一瓶假五粮液背后的江湖：1099元标价、990元特价，武汉节前酒市大体检

一瓶假五粮液背后的江湖：1099元标价、990元特价，武汉节前酒市大体检

国庆长假还没到，武汉的酒桌江湖已经先经历了一场"大体检"。2024年9月26日，武汉市市场监管局联合江汉区市场监管局、万松市场监管所、武汉酒类行业协会，并请来知名白酒生产厂家的打假专家，兵分两路杀进江汉区万松园路至万松园横路一带。检查对象既包括酒到佳、同兴烟酒、也买酒、茅台酱香万、王茅、黄鹤楼烟酒城、国酒专卖、中国董酒、四海烟酒经营部等白酒经营单位，也覆盖了川鄂情、温州君豪海鲜酒楼万松园店、好食寨等大中型餐饮场所。

这场行动查什么？三件事：一是有没有卖"特供""内供"这类虚假标识酒；二是有没有卖假冒伪劣白酒；三是进货票据、台账是否齐全。

结果，两批侵权假五粮液被现场暂扣，一瓶澳洲奔富BIN407葡萄酒因为没贴中文标识被揪出，还有一家店的"原价1099元、特价990元"价格戏法被当场点破。

下面，咱们就以这次执法为引子，把白酒选购、辨假、品鉴、存酒、健康饮用这套知识一次性讲透。

?? 现场直击：假酒的"死穴"在防伪标

在同兴烟酒经销店和华诚名酒商贸经销店，执法人员分别发现一批五粮液白酒的防伪标志与正品不符，厂家当场判定为假酒。五粮液厂家负责人点出了关键差异：真酒防伪标用的是特殊材料，里面藏有暗印；假酒贴的防伪标只是普通纸，没有暗印。

面对查扣，经销店老板辩解："这些酒只是展示用，并没有出售。"武汉市市场监管局执法稽查处执法人员曾双峰一句话顶回去：白酒陈列在经营场所即为待售，属于经营行为。

这两批涉嫌侵犯商标权的假冒伪劣白酒被责令停止销售、现场暂扣，将立案调查。按照《中华人民共和国商标法》规定：

违法经营额在5万元以上的，处违法经营额5倍以下罚款

没有违法经营额或不足5万元的，处25万元以下罚款

?? 也就是说，哪怕老板嘴上说"没卖"，只要摆在货架上，法律就认定你在经营。

?? 进口酒无中文标识？违法！

在王茅白酒店，执法人员发现一瓶澳洲奔富BIN407葡萄酒没有中文标识。按照《中华人民共和国食品安全法》，进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书——这条规定适用于包括葡萄酒在内的所有进口酒类。

为啥非得贴中文标签？执法人员说得很直白：进口酒必须贴附中文标签，这样才能便于消费者了解产品信息和成分。

简单讲，一瓶正规进口的奔富BIN407，背标上必须有中文翻译，标明进口商、产地、酒精度、净含量、警示语等信息。没有中文背标的"水货"，哪怕是真酒，在国内销售也是违规的。

?? 价格戏法：标1099卖990，真的合规吗？

在酒到佳经销店，执法人员看到一瓶五粮液标注原价1099元、特价990元。商家解释："990元是公司的指导价。"

江汉区市场监管局稽查科科长方文军当场回应："标什么价，就卖什么价。"即使促销打折，也应该有原价的销售记录，否则就是欺骗消费者。

这条提醒很实在——"原价"不是商家随口编的数字，必须有真实成交记录支撑。消费者看到"原价XX、特价XX"的标签，可以要求商家出示原价销售凭证。

?? 买到假酒怎么办？留好票据拨12315

武汉市市场监管局食品安全流通监管处处长唐永刚明确表示，对专项行动中查获的2批次假冒伪劣产品、进口酒没有中文标识等违法行为，将立案调查。

市场监管执法人员提醒消费者：

1. 购买酒类要到正规的超市、专卖店

2. 如果买到假冒伪劣酒或"特供酒"等字样的酒类商品，留存票据

3. 拨打12315进行投诉举报

4. 也可向武汉统一白酒打假平台投诉举报（武汉酒类行业协会会长江建荣提供）

?? 科普时间：纯粮酒、勾兑酒、配制酒，到底怎么分？

要判断一瓶酒是不是"纯粮"，最靠谱的不是看广告，而是看瓶身上的执行标准代号和配料表。

2022年6月1日，《白酒工业术语》（GB/T 15109-2021）及《饮料酒术语和分类》（GB/T 17204-2021）两项国家标准正式实施，被业内称为"白酒新国标"。新规做了两件大事：

