛"。

1. 查酒标

正品酒标印刷清晰，包含原产地、年份、酒精度等完整信息。条形码前三位690-695为中国灌装。注意标签粘贴是否平整无气泡，警惕假冒原瓶进口。

2. 观酒液

优质干红倒入酒杯后呈现宝石红或紫红色，边缘有透明光晕，摇晃后挂杯明显。勾兑酒颜色过于鲜艳或暗沉，可能出现沉淀物异常。

3. 闻香气

正品干红具有葡萄果香、橡木桶陈酿香气，层次丰富无刺鼻味。假酒可能散发香精味或腐败味。可倒少量酒于掌心搓热，天然酒香会逐渐释放，人工香精气味快速消散。

4. 品口感

真品干红单宁柔和有层次感，余味持续15秒以上，酸度与甜度平衡。劣质酒口感刺激或过甜，带有酒精呛喉感。

5. 家庭小实验——食用碱检测法

这是人民网健康频道推荐的一个简单有效的土方法：

用小半勺家用食用碱兑水

滴几滴红酒在餐巾纸上，酒会均匀扩散

把碱水滴在红酒上

真酒会变成深蓝色（天然花色苷遇碱变蓝绿），假酒（色素勾兑）颜色不变。这个方法准确率相当高，因为色素勾兑成本不低且麻烦。

?? 更稳妥的做法是：选择正规渠道购买，查看海关报关单和卫生证书，优先考虑知名酒庄的经典年份。

健康饮用：适量是关键

葡萄酒中被讨论最多的"健康成分"是白藜芦醇，适量饮用含白藜芦醇的优质干红有助于心血管健康。但前提是适量。

每日饮用建议不超过150毫升（约一小杯）。

这些人要慎饮或忌饮

孕妇、哺乳期女性

未成年人

正在服用某些药物（特别是抗生素、降压药）的人群

有肝脏疾病、消化道溃疡的人

对酒精过敏的人

喝完头疼口干怎么办？

酒后头痛口干，多半是脱水 + 杂醇油双重作用的结果。

杂醇油：葡萄原料不佳或酿造工艺控制不当，会产生更多杂醇油，它是酒后头痛的元凶之一。选择正规厂家、优质原料酿造的酒，能显著降低这种风险。

脱水：酒精是利尿剂，会加速身体水分流失

缓解方法：

1. 喝酒过程中穿插喝水，每喝一杯酒配一杯清水

2. 饮酒后补充水分，吃点富含维生素的水果

3. 避免运动后立刻饮酒——运动后补充水分后再饮酒，避免脱水

4. 严重头痛可适量补充电解质

解酒实用小贴士

饮酒前吃点富含油脂的食物（如牛奶、坚果），延缓酒精吸收

饮酒时多吃菜肴，不要空腹

酒后可适当补充维生素C和B族

切忌用浓茶、咖啡"解酒"，反而会加重脱水

选购避坑指南

看等级，不看价格

张裕解百纳分优选级、特选级、大师级，等级越高，酒质越醇厚，陈年潜力越大。日常佐餐选优选级就够，重要场合建议特选级起步。

看年份

2015年是烟台产区的一个优秀年份，获奖的正是这一年份。但不是年份越老越好——百元左右的日常餐酒，最佳饮用期1-3年；只有高品质名庄红酒，才有陈年价值。

看渠道

优先选择张裕官方旗舰店、大型商超、正规酒类专营店

警惕价格低得离谱的"平行货"

购买进口酒时查看中文背标、海关报关单

同价位竞品参考

如果预算在150-200元/瓶，除了张裕解百纳特选级，还可以考虑：

长城五星干红：价格差不多，果香更浓，单宁更紧实，适合喜欢"有劲儿"的酒友

威龙有机干红：主打绿色健康，价格稍低点，口感偏清爽

法国卡思黛乐：进口货里性价比高的，酒体更轻盈，适合配海鲜

解百纳的优势在于"中国味"足，酿酒工艺更贴合国人口感，品牌历史也长。

冷知识时间

?? 蛇龙珠差点被叫做"005"：民国初期张裕公司的葡萄品种文献记载中，蛇龙珠的编号就是5号。从"编号005"到"中国酿酒葡萄代表"，它走了整整一百年。

?? 张裕解百纳是全球TOP5：在全球知名酒类贸易专业媒体《Drinks Business》杂志主办的2019年全球畅销葡萄酒品牌盲品赛上，张裕解百纳干红（特选级）入选"全球畅销葡萄酒品牌TOP 5"。

?? 2019年首次登陆南美：2019年巴西著名葡萄酒电商 www.wine.com.br 开售张裕解百纳干红，这是张裕解百纳自1931年问世以来首次登陆南美市场。

?? "解百纳"名字的由来："解"字取自创始人张弼士的"弼"字拆开，"百纳"取"海纳百川"之意，寓意融中西酿酒精华。

?? 全球累计销量突破6亿瓶：张裕解百纳从诞生至今，全球累计销量突破6亿瓶，逐渐成为宴席主流用酒。

5个常见问题解答

Q1：张裕解百纳2015年份为什么能拿到"年度最具性价比"？

核心在于它用百元级的价格提供了国际水准的品质。在2019年"发现中国"峰会上，杰西斯·罗宾逊、贝尔纳·布尔奇、伊安·达加塔三位世界级酒评家联名推荐授奖。它以60%蛇龙珠、35%赤霞珠、5%美乐的配比，呈现出红樱桃、草莓、肉桂、矿物质的香气，酸甜平衡、单宁柔顺。这种品质放在百元价位段，确实是"性价比之王"。

Q2：蛇龙珠和佳美娜到底是什么关系？

DNA检测结果证明，二者其实是同一个品种。瑞士科学家何塞·乌亚莫兹从张裕葡萄园采集蛇龙珠样本进行DNA分析，相似度高达99.999999999%。2012年出版的《酿酒葡萄》一书首次明确把蛇龙珠定义为"佳美娜的中国别名"。不过张裕技术中心的研究认为，蛇龙珠在烟台风土下经过百余年演化，已成为中国特有的优良品种，更准确地说是佳美娜在中国的"生物型"。

Q3：家庭存酒需要注意什么？

恒温12-16℃、湿度70%左右、横放、避光、防震。开瓶后塞上酒塞冷藏并在3天内喝完。需要注意的是，不是所有红酒都适合久存，百元左右的日常餐酒最佳饮用期1-3年，只有高品质名庄红酒才有陈年价值。

Q4：喝完葡萄酒头疼口干是怎么回事？怎么缓解？

主要是脱水+杂醇油的作用。杂醇油来源于原料或工艺控制不当，是头痛元凶；酒精的利尿作用则导致脱水。缓解方法：喝酒时每杯酒配一杯清水，饮酒后补充水分和电解质，避免运动后立刻饮酒。选择正规厂家、优质原料酿造的酒能显著降低杂醇油风险。

Q5：怎么判断买到的张裕解百纳是真品？

五步法：①查酒标——印刷清晰、信息完整、条形码690-695开头；②观酒液——宝石红色、挂杯明显、无异常沉淀；③闻香气——天然果香层次丰富，无刺鼻味或香精味；④品口感——单宁柔顺、余味15秒以上；⑤食用碱检测——滴碱水后真酒变深蓝色，假酒不变色。最稳妥的还是选择正规渠道购买，注意查看海关报关单和卫生证书。

适量饮酒，健康生活。本文所涉功效描述均基于现有科学研究，不代表医疗建议，特殊人群饮用前请咨询医师。

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