第一，重新界定了"白酒"的身份。 新规明确规定，白酒必须以纯"粮谷"（谷物和豆类的原粮和成品粮，包括稻谷、小麦、玉米、高粱、大麦、青稞等）酿造，固态法白酒中不得使用食用酒精和食品添加剂。添加了食品添加剂的，不再算白酒，而归入"配制酒"类，叫"调香白酒"。

第二，按生产工艺把白酒分成三类：

类别 执行标准 核心特征

固态法白酒 GB/T 10781.1（浓香）、GB/T 10781.2（清香）、GB/T 26760（酱香）等 粮谷原料，固态发酵，不直接或间接添加食用酒精及非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质

液态法白酒 GB/T 20821 粮谷原料液态发酵，可添加谷物食用酿造酒精，不直接或间接添加非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质

固液法白酒 GB/T 20822 以液态法白酒或谷物食用酿造酒精为基酒，利用固态发酵酒醅或特制香醅串蒸或浸蒸，或直接与固态法白酒按一定比例调配而成，不直接或间接添加非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质

?? 选购口诀：生产日期为2022年6月1日以后的，标签标注是"白酒"的酒水，一定是100%纯粮食酒；如原料中还带有食品添加剂，那就只能标注为"配制酒"或"调香白酒"。

所以，挑酒时翻到瓶身背面，先看"执行标准"那一栏：

看到 GB/T 10781.1、10781.2、26760 等 → 固态法纯粮酒

看到 GB/T 20821 → 液态法（含谷物食用酿造酒精）

看到 GB/T 20822 → 固液法

看到 QB（企标）或 DB（地标）开头 → 要谨慎，看清配料表里有没有"食用香料"

配料表里有"食用香料" → 这是"调香白酒"，属配制酒，不是严格意义上的白酒

? 酒花判断法还准吗？实验告诉你：不准

酒桌上常有人摇晃酒杯，盯着酒花大小和消散速度断定"这酒好不好"。这个说法流传了上百年，但科学实验给出了颠覆性结论。

五粮液《白酒实验室》栏目中，中国酿酒大师赵东做了两组对比实验：

第一组：68度食用酒精 vs 68度五粮液，机器标准化摇晃——两者酒花大小、密度、消散速度几乎一模一样。食用酒精根本不含白酒芳香物质，却形成了和优质白酒完全相同的酒花。

第二组：29度、39度、52度、68度五粮液依次测试——酒精度越低，酒花越小越密、消散越慢；酒精度越高，酒花越大、消散越快。

赵东的解释是：白酒98%的成分是水和酒精，水的表面张力大，酒精的表面张力小，二者比例变化直接影响酒液表面张力，进而决定酒花形态。把酒花想象成气球，表面张力就是气球皮的弹力——酒精度低时水分多，"气球皮"弹力大，只能吹出小泡泡且不易破裂；酒精度高时，泡泡虽大却容易消散。

央视也曾援引中国食品发酵工业研究院副院长宋全厚的观点：同一酒度下，酒质好坏主要由微量呈香味物质的种类和结构决定，这些物质对酒花的影响有限；同香型酒中，酒花大小及持续时间与酒精度直接相关。

?? 结论很明确：仅凭看酒花，不能直接判断一瓶酒的好坏。酒花主要用于蒸馏时"看花摘酒"分段、品鉴时欣赏、老酒鉴定时判断是否跑酒，但用来评判品质高低并不科学。

?? 主流香型风味差异：浓、清、酱三大门派

中国白酒有十二种香型，但市场主流是三种：

浓香型（代表：五粮液）

以粮谷为原料，采用固态发酵法或半固态发酵法工艺所得基酒经陈酿、勾调而成，不直接或间接添加食用酒精及非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质。具有本品固有风格特征。代表产品是五粮液。

清香型（代表：山西汾酒）

以粮谷为原料，以大曲、小曲、麸曲等为糖化发酵剂，采用固态发酵法或半固态发酵法工艺所得的基酒，经陈酿、勾调而成，不直接或间接添加食用酒精及非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质，具有本品固有风格特征的白酒。代表产品是山西汾酒。

酱香型（代表：贵州茅台）

以粮谷为原料，以大曲、小曲、麸曲等为糖化发酵剂，采用固态发酵法或半固态发酵法工艺所得的基酒，经陈酿、勾调而成的，不直接或间接添加食用酒精及非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质，具有本品固有风格特征的白酒。代表产品是贵州茅台酒。

基础品鉴四步法：

1. 观色：倒入品酒杯，轻轻晃动，观察酒液色泽和挂杯情况

2. 闻香：酒杯凑近鼻子，轻吸气，感受香气层次

3. 品味：小抿一口，让酒液铺满舌面，体会甜、酸、苦、辣、涩

4. 看尾：咽下后闭口呼气，感受余味长短和舒适度

配餐小技巧：

浓香型：搭配川湘菜系、红烧类厚重菜肴

清香型：搭配海鲜、白肉、清淡菜肴

酱香型：搭配贵州菜、菌菇类、腊味

?? 家庭存酒：三类酒才值得长期放

很多人问：家里放了10年的白酒还能喝吗？答案取决于这瓶酒是否满足三个条件：纯粮食酒 + 不低于52度 + 酱香型。

适合长期储存的白酒，最好同时满足3个条件：纯粮食酒+不低于52度+酱香型白酒。反过来说，非纯粮食酒、低于52度的白酒和非酱香型白酒，就不太适合久放。如果是非纯粮食酒，或是低度数的白酒，并不适合放太长时间。而像清香型这类白酒，也不适合久放。

家用存酒五个要点：

1. 密封第一：未开封的酒也要检查瓶口，必要时用生料带缠绕加固，防止挥发

2. 温度管控：理想温度12-15℃恒温，最好不超过25℃。高温会让酒分子异常活跃，轻则跑酒，重则影响酒质

3. 湿度控制在60%-70%：太干封口易裂，太湿酒标发霉

4. 避光避震：保留原装纸盒，或放在储物柜、地下室等阴暗处，远离空调出风口和窗台

5. 直立放置：瓶口向上，绝不横放或倒放，避免酒液长期接触瓶盖导致渗漏

?? 开了封的白酒不要久存，应尽快喝完；非纯粮酒、52度以下的酒、清香型酒都不适合长期收藏。

?? 喝酒上头口干？原因和应对

为什么有的酒喝完头疼口干？

主要原因有三：

杂醇油、醛类物质偏高：这些是发酵过程中产生的副产物，过量会刺激神经系统

酸酯不平衡：优质白酒的酸酯比例协调，失衡则易引起不适

个体代谢差异：乙醛脱氢酶活性低的人更容易上头

解酒实用方法：

饮酒前：吃点富含蛋白质和碳水化合物的食物垫胃，切忌空腹

饮酒中：每喝一杯酒，喝一杯温水，加快代谢

饮酒后：补充维生素B族、喝点蜂蜜水、适当休息

绝对禁忌：服用头孢类、甲硝唑等抗生素期间，绝对禁止饮酒；降压药、降糖药期间也不宜饮酒

?? 安全饮用红线：这些人一口都不能碰

《中国居民膳食指南（2022）》给出明确限量：成年人如饮酒，一天饮用的酒精量不超过15克。这15克酒精相当于：

一瓶450毫升的啤酒

150毫升左右的葡萄酒

38度白酒50毫升

52度白酒约30毫升

以下人群应完全禁酒：

儿童青少年

孕妇、乳母

高血压、糖尿病等慢性病患者

驾车、操纵机器或从事其他需要注意力集中、技巧的工种

对酒精过敏者

正在服用可能会与酒精产生作用的药物者

患有某些疾病者，如高甘油三酯血症、胰腺炎、肝脏疾病等

血尿酸过高者

饮酒可增加肝损伤、胎儿酒精综合征、痛风、结直肠癌、乳腺癌等的发生风险；过量饮酒还可增加心脑血管疾病等的发生风险。

?? 选购避坑指南：四招避开假酒陷阱

1. 认渠道：去正规超市、品牌专卖店购买，索要发票。路边烟酒店、价格明显低于市场价的"渠道酒"风险高

2. 查标识：国产酒看执行标准（GB/T 10781、20821、20822等）和配料表；进口酒必须有中文背标

3. 验防伪：名酒品牌都有防伪查询系统，刮开涂层扫码或打电话验证

4. 拒"特供"：所谓"特供""内供""专供""军队专用"等字样的白酒，基本都是假的。武汉市自2024年4月起开展为期1年的"特供酒"清源打链专项行动，累计清查"特供酒"1297瓶，立案2件

?? 冷知识：关于白酒的几件趣事

"勾兑"一词在新国标中被调整为"勾调"，因为"勾兑"容易让消费者误解，而"勾调"是白酒生产中正常的工艺环节，指将不同批次、不同年份的基酒按比例调和

粮谷不包括薯类：新规明确"粮谷"指谷物和豆类的原粮和成品粮，薯类被排除在外，所以用薯类发酵的食用酒精不能再用于白酒生产

白酒没有保质期：但前提是52度以上的纯粮固态法白酒，且储存条件得当。低度酒、非纯粮酒放久了反而变质

"看花摘酒"是真实工艺：蒸馏时酒头、酒中段、酒尾的酒精度不同，酒花形态也不同，酿酒师据此分段摘酒

?? 五个常见问题解答

Q1：如何通过外观快速判断酒质好坏？

A：外观只能辅助判断，不能定性。先看瓶身执行标准是否属于固态法（GB/T 10781.1、10781.2、26760等）；再看酒液是否清澈透明、有无悬浮物；然后摇杯观察酒花——但要记住，酒花只反映酒精度，不代表品质。最可靠的是扫码验防伪、查品牌官方验证系统。

Q2：酒花判断法到底还准不准？

A：不准。五粮液《白酒实验室》的对比实验证明，68度食用酒精和68度五粮液产生了几乎一模一样的酒花，说明酒花形态与酒液品质没有直接关联。酒花大小、密度和消散速度主要由酒精度决定。所以单凭看酒花判断酒质好坏并不科学。

Q3：怎样辨别纯粮酒与勾兑酒？

A：看瓶身背标的"执行标准"和"配料表"。生产日期为2022年6月1日以后的，标签标注是"白酒"的酒水，一定是100%纯粮食酒；如原料中还带有食品添加剂，那就只能标注为"配制酒"或"调香白酒"。简单说，GB/T 10781开头的是固态法纯粮酒，GB/T 20821是液态法，GB/T 20822是固液法；配料表出现"食用香料"的就是调香白酒，属于配制酒。

Q4：酒喝完头疼口干怎么办？

A：先停止饮酒，补充温水加快代谢，可适当补充维生素B族或蜂蜜水。头痛明显可休息缓解，严重呕吐或意识模糊需就医。根本解决办法是下次饮酒时控制量——成人每日酒精摄入不超15克（约52度白酒30毫升），且避免空腹饮酒。服用头孢类、甲硝唑等抗生素期间绝对禁酒。

Q5：家庭存放白酒需要注意什么？

A：五个关键点：①确保密封，未开封酒也可用生料带加固瓶口；②温度维持在12-15℃恒温，最高不超25℃；③湿度控制在60%-70%；④避光避震，直立放置，远离空调和窗户；⑤只有纯粮固态法、52度以上、酱香型的白酒才适合长期存放，其他类型不适合久放。开封后的酒不宜久存。

武汉这次节前酒市大体检，查扣的是两批假五粮液、一瓶无中文标识的奔富BIN407，背后折射的却是整个酒类消费市场的诚信底色。正规渠道购买、留好票据、不迷信"特供"、学会看执行标准，这四件事做到了，假酒基本绕着你走。如果不慎中招，12315和武汉统一白酒打假平台随时为你撑腰。

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